Vištienos kepenėlių jautienos stroganovas: receptas, žingsnis po žingsnio gaminimo instrukcijos, nuotrauka

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:05

Vištienos kepenėlių patiekalai dažnai nėra vertinami rimtai. Daugelis apeina šį šalutinį produktą, bet veltui. Pavyzdžiui, jautienos stroganovas, pagamintas ne iš jautienos, o iš vištienos kepenėlių, bus puikus patiekalas kasdieniams pietums ar vakarienei, taip pat galės nustebinti dėmesingus namų gurmanus.

Jautienos stroganovo istorija

Maisto gaminime visuotinai priimta, kad šis patiekalas neturi liaudiškų šaknų, kurios jį lydėtų papildomomis tradicijomis ar legendomis. Jautienos stroganovas pavadintas grafo Stroganovo A. G. vardu ir išpopuliarėjo ne anksčiau kaip XIX amžiaus pabaigoje.

Manoma, kad grafas turėjo savo virėją, kuris iš visų jėgų stengėsi įtikti savininkui. Tam tikrame amžiuje jam darėsi vis sunkiau kramtyti, tada buvo išrastas patiekalas, kuriame mėsos gabaliukai padaže įgaudavo maksimalų minkštumą.

Receptas itin išpopuliarėjo visame pasaulyje. Patiekalas rusų virtuvėje nelaikomas tradiciniu, bet yra išdėstytasvisi kulinariniai leidiniai kaip „rusiški“. Jautienos stroganovo nuotrauka parodyta žemiau.

Klasikinis jautienos stroganovas

Per ilgus gyvavimo metus jautienos stroganovas buvo labai modifikuotas, kulinarinių fantazijų ir patobulinimų. V. V. Pokhlebkino receptas laikomas klasika, reikalaujantis pagrindinių maisto gaminimo taisyklių:

1. Naudojama šviežia jautienos mėsa, supjaustyta mažais gabalėliais.
2. Jautieną reikia apvolioti miltuose ir pakepinti su svogūnais.
3. Pagaliau mėsą reikia troškinti grietinės ir pomidorų pastos padaže.

Norint gauti tinkamą rezultatą, minkštą jautienos patiekalą, svarbu pasirinkti tinkamą mėsos gabalą. Kai kuriose klasikinio patiekalo versijose naudojamos jautienos kepenėlės, troškintos grietinės padaže.

Vištienos kepenėlių jautienos stroganovas

Kaip minėta, populiarus receptas dažnai buvo modifikuojamas ir buvo atliktas kulinarinių eksperimentų. Vienas iš šių receptų – jautienos stroganovas iš vištienos kepenų su grietinėle. Šis patiekalas dažnai vadinamas prancūzišku jautienos stroganoffu.

Maisto gaminimui naudojami šie ingredientai:

1. Vištienos kepenėlės.
2. Kremas.
3. Lankas.
4. B altasis vynas.
5. Česnakai.
6. Džiovintos žolelės.
7. Kmynai.
8. Buljonas (galite naudoti paprastą vandenį).
9. Druskos ir pipirų pagal skonį.
10. Sviestas.
11. Miltai.

Vištienos kepenėlių jautienos stroganovo gaminimo žingsniai:

Vištienakepenys turi būti kruopščiai nuplautos, nuvalytos nuo plėvelių. Supjaustykite juostelėmis, pamirkykite vandenyje arba piene. Vištienos kepenėlių gabalėliai prieš verdant dar kartą kruopščiai nuplaunami po tekančiu vandeniu

• Atskirame inde sumaišykite šiek tiek sviesto (50 gramų), kmynų, porą skiltelių česnako ir džiovintų žolelių (pagal skonį). Gautas mišinys turi būti kruopščiai sum altas, paversdamas vienalytę masę.
• Padėkite keptuvę įkais, sudėkite sviesto ir prieskonių mišinį ir ištirpinkite. Kiek vėliau į tą pačią vietą dėkite vištienos kepenėles ir kepkite nesumažindami ugnies. Taip uždarysite visas sultis viduje.
• Po to reikia šiek tiek sumažinti ugnį po indais ir įpilti taurę b altojo vyno. Šiek tiek išgarinkite ir suberkite svogūną, kurį pirmiausia reikia smulkiai supjaustyti.
• Trumpą laiką pavirę įberkite druskos ir palaipsniui pradėkite dėti miltus (ne daugiau kaip 1 valgomasis šaukštas).
• Kitas žingsnis gaminant vištienos kepenėlių jautienos stroganoffą – įpilti grietinėlės (100 ml), po to sultinio (200 ml).

Į keptuvę sudėjus visus ingredientus, įberiami prieskoniai (pagal šeimininkės skonį ir pasirinkimą) ir kepenėlės troškinamos, kol visiškai iškeps

Šis patiekalas labai švelnus, kepenys beveik tirpsta burnoje. Jautienos stroganovo iš vištienos kepenų receptas, pridedant grietinėlės, leidžia pagrindinį produktą pakeisti vištienos širdelėmis. Galima maišyti tarpdu vištienos subproduktai.

Vištienos kepenėlių stroganovo receptas su grietine

Jautienos stroganovą taip pat galite virti iš grietinės, jautieną pakeisdami vištienos kepenėlėmis. Šį patiekalą paruošti lengviau ir greičiau, o biudžetas taip pat nukentės mažiau nei naudojant jautieną.

Produktų, reikalingų gaminant vištienos kepenėlių jautienos stroganovą, sąrašas:

1. Vištienos kepenėlės.
2. Lankas.
3. Grietinė 20%.
4. Miltai.
5. Druskos ir pipirų pagal skonį.
6. Augalinis aliejus.
7. Lauro lapas.

Gaminimo procesą sudaro šie žingsniai:

1. Vištienos kepenėles (kiekis nustatomas pagal asmeninius pageidavimus ir valgytojų skaičių) reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti. Skysčio perteklius šiuo atveju nereikalingas. Toliau gatavas produktas supjaustomas pagaliukais, kurie ateityje taps pagrindiniais šiame patiekale.
2. Svogūną reikia nulupti ir supjaustyti. Rekomenduojama sum alti plonais pusžiedžiais.
3. Lygiagrečiai įdėkite keptuvę, į kurią į ugnį įpylėte augalinio aliejaus. Keptuvė turi būti gerai įkaitinta.
4. Ugnis šiek tiek sumažinama ir vištienos kepenėlės supilamos į indus. Svarbu kepti, reguliariai maišant, neleisti, kad rūgtų. Tai užkimš sultis produkto viduje.
5. Toliau į keptuvę dedamas svogūnas ir visi ingredientai toliau kepami 5 minutes. Ugnį galima dar labiau sumažinti, kad maistas nesudegtų.
6. Kitas žingsnis – įberkite druskos ir pipirų (pagalparagauti, galite pridėti bet kokių prieskonių šeimininkės nuožiūra). Viskas kruopščiai sumaišoma.
7. Į vištienos kepenėles reikia įdėti apie 150 gramų grietinės (riebalų kiekis neturi būti mažesnis nei 20%) ir užpilti apie 150 gramų karšto vandens. Kruopščiai sumaišykite ingredientus. Uždenkite keptuvę dangčiu ir viską troškinkite apie 10 minučių.

Pagamintas patiekalas patiks išrankiausiems gurmanams, garnyras parenkamas pagal asmeninius skonio pageidavimus. Gatavą jautienos stroganoffą dažnai rekomenduojama papuošti šviežiomis žolelėmis.

Vištienos kepenėlių pasirinkimas

Bet kurio patiekalo kokybė priklauso nuo produktų, iš kurių jis ruošiamas, kokybės. Jautienos stroganovo ruošimui geriausia paimti šviežias vištienos kepenėles, kurios nebuvo iš anksto užšaldytos. Tai leidžia išsaugoti daugiau naudingų savybių ir skonio niuansų.

Vištienos kepenėlės dažnai neįvertinamos dėl savo savybių, tačiau jos labai naudingos organizmui:

1. Padidina hemoglobino kiekį.
2. Stiprina ir skatina atmintį.
3. Padeda pagerinti odos būklę.
4. Stimuliuoja regėjimo aštrumą.

Taip pat svarbu pažymėti, kad šie subproduktai dažnai naudojami šiuolaikinėje medicinoje.

Koks garnyras prie jautienos stroganovo?

Bet kuri šeimininkė, kuri susimąstė, kaip iš vištienos kepenėlių paruošti jautienos stroganovą, pagalvos apie tinkamą garnyro pasirinkimą. Jautienos stroganovą galima pavadinti unikaliu patiekalu, jis tinka beveik prie bet kuriopapuošti.

Dažniausi garnyro variantai:

1. Bulvių košė.
2. Virti ryžiai.
3. Makaronai (makaronai).

Ką tiksliai renkasi šeimininkė, priklauso nuo jos asmeninių pageidavimų ir buities įpročių.

Patiekalą leidžiama valgyti tik su šviežiomis daržovėmis, tai palengvins valgymą.

Maisto gaminimo patarimai

Patyrusios šeimininkės žino, kad jautienos stroganovo gamyba reikalauja minimalių pastangų ir žinių, kad išgautų skanų rezultatą. Tuo pačiu patiekalą galima nesunkiai paįvairinti sujungiant fantaziją.

1. Jei į patiekalą pridėsite grybų ir salierų, jautienos stroganovas įgaus įdomių skonio natų ir nebeatrodys pažįstamas.
2. Patiekalas puikiai dera su raugintais agurkais.
3. Geriau naudoti puodą storu dugnu, kad jautienos stroganovas nepridegtų.
4. Jei gaminant padažas atrodo per tirštas, galite įpilti šiek tiek karšto vandens.

Paprasčiausiai patarimai leis patiekalą patobulinti, o tai patiks jums ir jūsų artimiesiems.