Kremas tortui "Earl Ruins": receptai ir ingredientai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vargu ar yra vienas žmogus, kuriam nepatiktų tortas „Grafo griuvėsiai“. Šiam skanėstui sunku atsispirti ne tik smaližiams, bet ir nevalgantiems saldumynų. Jei mėgstate palepinti šeimą ir draugus šiuo naminiu desertu, atkreipkite dėmesį į straipsnį.

Itališkos šaknys

Norint apibūdinti torto „Grafo griuvėsiai“gimimo momentą, reikėtų pasigilinti į išsamesnį jo aprašymą, susijusį su tokios skanios medžiagos kaip meringue atsiradimu konditerijos versle. Meringue kilo iš italų konditerio Gasparini, gyvenusio Šveicarijos mieste Meiringene XVII amžiuje. Konditeris su aistra ir aistra, būdinga visiems italams, mėgo eksperimentuoti ir kažkada, nuvilnijo plakant kiaušinių b altymus su cukrumi, gavo labai kietą, stiprią putą. Padėjęs ant įkaitintos kepimo skardos nedidelėmis, šaukšto dydžio porcijomis, nusausino putas ir gavosi nuostabus, traškus, vidutiniškai byrantis desertas,kurie pavadino meringues. Atrodo, kad pavadinimas kartoja miesto pavadinimą.

Prancūziškas meringue gyvenimas

Po kurio laiko prancūzai pasirinko deserto receptą ir, savaip jį pervadinę – meringue, pradėjo didžiuliais kiekiais pardavinėti jį išlepusiems prancūzų gurmanams.

Meringa buvo naudojama ir kaip dekoracija, ir kaip kitų desertų pagrindas. Na, o patį pyragą sugalvojo sovietiniai konditeriai, remdamiesi meringu. Ir, išdėliodami sluoksniais, pagardino didžiuliu kiekiu nuostabaus kremo. Ir jei yra du pyragų receptai - pagal biskvitą ir klasikinis, pagamintas iš meringue, tai laikui bėgant atsirado daugybė receptų, kaip gaminti kremą tortui Grafų griuvėsiai.

Sausainių pyragas

Jei torto pagrindui naudojote biskvitą, iš anksto paruoškite šiuos produktus, kad jį gautumėte:

• vištienos kiaušiniai - 4 vnt.;
• b altasis cukrus - 2 stiklinės; ruda - 1,5 puodelio;
• grietinė - 450 gramų;
• soda - ant peilio galo;
• miltai - 200 gramų;
• kondensuotas pienas - 1 skardinė;
• actas - 1 arbatinis šaukštelis.

Tyrto „Earl Ruins“receptas namuose yra beveik toks pat, kaip ir pramoninėje gamyboje. Pradėkime nuo tešlos paruošimo. Į gilų dubenį supilkite grietinę ir supilkite į ją actu užgesintos sodos kompoziciją. Gerai išmaišykite šaukštu, tada plakite mikseriu apie tris minutes. Tadagautą kremą reikia atidėti pailsėti. Šiuo metu kiaušinius reikia išplakti su cukrumi. Prieš pradėdami virti kiaušinius iš šaldytuvo išimkite, kad jie sušiltų iki kambario temperatūros. Taigi jie suteiks didingesnę putą. Maišytuvo priedą pakeiskite šluotele ir plakite kiaušinius apie dešimt minučių, pažiūrėkite patys, kol gausis stiprios putos. Po to plona srovele į gautą mišinį reikia įpilti kondensuoto pieno ir plakti dideliu greičiu dar penkias minutes.

Tada reikia sumažinti plakimo greitį iki minimumo ir atsargiai įpilti grietinės su soda. Vėlgi, atsargiai viską perkelkite maišytuvu minimaliu greičiu.

Antras etapas

Virtus miltus, apie 200–300 gramų, reikia iš anksto persijoti, kad nesusidarytų gumuliukų. Išsijoti miltai geriau dera su likusia mase, o tešla būna minkštesnė ir plonesnė.

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Į karštas formeles supilkite kelis šaukštus lydyto sviesto, o jų prireiks dviejų, ir paskleiskite tešlą tolygiai paskirstydami ją visoje formoje. Kad paviršius būtų lygus, galima šaukštą panardinti į š altą vandenį ir kelis kartus juo perbraukti per tešlą, tarsi išlyginant kraštus. Kepame orkaitėje apie pusvalandį. Išimkite, atvėsinkite. Tada vieną pyragą perpjaukite per pusę. Vieną pusę ištepkite kremu, uždenkite antrąja puse. Dar vieną pyragą sulaužykite į keliasdešimt gabalėlių, sumaišykite su kremu ir dėkite ant viso biskvito. Aptepkite likusiu kremu ir papuoškite kaip norite. Šio pyrago receptas„Grafų griuvėsiai“namuose, sukurti iš biskvito, yra labai populiarūs.

meringu tortas

Kitas variantas yra meringue. Meringue pyrago receptas yra toks. Mums reikės:

• vištienos kiaušiniai - 4 vnt.;
• granuliuotas cukrus - 200 gramų;
• žiupsnelis druskos;
• citrinos sultys - 1 arbatinis šaukštelis.

Gaminimo veiksmai yra tokie. Šiame bezės pyrago recepte, skirtingai nei biskvitoje, vištienos kiaušinius prieš gaminant reikia kiek įmanoma atvėsinti šaldytuve.

Gilius, geriausia metalinius, indus reikia kruopščiai išplauti ir išdžiovinti, o tada nuriebalinti. Tam puikiai tiks citrinos sultys. Tada dar kartą sausai nušluostykite. Kiaušinius išmušame ir į puodelį dedame tik b altymus. Atminkite, kad kiaušiniai turi būti atšaldyti. Įpilkite druskos ir pradėkite plakti mikseriu mažiausia galia, palaipsniui didindami greitį. Turi susidaryti lengvos putos. Šiame etape supilkite citrinos sultis ir toliau plakite keletą minučių didžiausiu greičiu. Pamažu dėkite cukrų arba cukraus pudrą mažomis porcijomis, priklauso kam kaip patinka, ir plakite toliau. Jei naudojate rankinį maišytuvą, atkreipkite dėmesį, kad judesius geriausia atlikti aštuonių skaičių pavidalu. Tokie judesiai leidžia kruopščiai ir tolygiai plakti masę. Plakite, kol cukrus visiškai ištirps. Paprastai tai trunka apie penkiolika–dvidešimt minučių. Rezultatas turėtų būti tankios, tirštos, orios putos, kurios nenuvarvėtų nuo šaukšto ar maišymo mentelės.

Baigta masėKonditeriniu švirkštu arba paprastu arbatiniu šaukšteliu paskleiskite ant karštos kepimo skardos ir pašaukite į orkaitę džiūti. Meringues džiovinimo temperatūra paprastai svyruoja nuo 90 iki 100 laipsnių. Virimo laikas yra apie valandą. Stebėkite, kad bezė neparausta, nes tai sniego b altumo desertas. Kepimo proceso metu orkaitę galite atidaryti keletą kartų, kad išvėdintumėte meringues.

Kokį didžiosios dalies pyrago gaminimo būdą pasirinkti – spręskite patys. Dabar pereikime prie pagrindinio dalyko – kremo paruošimo tortui „Grafo griuvėsiai“.

Kremas iš kondensuoto pieno

Tai vienas skaniausių užpildų. Kremas pyragui "Grafų griuvėsiai" iš kondensuoto pieno paruošiamas gana paprastai. Iš produktų jums reikės:

• viena skardinė kondensuoto pieno, nevirinto;
• sviestas - 250 gramų;
• vanilinis cukrus - 25 gramai;
• keli druskos grūdeliai.

Įdėkite sviestą į gilų dubenį. Prieš plakant, sviesto gabalėlį patartina padalinti į kelias dešimtis mažų gabalėlių. Taip bus lengviau ir greičiau išplakti į vienalytę masę. Plakite dvi ar tris minutes. Įpilkite vanilinio cukraus. Plakite dar vieną minutę. Toliau plakant po šaukštą, dalimis pilame kondensuotą pieną ir toliau plakame dideliu greičiu, kol gausis ori masė. Kremas paruoštas. Dabar belieka derinti su pyragais, užpilti šokoladu, pabarstyti riešutais, geriausiai tinka smulkiai pjaustyti graikiniai riešutai, razinos. Tortą padėkite į šaldytuvą dviem valandoms. Patiekite sugera nuotaika ir karšta arbata.

Šokoladinis kremas su kondensuotu pienu

Kreminio pyrago „Earl ruins“receptą galima atlikti išskirtine versija. Pavyzdžiui, su šokoladu. Produktų tokiam kremui reikės tiek pat, kiek ir klasikiniam kondensuoto pieno kremui, plius šokolado. Šokoladą galima paimti į plytelę ir ištirpinti vandens vonioje. Galite nusipirkti įprastos kakavos pakuotę ir pridėti jos pagal savo skonį plakdami didžiąją grietinėlės dalį. Nepamirškite apie alergines reakcijas. Skubėdami pamaloninti savo šeimą ir draugus neįprastu desertu, būtinai patikrinkite, ar kas nors nėra alergiškas šokoladui, kad jūsų darbas nenueitų veltui.

Slyvų kremas

Kaip padaryti, kad kremas tortui „Earl ruins“būtų unikalus ir įdomus, daugelis namų šeimininkių klausia forumuose. Daugelis nemėgsta razinų ir nėra prasmės jomis papuošti tortą. Tačiau iš džiovintų slyvų galite pasigaminti kremą, kad pyragas būtų asmeniškas. Kaip pagrindą galite imtis bet kokio kremo recepto. Esmė – tinkamai išvirti džiovintas slyvas. Prieš dedant į grietinėlę, iš jo reikia išimti kauliukus, jei tokių yra, tada smulkiai supjaustyti, pertrinti per sietelį, susmulkinti mėsmale arba blenderiu. Tokios tyrelės galima dėti į kremą. Pridėję dar kartą gerai išplakite.

Grietinė

Kremas tortui "Earl ruins" iš grietinės paruošiamas taip pat lengvai, kaip kriaušes gliaudyti. Ko tam reikia? Jums reikės:

• grietinė 15% arba 20% riebumo - 500 gramų;
• cukrus-smėlis - 1 puodelis (jei cukrus nėra labai saldus, tada 1,5 puodelio);
• keli druskos grūdeliai.

Prieš pirkdami grietinę grietinėlei, būtinai patikrinkite jos galiojimo datą. Jei turite galimybę, įsigykite grietinės iš namų gamintojų. Pavyzdžiui, kaime ar kieme. Naminėje grietinėje nėra konservantų ir papildomų elementų. grietinėlė iš jo pasirodys nepalyginamai skanesnė, sveikesnė ir skanesnė.

Į gilų dubenį supilkite grietinę. Geriau pradėti plakti mažu greičiu, palaipsniui pereinant prie didelio. Kai grietinė pavirs į tankią tirštą purią masę, mažomis porcijomis įpilkite cukraus. Plakite dar dešimt minučių, kol cukrus visiškai ištirps grietinėje. Geriau rinktis neriebią grietinę. Pirma, toks kremas pasirodys skystesnis ir lengvesnis, jis geriau išmirks pyragus. Antra, su tokia grietine grietinėlė pasirodys mažiau kaloringa. Ir tai, matai, vaidina svarbų vaidmenį įsisavinant desertus, nes labai sunku atsisakyti kito nuostabaus pyrago.

Grietinė ir kondensuotas pienas

Torto "Earl ruins" su grietine receptą galima padaryti kompleksiškai. Pavyzdžiui, įpilkite kondensuoto pieno. Reikalingi produktai:

• grietinė - 400 gramų;
• kondensuotas pienas - 200 gramų;
• granuliuotas cukrus;
• druska ant peilio galo;
• vanilė.

Pirmiausia į gilų dubenį įdėkite grietinės. Mes pradedame jį įveikti mažu greičiu, palaipsniuipridedant vanilės ir druskos. Didinant greitį, plona srovele supilkite kondensuotą pieną, toliau plakite dideliu greičiu. Tada įpilkite cukraus. Plakite, kol gausis vienalytė tiršta tiršta masė. Paruošta. Dabar galite į iškeptus pyragus dėti grietinėlės, papuošti ir patiekti. Tokį tortą geriausia papuošti šokoladu, riešutais, džiovintais abrikosais ir razinomis.

Custard "Charlotte"

Tortas „Grafo griuvėsiai“su kiaušinio trynio kremu taip pat labai skanus. Rafinuotas subtilus tokio kremo skonis gerbėjus suranda nuo pirmos pažinties. Norėdami jį paruošti, jums reikės paprasto produktų rinkinio:

• sviestas -200 gramų;
• pienas - 125 gramai;
• granuliuotas cukrus - 100 gramų;
• vištienos kiaušiniai - 3 vnt.;
• vanilinas ant peilio galo arba arbatinis šaukštelis konjako.

Pradedame gaminti. Žingsnis po žingsnio klasikinio kremo receptas prasideda trynius atskiriant nuo b altymų. Sudėkite juos į gilų dubenį. Supilkite cukrų ir sumalkite mišinį, kol gausite vienalytę kompoziciją. Geriau sutrinti mediniu šaukštu, kad tryniai neįgautų metalinio skonio atspalvio. Įpilkite vanilės arba konjako. Vėl išmaišyti. Maišydami pilame pieną. Geriau padalyti į tris dalis ir sudėti mažomis porcijomis. Kiaušinių masę sumaišius su pienu, indus dedame ant ugnies. Ugnis turi būti stipri. Svarbi sąlyga yra nuolatinis maišymas, būtinai ištraukite šaukštą išilgai dugno, kad mišinys nesudegtų. Kai tik prasidės būryssutirštinkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir, toliau maišydami, leiskite visiškai sutirštėti. Iškepus pyragui "Earl ruins" skirtą kremą palikite atvėsti. Po to galėsite baigti virti pyragą.

Papildomi ingredientai

Kaip papildomus gaminius dekoravimui galite naudoti ne tik šokoladą ir džiovintus vaisius. Tortas puikiai atrodys su persikais, vynuogėmis, ananasais ar braškėmis. Galite naudoti šokolado mišinį: pieno, trauktinės ir b altojo, išdėliodami juos originaliais sluoksniais. Tortą taip pat galima papuošti kokoso drožlėmis.

Lifehacks

Jei esate nepatyrusi ar nepatyrusi šeimininkė arba pirmą kartą naudojate klasikinį nuoseklų kremo receptą, galite naudoti vandens vonią. Žinoma, gaminimo laikas gerokai pailgės, bet masė tikrai nesudegs, o ir bus subtilaus kreminio skonio. Jei kremas sutirštėjo gabalėliais, panikuoti neverta. Tiesiog paimkite maišytuvą ir išplakite mišinį. Dėl to pyrago kremas „Earl ruins“pasirodys labai subtilus, erdvus ir aksominis. O kad masė greitai atvėstų, indus, kuriuose ruošėte grietinėlę, galite sudėti į puodą su š altu vandeniu.