Braziliškas riešutas: kalorijos ir savybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2024-01-02 16:24

Braziliški riešutai, kurių kalorijų kiekis, maistinė vertė, naudingos ir kenksmingos savybės yra labai prieštaringos, - apskritai, visai ne riešutas. Tai milžiniško Bertolio medžio vaisius, botanikų klasifikuojamas kaip kapsulė su kietu apvalkalu ir grūdeliais viduje. Būtent jis yra žinomas visam pasauliui pavadinimu „Braziliškas riešutas“, turi specifinį skonį ir riebią tekstūrą.

Bertholetia high

Bertholetia arba Bertoletia, high yra vienintelė to paties pavadinimo genties rūšis iš Lecitų šeimos. Jis paplitęs neapdorotuose Amazonės atogrąžų miškuose Venesueloje, Kolumbijoje, Bolivijoje, Gajanoje, Brazilijoje, Peru. Nedideliais kiekiais auginama plantacijose, tačiau dėl augalų apdulkinimo specifikos jų produktyvumas yra itin mažas lyginant su laukiniais medžiais.

Bertoletia High, arba gerai žinomas braziliškas riešutas (kalorijų kiekis ir savybės – daugiaupagal tekstą), yra vienas didžiausių medžių Amazonės atogrąžų miškuose. Tai ilgaamžė (500 ir daugiau metų) ir siekia 30-45 m aukštį. Kamienas iki 1-2 m skersmens, lygus ir tiesus, išsišakojęs apie ¾ aukščio ir formuojantis tolygią sferinę lają..

Apdulkinimas ir vaisių auginimas

Gausus derėjimas įmanomas tik nepaliestuose Amazonės miškuose, kur pakankamai daug gyvena kamanių ir stambių tam tikrų genčių bičių – apdulkintojų. Taip yra dėl augalo žiedo struktūros ir nektaro savybių. Jį gali pasiekti tik dideli vabzdžiai su ilgais snapeliais. Be to, amžini bertoletijų palydovai yra orchidėjos, kurios savo aromatu vilioja bites ir kamanes.

Vaisiai sunoksta praėjus 1 metams ir 2 mėnesiams po apdulkinimo. Tai dėžutė labai tankiu kevalu, savo išvaizda primenanti kokosą, 10-15 cm skersmens ir iki 2 kg svorio. Vaisiaus viduje yra nuo 8 iki 24 trikampių grūdelių. Jie vadinami braziliniais riešutais, o tai visiškai neteisinga botanine prasme.

Braziliškų riešutų maistinės vertės

Maistingi braziliški riešutai, kalorijos 100 gr. kurį galima palyginti su 1 kg obuolių ar kiek mažesniu bananų kiekiu, turi daug naudingų ir nuostabių savybių. Jo sudėtyje yra 69% riebalų (sočiųjų, mono- ir polinesočiųjų atitinkamai 25%, 41%, 24%), 18% b altymų ir 13% angliavandenių,taip pat didelis kiekis seleno, magnio ir vitamino B_{1 (tiamino). Brazilijos riešutų skonis yra specifinis, žinovai jam skiria daug žemesnius balus, palyginti su anakardžiais ir migdolais.}

Braziliškų riešutų kalorijos

Kaip minėta, Brazilijos riešutai sudaro beveik 70 % įvairių kategorijų riebalų. Šiuo atžvilgiu nesunku atspėti, kad produkto kalorijų kiekis bus labai didelis. 100 g produkto maistinė vertė – 682 kcal. Todėl neturėtumėte per daug įsijausti į jo valgymą, ypač tiems, kurie turi problemų dėl antsvorio, taip pat turi didelį polinkį į alergijas.

Palyginimui reikėtų pasakyti, kad 100 g migdolų, graikinių riešutų, anakardžių, lazdyno riešutų yra atitinkamai 576, 654, 553, 628 kcal. Kad organizmas gautų paros dozę reikalingų vitaminų ir mineralų, pakanka suvalgyti vieną brazilinį riešutą. Kalorijų kiekis 1 gabalėlyje yra apie 35 kcal, nes vidutinis grūdų svoris yra apie 5 gramus. Riešutas taip pat numalšins alkio jausmą.

Naudingos savybės

Braziliško riešuto pranašumų paslaptis slypi jo unikalioje sudėtyje. Visų pirma, reikėtų atkreipti dėmesį į didelį vitaminų B, C, E ir D kiekį, kurie yra labai svarbūs tiek suaugusiems, tiek vaikams. Antra, Brazilijos riešutuose yra keletas aminorūgščių: folio, pantoteno, betaino ir arginino. Kiekvienas iš jų įneša tam tikrą indėlį į žmogaus sveikatą. Trečia, šiame gaminyje esančios riebalų rūgštys padeda apsivalytikraujagysles nuo cholesterolio, sumažina širdies ligų riziką.

Selenas braziliškuose riešutuose

Selenas yra svarbus organizmo mikroelementas, didelis jo kiekis randamas braziliniuose riešutuose. Kalorijų kiekis 1 vaisiaus gabalėlyje yra nedidelis, tačiau jį valgydami gaunate pusę elemento paros dozės, kuri yra 100 mcg. Galbūt tai yra turtingiausias natūralus seleno š altinis. Tyrimai rodo, kad mikroelementas mažina krūties ir prostatos vėžio riziką. Todėl Brazilijos riešutai dažnai rekomenduojami naudoti profilaktiškai, tačiau tai turėtų būti daroma reguliariai ir tam tikrą laiką. Yra nuomonė apie teigiamą vaisiaus komponentų poveikį skydliaukės ir moterų hormonų lygiui, taip pat padidinančią nėštumo tikimybę ir sėkmingą jo eigą.

Kontraindikacijos

Nepaisant daugybės nuostabių savybių ir puikios sudėties, Brazilijos riešutas, kuris yra gana kaloringas, turi tam tikrų kontraindikacijų naudoti. Tai pavojinga alergiškiems žmonėms. Tai ypač aktualu, jei jau yra nustatyta alergija kitiems riešutams, taip pat mangų vaisiams. Tokiu atveju tikimybė, kad tai sukels neigiamą organizmo reakciją, yra labai didelė.

Kaip išsirinkti ir kaip laikyti

Dėl to, kad Brazilijos riešuto kevaluose yra tam tikros toksiškos medžiagos, jis dažniausiai parduodamas išgrynintas. Rinkdamiesi gaminį atkreipkite dėmesį į jo išvaizdą. Jis turi turėti tankią tekstūrą(nebūti per šviesus, susiraukšlėjęs) ir būti tamsiai rudos spalvos. Brazilijos riešutas turi daug kalorijų, nes jame yra daug riebalų, todėl jie yra greitai gendantys produktai. Todėl pirkdami atkreipkite dėmesį į kvapą. Brazilijos riešutai neturėtų kvepėti kaip apkarstę riebalai.

Vaisius geriausia laikyti šaldytuve, tamsioje vietoje, iki trijų mėnesių.

Braziliškų riešutų naudojimas

Visų pirma, brazilinius riešutus reikia valgyti šviežius. Galite juos lengvai padžiovinti karštoje keptuvėje, pasaldinti ar pasūdyti. Be to, vaisiai yra populiarūs gaminant maistą, ypač ruošiant pudingus, pesto, fudge, užkandžius, daržovių ir vaisių salotas. Dėl didelio riebumo Brazilijos riešutai dažnai spaudžiami, kad išgautų aliejų, kuris naudojamas įvairiose pramonės šakose. Jis turi geltoną spalvą ir būdingą saldų kvapą bei skonį. Aliejus naudojamas, pavyzdžiui, kosmetologijoje kaip drėkinamoji ir minkštinimo priemonė, kurioje gausu jaunatviško vitamino E, kulinarijoje, farmacijos pramonėje ir net laikrodžių mechanizmams tepti.

Pasaulinis brazilinių riešutų derlius yra apie 20 tūkst. tonų. Tuo pačiu metu liūto dalis priklauso Bolivijai ir Brazilijai – atitinkamai 50% ir 40%, o tik 10% – Peru. Eksportui skirti braziliniai riešutai skinami tik iš laukinių plantacijų giliai Amazonės atogrąžų miškuose. Be vaisių, gerųjų savybių turi ir mediena. Bertoletii.

Unikali cheminė sudėtis ir aukšta maistinė vertė išskiria brazilinį riešutą. Vaisių kalorijų kiekis neleidžia jų vartoti per dideliais kiekiais, tačiau tai nėra būtina. Pakanka 1-2 riešutų per dieną, kad organizmas gautų vertingų riebalų ir mikroelementų, kurie stiprina sveikatą ir prailgina jaunystę.