2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Miltų sriuba – lagmanas – labiausiai paplitęs pirmasis patiekalas Uzbekistane. Uzbekistano virtuvėje jis ruošiamas tiek su skrudinimu, tiek be jo, taip pat ant kaulų, mėsos, vištienos sultinių, pridedant daržovių, aromatinių žolelių ir prieskonių. Paprastas ir kartu daug laiko reikalaujantis procesas yra lagmano paruošimas. Jo receptas gali būti labai įvairus. Tačiau sriuba visada ruošiama naudojant plonus, minkštus naminius makaronus – vieną iš pagrindinių ingredientų.
Lagmano gaminimas. Keptos sriubos receptas
Reikalingi ingredientai
Kepimui reikia 300 gramų mėsos (ėrienos ar jautienos), 100 gramų šoninės (geriau nei ėriena) arba augalinio aliejaus, 2 svogūnų, 1 morkos, 3 pomidorų, 1-2 bulvių, 0,5 ryšulio žalumynai, druska ir pipirai pagal skonį. Tešlai paruošti reikia šilto vandens – pusės stiklinės, miltų 300 gramų, 1 kiaušinio, druskos (nepilnas šaukštas).
Lagmano gaminimas: receptas
Toliau aptarsime, kaip paruošti šį patiekalą iš paruoštų ingredientų. Lagmano gaminimas uzbekų kalba yra sunkus procesas. Būtina atidžiai priartėti prie produktų paruošimo. Mėsa supjaustyta griežinėliais. Daržovėsnuvalyti, nuplauti. Svogūną supjaustykite žiedais, morkas supjaustykite juostelėmis, pomidorus – griežinėliais (pirmiausia nuo jų galite nuimti odelę), o bulves – kubeliais. Tada katile ištirpinkite riebalus arba gerai įkaitinkite augalinį aliejų, jame lengvai pakepinkite svogūnų žiedus, tada sudėkite mėsą ir kepkite, kol ant jos susidarys auksinė plutelė. Sudėjus morkas ir pomidorus, troškinti 7 minutes. Morkos taps minkštesnės, o pomidorai suminkštės. Į keptuvę sudėkite bulvių kubelius, išmaišykite, užpilkite vandeniu ir leiskite užvirti. Kai mėsa taps minkšta, pagardinkite patiekalą prieskoniais ir druska.
Atėjo laikas makaronams. Iš anksto paruošti ploni ir ilgi makaronai supilami į verdantį pagrindą. Makaronams išplaukus, leiskite virti 4 minutes ir nukelkite katilą nuo ugnies. Turite leisti lagmanui užvirti 5 minutes ir galite patiekti prie stalo. Sriuba išpilstoma į dubenėlius, pabarstoma smulkiai pjaustytomis žolelėmis. Žalumynai imami pagal skonį. Tai gali būti krapai, petražolės, kalendra, mėtos, bazilikas, svogūnų žalumynai, česnako žalumynai.
Lagmano gaminimas. Naminių makaronų receptas
Naminiai makaronai – ploni, minkšti, supjaustyti ilgomis plonomis arba plačiomis juostelėmis arba kvadratėliais. Niekada nekeiskite jo, pirkto parduotuvėje. Virti lagmano sriubą uzbekų kalba neįmanoma be naminių makaronų. Makaronams paruošti reikia dubenėlio (geriausia emaliuoto, bet galite naudoti varį, keramikos liejimą ir net aliuminį). Dubens tūris priklauso nuo tešlos kiekio. Miltus būtinai persijokite, kad išvalytumėte nuo šiukšlių, praturtintumėte deguonimi. Išsijota miltų tešla yra vienalytė, su ja lengva dirbti. Reikiamas kiekis druskos supilamas į dubenį, užpilamas šiltu vandeniu. Ištirpus druskai, dalimis beriami miltai ir vanduo, minkoma tešla. Jei į tešlą pagal receptą įdedamas kiaušinis, jį reikia gerai išplakti ir dėti dalimis. Po minkymo tešla susukama į rutulį, apvyniojama drėgnu skudurėliu ir paliekama 10 minučių pastovėti. Tada, apibarsčius lentą miltais, reikia delnu suteikti tešlai pyrago išvaizdą, pabarstyti miltais, suvynioti ant kočėlo ir iškočioti. Kartokite šią operaciją keletą kartų, kol sluoksnio storis bus 1 mm. Su kiekvienu paskesniu vyniojimu pjaustymo lenta ir tešlos sluoksnis apibarstomi miltais. Norint gauti ilgus makaronus, sluoksnis pabarstomas miltais, sulankstomas kaip akordeonas ir supjaustomas.
Kaip matote, tai gana ilgas ir daug pastangų reikalaujantis procesas – lagmano paruošimas. Receptas skirtas 5-6 porcijoms. Praleistas laikas nebus švaistomas. Gardi, kvapni, soti sriuba nepaliks abejingų.
Rekomenduojamas:
Uzbekų patiekalai: receptai. Uzbekų nacionaliniai mėsos patiekalai
Uzbekų patiekalus daugelis mūsų tautiečių dažnai suvokia kaip vietinius. Ir tikrai: kas bent kartą gyvenime nėra viręs plovo?
Samsos gaminimas namuose. Samsa uzbekų kalba. Puff samsa
Ar norite paragauti tikros uzbekų samsos? Tai visai nesunku. Mūsų straipsnyje aprašomas išsamus samsos paruošimas namuose – nuo tradicinės sluoksniuotos tešlos minkymo iki gaminio kepimo orkaitėje ir net tandyre
Uzbekijos virtuvė: savybės. Tikras uzbekų plovo receptas
Kalbant apie uzbekų virtuvę, žinoma, visi iškart prisimena visame pasaulyje žinomą plovą. Išties, tai vienas populiariausių patiekalų Uzbekistane, tai yra kepti avienos gabaliukai su daug svogūnų, morkų, pridedant ryžių kruopų. Plovas čia ne tik mėgstamas patiekalas – tai šalies kultūros simbolis
Uzbekiškas plovas: receptas. Kaip virti tikrą uzbekų plovą
Šiame straipsnyje sužinosime, kaip virti uzbekų plovą. Yra daug šio patiekalo receptų. „Pilaf“gaminamas Artimuosiuose Rytuose ir Artimuosiuose Rytuose. O pačiame Uzbekistane kiekvienas miestas ir net mažas regionas turi savo šio skanaus ir sotaus patiekalo versijas. Pirmiausia pažiūrėkime, kuo plovas skiriasi nuo kitų ryžių košių
Įvairių bulvinių blynų gaminimas – receptas, receptas, receptas
B altarusiški draniki – tie patys bulviniai blynai. Kiekviena šeimininkė gali turėti savo receptą jų paruošimui. Klasikinis atrodo taip: žalias bulves nulupkite ir sutarkuokite, galite ir dideles. Tik stenkitės tai padaryti greitai, nes daržovė tampa tamsi, rusva, ne per daug apetitiška
