Grybų užkandis: gaminimo receptai su nuotraukomis

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Norėdama nustebinti į šventę pakviestus svečius, šeimininkė gali paruošti skanų grybų užkandį. Panagrinėkime toliau keletą originaliausių variantų, kurie pasirodys ne tik skanūs, bet ir gražūs.

Pievagrybiai su sūriu

Norėdami papuošti šventinį stalą, galite išsikepti po sūrio plutele keptus pievagrybius. Norint sukurti tokį grybų užkandį ant stalo, reikia paimti 600 g didelių ar vidutinio dydžio pievagrybių, juos nuplauti, nusausinti ir iš kiekvieno grybo išpjauti koją. Po to grybus reikia sudėti ant kepimo skardos, iš anksto patepti aliejumi, nuleisti kepures.

Dabar pats laikas pradėti ruošti įdarą. Norėdami jį sukurti, turite paimti kruopščiai supjaustytas atskirtas kojeles ir jas apkepti su susmulkinta svogūno galvute. Masę reikia apkepti keptuvėje su aliejumi, kol pusiau iškeps, o tada sudėti į atskirą dubenį ir į ją įdėti 100 g šoninės, porą sutrintų česnako skiltelių ir Provanso žolelių mišinį. Surinktą mišinį reikia susmulkinti trintuvu ir prikimšti grybų kepurėlės.

Po to grybus reikia nusiųsti į orkaitę irkepkite 15 minučių 190 laipsnių temperatūroje. Praėjus nurodytam laikui, kepimo skardą reikia išimti iš orkaitės ir apibarstyti tarkuotu kietuoju sūriu (apie 100-150 g) ir vėl įdėti į orkaitę dar 5-7 minutėms.

Grybo kelmai

Praktika rodo, kad užkandis „Grybo kelmai“yra nuostabi bet kokio šventinio stalo puošmena. Norėdami jį sukurti, turite paimti:

• baguette;
• 250 g grybų;
• svogūno galva;
• paprika;
• 3-4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• 100 g kietojo sūrio;
• m altų paprikų ir druskos mišinys (pagal skonį);
• žalumynai papuošimui.

Pačioje užkandžio „Grybo kelmai“ruošimo pradžioje būtina pasidaryti įdarą. Norėdami jį sukurti, turite supjaustyti papriką, svogūną ir grybus plonomis juostelėmis. Tada visus išvardytus komponentus reikia kepti keptuvėje su aliejumi, kol komponentai įgaus auksinę plutą. Gatavam įdarui reikia leisti atvėsti.

Baguetę reikia supjaustyti į kuo daugiau, maždaug 3–4 cm pločio, gabalėlių. Iš kiekvieno tokio gabalo reikia pašalinti minkštimą, nepažeidžiant plutos vientisumo. Paruoštus elementus reikia pažymėti ant kepimo skardos, sutepti aliejumi. Vietoj duonos minkštimo į kiekvieną „kelmą“reikia dėti įdarą, o tada pabarstyti tarkuotu sūriu ir pašauti kepimo skardą 10 minučių į orkaitę.

Paruoštas užkandis „Grybo kelmai“yra ne tik skanus, bet ir sultingas bei nepaprastai kvapnus. Į valias gali būtipapuoškite smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis.

Grybai kreme

Šiam karštam grybų užkandžiui ruošti patartina naudoti pievagrybius. Kad patiekalas būtų skanus, reikia paimti:

• 150 g grybų;
• 20g sviesto;
• 30 ml kremo;
• 30g kietojo sūrio;
• kiaušinio trynys;
• žiupsnelis muskato riešuto;
• druska, pipirų mišinys (pagal skonį)

Visų pirma, karštoje keptuvėje reikia apkepti plonomis lėkštelėmis supjaustytus grybus su sviestu. Po 15 minučių ingredientas turi būti tolygiai paskirstytas dviejose nedidelėse formelėse, tinkančiose kepti orkaitėje.

Toliau viename dubenyje reikia sumaišyti trynį, grietinėlę, taip pat recepte nurodytus prieskonius. Ingredientus reikia gerai išplakti šluotele ir supilti gautą grybų masę. Ant visko kiekvienoje formoje reikia dėti tarkuotą sūrį stambia tarka.

Galų gale, grybus reikia nusiųsti į orkaitę kepti 15 minučių.

Iš nurodyto ingredientų kiekio gaunamos dvi porcijos kvapnaus, skanaus ir neįprasto užkandžio. Jei norite gaminti daugiau porcijų, maisto tūrį galima proporcingai padidinti.

Grybų tartletės

Šio recepto ingredientai skirti 12–15 užkandžių porcijų. Jai reikia pasiimti:

• 12-15 tartalečių;
• 500 g vištienos krūtinėlės;
• svogūno galva;
• 3 virti kiaušiniai;
• 300 g grybų;
• šaukštas saulėgrąžų aliejaus;
• 2-3šaukštai majonezo;
• druska, pipirai, žolelės.

Norėdami sukurti įdarą, keptuvėje pakepinkite smulkiai pjaustytus grybus, sumaišytus su smulkintais svogūnais. Kai tik masė įgauna nedidelį rausvumą, ją reikia nukelti nuo ugnies ir, perkeltą į atskirą dubenį, atvėsinti.

Vištienos filė išvirkite atskirai. Atvėsusį reikia supjaustyti nedideliais kubeliais ir sumaišyti su grybais. Ten taip pat reikia įdėti kubeliais pjaustytų kiaušinių ir, įpylus majonezo, pipirų ir druskos, išmaišyti iki vientisos masės. Jei pageidaujama, nurodytą masę galima papildyti smulkiai pjaustytais krapais ir petražolėmis.

Paruošus įdarą, juo reikia užpildyti kiekvieną tartaletę, masę dėliojant šaukštu su stikleliu. Kiekvieną krepšelį papuošus žalumynų šakele, prie stalo galima patiekti ryškų grybų užkandį iš pievagrybių ir vištienos.

Julien

Šis paprastas, bet skanus užkandis gražiu prancūzišku pavadinimu yra labai populiarus visame pasaulyje. Norėdami jį paruošti, turite paimti:

• 350 g vištienos krūtinėlės;
• svogūno galva;
• 150g riebios grietinės;
• 400 g grybų (patartina naudoti pievagrybius);
• šaukštas miltų;
• 400 g kietojo sūrio;
• žiupsnelis m altų pipirų;
• 3-4 šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• truputį druskos.

Norėdami paruošti julieną, vištienos filė išvirkite pasūdytame vandenyje, tada atvėsinkite ir supjaustykite mažais kubeliais.

Atskirai reikia susmulkinti svogūno galvą ir smulkiais griežinėliais supjaustyti grybus. Tada svogūną reikia kepti ant karštokeptuvę su aliejumi, tada suberkite į ją pievagrybius ir pasūdę masę palaukite, kol iš jos išgaruos visa drėgmė.

Kitoje sausoje keptuvėje paruoškite grietinės padažą. Norėdami tai padaryti, ant jo pakepinkite miltus, po to juos reikia užpilti grietine ir, įdėjus pipirų bei druskos, masę užvirinti, nuolat maišant.

Paruošus visus pagrindinius komponentus, vištieną reikia sujungti su grybų mase ir, sudėjus į kepimui tinkamą indą, užpilti dar karštu padažu. Šioje formoje būsimą julieną reikia patamsinti ant vidutinės ugnies 15 minučių, o po to uždengti dangčiu ir tiek pat laiko išsiųsti į orkaitę kepti. Džuljeną rekomenduojama kepti 180 laipsnių temperatūroje.

Pasibaigus nurodytam laikui, indą su karštu užkandžiu reikia išimti iš orkaitės ir jo turinį tolygiai padengti tarkuotu sūriu. Po to, neuždengus, indą reikia nusiųsti į orkaitę dar 2-3 minutėms, kad turinys pasidengtų sūrio pluta.

Marinuoti pievagrybiai

Pagal šį receptą paruoštas grybų užkandis (su nuotrauka) tikrai patiks visiems aštrių patiekalų gerbėjams. Jai sukurti reikia paimti 400 g stambių pievagrybių ir juos nuplovus nuimti kotelius, o kepurėles nusausinti. Po to paruoštas kepures reikia panardinti į puodą ir, užpylus 500 ml vandens, masę uždėti ant ugnies. Kol vanduo verda, įpilkite 30 g cukraus, 15 g druskos, 4-5 pipirų žirnelius, lauro lapą, porą džiovintų gvazdikėlių pumpurų. Kai tik keptuvės turinys užvirs, reikia palaukti dar 7 minutes ir tik po to į keptuvę dėti plonais žiedeliais supjaustytą svogūno galvą bei 150 g acto. Šioje kompozicijoje grybai turi virti dar 7 minutes. Praėjus nurodytam laikui, keptuvę reikia nukelti nuo viryklės ir leisti atvėsti.

Kol virti grybai vėsta, būtina paruošti jiems įdarą. Norėdami tai padaryti, viename dubenyje sumaišykite 100 g kreminio sūrio, 1/3 arbatinio šaukštelio m altų raudonųjų pipirų, šiek tiek smulkiai pjaustytų petražolių ir susmulkintą česnako skiltelę. Susmulkinus nurodytus ingredientus iki vientisos masės, gautą masę reikia įdaryti marinuotais grybais ir, sudėjus juos ant indo, patiekti.

Pievagrybiai su daržovėmis

Daržovių ir grybų užkandžių gerbėjams tikrai patiks daržovėmis įdarytų pievagrybių receptas. Norėdami paruošti tokį ryškų ir skanų patiekalą, turite paimti:

• 16 vidutinių ir didelių grybų;
• svogūnai;
• morkų gumbas;
• 3 maži pomidorai;
• 200 g kietojo sūrio;
• šiek tiek saulėgrąžų ir sviesto;
• 0,5 šaukštelio prieskonių mišiniai.

Norėdami sukurti atitinkamo užkandžio įdarą, smulkiai supjaustykite svogūną ir pakepinkite saulėgrąžų aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Po to į svogūną reikia įdėti stambia tarka sutarkuotas morkas ir kartu pakepinti šiuos du komponentus, tada suberti prieskonius, gerai išmaišyti ir nukelti nuo ugnies. Kitoje keptuvėje su lydytu sviestu apkepkite pomidorus,supjaustyti juostelėmis.

Grybus reikia nuplauti ir, nuėmus nuo jų kojeles, leisti šiek tiek išdžiūti. Po to į kiekvieną kepurę reikia įdėti po arbatinį šaukštelį morkų-svogūnų apkepimo ir uždengti pomidorais. Visus grybus reikia sudėti į gilų puodą dangteliais žemyn ir tolygiai pabarstyti tarkuotu sūriu, uždengti dangčiu, tada 15 minučių dėti ant lėtos ugnies.

Karšti sumuštiniai

Šis grybų užkandžių receptas tikrai patiks visiems greito maisto gerbėjams. Norėdami jį sukurti, turite paimti:

• baguette;
• šiek tiek majonezo;
• 400 g grybų;
• 150 g kietojo sūrio;
• česnako skiltelė;
• 2–3 šaukštai saulėgrąžų aliejaus.

Norint pagaminti tokį greitą užkandį, grybus reikia supjaustyti nedideliais griežinėliais, tada apkepti karštoje keptuvėje su trupučiu saulėgrąžų aliejaus. Tada grybus reikia sumaišyti su tarkuotu sūriu ir gerai išmaišius nukelti masę nuo ugnies.

Skrudintuve turite išdžiovinti batono riekeles. Po kiekvieno iš jų reikia gausiai įtrinti česnako skiltele ir kiekvieną apibarstyti sūrio-grybų mišiniu, patiekti.

Pipirinis užkandis

Šis grybų užkandžių receptas patiks daugeliui marinuotų patiekalų gerbėjų. Norėdami jį paruošti, turite paimti šiuos ingredientus:

• 2 paprikos (galite naudoti įvairių spalvų daržoves – taip užkandis bus ryškesnis);
• 80 mlalyvuogių aliejus;
• 500 g grybų;
• 1 šaukštelis medus;
• 20 ml acto;
• krapų žalumynai;
• 3 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukštelio druska;
• 1/4 šaukštelio m alti pipirai.

Norint paruošti aptariamą užkandį, grybus (geriausia imti pievagrybius) reikia supjaustyti plonomis lėkštelėmis, tada apkepti keptuvėje su aliejumi. Po dviejų minučių kepimo į grybus reikia įdėti smulkintą papriką, žoleles ir smulkiai supjaustytą česnaką. Kai tik daržovė taps minkšta, pasūdykite masę, įberkite m altų pipirų ir išmaišę nukelkite nuo ugnies. Masę reikia pagardinti natūraliu skystu medumi ir dar kartą sumaišius leisti atvėsti.

Prieš patiekiant užkandį reikia leisti šaldytuve privirti bent 4 valandas – per tą laiką jo skonis taps ryškesnis ir sodresnis.

Buyurdi

Buyurdi yra graikiškas užkandis, gaminamas iš fetos sūrio, grybų, pomidorų ir patiekiamas karštas. Norėdami paruošti šį populiarų graikišką užkandį, turite paimti šiuos ingredientus:

• svogūno galva;
• 6 dideli pievagrybiai;
• pora vidutinio dydžio pomidorų;
• pora skiltelių česnako;
• 300 g fetos sūrio;
• šaukštas balzamiko acto;
• petražolės;
• 2 šaukštai alyvuogių aliejaus;
• 1 šaukštelis skystas medus;
• truputį m altų juodųjų pipirų ir muskato riešuto.

Pačioje aptariamo užkandžio kūrimo pradžioje gilią formą, tinkamą kepti orkaitėje, reikia sutepti nedideliukiekį alyvuogių aliejaus ir ant jo dugno uždėkite mišinį iš nedidelių sūrio gumuliukų, smulkinto svogūno ir trinto česnako. Tada supjaustytus pomidorus ir grybus reikia paskirstyti per visą paviršių, sudedamąsias dalis išdėliodami juostelėmis, pakaitomis tarpusavyje. Kompozicijos paviršių pabarstykite kapotomis petražolėmis.

Atskirame dubenyje reikia paruošti padažą "buurdi". Norėdami tai padaryti, viename dubenyje sumaišykite alyvuogių aliejų, medų, m altus pipirus, balzamiko actą ir muskato riešutą. Sumaišius komponentus, reikia supilti būsimo užkandžio masę ir, uždengus folija, 10 minučių nusiųsti į orkaitę, kad keptų 200 laipsnių temperatūroje. Pasibaigus nurodytam laikui, foliją reikia nuimti ir virti tomis pačiomis sąlygomis dar 10–15 minučių.

Pagal šį receptą paruoštas grybų užkandis pasirodo nepaprastai kvapnus, sultingas ir ryškus. Rekomenduojama patiekti karštą arba šiltą.

„Moterų pusryčiai“

Šis užkandžių pasirinkimas idealiai tinka tiems, kurie renkasi sveiką gyvenimo būdą ir mėgsta nekaloringus patiekalus. Norint paruošti puikų užkandį „Lady's Breakfast“, reikia keptuvėje su karštu aliejumi apkepti smulkiai pjaustytą svogūną ir 150 g griežinėliais pjaustytų grybų. Po 5 minučių kepimo į grybų masę reikia įdėti tarkuotą imbiero šaknį (10 g) ir susmulkintą papriką.

Atskirame dubenyje sumaišykite tris vištienos kiaušinius, taip pat nedidelį kiekį pipirų ir druskos. Susmulkinus ingredientus iki vientisos masės, būtinamasę supilkite į keptuvę su daržovėmis, suberkite smulkiai pjaustytą svogūną bei krapus ir iš karto nukelkite nuo ugnies pagrindą būsimam užkandžiui. Tada masę reikia išskaidyti į porcijines keramines formas, tinkamas kepimui, užpildant jas 2/3. Dabar į kiekvieną iš jų reikia įmušti po vieną kiaušinį, įberti šiek tiek pipirų, druskos ir tik tada pašauti į orkaitę 10-15 minučių.

Virtą užkandį patiekite tik karštą.

Marinuoti pievagrybiai žiemai

Puikus grybų užkandis žiemai yra marinuoti pievagrybiai. Norint pasigaminti marinatą, kurio kiekis bus skaičiuojamas kilogramui grybų, reikia paimti:

• litras vandens;
• 2 šaukštai cukraus;
• 2 arb druska;
• 15 juodųjų ir b altųjų pipirų;
• 3–5 lauro lapai;
• 5 skiltelės česnako;
• 5 džiovinti gvazdikėlių žiedeliai.

Tokiam užkandžiui paruošti rekomenduojama paimti mažus ir tokio pat dydžio grybus – tik tokiu atveju jie pasimarinuos tolygiai ir bus vienodai skanūs. Grybus nuplaukite ir pašalinkite visus nereikalingus, tada 5 minutes pavirkite grybus verdančiame vandenyje ir nusausinkite.

Atskirai turėtumėte paruošti marinatą grybams. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, suberkite visus recepte nurodytus prieskonius ir sudėkite grybus. Grybus reikia virti 10 minučių, tada išjunkite ugnį ir palikite keptuvės turinį atvėsti.

Kai masė atšąla, ją reikia suskaidyti į stiklainius,užpilkite grybus marinatu ir užkaskite sandariais geležiniais dangčiais. Praktika rodo, kad toks grybų užkandis žiemai bus skaniausias tik po 5-7 dienų, kai pagrindinis ingredientas bus gerai prisotintas prieskonių ir prieskonių skoniu ir aromatu. Šioje formoje produktas puikiai laikomas ilgiau nei 30 dienų.

Patiekiame aprašytu būdu marinuotus grybus, kartu su svogūnais ir minimaliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus.

Užkandis "Grybų pieva"

Šis užkandžių pasirinkimas patinka daugeliui šeimininkių, kurios mėgsta nustebinti savo namiškius ir kviestinius svečius. Norėdami jį paruošti, turite paimti:

• 300g marinuotų pievagrybių (geriau imti mažus grybukus);
• 3 švieži agurkai;
• 100 g kietojo sūrio;
• 2-3 šaukštai majonezo;
• 3 virti kiaušiniai;
• pipirai ir druska;
• alyvuogės.

Žingsnis po žingsnio „Grybų glostymo“užkandžio receptas apima sūrio masės paruošimą. Norėdami tai padaryti, viename dubenyje sumaišykite kiaušinius ir sūrį, sutarkuotą ant rupios trintuvės. Šiuos ingredientus reikia pagardinti druska, pipirais ir majonezu, o tada sumaišyti iki vientisos masės. Jei pageidaujama, į tokią masę galima įdėti smulkiai pjaustytų krapų žalumynų.

Agurkus reikia supjaustyti maždaug 4-5 mm storio griežinėliais. Kiekvienas iš jų turi būti gausiai išteptas kiaušinio-sūrio mase, tada ant konstrukcijos uždėti grybą (koją žemyn) ir alyvuogę, o tadasutvirtinkite viską su iešmu.

Forminius užkandžių „vėrinukus“reikia uždėti ant žalumynais ar salotomis papuošto indo ir patiekti.

Grybų mišrainė

Sudėtinis užkandis „Grybų hodgepodge“– puikus pasirinkimas žiemai marinuoti daržoves su pievagrybiais. Norint sukurti tris litrus tokio konservavimo, reikia paimti 350 g grybų ir, nuplovus, supjaustyti dideliais griežinėliais. Tada produktą reikia panardinti į litrą pasūdyto vandens (1 šaukštelis druskos) ir virti 20-25 minutes ant vidutinės ugnies, neuždengiant keptuvės dangčiu.

Kol grybai kepa, paruoškite kitus ingredientus. Norėdami tai padaryti, smulkiai supjaustykite kilogramą b altojo kopūsto, 350 g svogūno ir sutarkuokite 350 g morkų. Po to giliame puode reikia pakepinti svogūnus su morkomis, o tada į daržoves įpilti kopūstų ir 170 ml saulėgrąžų aliejaus. Po 40 minučių į puodą suberkite virtus grybus, 2 šaukštus druskos ir 3 cukrų. Po 10 minučių į masę reikia įpilti nepilną stiklinę pomidorų padažo, o po to tiek pat – porą šaukštų vyno acto. Kruopščiai išmaišius, per paskutines 10 minučių masę reikia užgesinti ir, paskleidus į stiklainius, uždaryti metaliniais dangteliais.

Pagal šį receptą paruoštas užkandis puikiai išsilaiko visą žiemos laikotarpį. "Grybų hodgepodge" savo spalvinga išvaizda gali papuošti bet kokį šventinį stalą, o skoniu užkariauti išrankiausių gurmanų širdis.