2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Mėsa, kaip ir bet kuris kitas produktas, negali būti visą laiką šviežia. Laikui bėgant, veikiant įvairiems fermentams, mikroorganizmams, pelėsiams, jis genda ir tampa nebetinkamas maistui. Bet kuri šeimininkė turėtų sugebėti atpažinti žemos kokybės produktą. Bet kaip žinoti, ar mėsa sugedo? Patyrusių virėjų patarimai padės išspręsti šią problemą.
Pagrindiniai rodikliai
Prieš pradėdami gaminti ką nors iš mėsos, turite būti tikri, kad ji pakankamai šviežia ir tinkama tolesniam perdirbimui. Negalima naudoti įtartinų produktų. Tai gali sukelti nepageidaujamų pasekmių. Pradedančios šeimininkės tokiais atvejais užduoda tą patį klausimą: kaip suprasti, kad mėsa sugedo? Į jį gali atsakyti patyrę specialistai arba tie, kurie dažnai susiduria su panašia problema. Anot jų, yra trys pagrindiniai mėsos šviežumo rodikliai:
- Išvaizda. Bet kurio gyvūno mėsa turi būti nuo ryškiai rožinės iki tamsios spalvosrudas. Bet kokie vaivorykštės perpildymai ir pilkšvi atspalviai yra nepriimtini. Jei mėsos gabale yra kaulų ar sąnarių, jie turi būti b alti. Riebaliniams sluoksniams priimtinas gelsvas atspalvis.
- Kvapas. Perkant prekę parduotuvėje būtinai reikia pauostyti. Bet kaip žinoti, ar mėsa sugedo? Paprastai išorinio tyrimo nepakanka. Čia turime prisiminti, kad šviežia mėsa praktiškai nekvepia, išskyrus nedidelį pieno atspalvį. Bet kokie pašaliniai „skoniai“rodo prastą produkto kokybę.
- Nuoseklumas. Kaip sužinoti, ar mėsa sugedo? Liečiant šviežia mėsa turi būti elastinga ir gana tanki. Lengvai spaudžiant rankomis suformuota duobė dažniausiai iš karto išnyksta. Sugedęs produktas, priešingai, bus laisvas. Pirštas patenka į jį kaip į sviestą. Be to, šviežias mėsos gabalas niekada nebus lipnus ir slidus.
Žinant šiuos rodiklius, lengva atskirti gerą produktą nuo blogo.
Ar įdaras sugedęs?
Nepatyrusios šeimininkės dažnai pasimeta, kai kalbama apie m altą mėsą. Kaip suprasti, ar mėsa sugedo, jei prieš akis ne visas gabalas, o kapotas pusgaminis? Tačiau m altos mėsos šviežumą lemia tie patys rodikliai.
Gaminys turi būti gerai apžiūrėtas, užuostas ir būtinai palieskite jį rankomis. Tik tada bus galima priimti galutinį sprendimą dėl jo tinkamumo. Paimkite, pavyzdžiui, m altą jautieną. Tai nebūtinai turi būti vyšnių raudona. AtSandėliuojant jautiena pamažu pradeda tamsėti iš vidaus. Taip yra dėl tiesioginės prieigos prie deguonies trūkumo. Viduryje įdaras laikui bėgant gali net paruduoti. Bet tai visai normalu. Pusgaminis neturi nemalonaus kvapo. Tai aiškus sugedusio produkto ženklas. Čia visada turime prisiminti, kad net šviežiame produkte yra bakterijų. Todėl, esant bet kokiam įtartinam aromatui, geriau nerizikuoti. Apibendrinant galima pasakyti, kad m altą mėsą reikia liesti rankomis. Jei jis lipnus, slidus arba per šlapias, joks terminis apdorojimas nepataisys tokio gaminio.
Kiaulienos šviežumo nustatymas
Kiekviena mėsos rūšis turi savo ypatybes. Pavyzdžiui, parduotuvėje ant prekystalio yra kiaulienos. Kaip sužinoti, ar mėsa sugedo? Čia vėl turime prisiminti tris pagrindinius ženklus.
Kiaulienos gabalėlio spalva turi būti šviesiai rausva. Tamsesnis atspalvis rodo, kad jis arba nebėra šviežias, arba priešais jus yra seno gyvūno mėsa. Tokiu atveju tokio pirkimo geriau atsisakyti. Iš tokios kiaulienos paruoštas patiekalas bus šlykštaus skonio ir neteiks malonumo. Jei mėsa labai blyški, tai gali būti, kad į gyvulių pašarą buvo įdėta augimo hormonų. Gaminti maistą iš tokių produktų nesaugu. Jei mėsa iš išorės atrodo normali, tai nereiškia, kad jos neturėtų būti kvapo. Kartais pardavėjai nemalonų kvapą bando paslėpti prieskoniais ar stalo actu. Bet kokių pašalinių skonių buvimas rodo, kad produktas nėra toks geras, kaip atrodo. Paspaudus pirštukiauliena, kaip ir bet kuri kita mėsa, turi būti elastinga. Perkant prekę rinkoje, reikia nepamiršti patikrinti, ar yra sanitarinės patikros antspaudas.
Sugedusios vištienos ypatybės
Paukštiena nėra išimtis. Jis taip pat gali tapti netinkamas ilgai ir netinkamai laikant. Kaip sužinoti, ar vištienos mėsa sugedo? Netinkama tokio gaminio kokybė nustatoma pagal visiems jau pažįstamą schemą. Pirma, mėsos spalva pasikeičia iš rausvos į pilką. Tai priimtina nedideliais kiekiais. Skerdeną galima virti šiek tiek daugiau. Jei natūralaus atspalvio liko labai mažai, tada tokios vištos nebegalima išgelbėti. Antra, sugedusi paukštiena turi būdingą nemalonų kvapą. Labai sunku jo atsikratyti, taip, ir tai nėra būtina.
Trečia, sugedusios skerdenos oda bus slidi ir lipni. Ant paviršiaus susidaro maža danga plonos blizgios plėvelės pavidalu. Kartais tenka susidurti su jau pagamintu produktu. Pavyzdžiui, sugedusi kepta vištiena kvepia siera arba supuvusiais kiaušiniais. Ir čia nepadės jokie prieskoniai. Ir dar vienas svarbus požymis – pelėsio buvimas. Netgi pradinis purių juodų ar žalių darinių susidarymas yra signalas, kad produktas visiškai sugedęs.
Rekomenduojamas:
Kaip virti kavą turke yra visas mokslas, kurį mes pradėsime suprasti
Tikriausiai kiekvienas iš mūsų gėrė kavą, kuri verdama turke. Daugelis žmonių žino, kaip tai padaryti patys. Kiekvienas šio gėrimo gerbėjas jau daugelį metų kuria savo, asmeninį ir unikalų paruošimo būdą. Dėl to yra daugybė receptų, kai kurie iš jų gali labai skirtis vienas nuo kito. Tačiau bet kuriuo atveju reikia laikytis kai kurių principų, o dabar mes jums pasakysime, kaip virti kavą turke
Kas buvo gero restorane „Kish-Mish“ir kodėl jis buvo uždarytas?
Tarp visų sostinės restoranų ypač populiarūs yra beveik pačioje Maskvos širdyje esantys. Ir labai sunku ten rasti įstaigą su priimtinomis kainomis. Arbatinė „Kish-Mish“, išsidėsčiusi kaip restoranas, maloniai nustebino tiek sostinės gyventojus, tiek svečius. Šiuo metu įstaiga uždaryta
Kepkite mėsą su bulvėmis orkaitėje. Keptos bulvės su mėsa. Kaip iškepti skanią mėsą orkaitėje
Yra patiekalų, kuriuos galima patiekti ant stalo ir per šventę, ir darbo dieną: juos gana paprasta paruošti, tačiau tuo pačiu atrodo labai elegantiškai ir be galo skaniai. Keptos bulvės su mėsa – puikus to pavyzdys
Beck's alus: kaip buvo kuriama sėkmingo prekės ženklo istorija
Aprašytas alaus prekės ženklas Beck's. Atsižvelgiant į istorinę informaciją apie įmonės įkūrimą, gėrimo receptūrą, gamybos patalpų geografinę vietą. Įvertinama gamintojo padėtis pasaulio prekybos aikštelėse, taip pat konkrečiai Rusijos Federacijoje
Kaip pjaustyti mėsą kepsninei: profesionalų ir patyrusių namų šeimininkių patarimai
Ne kiekviena šeimininkė moka pjaustyti mėsą šašlykams, nes ruošiant šį patiekalą yra ypatingų subtilybių, į kurias būtina atsižvelgti prieš pradedant darbą. Kepsniams skirti mėsos gabaliukai turi būti tam tikros formos ir dydžio. Be to, pageidautina atsižvelgti į audinio pluoštų vietą. Tai vienintelis būdas pagaminti aukštos kokybės produktą
