Kenijos ir šparaginės pupelės: koks skirtumas?

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Pupelės yra ypač vertingos žmonių sveikatai. Tai nepakeičiamas augalinių b altymų, amino rūgščių ir retų mikroelementų š altinis. Ankštinių augalų maistinė vertė yra itin didelė. Vegetarai mėsą ir žuvį pakeičia šio augalo vaisiais. Yra daugybė pupelių rūšių, kurių kiekviena turi savo skonį, gaminimo ypatybes ir naudingas savybes. Ankštinių daržovių kaina taip pat skiriasi priklausomai nuo veislės. Pavyzdžiui, brangiausios yra Kenijos pupelės, turinčios didžiulį kiekį vitaminų ir antioksidantų.

Pupelių privalumai

Jame yra daug naudingų mikroelementų. Raudonosiose pupelėse yra daug geležies, o b altosiose – kalcio ir kalio. Sausose pupelėse, kurios dažniausiai naudojamos pirmiesiems patiekalams gaminti, praktiškai nėra vitamino C. Skirtingai nuo grūdų, šparaginės pupelės turi didžiulę šio svarbaus elemento atsargą. Šiame produkte taip pat yra vitaminų B1, B2 ir B6, A, PP ir K.

Šimtame gramų šparaginių pupelių yra daugiau nei 50 gramų angliavandenių, 22 gramai b altymų ir tik 3 gramai riebalų. Kenijos pupelių kalorijų kiekis yra 30 kcal.

GydytojaiŠią daržovę patariama vartoti sergant šiomis ligomis:

• Pažeidimai seksualinės sferos darbe. Pastebėta, kad vyrai, kurie reguliariai valgo pupeles, rečiau kenčia nuo erekcijos sutrikimų.
• Sergant cukriniu diabetu, augalas padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje.
• Pupelės teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą, gydo ir atkuria jos funkcijas. Dėl pakankamai didelio kalio kiekio ši daržovė stiprina širdies raumenį ir neleidžia susidaryti cholesterolio apnašoms ant kraujagyslių sienelių.
• Rekomenduojama vartoti sergant inkstų ligomis, nes puikiai reguliuoja vandens ir druskos pusiausvyrą ir veikia kaip lengvas diuretikas.

Dėl nepakeičiamų aminorūgščių pupelės jaunina organizmą, gerina odos ir plaukų būklę. Nenuostabu, kad šis produktas yra puikios veido kaukės.

Pupelių rūšys

Ji turi daug įvairių. Daugelis iš jų nežino apie kai kuriuos iš jų. Iš viso gamtoje yra apie 1 tūkstantis šio augalo veislių, daugelis kurių žmogui neturi maistinės vertės. Šiaurės Amerikoje ir šiandien galima rasti laukinių pupelių. Šiame žemyne auga ankštiniai augalai.

Dekoratyvinės veislės

Purpurinės pupelės, kitaip vadinamos „Drakono liežuviu“. Jo išvaizda itin patraukli, todėl tokie vaisiai dažnai naudojami kaip gyvatvorė. Šio augalo ankštys ganailgio ir apie 16 cm.

Kita rūšis, auginama gyvatvorėms kurti, yra raudonos dekoratyvinės pupelės. Jį valgyti visiškai įmanoma, bet tik žalioje stadijoje.

Dietiniam maistui

Indiškos mažos pupelės, vadinamos „Mash“, dažniausiai naudojamos daigintos formos. Jis dedamas į salotas ar garnyrus be ilgo terminio apdorojimo. Taigi vaisiai išlaiko didžiausią maistinių medžiagų kiekį.

Ilgos geltonosios pupelės yra mažai kaloringos ir naudojamos dietiniame maiste. Jis vartojamas kaip maistas ankstyvose brendimo stadijose. Dėl trumpo ir švelnaus terminio apdorojimo jis išlaiko visas naudingas medžiagas. Geltonųjų pupelių ankštys yra labai ilgos ir kartais siekia 20 cm.

Japoniška Azuki veislė

Japonai šios rūšies pupeles laiko sveikatos ir ilgaamžiškumo š altiniu. Jai priskiriamos unikalios gydomosios savybės. Adzuki pupelės priklauso javų rūšims, kurios auginamos grūdams gaminti. Jo vaisiai yra sodrios raudonų plytų spalvos ir mažo dydžio. Tokį augalą auginti itin paprasta, nes ši veislė yra nepretenzinga ir atspari šalčiui. Vaisiai ir parduotuvės "Azuki" gana gerai.

Sparagus Saxa

Šios veislės bruožas yra visiškas skaidulų nebuvimas. Dėl šios kokybės Saksu pupelės naudojamos restoranuose gaminant maistą. Jis turi puikų skonį ir didelį derlių. Paprastai pirmieji ūgliai pasirodo praėjus pusantro mėnesio po pasodinimo. Ši pupelė nėra reikli dirvožemio kokybei ir laistymui. krūmaiauga aukštas ir stiprus. Kartais jų ilgis siekia 60 cm. Ankštys trumpos, iki 10 cm ilgio.

Kenijos šparaginės pupelės

Šios šparaginės pupelės itin populiarios Afrikoje. Ji turi ilgas plonas ankštis, kurių skersmuo ne didesnis kaip penki milimetrai. Gaminant maistą būtina išlaikyti intensyvią žalią Kenijos pupelių spalvą. Norėdami tai padaryti, jis nėra virinamas, o tik šiek tiek panardinamas į verdantį vandenį. Šviežios Kenijos pupelės praktiškai nenaudojamos. Šio augalo vaisių skonis yra saldus ir labai malonus. Paruoštas ankštis pageidautina dėti kaip garnyrą prie mėsos patiekalų ar salotų.

Pupelių spalva

Yra keturių rūšių šio augalo grūdelių spalvos: b alta (kreminė), raudona, juoda ir dėmėtoji.

• Raudonosiose pupelėse yra aminorūgščių ir B grupės vitaminų. Jie itin naudingi nervų sistemai, taip pat plaukų ir dantų būklei.
• Juoda rekomenduojama vėžio profilaktikai. Jo pikantiškas skonis primena rūkytą mėsą.
• Paprastose b altosiose pupelėse yra didžiulis kiekis b altymų. Vegetarai jį dažnai naudoja kaip alternatyvą mėsai. Šimte gramų b altų grūdų yra tik 110 kilokalorijų. Todėl b altosios pupelės labai dažnai naudojamos dietiniame maiste.

Kuo sodresnis grūdų atspalvis, tuo daugiau jie turi gydomųjų savybių. Žmonės, kurie reguliariai valgo ankštinius augalus, yra puikūs ir sveikiplaukai, švari oda ir geras imunitetas.

Šparaginių pupelių ypatybės

Jis taip pat kartais vadinamas pod, nors tai nėra visiškai teisinga. Skirtumas tarp Kenijos pupelių ir šparaginių pupelių (augalo nuotrauka pateikta aukščiau), jei nėra kietų pluoštų. Be to, pirmasis tipas yra minkštesnis, švelnesnis ir saldesnio skonio. Jame yra švelnių grūdų, kurie nėra ypač vertingi gaminant maistą. Kenijos pupelėse yra nedidelis kalorijų kiekis ir daug maistinių medžiagų. Iš esmės šparaginės pupelės yra neprinokusios šparaginės pupelės. Todėl kartais ji vadinama žaliąja silikulioze.

Kaip virti Kenijos pupeles

Dėl skaidulų trūkumo šparagai dažnai naudojami šviežiose salotose. Norėdami tai padaryti, ankštys išvirinamos sūriame vandenyje, supjaustomos ir sumaišomos su žolelėmis, svogūnais ir česnakais. Tai greičiausias ir naudingiausias būdas kepti šią daržovę. Jei pageidaujama, į salotas galima įdėti riešutų ir citrinos sulčių.

Sudėtingesnis patiekalas yra omletas arba Kenijos pupelių lobio. Koks patiekalas tikriausiai žinomas daugeliui. Tai apima pomidorus, svogūnus, česnakus ir graikinius riešutus. Šparaginės pupelės prieš verdant išvirinamos ir tik tada naudojamos. Virimo laikas neturėtų būti per ilgas, kitaip dauguma vitaminų ir mineralų liks vandenyje. Po to, kai ankštys yra paruoštos, jos ištraukiamos iš karšto vandens ir lengvai suspaudžiamos. Jau atvėsusios Kenijos pupelės supjaustomos smulkiais gabalėliais, nuo kurių priklausys dydisšeimininkės pageidavimai.

Kenijos pupelių omletas su nuotrauka

Šiam itališkam patiekalui jums reikės šių ingredientų:

• 200 gramų šparaginių pupelių ankščių (iš anksto išvirtų).
• Du žali kiaušiniai.
• 50 g tarkuoto sūrio.
• 1 svogūnas.

Svogūnai apkepti. Kenijos pupelių ankštys supjaustomos ir lengvai pakepinamos margarine.

Jos vietomis turėtų sudaryti auksinę plutą. Kiaušinius išplakite šakute ir suberkite tarkuotą sūrį. Mišinys supilamas į keptuvę ant pupelių. Uždenkite dangčiu ir paruoškite.

Su kopūstais, pomidorais ir paprikomis

Pupelės su kopūstais ruošiamos taip: pusė b altojo kopūsto galvos supjaustoma plonomis juostelėmis. Daržovę rekomenduojama šiek tiek nuplikyti, kad atsirastų minkštumo. Po to kopūstas įtrinamas su druska, įpilama šiek tiek citrinos sulčių ir apkeptų pupelių ankštys. Šį patiekalą galima pagardinti smulkiai pjaustytais krapais arba baziliku.

Norėdami paruošti pupeles su pomidorais, jums reikės nedidelių prinokusių pomidorų, Kenijos šparagų ankščių ir petražolių. Pomidorai supjaustomi nedideliais griežinėliais ir pakepinami augaliniame aliejuje. Baigiant kepti dedamos iš anksto perpjautos nuplikytos ankštys ir troškinamos, kol suminkštės. Gatavas patiekalas apibarstomas smulkiai pjaustytomis petražolėmis.

Labai skanios pupelės gaunamos kartu su paprika ir svogūnais. Ankštys dedamos troškinimo pabaigoje, daržovėms jau paruošus. Visi komponentai sumaišomi, sudedami ir paliekami po sandariu dangteliu. Prieš baigiant virti, dedamas sutrintas česnakas ir du šaukštai neriebios grietinės.