Kepeniniai blynai: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis nemėgsta kepenėlių, tai nenuostabu, jos turi gana specifinį skonį. Tačiau yra vienas patiekalas iš kepenų, kurio neatsisakys net labiausiai išlepintas vaikas. Žinoma, kalbame apie kepenėlių blynus, kurių receptą žino kiekvienas kulinaras, net pradedantysis.

Verta pastebėti, kad šis patiekalas ne tik puikaus, rafinuoto skonio, bet ir duoda nemažai naudos. Todėl galite jį gaminti dažniau – namiškiai nudžiugins, pagerės jų savijauta.

Kepenų traškučių privalumai

Pradėkime nuo to, kad kepenų nauda yra žinoma visiems. Juk jame yra daug geležies – būtina padidinti hemoglobino kiekį žmogaus kraujyje. Atitinkamai pagerės bendra savijauta, atmintis, mąstymo greitis. Neatsitiktinai daugelis gydytojų rekomenduoja kai kuriais atvejais savo pacientams įtraukti kepenis į savo mitybą.

Be to, jame yra vario, kuris turi priešuždegiminį poveikį organizmui.

Lizinas yra ne mažiau naudingas. Ši aminorūgštis leidžia padidinti b altymų virškinamumą, taigi ir padidintisausgyslių ir raiščių tvirtumą, užkirsti kelią širdies priepuolių, insultų, osteoporozės ir aterosklerozės išsivystymui.

Apskritai bet kurios kepenėlės – nuo vištienos iki kiaulienos – yra tikras svarbiausių mikroelementų ir vitaminų sandėlis. Jame yra vitaminų B, C, D, E ir K. Todėl reguliarus šio produkto naudojimas gali pagerinti regėjimą, išlaikyti plaukus ir dantis, o oda tampa lygesnė.

Taip pat apima:

• fosforas,
• kalcis,
• natris,
• cinkas,
• magnisium.

Galiausiai kepenyse yra 15–20 % b altymų ir tik 2–5 % riebalų. Todėl jis lengvai virškinamas, jį drąsiai galima vadinti dietiniu produktu. Taigi net ir griežtos dietos besilaikančiam žmogui galima išsikepti kepenėlių blynų, kurių receptą papasakosime kiek vėliau.

Kepenų paruošimas

Norėdami paruošti skanų patiekalą, galite paimti bet kokias kepenėles – vištienos, kiaulienos ar jautienos. Žinoma, nuo to priklausys ir skonis. Pavyzdžiui, jei jus domina kepenėlių blynai, jautienos kepenėlių receptas, žinokite, kad produktas gali pasirodyti sausas. Į gatavą „tešlą“galite įpilti šiek tiek grietinėlės - patiekalas pasirodys švelnesnis ir sultingesnis. Pasirinkę vištienos kepenėles, gausite dietinį produktą. O iš kiaulienos subproduktų patiekalas pasirodo sotesnis ir kaloringesnis.

Yra tam tikrų subtilybių ruošiant kepenis kepimui. Jį reikės susmulkinti, kol gausis vienalytė masė. Jei naudojate maišytuvą, kepenys turėtų būti gerosatšildyti. Bet jei gaminate senamadiškai, naudodami mėsmalę, tuomet produktą reikia pusvalandžiui išimti į šaldiklį – šiek tiek sušalusios kepenėlės bus lengviau supjaustytos, neužkimš grotelių.

Taigi, jums reikės:

• 500 gramų kepenų;
• 100 gramų svogūnų;
• 2 kiaušiniai;
• 100 ml pieno;
• 2 šaukštai miltų;
• druska.

Ar surinkti visi tinkami produktai? Tada galite pradėti gaminti tešlą, kuri leis kepti kepenėlių blynus – vištienos kepenėlių, jautienos ar kiaulienos receptas visiškai kitoks.

1. Kruopščiai išskalaukite kepenis, išvalykite jas nuo sukrešėjusių kraujo krešulių. Taip pat būtina nuimti plėvelę – ypač ant kiaulienos ir jautienos gaminių. Priešingu atveju gatavas patiekalas gali būti šiek tiek kartaus.
2. Svogūną nulupkite ir supjaustykite dideliais gabalėliais.
3. Svogūną ir kepenėles susmulkinkite per mėsmalę arba sumaldami trintuvu. Išvestis turi būti visiškai vienalytė masė.
4. Į kepenėles ir svogūną įpilkite pieno ir kiaušinių, gerai išmaišykite.
5. Lėtai supilkite miltus, nuolat maišydami masę. Rezultatas turėtų būti tešla, kurios konsistencija panaši į grietinės.
6. Druskos pagal skonį.

Tešla paruošta. Galite eksperimentuoti su priedais, kai kepate kepenėlių blynus, kurių receptą papasakosime dabar.

Blynai su morkomis

Morkos puikiai papildo kepenis.

Šiame produkte gausu vitamino A, tačiau jo yramažai kalorijų. Kadangi jis lengvai virškinamas, tai yra tikrai geras pasirinkimas. Be to, morkos jau paruoštuose blynuose beveik nesimato – nei spalvos, nei skonio. Tačiau patys blynai tampa švelnesni ir sultingesni.

Šis patiekalo modifikavimas yra kuo paprastesnis. 500 gramų kepenų paimkite vieną vidutinę morką, sveriančią 100–150 gramų. Geriausia sutrinti ant smulkios trintuvės, tada sumaišyti su jau paruoštomis kepenėlėmis.

Įdėkite manų kruopų

Tačiau manų kruopos bus geras pasirinkimas, jei nuspręsite naudoti jautienos gaminį. Tokiu atveju gatavas patiekalas gali pasirodyti gana sausas. Pirmą kartą kepenėlių blynus kepusio naujoko virėjo rezultatas gali nuvilti receptą. Pridėjus nedidelį kiekį manų kruopų, blynai tampa sultingesni ir švelnesni. Be to, tai leidžia padidinti tankumą – verdant tešla geriau išlaikys formą. Tačiau kiaulienos kepenų blynuose manų kruopos taip pat nebus nereikalingos. Galų gale, tai gana riebus produktas, o dėl tokio priedo kalorijų kiekis 100 gramų gatavo patiekalo pastebimai sumažės.

Taip pat verta įsidėmėti: kai kurie gurmanai mano, kad įdėjus nedidelį kiekį manų kruopų, kepenų skonis teigiamai atsiskleidžia. Todėl šį derinį galima drąsiai vadinti labai sėkmingu.

Ruošiant tešlą taip pat nekyla problemų. Tereikia 500 gramų kepenų įdėti apie 100 gramų manų kruopų. Jei naudojate maišytuvą, grūdus galima pilti kartu su subproduktais. Jei jums labiau patinka mėsmalė, geriau ją įdėti,kai tešla bus paruošta. Svarbiausia gerai išmaišyti, kad neliktų gumuliukų.

Teisingai kepkite blynus

Dabar pradėkime virti vištienos kepenėlių blynus – receptas reikalauja, kad kepimo procesas būtų atliktas labai atsargiai. Tai visai ne atsitiktinumas – kepenys, ypač paukščių, yra itin subtilus produktas. Tačiau tuo pat metu jame gali būti parazitų kiaušinėlių. Todėl labai svarbu neleisti jam išdžiūti. Tačiau palikti jį pusiau iškeptą dar pavojingiau.

1. Keptuvėje įkaitinkite nedidelį kiekį saulėgrąžų aliejaus.
2. Šaukštu išgriebdami tešlą atsargiai supilkite į keptuvę. Tinkamos konsistencijos jis šiek tiek pasiskleis ir gausite geros formos ir dydžio paruoštus blynus.
3. Kepkite tik 3-4 minutes – kai tik plutelė iš gelsvos tampa rusva, metas apversti. Kita vertus, taip pat turėtumėte kepti ne ilgiau kaip 3–4 minutes.

Paprastai kepenėlių blynai būna labai ploni, todėl jų nereikia papildomai apdoroti (pavyzdžiui, troškinti). Galite iš karto patiekti juos prie stalo.

Kepkite orkaitėje

Kitas labai įdomus maisto gaminimo būdas. Be to, tai naudinga – kepenėlės nekepamos karštame augaliniame aliejuje, vadinasi, patiekalas taps mažiau riebus. Daugeliui patyrusių virėjų patinka, kad gaminimo orkaitėje procesas nereikalauja, kad visą laiką būtų šalia – galite užsiimti savo reikalais. Bet šiuo atveju tešlą reikėtų daryti kiek tirštesnę – kažką panašaus į majonezą. Jis turėtų būti minkštas, bet ne skystas.

1. Kepimo skardasutepkite trupučiu aliejaus.
2. Uždėkite faršą, būsimiems blynams šaukštu suteikite norimą formą.
3. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
4. Įdėkite kepimo skardą į orkaitę, nustatykite laikmatį 20 minučių ir imkitės savo reikalų.
5. Kai laikmatis rodo gaminimo pabaigą, išjunkite orkaitę ir palikite keptuvę joje dar 3–5 minutes.

Štai ir viskas. Dabar jūs žinote, kaip kepti kepenėlių blynus orkaitėje – receptas su nuotrauka tikriausiai padėjo jums tai išsiaiškinti.

Tinkamo padažo gaminimas

Kai kurie gurmanai mano, kad pagrindinis šio patiekalo trūkumas yra sausumas. Taip, jei blynelius keptuvėje ar orkaitėje nors kiek pereksponuosite, jie praras sultingumą. Padažas išspręs problemą.

Grietinė – geriausias pasirinkimas. Norėdami jį paruošti, paimkite:

• 250 gramų grietinės;
• 2 česnako skiltelės;
• švieži krapai,
• druska, b altieji pipirai.

Pasiruošę? Pradėkite ruošti padažą:

1. Nuplaukite krapus, pašalinkite dideles šakas, o smulkias atsargiai susmulkinkite.
2. Perleiskite česnaką per presą.
3. Česnaką sumaišykite su grietine ir krapais, druska ir pipirais pagal skonį.

Padažą patiekite atšaldytą su karštais kotletais – skonis tiesiog nenusakomas.

Geriausio garnyro pasirinkimas

Norint būti laikomas patyrusiu virėju, neužtenka prisiminti, kaip kepti kepenėlių blynus – receptą gali rasti bet kuris pradedantysis. O štai kaip jas pristatyti, kad sužavėtų išlepintąvalgytojas?

Apie padažą jau kalbėjome aukščiau. Tačiau taip pat svarbu pasirinkti gerą garnyrą prie mėsos patiekalo.

Žinoma, bulvių košė yra puikus pasirinkimas. Tačiau naminės gruzdintos bulvytės jaunimui paliks neišdildomą įspūdį. Kepenų skonį sėkmingai nuspalvins ir garuose virtos daržovės. Ryžiai ar smulkūs makaronai atrodys ne ką prasčiau – juos patartina tirštesnius užpilti tinkamu padažu.

Taip pat turėtumėte patiekti lengvas daržovių salotas be majonezo padažo.

Išvada

Štai ir viskas. Sužinojote, kaip gaminti jautienos kepenėlių blynus – receptas pasirodė daug paprastesnis, nei galėjote įsivaizduoti. Dabar tikrai šis skanus ir sveikas patiekalas dažnai bus ant jūsų stalo.