Kepta žarija: trys paprasti receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Lydeka – universali žuvis maisto ruošimui. Galima įdaryti, kepti, virti. Keptą lydeką lengva paruošti ir skanu. Receptai yra labai įvairūs. Galite gaminti žuvį, keptą porcijomis su kaulais ir oda, arba paruošti filė ir apvolioti džiūvėsėliuose. Mažos žuvys kartais kepamos su visa skerdena. Siūlome rinktis iš receptų.

Keptas sterkas

Pradėkime virti žuvį paprasčiausiu ir žinomiausiu būdu. Ingredientai:

• keleta žuvų;
• saulėgrąžų aliejus - apie 50 ml;
• druska, miltai.

Maisto gaminimo technologija

Kiekvieną skerdeną reikia nuplauti, nupjauti pelekus, galvą, išdarinėti, nulupti žvynus. Supjaustykite lydeką porcijomis. Paruoškite dubenį, supilkite į jį apie 100 gramų kvietinių miltų, įberkite šiek tiek druskos. Išmaišykite. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kiekvieną žuvies gabalėlį apvoliokite miltų ir druskos mišinyje. Supilkite į karštą keptuvę. Kepkite 5 minutes. Palikite dangtįatviras. Kai tik žuvis įgaus auksinę plutą, nukelkite keptuvę nuo ugnies, leiskite šiek tiek atvėsti (2-3 minutes, taip bus lengviau apversti gabalėlius). Dabar lydeką apverskite į kitą pusę. Uždėkite ugnį kiek žemiau vidutinės, uždenkite žuvį dangčiu ir kepkite 10 minučių. Jei norite, galite pridėti susmulkintą svogūną. Su juo kepta lydeka bus ypač gera ir kvapni. Patiekite gatavą žuvį su bet kokiu garnyru. Keptos bulvės yra puikus pasirinkimas.

Tešloje keptas sterkas

Antras paprastas receptas bus lydeka tešloje. Norėdami tai padaryti, jums reikia paruoštos žuvies filė. Ingredientai:

• gatava filė, sverianti 1 kg, arba visa skerdena, sverianti 1,5 kg;
• švieži vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• m alti pipirai, druska;
• miltai, augalinis aliejus.

Technologija

Keptos žandikaulės tešloje ruošiamos taip. Pirmiausia reikia paruošti žuvį. Jei paėmėte filė, tuomet tereikia ją supjaustyti porcijomis. Jei turite visą žuvies skerdeną, pirmiausia turite ją išvalyti ir išdarinėti. Tada atsargiai atskirkite nuo kaulų ir stuburo. Filė gabaliukus apšlakstykite citrinos sultimis ir padėkite į šaldytuvą 15 minučių. Per tą laiką paruoškite tešlą. Kiaušinius išplakti su druska, įpilti 2-3 šaukštus aliejaus. Tada nenustodami maišyti suberkite miltus. Konsistencija turėtų būti panaši į skystą grietinę. Žuvies gabalėlį pamirkykite tešloje ir dėkite į iš anksto paruoštą keptuvę su įkaitintu aliejumi. Kiekvieną pakepinkite po kelias minutespusės. Kai tik kepta lydeka įgaus gražią rausvą plutą, nukelkite žuvį nuo ugnies. Patiekite gatavą patiekalą su pomidorų padažu, citrinos griežinėliais arba tartaro padažu.

Lydeka su graikinių riešutų-česnakų padažu

Ingredientai:

• 0,5 kg svorio lydekos filė;
• sūris - apie 100 gramų;
• graikiniai riešutai - apie 100 gramų;
• šviežias vištienos kiaušinis - 1 vnt.;
• žalumynai: krapų ir petražolių šakelės;
• česnakai - 2-3 skiltelės;
• pomidorai ir paprikos – po 1;
• miltai, sviestas, druska ir pipirai (b alti arba juodi).

Maisto gaminimo technologija

Filėją supjaustykite mažais gabalėliais. Susmulkinkite žalumynus. Riešutus sumalkite kartu su česnaku (galite naudoti trintuvą). Įmuškite kiaušinį, sumaišykite su riešutų-česnakų mišiniu. Įberkite pipirų ir druskos. Išmaišykite. Padažas paruoštas. Sūrį supjaustykite plonais griežinėliais. Nuplaukite ir supjaustykite papriką ir pomidorus. Į padažą pamirkykite gabalėlį sūrio, dėkite ant žuvies filė, ant viršaus uždėkite pomidoro griežinėliu ir pipirais. Uždenkite antruoju filė gabalėliu. Užriškite siūlą ne per stipriai. "Sumuštinį" apvoliokite miltuose ir kepkite įkaitintame aliejuje. Tada nuimame siūlą ir patiekiame patiekalą prie stalo. Gero apetito!