Tortas su rožėmis. Torto dekoravimas. Kremas rožėms ant torto

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Rožių pyragas – skamba šiek tiek senamadiškai, ar ne? Tačiau dabar gastronominės tendencijos pasikeitė ir grįžo prie seno, pamiršto, pridėdamos keletą naujų elementų.

Pastaruoju metu konditerijos gaminiai buvo intensyviai tobulinami. Jis tapo labiau prieinamas, dabar sudėtingų pyragų kūrimo procesas yra žinomas žingsnis po žingsnio. Bet kurioje parduotuvėje galite įsigyti reikalingų gaminių, taip pat reikalingų konditerijos reikmenų.

Kartu su tuo pradėjo atsirasti įvairūs gatavų gaminių dekoravimo būdai – tai prancūzų mokyklos minimalizmas, „kaimiškos“krypties turtingumas ir dar daugiau. Tačiau daugeliui „gimtadienio torto“sąvoka, kaip sovietmečiu, stipriai asocijuojasi su kreminėmis rožėmis. Tada jų skonis buvo abejotinas, nes GOST receptai buvo užpildyti riebalais ir cukrumi, kad padidintų galiojimo laiką. Taip, naudojant kokybiškus produktus tikrai skanu, bet kartu ir per daug pasitenkinama. Dėl gastronominės gausos galite pašviesinti rožių kremą ant torto ir padaryti jį išraiškingesnį. Šiame straipsnyje pateiksime receptus ir apibūdinsime keletą būdų, kaip sukurti valgomąsias rožes konditerijos gaminiams dekoruoti.

Pasaulinės dekoro tendencijos. Daugiau rožių rožių dievui

Kreminės spalvos rožės pasižymi aiškiu, išraiškingu reljefu – turėtumėte pamatyti kiekvieną žiedlapį. Dėl to kremui keliami nemažai apribojimų, nes jis turi būti labai tirštas ir stabilus. Taigi pamirškite grietinę ir putėsius – žiedlapiai susilies, nespėjus pamatyti jų „surinktoje“formoje. Žemiau aprašėme populiariausius kremų tipus rožėms kurti.

Kreminė konditerijos gaminių puošyba dabar itin populiari dėl vadinamosios Malaizijos technikos. Jis pagrįstas tvarkingais pumpurais, kurie yra viena kompozicija. Dekore svarbiausia harmonija, tai ne tik gėlių krepšelis. Visi atspalviai atkartoja vienas kitą ir rodo vieną paveikslėlį. Ombre sveiki atvykę. Amatininkai, kuriantys šedevrus, kaip parodyta toliau esančioje nuotraukoje, turėjo peržvelgti daug informacijos botanikos tema.

Pagrindiniai įrankiai

Žinoma, jums reikės konditerinio maišelio. Iš pradžių negalima leisti pinigų brangiam silikonui, o apsieiti su vienkartiniu – jis patvarus ir puikiai laikosi kremo. Be to, reikia įsigyti antgalius žiedlapiams. Jie pagaminti iš plastiko ir nerūdijančio plieno. Rekomenduojame vartoti pastarąsias, nes jos geriausiai padeda. Rožių masalai:

• „Kilpa“. Naudojamas po vieną žiedlapį raižyti. Dydžių diapazonas yra gana platus, todėl galite keisti gatavų gėlių dydį, sukuriant skirtingas kremines rožes.



• "Atvira rožė". Dantytas antgalis su jo pagalba sukamuoju judesiu suformuoja gana didelio skersmens rožes. Populiariausia papuošti keksiukus.
• Specializuoti purkštukai. Juose yra daugybė pusmėnulio formos plyšių, leidžiančių vienu spustelėjimu ant konditerinio maišelio gauti rožę. Taip, gausite tinginių pyragų rožių, bet jos atrodo protingos.

Dėl to, kad kreminės gėlės yra trapios ir lengvai išsitepa, iškart po surinkimo, prieš tepant ant torto, šiek tiek apšaldomos - sukietėja ir tampa patogiau naudoti.

Kreminėms gėlėms sukurti naudojamas specialus įrankis, vizualiai panašus į mažą apverstą nagą plačia galvute – patogu jį laikyti ir sukti, tolygiai paskirstant žiedlapius po gėlės paviršių.

Todėl tortas su rožėmis surenkamas taip: kiekviena gėlė sukuriama atskirai ir užšaldoma, po to galutinė puokštė surenkama ant torto paviršiaus ir papildomai dekoruojama smulkiais elementais (lapais, šakelėmis, piestelės ir kt.).

Šveicariškas meringue

Meringa yra įprastas su cukrumi išplakto kiaušinio b altymo pavadinimas. Atskirkite itališką, prancūzišką ir šveicarišką meringue. Jie skiriasi vienas nuo kito paruošimo metu, sudėtis išlieka nepakitusi. Šveicariška meringue tradiciškai puošiama konditerijos gaminiai, nes ji yra visiškai saugi – b altymai buvo termiškai apdoroti. Dėl savo stabilumo ir įspūdingos išvaizdos labai dažnai naudojamas kaip kremas rožėms ant torto. Taigi ruoškimės:

• kiaušinių b altymai - 6 vnt.;
• cukrus - 300 gramų;
• citrinų rūgštis – žiupsnelis;
• vanilino, romo ar kito skonio – pagal skonį.

Gautas kremas yra sniego spalvos be pageltimo, todėl puikiai tiks, jei norite gauti tortą su b altomis rožėmis.

Kaip gaminti?

Kremas virinamas vandens vonelėje.

Uždėkite indą su vandeniu ant ugnies, o mažesniame dubenyje sumaišykite kiaušinių b altymus su citrinos rūgštimi.

Pradėkite plakti kiaušinių b altymus, kol susidarys šviesios putos.

Kai maišytuvas veikia, pradėkite dėti cukraus į b altymus.

Masę plakite minutę, tada įdėkite į vandens vonią.

Sukant pagal laikrodžio rodyklę veikiančiu maišytuvu, masę apdoroti 7-9 minutes – ji taps tvirta, blizgi.

Išimkite dubenį iš vandens vonios, pagal skonį įpilkite kvapiųjų medžiagų ir plakite, kol kremas atvės. Tai viskas! Jei norite pyrago su raudonomis rožėmis, drąsiai nuspalvinkite šveicarišką meringue sausais arba geliniais dažais.

Šio kremo dekoras toleruoja laikymą net kambario temperatūroje, kitaip nei kiti kremai su sviestu.

Šveicariškas meringue sviestinis kremas efektingoms rožėms

Tiems, kurie mano, kad meringue skonis yra „tuščias“, siūlome pagal jį pasigaminti visavertį sviestinį kremą – tam paimkite 450 gramų minkšto gero sviesto aukščiau esančiai porcijai.kokybė.

Į jau išplaktus b altymus dalimis įpilkite sviesto, kiekvieną kartą gerai plakdami. Gautas kremas bus erdvus, intensyvaus kreminio skonio. Pagrindinis reikalavimas sėkmingam kremui – sviestas ir meringue turi būti vienodos temperatūros! Iš nurodytų kremo proporcijų gaunama daug, todėl gaminius drąsiai galite dalinti per pusę. Šis sviestinis kremas gali ne tik papuošti tortą rožėmis – juo galite sluoksniuoti tortą, įdaryti eklerų ir pan.

Kreminis sūris

Šiandien labai madingas kremas, kuris pas mus atkeliavo iš valstijų. Jo sudėtis iš pirmo žvilgsnio gali būti mįslinga, tačiau praktiškai ji turi nuostabią tekstūrą ir subtilų skonį. Paimkite:

• varškės sūris (nelydytas!) - 510 gramų;
• cukraus pudra - 150 gramų;
• sviestas - 175 gramai;
• pagardinamas pagal skonį – romas, vanilė, citrina ir kt.

Maisto gaminimas

Šio nepadoraus kremo gaminimo receptas yra paprastas.

Minkštą sviestą išplakite iki purumo, palaipsniui įpildami cukraus pudros ir kvapiųjų medžiagų.

Kai veikia maišytuvas, į sviestą dalimis pradėkite dėti gerai atšaldytą kreminį sūrį, kiekvieną kartą išgaudami purios konsistencijos.

Štai ir viskas.

Druskos ir cukraus pudros kontrastas suteiks kremui intensyvų ir išraiškingą skonį. Puikiai tinka dažymui. Dėl tankumo galite lengvai suformuoti rožių žiedlapius. Naudokite šį kremą ir jūsų torto gėlių krepšelis busne tik gražu, bet ir skanu.

Light Cream Cream

Jie nemėgsta dirbti su kremu, kai kalbama apie sudėtingą dekorą – jie tirpsta, teka ir neišlaiko formos. Pasinaudokite mūsų receptu ir galėsite be vargo pasigaminti sviestinio kremo rožes:

• grietinėlė, kurios riebumas ne mažesnis kaip 33% - 500 ml;
• cukraus pudra - 100 gramų;
• želatinos lakštas - 1 vnt.

Nr.

Į grietinėlę įpilkite želatinos ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.

Leiskite kremui visiškai atvėsti ir šaldykite per naktį, kad galutinai stabilizuotųsi.

Išplakite grietinėlę iki standžių putų, įmaišykite cukraus pudrą ir viskas!

Nebijantiems eksperimentuoti: uogų meringas ant albumino

Labai, labai skanus kremas ir puiki galimybė gauti neriebų lengvą intensyvaus skonio kremą. Ar norite aviečių kreminių rožių? Jūs juos gausite! Paimkite:

• albuminas (sausas b altymas) - 34 gramai;
• aviečių tyrė be kauliukų - 340 gramų;
• vanduo - 100 gramų;
• cukrus – 300 gramų.

Darom

Puode sumaišykite cukrų ir vandenį, uždėkite ant nedidelės ugnies ir užvirinkite.

Lygiagrečiai sumaišykite iki vientisos masės ir plakite albuminą su aviečių tyrele.

Pašildykite sirupą iki 120°C oC.

Kai maišytuvas veikia, supilkite įuogų masės verdantis sirupas.

Plakykite mišinį, kol jis visiškai atvės.

Pagamintas kremas pasirodys tirštas, blizgus, sodraus aviečių skonio. Jūsų artimieji bus nustebinti, kai patieksite uogų rožių pyragą.

Neribokite savo fantazijos – galite naudoti bet kokią jums patinkančią tyrę.