Sviestinis kremas su virintu kondensuotu pienu: receptas, gaminimo ypatybės ir apžvalgos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien daugelis žmonių prisimena, kaip vaikystėje virtuvėje kvepėjo pyragaičiai, kokie jie buvo skanūs ir kvapnūs. Atvykusios į šventes mamos dažnai gamindavo pyragus su sviestiniu kremu iš virinto kondensuoto pieno. Galime tiksliai pasakyti, kad šis kremas daugeliui iš mūsų išliko mėgstamiausias tarp visos tortų priedų įvairovės. Įkvėpti prisiminimų, būtinai pagaminkite šį sviesto skonio skanėstą. Tai lengva ir greita. Kad pyragas išeitų tikrai skanus, reikia žinoti, prie kokių tortų tinka kremas. O tai tikrai svarbu, nes kiekvienai torto rūšiai yra tinkamas įdaras. Toks kremas puikiai tinka trapios tešlos ir sausainių pyragams tepti.

Kodėl jis toks populiarus?

Greitis daugumai pyragų ir įvairių kitų kepinių yra labai svarbus ingredientas. Šį faktą žino beveik visi – tiek patyrę virėjai, tiekpradedantiesiems saldžiųjų patiekalų gaminimo mėgėjams. Paprasčiausiai būtina, kad gatavas desertas būtų visaverčio skonio ir reprezentatyvios išvaizdos. Tarp daugybės esamų pyragų įdarų, ypatingą vietą užima sviestinis kremas su virintu kondensuotu pienu.

Toks saldus sluoksnis puikiai papildys eklerinio pyrago ir pyrago iš biskvitinių pyragų skonį. Kondensuoto pieno užpildą paruošti labai paprasta, nes jį išvirti nebus sunku. O gautą kremą galima naudoti ne tik tortams tarpusavyje tepti, bet ir išoriniam deserto papuošimui.

Reikia išsamiau apsvarstyti esamas sviestinio kremo su virintu kondensuotu pienu tortui variantus.

Desertinį sluoksnį iš minėto ingrediento paruošti labai paprasta, nes tokiam kremui nereikia naudoti daug ingredientų. Paprastai reikia paties virinto kondensuoto pieno ir dar poros komponentų, kuriuos reikia sumaišyti ir gerai išplakti. Nereikėtų pamiršti vieno svarbaus dalyko. Norint gauti geros kokybės sviestinį kremą su virintu kondensuotu pienu, kuris išlaikytų formą ir nesisluoksniuotų, visi ingredientai turi būti naudojami toje pačioje temperatūroje.

Į ką pirmiausia turėčiau atsižvelgti?

Ruošdami kremus reikia atsiminti keletą svarbių dalykų:

• Jei reikia paruošti šviesesnio atspalvio kremą, galite naudotigrietinėlės, o ne kondensuoto pieno. Tačiau būtinai išvirkite juos iš anksto;
• be virinto kondensuoto pieno ir sviesto, į šios rūšies kremus rekomenduojama dėti įvairių kvapiųjų medžiagų. Tai gali būti alkoholis (romas arba konjakas), vanilės ekstraktas, vaisiai, riešutai. Toks užpildas gatavam produktui suteiks papildomą puikų skonį. Tačiau jei šių priedų yra grietinėlėje, tuomet būtinai turėtumėte atsižvelgti į tai, kad juos reikia dėti į jį virimo pabaigoje ir naudoti maišytuvą mažu greičiu;
• kai verda sviestas, reikia išnaudoti momentą ir neleisti jam tekėti. Taip pat visada imkite šį ingredientą ne iš šaldytuvo. Įsitikinkite, kad sviestas yra kambario temperatūros;
• jei jis buvo naudojamas netinkamoje temperatūroje ir dėl to sviestinis kremas atsiskyrė nuo virinto kondensuoto pieno, galite taikyti vieną metodą, kuris padės išsaugoti desertą. Produktą reikia šiek tiek pašildyti vandens vonelėje (galite naudoti ir mikrobangų krosnelę) ir labai gerai išmaišyti visus ingredientus;
• Norėdami gauti prašmatnų, erdvų kremą, nepamirškite, kad kruopštus plakimas yra raktas į sėkmę. Sviestas, taip pat grietinėlė ir grietinė turi būti kruopščiai sumaišyti;
• visus birius kremui naudojamus produktus reikia iš anksto persijoti per sietelį. Taip bus galima atsikratyti gumuliukų, o sviestinis kremas su virintu kondensuotu pienu pasirodys vienalytis;
• gana dažnai kondensuoto pieno grietinėlė būna tirštanuoseklumą, o tai apsunkina maišymo procesą. Norėdami palengvinti šį darbą, plakdami galite įpilti šiek tiek grietinėlės ar pieno. Po to kremas taps lankstesnis ir bus lengvai maišomas.

Kaip pagamintas pagrindinis variantas?

Pažvelkime į sviestinio kremo ant virinto kondensuoto pieno kulinarinį receptą atidžiau.

Geriausias šio kremo aliejus yra 72 % riebumo. Jo reikia paimti apie 200-220 gramų. Tokiam kiekiui sviesto reikės apie 390 gramų kondensuoto pieno, iš anksto užvirinto.

Kaip minėta, aliejus turi būti kambario temperatūros. Norint paruošti kremą, šiuos ingredientus reikia gerai sumaišyti ir suplakti mikseriu. Jei čia įpilsite šiek tiek paprasto, o ne virinto kondensuoto pieno, gausite subtilesnį produktą. Arba galite naudoti konjaką ir vanilę, kad suteiktumėte kremui neįprastą skonį, kuris puikiai papildys gatavą desertą.

Klasikinė versija su konjako skoniu

Remiantis daugybe atsiliepimų, sviestinis kremas ant virinto kondensuoto pieno su konjaku užima pirmaujančią vietą tarp mėgstančių smaližius. Jam pagaminti reikalingi ingredientai:

• sviestas (geros kokybės) - 200 gramų;
• virtas kondensuotas pienas - 400 gramų;
• konjakas - 2-3 v.š. l.

Paskutinis ingredientas turi būti kreme, kad suteiktų puikų aromatą ir neįprastą poskonį. Nekeiskite jo kitu alkoholiu.

Metodaskepimo aliejus-konjako kremas

Visi komponentai turi būti iš anksto paruošti, kad būtų kambario temperatūros. Pavyzdžiui, jei ruošiatės vakarui ruošti kremą, ryte ant stalo reikia palikti sviestą ir kondensuotą pieną šildymui.

Paimkite minkštą sviestą, plakite mikseriu iki minkštos vienalytės konsistencijos apie 5 minutes, po to jis taps šviesesnis. Dalimis po šaukštą pilame kondensuotą pieną, išmaišome iki vientisos masės. Paskubėjimas šiame procese gali sukelti kremo stratifikaciją, todėl maišyti reikia palaipsniui. Bet jei vis dėlto kremas staiga nušveičia, nerimauti neverta – tiesiog įpilkite daugiau aliejaus arba padėkite kremą šiltoje vietoje (ant karšto akumuliatoriaus) ir vėl plakite. Pabaigoje į kremą įpilkite konjako, taip pat galite maišymą padalinti į 2 etapus. Tuo pačiu metu aliejaus sudėtis yra pripildyta aromato.

Su šiuo kremu geriausiai tiks sluoksniuotos arba šokoladinės tešlos pyragaičiai. Labai gerai dera su meringue – taip nesurūgs, o traškės. Galite naudoti tokį kremą ir kaip turinį "riešutams", kremams. Taip pat gautas užpildas naudojamas tortui papuošti arba jei reikia sulyginti gatavą desertą su mastika.

Šis kremas netinka sausainiams desertams, nes nemirksta pyragų. Dėl to pyragas bus sausas. Jei vis tiek norite pasidaryti tokio kremo sluoksnį, pridėkite papildomą impregnavimą.

Kiti variantai

Yra dar keletas sviestinio kremo recepto variantų su virtakondensuotas pienas. Tai universalus, subtilus ir skanus kremas, kurį galima naudoti tiek tortams tepti, tiek kitiems tikslams. Jais galima papuošti tortą ar tortą, įpilti stiklinę ledų, o net ir tiesiog užtepus ant šviežios bandelės bus labai skanu. Įvairūs vaisiai, šokoladas, medus, karamelė ar bet koks kitas priedas būtų puiku.

Tirštinto pieno ir sviesto grietinėlės su grietine receptas

Su šiuo kremu ypač harmoningai derinami sausainiai ir medaus pyragaičiai. Įpylus grietinės, masė pasirodo sultingesnė, o dėl jos derinio su kondensuotu pienu tampa švelnesnė. Šio užpilo ingredientai yra tokie:

• kondensuotas pienas - 350 gramų;
• sviestas - 400 gramų;
• grietinė - 400 gramų.

Minkštą, kambario temperatūros sviestą plakite mikseriu iki vientisos masės. Nuolat plakdami, lėtai supilkite kondensuotą pieną. Pačioje pabaigoje sumažinkite maišytuvo greitį arba išmaišykite ranka ir tuo pat metu į kompoziciją įpilkite grietinės.

Priskirta parinktis

Norėdami pasigaminti kreminį sviestinį kremą su virintu kondensuotu pienu, jums reikės:

• stiklinė nenugriebto pieno;
• 50 gramų granuliuoto cukraus;
• 70 gramų miltų;
• pakelis vanilinio cukraus;
• 100 gramų nesūdyto sviesto;
• 200 gramų virinto kondensuoto pieno.

Kaip tai padaryti?

Pirmiausia reikia sumaišyti pieną, miltus, įprastą ir vanilinį cukrų. Kruopščiai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų. Tada mišinys supilamas į indą storu dugnu ir dedamas ant vidutinės ugnies. Įkaitinkite nuolat maišydami. Kai masė sutirštės, ją reikia nukelti nuo viryklės ir visiškai atvėsinti. Po to paruoštą grietinėlę reikia sumaišyti su kondensuotu pienu ir sviestu ir plakti mikseriu dideliu greičiu.