Kremas „Šarlotė“: receptas, ingredientai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Yra daugybė kremų rūšių. „Šarlotė“yra gana paplitusi ir labai populiari. Jis nevartojamas kaip pagrindinis desertas. Tortai, pyragaičiai, bandelės puošiami Charlotte kremu. Dėl receptų įvairovės galite išgauti skirtingų skonių kremą. Pavyzdžiui, norėdami gauti šokoladą, tiesiog įdėkite į jį kakavos arba ištirpinkite šokoladą.

Kremas „Charlotte“(kreminė) – receptas

Paruoškite šiuos komponentus:

• cukrus - 100 gramų;
• pienas - 250 ml;
• kiaušiniai - 2 vnt.;
• sviestas – 200 gramų.

Kremo ruošimas

Norėdami paruošti Charlotte kremą, mums reikia gilaus puodo. Į jį supilkite pieną ir pakaitinkite ant silpnos ugnies. Neužvirinkite!

Giliame dubenyje išplakite kiaušinius ir cukrų iki putų.

Tada supilkite cukraus ir kiaušinių mišinį į karštą pieną. Suplakite mikseriu. Rekomenduojama plakti mažu greičiu, kad mišinys nepakiltų ir nesusidarytų putos. Sumažinkite ugnį iki minimumo. Nuolat maišykite medine mentele ir užvirkite. Turi susidaryti tiršta košė be gabalėlių. Tada išjunkite dujas ir leiskite kremui atvėsti.

Dabar reikia išplakti sviestą ir pridėti jį į paruoštą kompoziciją. Mažomis porcijomis įpilkite aliejaus ir išmaišykite šaukštu. Tada suplakite sumaišytas grietinėlės dalis mikseriu. Atkreipkite dėmesį, kaip keičiasi jo reljefas – jis tampa vešlesnis ir lengvesnis. Sviestinis kremas „Charlotte“paruoštas.

Šiais putėsiais labai lengva papuošti pyragus, iš jų išdėliojus rožes, nes jis pasirodo švelnus ir lengvai įgauna norimą formą. Jei norite, galite pakeisti spalvą pridėdami maistinių dažų.

Šarlotės šokoladinis kremas

Norėdami sukurti šventiškesnę nuotaiką, galite iškepti labai skanų ir gražų pyragą bei papuošti naminiu šokoladiniu kremu.

Kremui paruošti reikės:

• 1 stiklinė cukraus;
• 2 puodeliai pieno;
• 150 gramų tamsaus šokolado;
• 2 šaukštai konjako;
• 200 gramų sviesto;
• 3 kiaušiniai (tryniai).

Kaip gaminti

Šarlotės šokoladinis kremas turi unikalią gaminimo technologiją. Lydytas juodasis šokoladas yra pagrindinis ingredientas.

Į nedidelį dubenį supilkite pieną. Sumušame kiaušinius. Atsargiai atskirkite trynius nuo b altymų. Trynius supilkite į pieną, išmaišykite ir suformuokite mišinį. Imame kitą didesnį dubenį, pilame vandenį, panardiname dubenį su mišiniu,sukurti vandens vonią. Pašildykite ant silpnos ugnies. Šluotele išmaišykite turinį dubenyje iki tirštumo. Nukelkite nuo ugnies ir leiskite šiek tiek atvėsti.

Sviestą plakite maksimaliu greičiu maždaug 5 minutes. Įpilkite į jį konjako ir palaipsniui supilkite trynio ir pieno mišinį.

Ištirpinkite šokoladą mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje. Jei naudojate mikrobangų krosnelę, įjunkite ją kelioms sekundėms, tada išjunkite. Ir taip toliau, kol šokoladas visiškai ištirps. Sumaišykite ingredientus ir padėkite į šaldytuvą. Tortui papuošti labai dažnai naudojamas šokoladinis kremas „Šarlotė“. Iš jo gaunamos įvairios formos, įdaromos bandelės, į biskvitą daromas sluoksnis.

Aliejus kremas. Unikali technologija

Šarlotės sviestinis kremas – švelnus, aksominis, nesvarus, patrauklus, kvapnus ir saldus. Griežtas proporcijų laikymasis ir griežtas technologijų laikymasis leidžia pasiekti tobulą skonį. Toks kremas ruošiamas aukštos kokybės sviesto ir kreminio pieno sirupo pagrindu, dėl skonio pridedamas konjakas ir vanilinis cukrus.

Pagrindiniai kremo gaminimo kriterijai

Prieš maišant visi produktai turi būti tos pačios temperatūros.

Siūlome nuoseklų Charlotte kremo gaminimo būdą:

1. Jums reikės sviesto, kurio riebumas yra ne mažesnis kaip 72 % ištirpusio. Sumažinus cukraus kiekį, pablogėja gatavo kremo kokybė.
2. Vištienos kiaušinis iš karto sumaišomas su pienu ir cukrumi.
3. Pieno sirupas verdamas ant silpnos ugnies,tada atvėsinkite iki sviesto temperatūros. Pieno sirupas mažomis porcijomis pilamas į išplaktą sviestą.

Kiekvienas Charlotte kremo receptas yra savaip unikalus. Šis itin kvapnus ir skanus.

Jums reikės:

• sviestas, kurio riebumas 73-82, 5% - 200 gramų;
• cukrus - 1 puodelis;
• pienas (riebumas 2,5%) - 150 gramų;
• 1 vištienos kiaušinis;
• vanilinis cukrus;
• konjakas (kremas be konjako nebus toks kvapnus).

Pradėkite gaminti kremą

Žingsnis numeris 1. Iš pieno gaminame sirupą, kurį reikės supilti į sviestą. Paimkite vidutinio dydžio puodą, įpilkite pieno, cukraus ir kiaušinio. Maišytuvu arba šluotele stipriai išplakite ingredientus iki putų ir vientisos masės.

2 veiksmas. Gautą sirupą uždėkite ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite, nenukeldami nuo viryklės, kad nesudegtų sirupas. Rezultatas – subtilus koncentratas, primenantis kondensuotą pieną.

Toliau reikia grietinėlę atvėsinti, nes į jį reikės įpilti aliejaus. Grietinėlė negali būti karšta, kitaip sviestas ištirps ir mišinys pasirodys skystas. Uždengiame plėvele ir leidžiame atvėsti kambario temperatūroje iki 20-22 laipsnių. Norėdami pagreitinti aušinimo procesą, galite įdėti į šaldytuvą porai minučių. Arba sirupą galima atvėsinti vėsiame vandenyje įdėjus į jį puodą ir nuolat maišant mišinį.

Žingsnis numeris 3. Baigiamoje Charlotte kremo ruošimo dalyje sumaišome sviestą ir sirupą. Aliejus neturėtųbūti užšaldytas, geriau iš šaldytuvo išimti iš anksto. Supilkite aliejų į tinkamą puodą. Įpilkite vanilinio cukraus. Plakite dideliu greičiu 5 minutes mikseriu, kol susidarys b alta ori masė. Jei aliejui neleidžiama sušilti, plakimas užtruks apie 20 minučių.

4 veiksmas. Supilkite sirupą į sviestą po vieną šaukštą plakdami didžiausiu greičiu. Tada įpilkite konjako. Ir plakite dar minutę. Kremas "Charlotte" yra paruoštas.

Šis kremas labai gerai išlaiko formą. Su konditerijos antgaliais ir maišeliu iš jo galite pagaminti rožes, lapus, gėles, apvadus. Kreminius konditerijos gaminius rekomenduojama laikyti ne ilgiau kaip dvi dienas. Prieš naudojimą jas taip pat reikia pašildyti patalpoje, palikti kambario temperatūroje apie 20-30 min. Kremas "Charlotte" tortui yra tiesiog unikalus ir suteikia jam grožio, švelnumo bei nepakartojamo skonio.

Kavos grietinėlės be b altymų ruošimas

Šarlotės kremo ingredientai:

• cukrus - 200 gramų;
• pienas - 200 gramų;
• trynis - 3 vnt.;
• sviestas - 200 gramų (82,5% riebumo);
• vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis;
• tirpi kava - 1 valgomasis šaukštas.

Sumaišykite ingredientus

Atskirkite trynius nuo b altymų. Mums reikia tik trynių. Į trynius supilkite pieną ir suberkite vanilinį cukrų. Sumaišome. Mišinį dedame ant ugnies ir nuolat maišome, užverdame. Ugnį sumažiname minimaliai. Virkite dar 5 minutes nuolat maišydami. Mes filmuojamemišinį nuo ugnies ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje.

Toliau penkias minutes plakite sviestą iki purumo. Po to jis gali būti dedamas į mišinį. Sumaišykite sviestą ir pieno sirupą. Plakite iki kreminės masės, įpilkite šaukštą kavos ir išmaišykite. Leiskite kremui šiek tiek atvėsti.

Dabar galite pradėti puošti tortus ir sluoksniuoti sausainius, taip pat įdaryti šiaudelius. Pagrindinė Charlotte kremo recepto paslaptis – į jį dedama kavos. Puikiai papildo skonį.

Kremas su grietine

Internete Charlotte kremas ant grietinės dažnai vadinamas ledais. Skirtumas tas, kad vietoj pieno dedama grietinės. Kremas "Charlotte" yra tankus ir patvarus. Skonis šiek tiek rūgštus, be to, kvapnus ir riebus. Dėl to, kad jis yra tankus, jis gali būti naudojamas įvairioms reljefinėms dekoracijoms gaminti. Skonis šiek tiek rūgštus, malonaus vanilės aromato.

Iš mums reikalingų ingredientų:

• 4 tryniai;
• 3 šaukštai miltų;
• 4 puodeliai cukraus;
• 1 arbatinis šaukštelis vanilės;
• 200 gramų sviesto.

Varškės košė su grietine

Pirmiausia sutrinkite trynius su cukrumi. Į juos įpilkite miltų ir vanilės. Kruopščiai išmaišykite. Į gautą mišinį supilkite grietinę ir vėl gerai išmaišykite. Tam gerai naudoti silikoninę mentelę.

Mišinį supilkite į puodą ir padėkite ant vidutinės ugnies. Keptuvė neturėtų būti emaliuota, kitaip kremaspradės degti. Kai išvirusi masė taps skysta, ugnį šiek tiek sumažiname. Maišykite, kad nesusidarytų gumuliukų, kol sutirštės.

Jei norite lengvesnio varianto, grietinėlę geriau virti vandens vonioje. Šis metodas neleis mišiniui sudegti. Jei susidaro gumuliukų, mišinį galite pertrinti trintuvu arba pertrinti per smulkų sietelį. Tada leiskite mišiniui atvėsti. Kad būtų greičiau, įdėkite keptuvę į dubenį su vandeniu ir išmaišykite. Atvėsęs mišinys pavirs tiršta koše.

Kremo ruošimas

Naudojame aliejų, kurio riebumas yra 82,5%. Sviestas turi būti iš anksto pašildytas iki kambario temperatūros. Košė ir sviestas turi būti vienodos temperatūros. Sviestą išplakti iki kreminės masės. Nenustodami plakti, įdėkite vieną šaukštą atšaldyto kremo.

Kremas turi tapti vienodas, purus ir blizgus. Pastaba: lyginant su įprastu kremu "Charlotte", tada kremas ant grietinės yra stabilesnis, tirštesnis ir stabilesnis, jo nereikia visiškai atvėsinti. Klasikinė Charlotte lengvai tirpsta ir yra mažiau atspari temperatūros pokyčiams.

Jei aliejaus pagrindu pagamintas kremas sutraukė, tai įvyko dėl temperatūros skirtumo tarp aliejaus ir kitų ingredientų. Sviesto negalima užšaldyti, kitaip plakant išsiskirs vanduo ir riebalai.

Na, jei jau susidūrėte su tokia situacija, tai šiame straipsnyje mes padėsime išspręsti šią problemą. Surenkame puodą vandens ir dedame puodelį su varškės kremu. Leiskite vandeniui užvirti ir sumažinkite ugnį iki minimumo. puodelyjeIšmaišykite grietinėlę iki vientisos masės. Kremas turi tapti glotnus ir nesivelti. Nuimkite keptuvę nuo viryklės, išimkite puodelį, leiskite kompozicijai šiek tiek atvėsti ir padėkite į šaldytuvą. Dabar tortui papuošti galite naudoti kremą „Šarlotė“. Svarbu neperkaisti. Priešingu atveju kremas taps skystas ir jo nebus galima sutvirtinti.