Vareniki su uogomis: žingsnis po žingsnio receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Dalią garbės ant stalo, ypač vasarą, užima koldūnai su uogomis. Kiekviena šeimininkė juos ruošia savaip.

Aprašymas

Kai kuriems žmonėms patinka, kad tešla būtų labai plona, bet tanki, kiti nori, kad ji būtų minkšta ir tirpsta burnoje. Įdaras taip pat gali būti labai įvairus. Vasaros pradžioje, kai sode viena po kitos sunoksta uogos, tiesiog neįmanoma atsibosti nuo kokios nors konkrečios rūšies.

Įdaras gaminamas iš vyšnių, braškių, serbentų, mėlynių ir visko, kas yra po ranka. Štai tokie įvairūs koldūnai su uogomis. Ir ne tik vasaros sezonu galite mėgautis šiuo gardžiu patiekalu. Kai baigiasi šviežios uogos, šaldytos naudojamos koldūnams gaminti.

Vareniki su uogomis: receptas su nuotrauka

Tešla taip pat turi savo ypatybes, kaip ir, tiesą sakant, paruošimo būdas. Vieni koldūnus tradiciškai deda į verdantį vandenį, kiti juos garuose laiko įprastame puode, treti naudoja šiuolaikines technologijas. Kuris iš šių metodų yra geresnis, yra grynai individualus klausimas. Kam patogiau. Taigi, kaip virti koldūnus su uogomis?

Pirmuoju atveju naudojama vyšnia, kurios reikia paimti bent kilogramą. Uogas reikia nuplautiir tada išimkite iš jų kaulus. Po to vyšnia užpilama stikline cukraus ir dviem valandoms pastatoma šiltoje vietoje arba po saulės spinduliais. Taigi uogos paskirs maksimalų sulčių kiekį, kurio jokiu būdu negalima išpilti. Iš jo bus labai skanus ir sveikas gatavo patiekalo užpilas.

Tešlos ruošimas

Tešlą koldūnams su uogomis reikia minkyti tradiciniu būdu. Ant švaraus ir sauso stalo paviršiaus arba specialios kepimo skardos supilkite stiklinę 3 puodelius miltų. Centre padarykite duobutę ir supilkite du kiaušinių trynius ir apie 100 ml ledinio vandens. Tada labai atsargiai sumaišykite miltus su skystais ingredientais. Įberkite žiupsnelį druskos ir cukraus. Tešla turi būti kieta.

Kodūnų gaminimas

Po minkymo tešlą reikia susukti į tankų rutulį, suvynioti į plastikinį maišelį ir bent pusvalandžiui išsiųsti į šaldytuvą. Pasibaigus laikui, tešlą reikia iškočioti plonu sluoksniu ant anksčiau miltais pabarstyto maždaug kelių milimetrų paviršiaus, tačiau reikia vengti tarpų ir tarpų. Tada paimkite stiklinę ar puodelį plonomis sienelėmis. Naudokite jį, norėdami išspausti apskritimus ant tešlos lakšto. Į kiekvieną iš jų įdėkite po vieną ar dvi vyšnias, priklausomai nuo skersmens. Tada reikia gaminti kukulius su uogomis.

Recepte taip pat pateikiamos rekomendacijos, kaip paruošti produktą iš panašios tešlos. Pageidautina virti tradiciškai, tai yra panardinti į verdantį vandenį, kol koldūnai išplauks į paviršių. Tadajuos reikia išimti kiaurasamčiu ar sieteliu, uždėti ant plataus indo ir pabarstyti cukrumi. Kol koldūnai vėsta, reikia užvirti nuo vyšnių likusias sultis. Į karštą skystį suberkite šaukštą cukraus ir palaukite, kol ištirps. Sirupą reikia virti ant labai mažos ugnies. Pabaigoje, prieš patiekiant, rekomenduojama įberti šiek tiek vanilės. Taip sirupui ir visam patiekalui suteiksite nepamirštamą skonį.

Kitas gamybos būdas

Tešlą koldūnams su uogomis galima paruošti ir kitaip. Tam reikia apie kilogramą vyšnių, serbentų ar mėlynių. Uogas reikia gerai nuplauti, atskirti nuo kojelių. Jei naudojama vyšnia, iš jos reikia išimti kaulus. Tada uogas reikia apibarstyti cukrumi ir palaukti, kol iš jų išsiskirs sultys. Atminkite, kad neverta jo išmesti. Pridėjus cukraus, iš sulčių bus puikus sirupas, kurį galima naudoti kaip patiekalo užpilą. Kol ruošiamas įdaras, reikėtų pradėti gaminti kukulius su uogomis. Tokiu atveju tešla bus kreminė.

Jam pagaminti reikia dviejų puodelių miltų. Iš pradžių pusė šio kiekio užpilama verdančiu vandeniu, išminkoma ir leidžiama atvėsti. Reikia pakankamai karšto vandens, kad tešla būtų bulvių košės konsistencijos. Į likusią stiklinę miltų reikia įmušti du vištienos kiaušinius. Kad būtų lengviau minkyti, geriau paimti šakutę. Kai gausite masę, supilkite du šaukštus augalinio aliejaus. Dar kartą minkykite. Tada abi testo dalys turi būti sujungtos. Minkyti reikia tol, kol nustos lipti prie rankų. Jei reikia, galite įdėti šiek tiek miltų. Tešlos konsistencija turi būti minkšta. Būtina išvynioti sluoksnį bent 3 mm. Taip ruošiama tešla koldūnams su uogomis.

Receptas apima tam tikrą kiekį druskos ir cukraus, kurie tradiciškai pridedami minkant. Toliau, kaip įprasta, stiklinės pagalba išpjaunami apskritimai. Kiekvienos viduryje dedamos uogos, o krašteliai sandariai sulipdomi. Prieš formuojant koldūnus, ant ugnies reikia pastatyti indą su virimui skirtu vandeniu. Minimalus puodo tūris yra apie tris litrus. Tačiau jei planuojate išvirti daugiau nei tuziną koldūnų, tuomet ant ugnies reikia pastatyti didelį indą. Vandenį reikia pasūdyti. Kai tik užvirs, švelniai išmaišydami panardinkite į jį kukulius. Kai jie bus paruošti, jie plauks. Tada koldūnus su uogomis reikia atsargiai išimti kiaurasamčiu, nes kreminė tešla labai minkšta ir gali lengvai plyšti. Patiekalas patiekiamas plačioje lėkštėje, apibarstytas cukrumi ir apšlakstytas uogų sulčių sirupu.

Kita tešla

Taip pat yra ir antroji choux tešlos versija, skirta koldūnams su uogomis. Recepte yra visi tie patys ingredientai: miltai, kiaušiniai, augalinis aliejus ir papildomas žiupsnelis druskos ir sodos. Pirmąją dalį reikia užplikyti verdančiu vandeniu. Antroji stiklinė miltų sumaišoma su druska, soda, kiaušiniais ir augaliniu aliejumi. Tada abi dalys sujungiamos, o masė gerai išmaišoma. Gali prireikti pridėtinedidelis kiekis miltų. Tešlos konsistencija turi būti minkšta. Galite juos virti įprastu būdu arba garinti. Anksčiau tai darydavo taip: į aukštą verdančio vandens puodą įmerkdavo kiaurasamtį su koldūnais, o ant viršaus sandariai uždengdavo visą konstrukciją. Šiandien garlaiviai dirba tokiu principu. Todėl koldūnus labai patogu virti šiuolaikinės buitinės technikos pagalba.

Ant kefyro

Šiam patiekalui yra daug daugiau tešlos rūšių. Pavyzdžiui, pridedant pieno produktų. Tešlą koldūnams su uogomis ant kefyro paruošti labai paprasta. Pirmiausia kiaušinis įmušamas į indą, jei yra saldus įdaras, įpilama šiek tiek cukraus. Putos turi būti pakankamai stiprios. Tada į išplaktą kiaušinių masę supilkite du puodelius kefyro, įberkite pusę šaukštelio sodos ir taip pat žiupsnelį druskos. Tada viską švelniai išmaišykite, kad nesumažėtų puošnumas. Visus miltus reikia išsijoti, kad jie būtų prisotinti deguonimi. Tai suteiks tešlai orumo.

Skystos sudedamosios dalys turi būti palaipsniui įpilamos į pusę kilogramo miltų, nuolat maišant. Tada ant viršaus pilant likusį kiekį (apie 300 gramų daugiau), reikia švelniai išmaišyti. Į tešlą gali įsigerti daugiau miltų nei nurodyta recepte. Svarbiausia, kad konsistencija būtų ori ir minkšta. Tik šiuo atveju koldūnai su uogomis pasirodys tikrai švelnūs. Kai tešla paruošta, būtina iškočioti ploną sluoksnį. Iškirpkite ant jo apskritimus naudodami stiklinę. Tada, dėdami įdarą, suformuokite kukulį ir užveržkite kraštus. Tačiau yra ir kitas būdas. Būtina iškočioti sluoksnį, supjaustytiapskritimus, įdarą dėkite į uogų formą ir ant viršaus uždenkite kitu tešlos lakštu. Iš pradžių kiek sunku atspėti, kur tiksliai daryti apskritimus viršutiniame sluoksnyje. Tačiau sutelkus dėmesį į įdaro iškilimus ir šiek tiek pasipraktikavus, paaiškėja, kad tai padaryti nėra sunku. Taip pagaminti virtiniai su uogomis nevirsta minkšti ir pasirodo labai švelnūs. Šis gaminimo būdas užtruks maždaug ketvirtį valandos, o įprastai gaminant tai užtruks ne ilgiau kaip penkias minutes.

Kitas receptas

Pagal panašų receptą tešlą galite virti pridedant grietinės. Tai užtruks apie vieną stiklinę. Būkite atsargūs pridėdami sodos. Jei jo bus per daug, kepant tešla gali subyrėti. Kad būtų saugu, papildomai galite įvesti vieną kiaušinio trynį. Tai suteiks tešlai daugiau stiprumo ir nepaveiks jos skonio.

Į bet kokią tešlą taip pat būtina įberti druskos ir cukraus. Jei apsieisite be tokios smulkmenos, patiekalo skoniui su visu įdaro saldumu vis tiek kažko trūks. Norėdami pabrėžti uogų aromatą, galite jas sutrinti su nedideliu kiekiu vanilinio cukraus. Tačiau naudojant braškes ar vyšnias, jo reikia dėti arba į įdarą, arba į sirupą, kuriuo užpilami kukuliai su uogomis. Sotesnių patiekalų mėgėjams galite patiekti grietinę, sumaišytą su sultimis. Toks užpilas greičiau primins konditerinį kremą.

Išvada

Dabar žinote, kaip virti koldūnus su uogomis. Receptas su nuotraukames pateikėme jums savo straipsnyje. Tikimės, kad tokius gaminius pavyks pagaminti pagal instrukcijas. Juk koldūnai su bet kokiomis uogomis – nuostabus patiekalas, kurį gana greitai ir nesunku paruošti namuose. Norėdami pamaloninti save tokiu patiekalu žiemą, galite užšaldyti paruoštus miltinius gaminius arba atskirai vyšnias, braškes ir pan., o tada aptepti šviežia tešla.