Naminis raudonųjų serbentų vynas: gaminimo receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Raudonųjų serbentų vynas pasižymi puikiu, rafinuotu sutraukiamumu ir lengvu, maloniu rūgštumu. Šį aromatingą gėrimą, kuriame gausu vitaminų, nesunkiai pasigaminsite ir namuose. Svarbiausia vadovautis instrukcijomis ir patyrusių vyndarių rekomendacijomis. Tačiau visą reikiamą informaciją galite rasti recepte, kuris dabar bus svarstomas.

Svarbios rekomendacijos

Kad raudonųjų serbentų vynas būtų tikrai skanus, svarbu atsiminti šią informaciją:

• Reikėtų rinktis tik prinokusias uogas. Galbūt net pernokę. Kadangi juose yra daugiausia maistinių medžiagų ir cukraus.
• Vyną reikia pradėti gaminti iš karto po uogų nuskynimo ar įsigijimo. Tokiu būdu galite išlaikyti skonį. Tai svarbu, nes ji iš prigimties labai lengva ir ilgai laikant greitai išnyksta.
• Uogų negalima nuplauti. Vynas fermentuosis su natūraliomis mielėmis. Ir jie yra ant serbentų odos.
• Vaisiai turėtų būtinuvalykite nuo stiebų, lapų ir šakelių. Priešingu atveju gėrimas pasirodys kartaus.
• Leidžiamos šaldytos uogos. Tiesiog reikia leisti jiems atitirpti patiems. Ir tada jūs turite naudoti mieles.
• Vyno stiprumą didinti leidžiama degtine. Bet tada reikia naudoti klasikinę versiją be priedų.

Atsižvelgiant į šias rekomendacijas, bus galima išvengti klaidų vyno gamybos procese. Taigi, gėrimas išeis geras.

Maisto gaminimas su mielėmis

Populiariausio raudonųjų serbentų vyno recepte naudojami šie ingredientai:

• Granuliuotas cukrus - 3 kg.
• Švarus vanduo - 10 l.
• Uogos – 10 kg.
• Paruoštos vyno mielės - 400 ml.

Pirmiausia reikia sutrinti uogas ir išspausti iš jų sultis. Tada išvirkite sirupą iš cukraus ir vandens, anksčiau pašildyto iki 70 °C.

Viską supilkite į didelį butelį, į tą pačią vietą įpilkite mielių. Kruopščiai sumaišykite ir uždėkite vandens sandariklį. Paprastai jie naudoja medicinines pirštines su skylute viename piršte, padarytą adata.

Talpykla neturi būti užpildyta daugiau nei ¾. Priešingu atveju misa negalės laisvai fermentuotis.

Tada buteliuką reikės padėti šiltoje ir tamsioje vietoje. Susidarius nuosėdoms, gėrimą reikės perfiltruoti, išpilstyti ir atidėti dar 2-3 mėnesiams, bet ne ilgiau. Tada galite gerti.

Kaip filtruoti vyną?

Tai vertakalbėti atskirai. Naminis raudonųjų serbentų vynas turi būti filtruojamas, nes rūgimo proceso pabaigoje jis tampa drumstas. Kad gėrimas būtų skaidresnis, skanesnis ir chemiškai švaresnis, reikia pašalinti suspenduotas daleles.

Paprasčiausias variantas – perfiltruoti gėrimą į kitą švarų indą per kelis marlės sluoksnius arba specialų filtro maišelį. Taip pat reikės specialaus vamzdelio. Filtruoti reikia labai atsargiai, nepažeidžiant susidariusių nuosėdų. Procesas užtruks ilgai, bet rezultatas patiks.

Apskritai rekomenduojama tai daryti kelis kartus. Paprastai kas 2-3 savaites. Kiekvieną kartą nuosėdų mažės, o vynas taps skaidresnis.

Stifikuoto vyno receptas

Šiam gėrimui, kurio stiprumas paprastai siekia 18-20 laipsnių, paruošti reikės:

• Raudonieji serbentai – 5 kg.
• Grynas vanduo - 1,5 l.
• Cukrus – 600 g
• Vyno mielės – 130 ml.
• Degtinė – 130 ml.
• Pienas – 100 ml.

Pagal šį receptą raudonųjų serbentų vyną namuose taip pat lengva paruošti. Instrukcija yra panaši į aukščiau pateiktą. Pirmiausia dideliame inde reikia sumaišyti sultis, mieles ir sirupą. Tada uždenkite audiniu ir palikite šiltoje, tamsioje vietoje 3 dienas. Maišykite kiekvieną dieną.

Pasibaigus laikui, įpilkite degtinės. Išmaišykite ir palikite indą dar savaitei. Kai praeis 7 dienos, galite įpilti pieno. Po poros dienų pastebėsitekad skystis pašviesėjo.

Gautas gėrimas gali būti filtruojamas ir išpilstomas į butelius. Po 2–3 mėnesių galite gerti.

Su aronijos priedu

Norite ypač aštraus naminio raudonųjų serbentų vyno? Receptas, į kurį įdėta aronijos, šiuo atveju tikrai patiks jūsų skoniui. Štai ko jums reikės:

• Šermukšnis – 10 kg.
• Serbentai – 6 kg.
• Vyno mielės – 1,4 kg.
• Cukrus – 12 kg.
• Vanduo - 20 l.

Labai svarbu pasirinkti tinkamą šermukšnį. Teks surūšiuoti visus 10 kilogramų ir išmesti susitraukusias, sugedusias ir supuvusias uogas. Šermukšniai jau turi specifinį kartaus skonio skonį, o jei vyno gamyboje naudojami vaisiai su defektu, galų gale gėrimas pasirodys visiems.

Maisto gaminimas prasideda nuo serbentų smulkinimo. Atsargiai išminkę uogas reikia sumaišyti inde su dviem kilogramais cukraus, visomis mielėmis ir vandeniu. Uždėkite vandens sandariklį, padėkite 5 dienas tamsioje šiltoje vietoje.

Pasibaigus laikui, misą nukoškite ir sumaišykite su susmulkintais kalnų pelenais. Vėl uždėkite vandens sandariklį ir palikite fermentuotis.

Kai pirštinė nukrenta, susidaręs skystis turi būti filtruojamas į švarų indą ir paliekamas dar 3-4 dienas. Tada vėl filtruokite ir išpilstykite. Raudonųjų serbentų vynas namuose pagal receptą su kalnų pelenais yra paruoštas!

Vynas įjungtasaviečių ir erškėtuogių raugas

Dar vienas įdomus receptas. Jums reikės:

• Raudonieji serbentai - 10 kg.
• Avietės – 2 standartinės stiklinės.
• Prinokę erškėtuogės – 1 puodelis.
• Cukrus – 4 kilogramai ir 1 puodelis.
• Vanduo – 6 l.

Raudonųjų serbentų vyno ruošimas pagal šį receptą prasideda nuo raugo. Erškėtuoges ir avietes reikia gerai išminkyti ir užpilti stikline cukraus. Kruopščiai sumaišykite, uždenkite audiniu ir padėkite į šiltą, tamsią vietą 4 dienas. Tada įtempkite.

Iš vandens ir 4 kilogramų cukraus išvirkite sirupą. Iš serbentų išspauskite sultis. Sumaišykite su sirupu ir raugu dideliame butelyje, išimkite 8 dienas, uždengę audiniu. Nepamirškite maišyti kiekvieną dieną. Po 8 dienų nukoškite, uždėkite vandens sandariklį ir vėl nuimkite. Kasdien purtykite talpyklą.

Po 40 dienų gėrimą bus galima perkošti ir išpilstyti į butelius.

Su agrastais

Pagaliau verta pagalvoti apie šį įdomų receptą. Jums reikės šių komponentų:

• Raudonieji serbentai - 2 kg.
• Agrastai - 6 kg.
• Vanduo – 6 l.
• Cukrus – 4 kg.

Žingsniai paprasti. Pirmiausia uogos susmulkinamos, tada supilamos į butelį, užpilamos sirupu. Talpykla išimama savaitei, turinys maišomas kiekvieną dieną. Po 7 dienų misa filtruojama ir supilama į švarų butelį. Uždenkite vandens sandarikliu ir palikite 10 dienų. Tada filtruojamas, išpilstomas į butelius ir laikomas. Nieko sudėtingo.

Šis raudonųjų serbentų ir agrastų vynas turi labai sodrų, sodrų vaisių aromatą ir unikalų kompleksinį poskonį. Rūgščios ir saldžios uogos puikiai dera viena su kita, todėl šis gėrimas patiks daugeliui puikių gėrimų žinovų.

Ir išbandę vieną iš išvardytų receptų, galite eksperimentuoti pridėdami kitų ingredientų. Pavyzdžiui, juodieji serbentai. Šios susijusios uogos gerai dera. Tik reikia būti atsargiems su proporcijomis, kad vienas ingredientas netrukdytų kitam.