Vaisių tartaletės: receptas, ingredientai, žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos, nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vasarai įpusėjus vaisių ir uogų gausai aktualizuojasi įvairiausių sezoninių pyragų, kepinių ir įvairių kitų desertų, kurių pagrindinis ingredientas yra vaisiai, receptai. Tarp tokių skanėstų galima išskirti tartaletes su vaisiais ir plakta grietinėle, želė, taip pat krepšelius su b altyminiu kremu, kurių viduryje slepiasi sultingos vasaros dovanos. Straipsnyje išsamiai aprašomas kelių tokio deserto variantų paruošimo principas, taip pat pateikiama keletas vertingų rekomendacijų, kaip papuošti gatavą patiekalą.

Kaip pasigaminti trapios tešlos pagrindą?

Norėdami pagaminti paprastas tešlos vaisių tartaletes, naudokite:

• 500 gramų miltų.
• 250 gramų riebalų (tai gali būti margarinas, sviestas arba abiejų mišinys).
• Du kiaušiniai. Jei norite, kad tešla būtų trapesnė, naudokite tik trynius, padvigubindami jų skaičių.
• Šimtas gramų cukraus, nedidelis žiupsnelis druskos.

Kiaušiniaiplakite su cukrumi, kol kristalai ištirps, pabaigoje įberkite druskos. Vandens vonelėje ištirpinkite riebalus ir palaipsniui supilkite į kiaušinių masę. Kai jis taps monotoniškas, įpilkite miltų ir minkykite tešlą. Jei paaiškėja, kad jis blogai susiformavo į elastingą gumulą, tuomet turėtumėte įpilti šiek tiek vandens, pažodžiui 2–3 šaukštus. Paruoštą tešlą padalinkite į vienodus gumuliukus, kočėlu iškočiokite iki 5 mm storio ir išklokite juos bandelių formelėmis, bandelėmis ar krepšeliais. Tešlą gerai prispausti prie formos pirštais lygiu sluoksniu, o į centrą suberti pupeles ar žirnelius, kad tešla kepant nesideformuotų, o vaisių tartaletė išeitų tobulos formos.

Kepkite orkaitėje iki subtilaus atspalvio 190-210 laipsnių temperatūroje. Kepimo laikas priklauso nuo tartalečių dydžio, bet bet kokiu atveju tai neviršija 15 minučių.

Express metodas

Jei norite rafinuotesnio skonio, bet nenorite ilgai maišytis su tešla, vaisių tartaletes galite pasigaminti iš jau paruoštos sluoksniuotos tešlos, kuri parduodama kiekviename prekybos centre šaldyta. Norėdami tai padaryti, paimkite tešlos sluoksnį, šiek tiek atitirpinkite, išimdami iš maišelio ant stalo, o kai tešla šiek tiek atšils, atsargiai išlankstykite ir kočėlu iškočiokite į ploną sluoksnį, ne. storesnis nei 4 cm.

Supjaustykite kvadratėliais, kurie bus šiek tiek didesni nei formelių skersmuo, ir atsargiai įdėkite ten tešlą, įsitikinkite, kad kampai yra vienodame aukštyje. Pirštais paspauskite vidurį ir į vidų supilkite sveriančią priemonę (puikūs ankštiniai augalaivariantas). Tešlą apšlakstykite š altu vandeniu ir kepkite tartalečių pagrindus 220 laipsnių orkaitėje.

Gaminio formavimas: paprastas būdas

Kremas šiam desertui yra įvairus: tai gali būti šokoladinis ganašas, kremas su vanile, kuris gerai pabrėžia vaisių skonį, arba lengvesni plakti b altymai su cukraus pudra. Galima naudoti ir kondensuoto pieno grietinėlę su sviestu, tačiau lengviausias ir saugiausias variantas yra plakta grietinėlė. Vaisinės tartaletės, virš kurių kyla tokio kremo oro debesėlis, yra neįtikėtinai skanios, tačiau ypatingas patrauklumas yra jų išvaizda: pažvelgęs į nuotrauką supranti, kad būtinai reikia išbandyti šį konditerijos meno stebuklą. Tačiau kadangi daugelis neturi specialių įgūdžių ruošiant sudėtingus kremus, tartaletes galite papuošti paprasta plakta grietinėle ir patikti puikiam kulinarijos žinovui.

Norėdami tai padaryti, į paruoštą ir atšaldytą tartaletę įdėkite grietinėlės rozetę (naudodami konditerinį maišelį ar švirkštą), o tada, pagal savo fantaziją, sudėkite susmulkintus vaisius, sumaišytus su šviežiomis uogomis, kurie pridės ryškios kepinių spalvos.

Pavyzdžiui, pateikiamos kelios vaisių tartalečių nuotraukos, kad naujos namų šeimininkės suprastų dizaino principą. Svarbu žinoti, kad vaisių neturėtų būti per daug, o tuo pačiu jie turėtų vaizduoti savotišką mini kompoziciją, vaisių puokštę sniego b altumo kremo fone.

Želė vaisių tartletės

Ypač prašmatnūs vaisinių tartalečių su želė receptai, tuo tarpu galima dėti tiek tartaletės viduje, pilant iki kraštų, tiek puošiant šviežių vaisių griežinėliais ant viršaus, ir atvirkščiai, ant viršaus užpilant kvapnius želė vaisius. Išeis labai įspūdingai, tačiau ypatingas pliusas yra tai, kad vaikai dievina tokius desertus ant savo šventinio stalo.

Kaip tai padaryti?

Taigi, norėdami pagaminti tartaletes su vaisiais želė, jums reikės:

• Viena jūsų pasirinktos paruoštos želė pakuotė, tačiau geriau naudoti neutralią spalvą, kad ji nepersidengtų su pradine vaisiaus spalva. Puikiai tiks citrinų želė arba apelsinų želė, o standartinis vaisių rinkinys atsiskleis savo skoniu. Pakuotės turinį reikia ištirpinti 350 gramų virinto, bet šiek tiek atvėsinto vandens, kol visiškai ištirps, tada atvėsinti skystį iki pirmųjų želatinos kietėjimo požymių.
• Paruoštos tartaletės, keptos dieną prieš. Tokiu atveju geriau imti gaminius iš trapios tešlos, nes sluoksniuota tešla greitai sugeria drėgmę iš želė ir praranda vientisą formą. Kiek vienetų reikia? Tai priklauso nuo įdarui naudojamų vaisių ir uogų kiekio. Visos proporcijos yra individualios, žiūrint iš akies.
• Vaisiai tokio tipo tartalečiams naudojami įvairiai: saldžių obuolių griežinėliai, nektarino arba persiko griežinėliai, ananaso, kivio ar mandarino griežinėliai – dera vienas prie kito ne tik skoniu, bet ir išvaizda., džiuginantis ragautoją ryškiomis spalvomis. Taip pat pavėsyje galitenaudokite visas mažas raudonas uogas: vyšnias arba braškes.

Žingsnis maisto gaminimas

Vaisius supjaustykite pagal tartaletės dydį: jei jie maži, tada darome vaisiaus gabaliukus ne didesnius kaip trijų cm.test. Tokie gaminiai puikiai atrodo negiliai, kai tešlos aukštis 3-4 cm. Pvz.: obuolius supjaustykite plonais griežinėliais, palikdami raudoną odelę, kuri išskirs žalius kivių rutuliukus, kuriuos lengva pasigaminti prie kavos. šaukštas. Ananaso ar mango gabalėliams galima suteikti trikampio ar bet kokios kitos formos, o mandarino griežinėlius, žinoma, galima naudoti ir sveikus.

Be to, paruošta ir pradedanti stingti želė atsargiai pilama į kiekvieną formą, uždengiant ją iki kraštų. Paruoštas tartaletes perkelkite į vėsią vietą, o kai želė visiškai sustings, gatavus gaminius galite papildomai papuošti šokolado ūseliais, marmelado gabalėliais ar šviežia visa uoga. Taip pat galite įmesti nedidelį plaktos grietinėlės sūkurį, kad jos b alta spalva išsiskirtų ryškiame vaisių fone. Gaminti šiuos desertus visada yra savotiškas menas, tad kodėl gi nepaeksperimentavus ir nepaleidus paleisti savo vaizduotės?

Pagal šį receptą paruoštos vaisių tartaletės nuotraukoje atrodo stebuklingai ir tiesiog įtikina suvalgyti dar vieną gabaliuką. Verta paminėti, kad šio patiekalo kalorijų kiekis priklauso nuo užpildo: su grietinėlear šokoladinio kremo antsvorį turintiems žmonėms bus per daug, bet su želė ar šviesiu b altyminiu kremu puikiai tiks.

Gurmaniškas desertas

Tartlets su grietinėle ir vaisiais yra skanus ir gražus, bet šiek tiek banalus tiems, kurie daug žino apie desertus. Kaip nustebinti tokį žmogų? Kepkite jam sluoksniuotos tešlos krepšelius su „girta“kriauše.

Ko reikia:

• 400 gramų sluoksniuotos tešlos be mielių pakuotė.
• 4-6 kriaušės (priklausomai nuo vaisiaus dydžio).
• 1 taurė gero raudonojo vyno.
• 15 gramų želatinos.
• truputį cukraus pudros galutiniam produktui pabarstyti.

Gaminimo procesas

Želatiną pamirkykite šimte gramų vandens. Kriaušes supjaustykite pusiau, atsargiai išimkite šerdį su sėklomis, stengdamiesi nepažeisti gražios vaisiaus formos. Nedideliame plačiame puode įkaitiname vyną beveik iki užvirimo, išjungiame viryklę ir įdedame kriaušes nupjauta puse žemyn. Leiskite jiems pasėdėti dešimt ar penkiolika minučių: vaisiai taps minkštesni, bet nepraras formos.

Lygiagrečiai su šiuo procesu būtina kepti ovalo formos tartaletes pagal kriaušių dydį. Norėdami tai padaryti, atšildytą tešlą iškočiokite plonesniu sluoksniu, išpjaukite tartletės pagrindo formele arba tiesiog supjaustykite kvadratėliais, įdėkite kiekvieną tinkamą kepimo indą smulkiems gaminiams, o tada žirklėmis nupjaukite papildomus kampus. Nepamirškite į tešlos įdubimą įberti pupelių, nes sluoksniuotos tešlos struktūra labai pakeičiamakepimo. Tada įdėkite kepimo skardą su produktais į orkaitę, kepkite, kol iškeps 220 laipsnių temperatūroje iki švelnaus paraudimo, o tada išimkite iš formų, pašalindami užpildą. Leiskite jiems visiškai atvėsti.

Ką daryti toliau?

Išimkite kriaušes iš vyno, aštriu peiliu įpjaukite jas lygiagrečiai ir padėkite ant tartalečių dugno. Išbrinkusią želatiną ištirpinti garų vonelėje ir sumaišyti su vynu, galima dėti porą šaukštų cukraus, jei mišinys atrodo nepakankamai saldus. Kai želė visiškai atvės ir pradės tirštėti, supilkite ją ant kriaušių į tartaletes ir iš karto padėkite į vėsią vietą, kad tešla nespėtų susigerti nepakankamai sustingusio produkto. Prieš patiekdami, desertą lengvai pabarstykite cukraus pudra ir papuoškite mažais mėtų lapeliais ar raudonųjų serbentų uogomis, užbaigdami nuostabią kvapnaus patiekalo puokštę. Eksperimentuokite! Gero apetito!