Paprasti trapios tešlos receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skanus ir trapus, švelnus ir kvapnus, tirpstantis burnoje. Tikrai iš karto atspėjote, apie kokį desertą kalbame. Žinoma, trapios tešlos sausainiai! Tarybiniais laikais kiekvienoje mokykloje vykusiose namų ūkio pamokose mergaitės pirmą kartą buvo supažindintos su trapių sausainių receptais. Tačiau ir šiandien būsimos šeimininkės pradeda mokytis maisto gaminimo pradmenų, bandydamos iš tokio tipo tešlos kepti kepinius. Nepaisant to, kad klasikinis tešlos receptas yra vienas, galite sukurti produktus, kurie visiškai skiriasi vienas nuo kito. Norime pateikti tokio kepimo apžvalgą.

Jameso Trevoro „Jamie“Oliverio receptas

Prieš pradėdami kepti, turite išminkyti tešlą. Klasikiniame recepte nėra jokių kitų ingredientų, išskyrus šiuos: sviestą (margariną), kiaušinius, cukrų ir miltus. Šiandien siūlome susipažinti su senuoju naminį ir sveiką maistą populiarinančio Anglijos šefo, restorano ir televizijos laidų vedėjo Jameso Trevoro Oliverio šeimos receptu. Yra žinoma, kad tokią tešlą naudojo jo prosenelė. AutoriusPasak Oliverio, norint pasiekti tobulą rezultatą, reikėtų imti tik pačius geriausius ir šviežiausius produktus bei griežtai laikytis gaminimo ir kočiojimo technologijos.

Trumpos duonos tešla

Tešlai minkyti reikia tik aukščiausios rūšies miltus, sviestas turi būti suminkštintas, o nerafinuotas cukrus yra geresnis. Pagal labai skanaus trapios tešlos pyrago receptą jums reikės:

• miltai - 500 g (+ šiek tiek dulkėms, ant stalo);
• sl. sviestas (minkštintas margarinas) - 250 g;
• milteliai - 100 g;
• citrinos žievelė (nebūtina)
• kiaušiniai (vištiena) - 2 vnt.;
• šiek tiek pieno.

Tešlos ruošimas

Išsijokite miltus į gilų dubenį, tada įpilkite į jį sviesto. Prosenelė Jamie laikėsi auksinės taisyklės: trapiai tešlai naudokite miltus ir riebalus santykiu 2:1. Į miltų ir sviesto mišinį išsijokite cukraus pudrą. Ingredientus labai greitai triname rankomis iki vientisų auksinių gumuliukų. Masėje reikia padaryti nedidelį įdubimą, supilti kiaušinius ir švelniai, pirštais sumaišyti trynį su b altymu. Trapios tešlos negalima minkyti per ilgai, nes ji gali užsitęsti, produktai iš jos bus sunkūs ir prastai iškepę. Iš paruoštos masės susukti rutulį, iš visų pusių apvynioti maistine plėvele ir padėti pusvalandžiui į šaldytuvą.

Tinkamiausias iškočiojimo būdas – ant stalo ištiesti pergamento lakštą, ant jo uždėti trapios tešlos ir uždengti kitu pergamento lakštu. Taip iškočiojus bus lygesnis paviršius.

Kurabie: trapios tešlos pyrago receptas žingsnis po žingsnio

Šis slapukas žinomas daugybei vartotojų. Sovietų Sąjungoje jis buvo parduodamas vitrinose ir parduodamas iki šiol. Ypač skanūs yra naminiai sausainiai. Jam paimkite:

• sl. sviestas - 200 g;
• kiaušinio b altymas - 2 vnt.;
• truputį druskos;
• cukraus pudra - 80g;
• žiupsnelis vanilino;
• miltai - 320 g;
• tirštos uogienės - 3 v.š. šaukštai.

Siūlome žingsnis po žingsnio susipažinti su šiuo skanių trapių sausainių receptu. Rekomenduojame griežtai laikytis gaminimo technologijos.

1. Į sviestą įpilkite cukraus pudros ir maišydami padarykite kreminę būseną. Tam galite naudoti maišytuvą.
2. Į masę įpilkite vanilino su b altymais ir vėl plakite. Po to palaipsniui suberkite miltus, kartu su druska ir minkykite labai minkštos konsistencijos tešlą. Iš konditerinio maišelio išspaudžiame ant kepimo skardos.
3. Ant maišelio uždedame žvaigždės antgalį, užpildome jį tešla ir dedame nedidelius sausainius.
4. Kiekvieno jų centre padarome nedidelę įdubą ir į ją išleidžiame nedidelį kiekį uogienės.
5. Kepkite 220°C orkaitėje 9–12 minučių iki auksinės rudos spalvos.
6. Išimkite sausainius iš orkaitės, šiek tiek atvėsinkite ir patiekite.

Trapios tešlos sausainių orkaitė, kurios receptus aptariame šioje medžiagoje, turi būti įkaitinta ikireikiamos temperatūros ir tik tada dėkite į ją produktus. Priešingu atveju kepiniai gali pasirodyti ne tokie įspausti, kaip numatyta, bet neaiškesni.

Sausainių marmeladas

Sausainių ypatybė ta, kad tešla minkoma be cukraus, dėl įdaro ji jau būna labai saldi. Siūlome pagal šį receptą pasigaminti skanius trapius sausainius namuose. Mums reikės:

• 500 g miltų;
• 150 g tirštos uogienės arba uogienės;
• 200 g margarino (sviesto);
• ½ šaukštelio jūros druska;
• 3 dideli kiaušiniai;
• 50 g miltelių.

Į suminkštintą margariną pasūdykite, išmaišykite, į masę įmuškite kiaušinius. Tada palaipsniui suberkite išsijotus miltus ir minkykite elastingą, nelipnią tešlą. Kartais minkyti reikia šiek tiek daugiau miltų, tai priklauso nuo jų kokybės.

Iš tešlos suformuokite rutulį ir vieną valandą laikykite šaldytuve. Toliau padaliname į dvi dalis, kurias iškočiojame 2-3 centimetrų storio. Iš pirmos apvalios įpjovos pagalba išpjauname puodelius, o per vidurį uždėjome uogienę, atsitraukdami nuo 5 milimetrų krašto. Iš antrosios dalies darome tokio pat skersmens apskritimus, o vidurį išpjauname garbanotai, šį ruošinį dedame ant torto su uogiene. Abiejų kraštus suspaudžiame vieną prie kito šakute. Pagal receptą trapios tešlos sausainiai kepami orkaitėje apie ketvirtį valandos 180 °C temperatūroje.

Marmuriniai sausainiai

Sausainiai yra labai švelnūs, kvapnūs ir, nepaisant to, kad tešla yra trapios tešlos, -labai minkštas. Taip yra dėl didelio trynių skaičiaus, šiame recepte naudojami tik jie, o ne visas kiaušinis. Marmuriniams sausainiams reikės dviejų rūšių tešlos: su kakava ir be jos. Iš toliau nurodyto kiekio ingredientų gaunama apie 60 produktų. Trapios tešlos sausainiams (sviesto receptas) mums reikia:

Lengvai tešlai

• milteliai - 150 g;
• alyvos sl. (suminkštintas) - 300 g;
• tryniai - 5 vnt;
• vanilės esencija - 5 ml;
• truputį druskos;
• apelsinų žievelė - 0,5 šaukštelio;
• miltai – 400 g

Tamsiai tešlai

• sl. sviestas - 160 g;
• milteliai – 75;
• žievelė 1/3 šaukštelio;
• druska;
• kakava - 30 g;
• vanilės esencija 5 ml;
• tryniai (vištiena) - 2 vnt.;
• miltai – 200g

Pirmiausia paruoškite tešlą be kakavos. Sviestą, žievelę ir cukraus pudrą sumaišykite ir sumaišykite mikseriu. Įpilkite esencijos ir trynių, plakdami po kiekvieno produktų pridėjimo. Galiausiai įberkite druskos ir miltų. Užminkykite tešlą. Padaliname į keturias lygias dalis, kiekvieną iškočiojame 10 x 15 centimetrų sluoksniais, suvyniojame į maistinę plėvelę ir dedame į šaldytuvą.

Šokoladinė tešla ruošiama panašiai. Padaliname į dvi dalis, iškočiojame tokio pat dydžio sluoksniais kaip šviesūs, taip pat šaldome. Laukiame, kol mūsų tešlos gabalėliai šiek tiek „sušals“ir gerai iškočioja. Iš šaldytuvo išimame tris šviesius ir du šokoladinius sluoksnius. Susukame juos įstačiakampiai 3 mm storio.

Pagal receptą trapios tešlos tešla klojama pakaitomis: pradedant ir baigiant šviesiais sluoksniais. Susukame į vyniotinį, šiek tiek paspaudžiame. Dar kartą sulenkite per pusę ir vėl paspauskite žemyn. Rulonui suteikiame rąsto formą. Iš šaldytuvo išimame likusį šviesų sluoksnį, susukame į stačiakampį ir apvyniojame rąstus. Suvyniojame į plėvelę ir dedame į šaldiklį, kad šiek tiek sustingtų ir būtų lengviau pjaustyti.

Iš atšaldytos tešlos iškirpkite 5 mm storio medalionus. Padėkite juos ant pergamentiniu popieriumi iškloto lakšto. Beje, galite naudoti silikoninį kilimėlį. Kepkite 10-12 minučių 180 ° C temperatūroje, leiskite šiek tiek atvėsti ir pakvieskite artimuosius arbatos.

Portugališki sausainiai

Norint pasigaminti trapius sausainius namuose, jums reikės labiausiai paplitusių produktų, o pats procesas užtruks ne ilgiau kaip 30 minučių. Sausainiai yra traškūs, labai švelnūs ir skanūs. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• 100 g – sl. kambario temperatūros aliejai;
• vieno kiaušinio trynio;
• 4 šaukštai. l. cukranendrių cukrus (2 tešlai, 2 papuošimui);
• 170 g – miltai.

Leiskite sviestui pagulėti kambario temperatūroje dvidešimt minučių, tada pradėkite minkyti tešlą: rankomis įtrinkite sviestą su tryniu ir cukrumi. Suberiame miltus ir išminkome vienalytę masę. Iš jo susukame ilgus, ne per storus savavališko ilgio strypus (gali būti įvairaus). Juos gerai apvoliokite cukruje ir padėkite ant lakšto,pateptas aliejumi ir išklotas pergamentu. Pagal receptą trapios tešlos sausainiai kepami ne iki rudos spalvos, o paliekami blyškūs. Gataviems produktams leidžiama atvėsti ant lapo. Reikėtų pažymėti, kad portugališki sausainiai yra labai trapūs.

Triufelių slapukai

Rekomenduojame naminių trapių sausainių, pagamintų iš virtų kiaušinių trynių, receptą. Paruošti pyragaičiai yra saldūs ir trapūs, o išvaizda primena to paties pavadinimo saldainius.

Ingredientai:

• 4 tryniai;
• 150 g sviesto;
• 100 g cukraus;
• 250 g miltų;
• 2 šaukštai. l. milteliai ir kakava.

Trumpos duonos receptas: virtus trynius sumalkite į smulkius trupinius, suberkite į juos minkštą sviestą ir cukrų. Visi gerai trina. Suberiame miltus, išminkome tešlą ir susukame į rutulį. Nuimkite smulkius gabalėlius, susukite 2 cm skersmens rutuliukus, sausainius galite palikti tokios formos arba galite padaryti kūgio formos. Kai visi produktai bus paruošti, dedame į šaldiklį 10 minučių, darome taip, kad jie užfiksuotų formą. Tada išdėliokite juos ant silikoninio kilimėlio arba kepimo skardos ir kepkite 180°C apie 30 min. Dar šiltus sausainius apvoliokite cukraus pudros ir kakavos mišinyje ir atšaldykite.

Žvaigždučių slapukai

Patariame namuose pagal receptą išsikepti trapius sausainius, kurių skonis visiems pažįstamas nuo vaikystės. Už palyginti nedidelę kainą gausite didelį kiekį trapių vanilės skonio kepinių.

Produktai:

• 2 tryniai;
• 200g sl. aliejus;
• 80g cukraus;
• šiek tiek vanilės;
• du menas. miltai;
• 2 šaukštai. l. milteliai.

Trynius mikseriu ištrinkite su cukrumi, į gautą masę supilkite minkštą sviestą, išmaišykite. Į aliejinį kiaušinių mišinį suberiame miltus su vanile ir užminkome tešlą. Tešlą iškočiokite į sluoksnį. Pagal receptą paprastas trapios tešlos sausainis vadinamas „žvaigždute“, todėl paimame specialią žvaigždės formą ir darome ruošinius. Produktus išdėliojame ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepame apie ketvirtį valandos 200°C temperatūroje. Iškepusius sausainius dėkite ant gražaus indo ir papuoškite cukraus pudra.

Švelnūs sausainiai

Pagal šį receptą trapios tešlos sausainiai išeina labai švelnūs, trapūs, pusiau glazūruoti šokolade. Šio gaminio šokoladinė dalis yra minkštesnė. Paimkite šiuos komponentus:

• 100 g cukraus;
• ½ citrinos žievelė;
• 150g minkštas aliejus;
• vanilinis cukrus (maišelis);
• 250 g miltų;
• žiupsnelis druskos;
• 200g juodojo šokolado;
• kiaušinis;
• 7g kepimo miltelių.

Be to, reikia paruošti: kepimo popierių, konditerinį maišelį, taip pat konditerijos gaminiams skirtą antgalį didelės žvaigždės pavidalu. Pradedame tešlą jau žinomu būdu, tam naudojame maišytuvą. Į konditerinį maišelį pripildome tešla ir formuojame nedidelius, apie 7 centimetrų ilgio, pagaliukus, iš karto dedame ant popieriumi išklotos skardos. Ar galite jų padaryti daugiaugražus: suteikia spiralės formą. Įkaitiname orkaitę iki 175°C ir kepame pagaliukus 12 min. Šiuo metu šokoladą ištirpinkite vandens vonelėje. Gatavus sausainius pamerkiame į jį iki pusės ir dedame ant pergamento arba kepimo popieriaus, kad nudžiūtų. Šį desertą gerai patiekti su šviežiai užplikyta arbata ar puodeliu kavos.

Šokolado sausainiai

Paprastą trapios tešlos pyrago receptą galima šiek tiek paįvairinti, jei į jį įtrauksite įdomų ingredientą. Šiandien įlašinsime šokoladinių lašelių, vaikai bus sužavėti tokiu desertu. Paimkite šiuos komponentus:

• 2. (+2 a.š. darbui su tešla) miltai;
• 1 valgomasis šaukštas rudasis (šviesus) cukrus;
• po ½ šaukštelio jūros druska ir soda;
• 12 str. l. sl. aliejus;
• ½ menas. cukrus;
• vienas kiaušinis + trynys;
• vanilės ekstraktas - 10 ml;
• šokolado lašai – 1,5 šaukšto

Pagal receptą naminiams trapios tešlos sausainiams minkykite tešlą iš išvardytų ingredientų. Iš gabalėlių apie 2 valg. šaukštai ridena tuos pačius rutuliukus. Juos dedame ant kepimo skardos 5 cm atstumu vienas nuo kito. Produktus dedame į orkaitę 15-20 minučių 160 ° C temperatūroje. Palikite sausainius ant kepimo skardos, kol jie visiškai atvės.

Smėlio žiedas

Dar vienas desertas iš vaikystės, jo buvo galima įsigyti bet kurioje šalies kepyklėlėje. Tai skanūs trapios tešlos žiedeliai su skrudintais kapotais žemės riešutais. Siūlome trapių sausainių ant margarino receptą, bet jūs galitepakeiskite jį sviestu. Reikėtų pasiruošti:

• margarinas (sviestas) - 220 g;
• cukrus - 190 g;
• dideli kiaušiniai - 3 vnt. (2 tešlai + 1 tepimui);
• druska;
• miltai - 440 g (+ 40 g dulkinimui);
• kepimo milteliai - 1 šaukštelis;
• vanilės ekstraktas - 5 ml;
• žemės riešutai - 150 g.

Iš produktų užminkykite trapios tešlos tešlą, padalinkite į dvi identiškas dalis. Iškočiojame tarp dviejų silikoninių kilimėlių ir dedame į šaldytuvą tokia forma, kad šiek tiek sustingtų. Ekspozicijos laikas š altoje vietoje neturi būti trumpesnis nei viena valanda. Riešutus ruošiame: nulupkite, šiek tiek pakepinkite ir suminkykite peiliu ar kočėlu į stambius trupinius. Išimame iš šaldytuvo tešlos gabalėlius, dar šiek tiek kočiojame, kad storis būtų 8 mm. Po to specialia 10 cm skersmens forma pradedame iškirpti žiedus. Kai visi bus pasiruošę, iškirpkite vidurį maža įpjova.

Kelis žiedus (nerekomenduojama iš karto) aptepti plaktu kiaušiniu, o riebalais pateptą pusę pakaitomis pasukite į lėkštę su grūstais žemės riešutais. Tokiu atveju juos reikia šiek tiek paspausti, o tada padėti ant kepimo skardos, padengtos silikoniniu kilimėliu. Atlikite tas pačias manipuliacijas su likusiais ruošiniais. Produktus dedame į įkaitintą iki 180-190°C orkaitę ir kepame apie ketvirtį valandos, laikas priklauso nuo tešlos storio ir orkaitės ypatybių. Iškepusius smėlio žiedelius šiek tiek atvėsinkite ir atsargiai išimkite iš lakšto.

Jūsų dėmesiui pateikti receptai – toli gražu ne visas trapių pyragų sąrašas. Iš jo kepami pyragaičiai su įvairiais vaisių ir uogų įdarais. Labai populiarūs krepšeliai su įvairiais užpildais. Jei kepsite be cukraus, gausite tartaletes, skirtas užpildyti š altais užkandžiais.