Kremas torto padengimui: ingredientai, receptai, gaminimo patarimai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Ne visi žino, kad liepos 20-oji yra Tarptautinė pyragų diena. Malonūs vaikystės prisiminimai - pyragaičiai, riestainiai, sūrio pyragaičiai, o visa tai paruošta rūpestingomis mamos rankomis. Komfortas namuose visada asocijuojasi su ką tik iškeptos duonos, vanilės ar cinamono kvapu. Gimtadienis, žinoma, vainikuoja gražų tortą. Kai žiūrite į parduotuvės gaminius, jie tokie lygūs, glotnūs! Atrodo, kad patiems to padaryti neįmanoma. Bet jei bandysite tortą surinkti patys, gali pasirodyti, kad tai labai paprasta ir net labai įdomi veikla, kuri suteiks daug džiaugsmo visiems šeimos nariams.

Kam tortą tepti kremu

Torto gaminimas susideda iš kelių etapų. Pirmiausia reikia iškepti pyragus, jie gali būti sausainiai arba smėlio. Kad pyragas būtų skanus ir patrauklus, galite pridėti gvazdikėlių, cinamono, vanilino, šokolado. Viskas įjungtasavininko nuožiūra. Tačiau gaminio išvaizda priklausys nuo torto dengimo kremo. Desertinė masė išlygins visus nelygumus ir nelygumus, sutvirtins ir pamirkys pyragus, taip pat papildys gatavo produkto skonį. Todėl yra daugybė kremų rūšių. Juk galima gaminti tuos pačius tortus ir paįvairinti juos skirtinga kremo sudėtimi – tortas kaskart bus kitoks, ne toks kaip ankstesnis. Kūrybingiausia darbo dalis – gatavo gaminio surinkimas ir dekoravimas. Čia reikia tiršto kremo tortui padengti.

Torto dekoravimo įrankiai

Norėdami gražiai papuošti tortą, jums reikia specialių įrankių rinkinio:

• Silikoniniai šepetėliai tortams impregnuoti sirupu.
• Sukasi torto stovas.
• Metele (ilgas peilis).
• Silikoninė mentelė kremui paskleisti.
• Konditerijos maišelis ir antgaliai jam.
• Specialūs gvazdikai gėlėms gaminti.
• Konditerijos žirklės (jomis galima išimti baigtas gėles nuo gvazdikėlio ir pasodinti ant torto.

Bet pradžiai galite juos pakeisti įprastu ilgu peiliu arba silikonine mentele ir iš paprasto maišelio pasidaryti konditerinį maišelį, nuo kurio reikėtų nupjauti nedidelį kampelį. Tortui aptepti į jį užtepama grietinėlė, o tada raštų pavidalu išspaudžiama desertinė masė. Žinoma, be specialaus antgalio konditeriniam maišeliui jis pasirodys ne toks drąsus. Peiliu arba silikonine mentele tolygiai paskirstysime kremą ant paviršiaus. Ir konditerinio maišelio pagalba galitepadaryti taškus, rėmelius, užrašus. Visa tai patogiau daryti ant besisukančio torto rato.

Sviesto kremas

Pirma, skanaus sviestinio kremo pyragui padengti receptas.

Ingredientai:

• grietinėlė 33%-35% riebumo - 1 puodelis;
• cukraus pudra - 2 arba 4 šaukštai.

Maisto gaminimas:

1. Patiekalai ir maistas turi būti š alti. Reikia suprasti, kad masė padvigubės, todėl talpa turėtų būti siaura ir didelė.
2. Į indą, kuriame bus ruošiamas kremas, reikia supilti 1 puodelį grietinėlės ir plakti 1 minutę vidutiniu greičiu, kol masė taps stabili.
3. Tada pradėkite dėti cukraus pudrą lygiomis dalimis, tęsdami tą patį metodą tuo pačiu tempu.
4. Jei norite, galite pridėti vanilino, šokolado arba citrinos sulčių. Įveikti dar kelias sekundes.

Kremą naudokite nedelsiant. Jeigu atsitiktų taip, kad išplakta masė pasiliks parą, ją būtina dėti į šaldytuvą. Talpykla turi būti uždaryta, nes kremas lengvai sugeria kvapus. Pasirodo lengvas, erdvus, labai skanus ir lengvai pagaminamas.

Sviesto kremas

Classic – tai aliejinis kremas tortui padengti. Jis susidoroja su įvairiomis užduotimis: puikiai tinka tinkuoti, gaminti gėles ir kitas dekoracijas, yra puikus pagrindas piešti įvairius elementus. Be to, ši kompozicija labai tinka prie bet kokių pyragų, galite naudoti vaflinį.

Ingredientai:

• sviestas - 200 g;
• cukraus pudra - 160 arba 180 g;
• pienas - 30-45 ml.

Maisto gaminimas:

1. Reikia ruošti maistą. Aliejų palikite kambario temperatūroje, kad būtų galima lengvai išspausti pirštu. Pieną užvirinkite ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Išsijokite cukraus pudrą.
2. Sviestą išplakite iki purios, glotnios, blizgios konsistencijos.
3. Palaipsniui lygiomis dalimis suberkite cukraus pudrą. Tuo pačiu metu nenustokite plakti, kol masė taps vientisa ir padidės apimties.
4. Supilkite pieną ir padėkite masę iki vienalytės būsenos.
5. Jei norite, galite pridėti citrinos rūgšties ant peilio galo, kavos ar kakavos šokolado skonio, arbatinį šaukštelį vaisių sulčių, kad gautumėte norimą spalvą ir pan.

Grietinė

Kitas – labai populiarus tirštas grietinės pyragas. Būna, kad valgio pabaigoje norisi ko nors mažiau riebaus, lengvo. Čia į pagalbą ateina grietinė. Kad per daug neišsisklaidytų, galima įpilti maišelį specialaus tirštiklio. Tai pats subtiliausias, oriausias, be sviesto kremas torto viršaus padengimui. Žiūrėkite receptą žemiau.

Ingredientai:

• grietinė - 520 g;
• cukrus - 300 g;
• vanilinas – 300 g

Maisto gaminimas:

1. Reikia paimti atšaldytą 30% riebumo grietinę. Patartina pertrinti per smulkų sietelį ir leisti pastovėti šaldytuve 3 valandas arba dar geriau per naktį.
2. Pasirinkite sausą aukštąindą, supilkite grietinę, pradėkite plakti vidutiniu greičiu.
3. Pabarstykite cukrų (cukraus pudrą) lygiomis dalimis.
4. Jei norite, pridėkite vanilės arba citrinos rūgšties.

Grietinę galite gaminti su kondensuotu pienu.

Ingredientai:

• kondensuotas pienas - 1 indelis;
• riebi grietinė - apie 400 g;
• citrinų sultys - 3 v.š. l.;
• konjakas - 2 arbatiniai šaukšteliai;
• vanilino galima pridėti pagal pageidavimą.

Maisto gaminimas:

1. Sudėkite grietinę į siaurą dubenį aukštais kraštais ir plakite dideliu greičiu 3–4 minutes.
2. Sudėkite likusius ingredientus ir tęskite procesą didindami greitį.
3. Išimkite kremą į šaldytuvą 3 valandoms.

Varškės kremas

Noriu, kad desertas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas. Šiuos reikalavimus atitinka varškės kremas, skirtas tortui padengti. Su šiuo produktu naudojami pyragaičiai greitai ir gerai išmirksta.

Ingredientai:

• pakelis riebios varškės (200 g);
• grietinė - 400 g;
• stiklinė cukraus.

Maisto gaminimas:

1. Varškę gerai sutrinkite trintuvu, kad nesijaustų grūdeliai.
2. Lietomis dalimis supilkite grietinę, tada cukrų, toliau plakdami dideliu greičiu.
3. Neprivaloma, galite pridėti keptų ir susmulkintų graikinių riešutų su vidutinio dydžio trupiniais.

Kaip surinkti tortą

Jei tortas ruošiamas renginiui ir busnorint ilgai būti be šaldytuvo, geriau rinktis sviestinį kremą. Geriau naudoti atšaldytą, kad tolygiau pasiskirstytų ir nepasiektų mentelės.

Imiame paruoštus pyragus. Tepame pirmąjį iš jų ir plonu lygiu sluoksniu aptepame uogiene arba tiršta uogienė be uogų. Toliau silikonine mentele paskirstykite kremą torto padengimui. Ant viršaus dedame antrą pyragą, jei reikia, tada šaukšteliu apšlakstome konjaku ar sirupu. Tada vėl kremas torto aptepimui ir pan., kol pasiilgsime visų ingredientų.

Tada su storesniu sluoksniu gerai išlyginame šoninius paviršius ir pereiname prie viršutinio galutinio pyrago. Tokiu būdu galite padaryti ruošinį ir įdėti į šaldytuvą kelioms valandoms, o tada papuošti.

Atvėsę galite pradėti kūrybinį procesą. Papuošiame gaminio šonus ir papuošiame viršutinį tortą pagal jūsų skonį.

Proteininis kremas

B altymų kremas tortui padengti laikomas pagrindiniu.

Ingredientai:

• kiaušiniai - 3 vnt.;
• cukraus pudra - 150 g;
• vanilinas, citrinos žievelė.

Maisto gaminimas:

Dubenėlis plakimui turi būti gerai atvėsintas šaldiklyje, reikia atsižvelgti į tai, kad kremo tūris padidės 3 kartus.

Pasidarykite garų pirtį. Norėdami tai padaryti, pasirinkite negilią ir plačią keptuvę, supilkite į ją vandens, kuris turėtų užvirti. O ant viršaus bus dedamas mažesnis indas, reikia pasirinkti tokį dydį, kad tarp sienelių liktų 1-2 centimetrų tarpas ir dugnas neliestų verdančio vandens. Na, o jei mažylis kabo ant rankenėlių ir nejuda, tai neturėtųkokiomis aplinkybėmis vanduo ištekės iš didelio puodo.

Šiame mažesniame inde plaksime kiaušinius. Reikia atskirti b altymus nuo trynių. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai. Jei į b altymą pateks lašelis trynio, kremas nepakils. B altymus plakite mikseriu vidutiniu greičiu 1 minutę. Keptuvę dedame į paruoštą vandens vonelę ir toliau putojame masę 10-15 min., kol pasidarys sodri ir erdvi. Išimkite ir lygiomis dalimis suberkite cukraus pudrą, citrinos žievelę, vaniliną. Tuo pat metu toliau plakame, kol kremas visiškai atvės.

Šį kremą naudokite tortui padengti iškart po gaminimo. Žinoma, gėlių gaminti nepavyks.

B altyminis kremas su sviestu

Galite gaminti b altyminį kremą su sviestu. Iš šio kremo labai gerai išgaunamos gražios rožės ir joms skirti lapai. Kiaušinius reikia atvėsinti, o aliejų palikti kambario temperatūroje, kad lengvai pirštu išspaustų. Nebūtina produkto keisti margarinu ar užtepu, nes tai sugadins kremo skonį.

Ingredientai: kiaušiniai - 3 vnt.; cukraus pudra - 150 g; sviestas - 80-100 g; vanilinas, citrinos žievelė.

Maisto gaminimas:

1. Kiaušinių b altymus plakite vidutiniu greičiu 1 minutę.
2. Įdėkite į vandens vonią. Tęsdami plakimą lygiomis dalimis suberkite cukraus pudrą. Mišinio dydis padidės trigubai.
3. Kai masė šiek tiek sušils, išimkite iš vandens vonios ir toliau plakdami trimis žingsniais įpilkite aliejaus.
4. Pačioje pabaigoje įdėkite vanilino, citrinos žievelės. Jei kremasyra skirtas gėlių, lapų gamybai, tada pridėkite norimos spalvos dažiklių.

Šiuo kremu papuoštą tortą reikia nedelsiant padėti į šaldytuvą, kad sviestas suš altų ir raštas nesusilies.

Kreminis ganache

Šiais laikais šokoladinis ganache kremas yra labai populiarus tortui padengti.

Gaminamas su grietinėle ir šokoladu. Jei imsite 1 tamsios spalvos desertinę plytelę, skystam produktui reikės tiek pat miligramų. Visi komponentai turi būti tos pačios temperatūros, o aliejus turi būti paruoštas iš anksto.

Ingredientai:

• juodasis šokoladas - 180g;
• 33% riebumo grietinėlė - 75 g;
• sviestas - 100 g

Maisto gaminimas:

1. Padarykite vandens vonią.
2. Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir ištirpinkite iki blizgios vienalytės masės, tada atvėsinkite iki kambario temperatūros, tai yra apie 40 laipsnių.
3. Sumaišykite su grietinėle ir plakite iki vientisos masės.
4. Į paruoštą šokolado ir grietinėlės masę supilkite sviestą ir gerai išmaišykite.

Šokoladinis kreminis ganašas yra klampios konsistencijos ir naudojamas šiltas. Bet jei uždengsite plėvele ir po gaminimo įdėsite į šaldytuvą 1-2 valandoms, ji stabilizuosis ir sukietės. Galite pradėti lyginti pyragus.