Ukha trigubas: klasikinis receptas su nuotrauka

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Triguba ukha yra nuostabiai skanus ir ypač sveikas skanėstas su specialia gaminimo technologija. Būtent ji leidžia pasiekti sultinio, į kurį dedama konsistenciją išlaikiusios žuvies ir daug vitaminų, aromatą, sodrumą ir skaidrumą.

Aprašymas

Kaip savo rankomis pasigaminti trigubą žuvies sriubą? Tiesą sakant, čia nėra nieko sudėtingo, nes šio tradicinio rusiško patiekalo receptas yra gana paprastas. Svarbu tik vienas dalykas – atsižvelgti į pagrindinius niuansus ir kvapiųjų skanėstų ruošimo taisykles. Yra keletas šio skanaus patiekalo atmainų, tačiau klasikiniu trigubos žuvies sriubos receptu laikomas toks, kuriame naudojama lydeka, ešeriai ir raudonoji žuvis, pavyzdžiui, menkė, otas ar eršketas. Šis skanėstas visada puikus.

Tradicinėje žuvienės sriuboje yra skaidrus, kvapnus ir gana sodrus sultinys, gaminamas iš kelių rūšių žuvų. Kodėl ne tik viena rūšis? Ir viskas todėl, kad kiekvienas iš jų suteiks gatavam skanėstui sodrumo ir tam tikro skonio akcento. Pavyzdžiui, ešeriai patiekalui suteiks išraiškingumo, o otas -delikatesas.

Apskritai, iš bet kokios žuvies galima paruošti trigubą žuvies sriubą, nesvarbu, ar tai jūra, ar upė. Pavyzdžiui, puikiai tinka: karpis, lydeka, ešerys, karpis, kuoja, karosas, karšis, vėgėlė, ruda, menkė. Svarbiausia apsirūpinti tikrai šviežia žuvimi, o geriausia – gyvai.

Kaip virti žuvies sriubą

Be pagrindinio ingrediento, į šį patiekalą galima dėti tik bulves, morkas ir svogūnus. Tiesą sakant, ausiai nereikia daug daržovių. Kai kuriuose receptuose morkos net neįtraukiamos, o svogūnas kepamas visas.

Visų rūšių daržovių gausa šiame patiekale pakeičiama daugybe įvairiausių prieskonių ir prieskonių, kurie suteikia nepakartojamą, tik ausiai būdingą skonį. Kaip prieskoniai gali būti naudojami: aštrieji ir kvapieji pipirai, peletrūnai, krapai, lauro lapai, petražolės ir žalieji svogūnai.

Norint paruošti trigubą žuvies sriubą, iš pradžių išverdamas vienos rūšies žuvies sultinys, o kitų veislių filė dedama į beveik paruoštą patiekalą. Taigi galite daug sutaupyti ir pasigaminti uodegos, stuburo ir galvos nuovirą. Beje, šis sultinys, nepaisant biudžeto, pasirodo gana sotus, kvapnus ir skanus.

Patyrusių meškeriotojų patarimai

Žinoma, apetitiškiausia žuvies sriuba pelnytai laikoma ta, kuri verdama ne tarp namų sienų, o gamtos apsuptyje, ant laužo. Tikri žvejai pataria iš šviežio laimikio virti kvapnią jušką.

Žinoma, geriausias maistas gaminamas ant laužo. Receptastriguba žuvies sriuba padės iškepti skanų patiekalą namuose. Jei laikysitės visų taisyklių, gausite labai kvapnią, aštrią, sodrią yushka.

Maisto gaminimo paslaptys

Norint išvirti tikrai skanią, sočią, kvapnią žuvies sriubą, neužtenka tik žinoti receptą. Turėtumėte perskaityti patyrusių virėjų rekomendacijas – jie jums pasakys, kaip pasiekti norimą rezultatą.

• Tradicinės rusiškos žuvies sriubos virimo gudrybė – naudoti tinkamas prieskonių proporcijas, tinkamai parinktas žuvies ir daržovių veisles. Ne mažiau svarbi ir skysčio, iš kurio verdamas sultinys, kokybė. Skaniausia žuvies sriuba verdama iš š altinio vandens.
• Norint atsikratyti specifinio žuvies skonio, kuris dažniausiai būna jūrinėse veislėse, ją reikėtų apšlakstyti citrinos sultimis.
• Verta pasakyti, kad sultinys neturėtų virti ir per daug taškytis. Norint išsaugoti patiekalo aromatą ir sultingumą, jį reikia užvirti maksimalia galia, reguliariai šalinant susidariusias putas.
• Kad baigta ausis būtų kuo lengvesnė ir skaidresnė, žuvį pirmiausia reikia užpilti š altu švariu vandeniu.
• Sultinio nereikėtų per dažnai maišyti. Ypač jei naudotos žuvies neketinate keisti į kitą filė. Pakanka tik periodiškai pakratyti katilą, kad jo turinys netyčia nesudegtų. Juk žuvis sugebaužvirkite gana greitai, o nuolat maišydami, vietoj gražaus auksinio sultinio gausite kažką panašaus į košę.

• Smulkias skerdenas, tokias kaip gobiai, ešeriai ar skerdenos, galima virti nenuluptas, bet išdarinėtas ir su nepriekaištingai nuplautais pilvukais. Priešingu atveju baigta ausis bus drumsta ir nemalonaus kartaus poskonio.
• Ne mažiau svarbu atsiminti žuvies kepimo terminus, kuriuos lemia paimtos veislės. Pavyzdžiui, gėlavandenės veislės išvirti užtrunka apie 10-20 minučių, o jūrinėms pakanka tik 10-15 minučių. Nors pirmiausia verta įvertinti pasirinkto karkaso ir jo gabalų dydį. Juk kuo jie didesni, tuo ilgiau reikia virti.

Esminiai produktai

Triguba stora ausis yra skanėstas, vertas didžiausio pagyrimo. Šis patiekalas paruošiamas gana paprastai, todėl yra populiarus tarp pradedančiųjų virėjų ir patyrusių namų šeimininkių. Naudodami siūlomą trigubos žuvies sriubos receptą su nuotrauka savo rankomis pasigaminti tikrą gastronominį šedevrą labai lengva. Be to, galite gaminti ne tik po sėkmingos žvejybos, bet ir tiesiog šeimos vakarienei – rezultatas vis tiek bus puikus.

Taigi, norint pagaminti trigubą žuvies sriubą pagal klasikinį receptą, jums reikės:

• 5 maži raukiniai arba grupelės;
• 2 sterkas, karšis arba sykas;
• 300 g otų arba menkės filė;
• didelis svogūnas;
• didelio dydžio morkos;
• 3 vidutinės bulvės;
• petražolės šaknis;
• sauja pipirų;
• keli lauro lapai;
• pastarnokai arba salierai;
• pora šakelių krapų;
• druska pagal skonį.

Kalbant apie laiką, tai užtruks apie valandą.

Klasikinis trigubos žuvies sriubos receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio

• 1 veiksmas. Pirmiausia nulupkite morkas ir svogūnus, supjaustykite dideliais griežinėliais ir sudeginkite įkaitintoje sausoje keptuvėje.
• 2 veiksmas. Pripildykite puodą vandens šiek tiek daugiau nei iki pusės. Į indą sudėkite keptas daržoves ir kruopščiai nuplautas petražoles bei salierų šaknis. Vandenį pasūdykite pagal savo skonį, sumažinkite viryklės galią ir virkite 15-20 minučių. Tai darydami nenuimkite puodo dangčio.

3 žingsnis. Pirmam sultiniui imkite mažas skerdenas, išdarinėkite jas, bet nevalykite. Kruopščiai nuplaukite žuvį, ypatingą dėmesį skirdami pilvui. Skerdenas nusiųskite į karštą, bet ne verdantį vandenį. Žuvį reikia paguldyti pusvalandį, reguliariai šalinant atsirandančias putas. Neleiskite sultiniui per daug burbuliuoti

Antra dalis

• 4 veiksmas. Kol kepa mailius, pradėkite ruošti didelę žuvį. Jei reikia, pašalinkite visus vidurius ir gerai nuplaukite, geriausia po tekančiu vandeniu. Skerdeną supjaustykite dideliais gabalėliais.
• 5 veiksmas. Praėjus nurodytam laikui, nuimkite keptuvę nuo viryklės irpašalinkite iš jo visas mažas žuvis. Palaukite, kol sultinys nusistovės ir taps skaidrus – tai paprastai užtrunka apie 10 minučių.

6 veiksmas. Į keptuvę nusiųskite pusę paruoštos žuvies, taip pat iš anksto nuluptas ir kubeliais supjaustytas bulves. Virkite sultinį 20 minučių ant silpnos ugnies. Kai žuvis iškeps, išimkite ją iš keptuvės. Tada nuimkite sultinį nuo viryklės ir vėl leiskite pastovėti

Paskutinis etapas

• 7 veiksmas. Grąžinkite keptuvę į orkaitę ir į ją įdėkite likusią žalią žuvį, nedidelę saują pipirų ir kelis lauro lapus. Kalbant apie prieskonius, čia labai svarbu nepersistengti – per daug prieskonių gali tiesiog užmušti tikrąjį žuvienės skonį. Sultinį reikia virti dar 20 minučių, po to iš jo reikia pašalinti daržoves ir šaknis. Dabar įkiškite pirmąją žuvies pusę atgal į ausį. Galiausiai palikite paruoštą skanėstą 10 minučių, kol jis taps skaidrus.
• 8 žingsnis. Įprasta patiekti trigubą sriubą su smulkiai supjaustytais žalumynais ir, žinoma, stikline stipraus gėrimo.