Vaisių dekoracijos: nuotr. Tortų dekoravimas vaisiais

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Nuo tų laikų, kai patiekalų puošimas daržovėmis ir vaisiais turėjo šventą ir religinę prasmę, praėjo ne vienas šimtmetis. Šiandien ši praktika tapo menu suteikti gatavam patiekalui estetinę ir elegantišką išvaizdą. Įvairių technikų pagalba virėjai ir konditeriai sukuria unikalius šedevrus, kurie stebina vaizduotę. Tačiau kiekvienas gali išbandyti savo jėgas kurdamas kulinarinį kūrinį namuose, tik reikia apsišarvuoti kantrybe. Šiame straipsnyje sužinosite, kaip patys dekoruoti patiekalus įvairiomis technikomis ir nustebinti svečius savo įgūdžiais.

Vaisių patiekalų dekoravimas: šiek tiek istorijos

Kulinarijos raidos istorija siekia kelis tūkstančius metų. Nuo Romos imperijos laikų požiūris į patiekalų dekoravimą buvo rimtai pakeistas dėl kultūrinių ir dvasinių pokyčių žmonių sąmonėje. Tuo metu pyragas buvo labiau panašus į duoną, pagardintą medumi, melasa ar džiovintais vaisiais, o ne į kulinarinį gaminį, kurį matydavome konditerijos parduotuvių lentynose.

Pirmieji tikri papuošalaitortams buvo kuriami Didžiojoje Britanijoje XIV amžiuje valdant Elžbietai I. Būtent tada tokie desertai buvo pradėti ruošti karališkiems priėmimams, ypatingą dėmesį skiriant jų išvaizdai. Pirmieji bandymai papuošti tortą buvo naudojami migdolų miltų pagrindu, šiandien vadinami marcipanais. Tuo pačiu metu buvo aktyviai plėtojamas stalo dekoravimas vaisiais ir daržovėmis.

Desertų dizainas ypač išpopuliarėjo XVII amžiuje, kai į madą atėjo vestuviniai tortai. Taigi, buvo įprasta jaunikio tortą puošti tamsiomis spalvomis naudojant juodąjį šokoladą. O konditerijos gaminiai nuotakai tradiciškai buvo gaminami erdvūs, dekoruoti šviesiomis spalvomis naudojant kremą.

Pasidaryk pats vaisių dekoravimas

Šiandien beveik kiekviena šeimininkė gali tortui namuose suteikti šventiškumo. Ir tam visiškai nebūtina įvaldyti specialių technikų ir technikų.

Įprastą sausainių pyragą su sviestu ar grietine galima papuošti kivio ar banano griežinėliais. Apelsinų ir braškių griežinėlių derinys atrodys neįprastai. Kalbant apie patiekalų dekoravimą, viską riboja tik virėjo vaizduotė. Savo šedevrą galite pataisyti specialiu cukraus tirpalu arba vaisių želė.

Vaisių ir šokolado derinys atrodo labai pikantiškai. Norėdami tai padaryti, tiesiog ant torto uždėkite griežinėliais pjaustytų apelsinų, braškių ar kitų jūsų pasirinktų vaisių ir užpilkite ištirpintu šokoladu bei grietinėle. Tokia tortų puošmena vaisiais, kurių nuotraukas, ko gero, šiandien matė visi, tapspagrindinis bet kurios šventės akcentas.

Pastaruoju metu labai populiarėja įvairios indų dekoravimo dizaino technikos. Pavyzdžiui, toks vaisių dekoravimo būdas kaip drožyba. Šios technikos dėka kiekvienas gali išmokti kurti unikalias kompozicijas, kurios sužavės net reikliausią gurmaną.

Kas yra drožyba?

Šis menas šiuolaikinėje virtuvėje atkeliavo iš Kinijos. Pats žodis „drožyba“kilęs iš anglų kalbos „curving“, reiškiančio „drožyba rankomis“. Šis žodis reiškia garbanotų vaisių ir daržovių pjaustymą įvairiems patiekalams ir desertams papuošti.

Drožybos mokyklų yra bet kuriame didmiestyje. Vos per kelias pamokas būsite išmokyti, kaip naudojant specialias priemones sukurti savo įspūdingus kulinarinius šedevrus. Tačiau vaisių ir daržovių drožybos meno galite išmokti ir patys. Svarbiausia yra parodyti vaizduotę kuriant vaisių dekoracijas. Paprasti gėlių ir augalų motyvai puikiai papildys šventinį stalą.

Drožybos įrankiai

Norėdami įvaldyti šią techniką, jums reikės specialių įrankių. Paprastas virtuvinis peilis nesuteiks vaisiams tokios elegantiškos formos kaip specialiai pagaląsti peiliukai. Taigi čia yra pagrindinių drožybos įrankių sąrašas:

• Tailandietiškas smailios formos peilis. Su šiuo įrankiu atliekami pagrindiniai drožybos elementai.
• Noisette peilis apvaliems pjūviams daryti. Taip pat naudojamas vaisių rutuliukams kurti.
• Angliavandenių peiliai naudojami vaisiams ir daržovėms formuoti žiedlapius ir lapus.
• Pjovimo peilis naudojamas grioveliams ir raštams kurti.
• Pjoviklis drožlių pašalinimui.
• Spiralės raižymui, suteikiančios spiralės formą būsimiems gaminiams.

Be išvardintų priemonių dažnai naudojamos kulinarinės ir manikiūrinės žirklės, pincetas, yla ir net skalpeliai iš medicininio lydinio. Kaip medžiagos naudojami bet kokie vaisiai ir daržovės, kuriuos galima formuoti. Jei nuspręsite išbandyti savo jėgas raižydami, būtinai įsigykite reikiamą įrankių rinkinį.

Pagrindiniai judesiai

Namų drožybos metodai yra gana paprasti, tačiau vis tiek reikalauja tam tikrų įgūdžių. Vaisiai gali būti naudojami kuriant elegantiškas gėlių kompozicijas tortams ir desertams dekoruoti.

Viena iš technikų, kurios mokomi pradedantiesiems, yra chrizantemų kūrimas. Norėdami tai padaryti, galite naudoti įprastą obuolį, kurį pirmiausia reikia nulupti. Anksčiau vaisius buvo pritvirtintas ant horizontalaus paviršiaus. Tada, judant spirale, manikiūro ar kulinarinėmis žirklėmis reikia atsargiai nuimti būsimos chrizantemos lapus. Tokiu atveju galite valdyti kiekvieno žiedlapio ilgį ir storį.

Iš kriaušės galima sukurti grakščių rožių, supjaustant ją plonais griežinėliais ir suvyniojus kaip gėlių žiedlapius. Šiuo atveju nebūtina nulupti vaisiaus nuo žievelės, kurigalutiniam produktui suteiks ypatingą išvaizdą. Rožės pagrindą galite pritvirtinti dantų krapštuku arba karamele.

Tortą galite papuošti neįprastu būdu, naudodami noisette peilį, iš kurio gaminami vaisių rutuliukai. Tam dažniausiai naudojamas arbūzas arba melionas. Vaisiai turi būti pakankamai tvirti, kad rutuliukai išlaikytų savo formą.

Galite naudoti braškes, kad sukurtumėte lapus gėlėms. Šios uogos forma pjaustant primena lapą. Belieka tik suteikti norimą formą ir gofruotu peiliu padaryti griovelius.

Kiekvienas drožybos meistras turi savo techniką, kuri yra sukurta ilgametės patirties dėka. Todėl nenusiminkite, jei pirmą kartą nepavyks sukurti savo plano. Būkite kantrūs ir praktikuokite vaisių dekoracijas. Drožybos meistrų gaminių nuotraukos padės sukurti gražias kompozicijas namuose.

Kaip išlaikyti vaisių dekorą?

Bet koks kulinarinis gaminys greitai praranda savo išvaizdą. Todėl vienintelis vaisių puošybos trūkumas – trapumas. Desertą su vaisių gėlėmis reikia patiekti nedelsiant, kitaip jis praras formą ir gaivumą. Tačiau yra keletas gudrybių, kurios padės išlaikyti tokius papuošalus gyvus.

Jei vaisių kompozicija padaryta horizontalioje plokštumoje, tuomet galite užpildyti želė, kuri parduodama bet kuriame prekybos centre. Taip bus gautas stiklo efektas, o pyragas šaldytuve galės stovėti keletą dienų.

Tūrią vaisių sudėtį taip pat galima išsaugoti naudojant paprastą receptą. Norėdami tai padaryti, turite paruošti cukraus karamelę, ant silpnos ugnies pakaitindami 10 šaukštų cukraus su 1-2 šaukštais vandens. Gautą mišinį, kol jis dar šiltas, reikia teptuku užtepti ant vaisių. Kai cukraus danga atvės, ant vaisiaus susidarys apsauginis sluoksnis sukietėjusio saldainio pavidalu.

Be minėtų metodų, galite naudoti specialią raižybos glazūrą, kuri parduodama kulinarijos parduotuvėse. Tai leidžia išsaugoti kompozicijas be karamelizavimo, paliekant natūralią vaisių išvaizdą ir skonį.

Marcipaninio pyrago dekoras

Be dekoravimo vaisiais, tortui šventiškumo galite suteikti marcipaniniais gaminiais. Tradiciškai šis produktas gaminamas iš migdolų miltų, sumaišytų su vandeniu ir cukraus pudra. Gautą masę išminkome iki elastingo plastilino, iš kurio patogu lipdyti įvairias figūras. Tokią migdolų tešlą galima nudažyti maistiniais dažais, kurie leis sukurti bet kokias ryškias kompozicijas. Marcipanas gerai išsilaiko šaldytuve. Tuo pačiu metu jo skonio savybės visiškai nesikeičia.

Šokoladinio torto puošmena

Norint papuošti tortą šokoladu, nebūtina būti profesionaliu konditeru. Užtenka nusipirkti plytelę mėgstamo juodojo ar pieniško šokolado ir ištirpinti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje. Gautai masei ją pilant galima suteikti bet kokią formąplona srovele ant pergamentinio popieriaus. Sustingusios šokoladinės figūrėlės gali papuošti jau paruoštą tortą.

Šokolado formos ir vaisių gabalai yra labai gražiai derinami, todėl desertams suteikiama pikantiška ir labai patraukli išvaizda.

Kreminio torto puošmena

Konditerinio švirkšto pagalba bet kokį pyragą ar pyragą galima paversti meno kūriniu. Tradiciškai tam naudojamas kremas aliejaus pagrindu. Jai paruošti reikės 200 gramų sviesto, 0,5 stiklinės cukraus pudros ir 5 šaukštų kondensuoto pieno. Visus ingredientus reikia maišyti mikseriu, kol susidarys tiršta grietinėlė, išlaikanti formą. Prieš naudojimą rekomenduojama laikyti šaldytuve bent 1 valandą. Dėl įvairių purkštukų, pritvirtintų prie konditerinio švirkšto, galite suteikti kremui bet kokią formą. Paprastai konditeriai deda jį ant deserto pusės, o pyragus puošia vaisiais. Kulinarinių šedevrų nuotraukos iš viso pasaulio padės pradedantiesiems sukurti savo unikalų desertą.

Patarimai pradedantiesiems

• Jei nuspręsite mokytis tortų dekoravimo meno, apsirūpinkite reikiama įranga – raižybos įrankių rinkiniu, pergamentiniu popieriumi ir konditeriniu švirkštu.
• Pabandykite eksperimentuoti su spalvų ir skonio deriniais. Laikui bėgant rasite tobulą vaisių derinį.

• Vaisių kompozicijas būtinai pataisykite želė arba karamele. Taip jūsų kūrinys išliks ilgiau.
• Pabandykite pasigaminti įvairių vaisių dekoracijų. Mūsų straipsnyje pateiktos kulinarinių gaminių nuotraukos padės jums rasti įkvėpimo kuriant savo šedevrą.