Sausainių šarlotė: receptas, žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos, ingredientai, nuotraukos

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šarlotė jau seniai buvo laikoma lengviausiai pagaminamu desertu. Jį pasigaminti gali kiekvienas, net ir pats pradedantysis kulinaras. Net jei ši šarlotė yra sausainis.

Šiandien mes apžvelgsime nuoseklų šio įdomaus patiekalo gaminimo procesą. Išmoksime pasigaminti klasikinį sausainių šarlotę su obuoliais, taip pat apžvelgsime įvairius šio deserto variantus.

Tešla yra minkšta, kvapni, o kadangi joje nėra sviesto ar margarino, ji taip pat lengva. Šis pyragas yra labai ekonomiškas, nes jam nereikia jokių specialių produktų ar didelių finansinių išlaidų.

Kas yra charlotte

Tai tortas, turintis romantišką istoriją. Neva įsimylėjęs šefas sugalvojo desertą su obuoliais ir paskyrė jį savo širdies damai. Ir jos vardas buvo Šarlotė. Tačiau šis pavadinimas slepia kelių rūšių desertus.

Pavyzdžiui,Prancūziška šarlotė – savotiškas pudingas. Jis gaminamas iš pasenusios b altos duonos, obuolių ir šokoladinės tešlos. Ir jie jį paruošė rudenį. Juk būtent tuo metu jie skindavo obuolių derlių.

Ir Rusijoje jie sugalvojo kitą būdą pasigaminti šarlotę. Nors jo autorius vis dar yra prancūzas, tarnavęs Rusijos carui. Tiesa, šis receptas yra daugiau naminio pyrago gaminimo instrukcija. Juk toks šarlotas labai skiriasi nuo prancūziško ir, ko gero, jį galima pavadinti klasikiniu biskvitu ant obuolių pagalvės. Bet tai tikrai laimi pagal skonį.

Ingredientai

Norint įprastai sausainių šarlotei, mums nereikia daug produktų. Štai pagrindiniai:

• 6 kiaušiniai;
• pusantro puodelio miltų;
• tas pats cukraus kiekis;
• keli obuoliai – daugiausiai 6–8;
• pusė arbatinio šaukštelio sodos.

Jei naudosime nurodytą ingredientų kiekį, tai deserto turėsime maždaug 8 ar net 10 porcijų. Bet tai yra pagrindiniai produktai. Į kai kuriuos receptus reikia pridėti vanilino, ekstraktų ir kitų ingredientų.

Tačiau pirmiausia pažvelkime į klasikinį receptą. Beje, jame galite naudoti ir mažesnį kiaušinių skaičių. Tačiau geriau paimti mažiausiai 4 gabalus.

Kaip paruošti obuolius

Būtų naudinga pasidomėti, kokie vaisiai labiausiai tinka prie šarlotės. Pavyzdžiui, rusų namų šeimininkės dažnai renkasi Antonovką. Bet kokiu atveju reikia rinktis tvirtus vaisius su elastinga oda.

Jei jie yra minkšti, jie pridės drėgmės pertekliųį tešlą. Kulinarijos ekspertų teigimu, šarlotei geriausia naudoti žalius obuolius, turinčius malonų aromatą.

Taigi, paruošėme vaisius. Dabar paimame obuolius ir nulupame juos. Išpjaukite šerdį ir sėklas. Tada supjaustykite plonais griežinėliais. Kai kurios namų šeimininkės praktikuoja pjaustymą kubeliais. Bet kvapą ir sultis geriau „suteikia“obuolių griežinėliai.

Sausainių šarlotė tada tiesiog tirpsta burnoje. Be to, jei obuolius supjaustysite dideliais, jie nespės iškepti ir išliks tvirti. Beje, pirmiausia reikia susitvarkyti su vaisiais, o tada paruošti tešlą. Tokiu atveju jis neturės laiko atsiskaityti.

Per saldūs obuoliai taip pat neturėtų būti naudojami. Šarlotė turėtų turėti aštrų rūgštumą. Priešingu atveju jis pasirodys pernelyg niūrus.

Jei vis tiek tenka susidurti su saldžiais obuoliais, pridėkite rūgščių uogų. Tada skonis bus labai subalansuotas. Ir desertui būdingas skonis bus išsaugotas.

Kaip virti sausainių tešlą šarlotei su obuoliais. Pirmas žingsnis: voverės

Norėdami pagaminti mūsų deserto pagrindą, turite laikytis visų būtinų nurodymų. Juk sausainių tešla yra minkšta, vadinasi, labai kaprizinga. Paprastai tai daroma ant kiaušinių. Tačiau norėdami pagaminti tobulą biskvitą, pirmiausia turime atskirti b altymus nuo trynių. Tai pirmoji testo paslaptis.

Tada pradedame plakti kiaušinių b altymus. Kai masė padidės ir taps vešli, įpilkite pusę stiklinės cukraus. Mušamės toliau. Dabarsukelkite mūsų b altymus į būseną, kuri gaminant vadinama stipriomis arba stačiomis viršūnėmis.

Tai reiškia, kad jei apverssite masę, ji išliks vietoje. B altymai turi būti tiršti, o ant jų paviršiaus iškilti aštrios „šliaužtelės“. Norint tai pasiekti, į plakamąją masę geriau įberti žiupsnelį druskos, citrinos sulčių ar rūgšties.

Jei „aštrios smailės“nepasiteisino, vadinasi, maišytuvo plakikliai nebuvo labai švarūs arba į b altymus pateko trynių dalelių. Tačiau būna, kad šeimininkės pirmosiomis minutėmis tiesiog nusivilia. Todėl patarimas pradedantiesiems virėjams – plakite toliau, kol išeis kaip reikia.

Antras etapas

Dabar pereikime prie trynių. Sausainių šarlotų recepte nurodyta, kad juos reikia keletą minučių trinti stikline cukraus. Turėtumėte gauti sodrią šviesią putą.

Į gautą masę suberkite b altymus ir labai atsargiai išmaišykite. Daugelis pataria šiame etape įpilti kokio nors ekstrakto – vanilės ar kitokio kvapo.

Miltus sumaišykite su soda, persijokite. Kai kurios šeimininkės į tešlą įdeda specialių kepimo miltelių. Jis naudojamas vietoj soda. Į kiaušinių mišinį įpilkite miltų. Dar kartą viską švelniai išmaišykite ir net plakite mikseriu. Tešla turi būti skysta, bet nelabai, grietinės ar suflė konsistencijos. Dėl pikantiškumo galite įberti apelsino arba citrinos žievelės.

Kepimas

Pagaliau pereikime prie paskutinio sausainių šarlotės gaminimo etapo.

1. Kepimo formą padengiame specialiu konditerijos gaminiupergamentas. Galite tiesiog sutepti daržovėmis arba sviestu, blogiausiu atveju – margarinu. Galite pabarstyti krakmolu, kad pašalintumėte drėgmės perteklių.

2. Ten dedame obuolius, ant viršaus pilame tešlą. Jį reikia išlyginti, paskirstyti po visus obuolius.

3. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių. Tai turi būti padaryta likus maždaug 15 minučių prieš dedant šarlotę. Priešingu atveju desertas apdegs viršuje, bet neiškeps iš vidaus.

4. Formą su tešla dedame į orkaitę. Kepame 30 minučių, bet kuo minkštesnė jūsų tešla, tuo mažiau laiko užtruks kepimas. Todėl, jei jūsų biskvitas yra tik miltai ir kiaušiniai, jis gali būti paruoštas per ketvirtį valandos.

Tešla turi būti auksinės rudos spalvos. Kadangi biskvitas yra labai subtilus desertas, viso proceso metu orkaitės geriau neatidarinėti. Kai tešla pakils, jos pasirengimą galima patikrinti degtuku.

Jei jis išeis sausas, formą galite išimti iš orkaitės. Be to, jūsų virtuvė prisipildys tokio aromato, kad visi namų ūkiai nekantriai rinksis prie stalo.

Kaip patiekti desertą

Išsamiai aprašę biskvitinio šarloto receptą (įvairių gaminimo etapų nuotraukas galite pamatyti aukščiau), trumpai pakalbėsime, kaip elgtis su juo iškepus. Visų pirma, reikia atsiminti tokio testo paslaptis. Jūs nenorite, kad pyragas subyrėtų į bjaurius gabalus, ar ne?

Šarlotei leidžiama šiek tiek atvėsti. Norėdami tai padaryti, palikite pyragą tokioje formoje, kurioje jis buvo kepamas.

Tada šarlotė uždengiama indu ar lėkšte ir apverčiama. Tada pyragas liks apačioje, o obuoliai, kurie iki tol pavirs į tyrę, – viršuje.

Tada tortas supjaustomas porcijomis. Patiekti šarlotę ant šventinio stalo? Kiekvieną porciją galite pagardinti kaušeliu kreminių ledų ar grietinės. Jie pagerins pyrago skonį.

Greetą galima paruošti mikseriu iš stiklinės riebios (ne mažiau 30 proc., o dar geriau – kokybiškos kaimiškos) grietinės ir 4 šaukštų cukraus pudros. Visa tai reikia plakti, kol masė sutirštės iki aštrių smailių.

Maistingesnė tešla

Aukščiau buvo pasakyta, kad klasikinis šarlotės su obuoliais receptas, virtas ant sausainių tešlos, neapima sviesto ar grietinės. Tačiau neseniai atsirado šio pyrago atmainų.

Pavyzdžiui, minkymo etape kai kurios namų šeimininkės pataria į tešlą įpilti du ar tris šaukštus grietinės arba majonezo, kad būtų pikantiškumo. Kituose receptuose siūloma prieš kepant ant viršaus uždėti sviesto ir pabarstyti rudojo cukraus, geriausia cukranendrių cukraus.

Taip pat įdomi galimybė pasigaminti šarlotę ant kefyro. Sako, tokia tešla skanesnė už įprastą biskvitą. Stiklinė šio produkto sumaišoma su soda, o po to dedama į išplaktus b altymus su tryniais. Kartais į tešlą dedama tarkuoto varškės.

Variacijos

Yra begalinės diskusijos apie tai, kaip patiekti šarlotę. Kai kurie mano, kad jį reikia pabarstyticukraus pudros arba apšlakstykite sirupu. Kiti mano, kad taip skanu.

Yra daug sausainių šarlotės su obuoliais receptų. Pagrindines instrukcijas galima paįvairinti įvairiausiais priedais. Obuoliai dažnai įdaryti aguonomis, razinomis ar riešutais, pabarstyti cinamonu.

Kartais viduje dedama šokolado gabalėlių. Taip pat į tešlą galite įdėti bananų tyrės. Jei perpjausite šarlotę per pusę ir patepsite kremu, gausite tikrą pyragą.

O obuolius taip pat galite pakeisti persikais, kriaušėmis arba pasigaminti pyragą iš vaisių mišinio. Siūlo ir desertų su uogomis – avietėmis, spanguolėmis ar vyšniomis. Jie įgauna unikalų skonį.

Šarlotę galima virti lėtoje viryklėje, mikrobangų krosnelėje arba duonos mašinoje. Trumpai tariant, šiam desertui tereikia ryžto, šiek tiek kulinarinių įgūdžių ir vaizduotės.