Kaip skaniai ir įvairiai išvirti baravykų sriubą

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Drebulės grybas daugeliu atžvilgių yra nuostabus grybas. Išoriškai labai įspūdinga, su oranžinės raudonos arba raudonai rudos, kartais dramblio kaulo ar geltonos spalvos elegantiška kepurėle, tvirta, stora koja ir labai skaniu b altu minkštimu. Surasti baravykų šeimą grybautojui visada džiugina. Juk miško dovanos tinka visuose patiekaluose, nuo troškinto-kepto iki įdaru pyragams. O ką jau kalbėti apie kvapnųjį sodrų sultinį ar sriubą iš „miško gėrybių“! Tai apie juos ir bus aptarta mūsų straipsnyje.

Šviežias grybų sultinio pagrindas

Taigi, mūsų darbotvarkėje yra baravykų sriuba. Pageidautina jį virti iš jaunų grybų. Senų, su didelėmis skrybėlėmis, jų geriau visai neliesti. Paprastai jie yra visiškai sukirmiję. Žinoma, grybą galite nuplauti namuose, įdėti į pasūdytą vandenį, ir jo gyventojai išlįs iš minkštimo. Tačiau parazitų gyvybinės veiklos pėdsakai tokiu būdu nepašalinami. O baravykų sriuba vietoj naudos atneš didelės žalos. Todėl laikysimės grybų saugos technikos! Gerai nuplaukite kokybiškus miško dovanų egzempliorius. Šviežių grybų reikės 300-400 g. Supjaustykite juos vidutinio dydžio gabalėliais. Jei baravykaimažas, sudėkite visą į keptuvę. Arba atskirkite skrybėles nuo kojų ir sudėkite visas. Užpildykite juos pusantro litro būtinai š alto vandens ir uždėkite ant stiprios ugnies, kad užvirtų. Tada sumažinkite dujas iki minimumo ir virkite apie pusvalandį arba 35 minutes, periodiškai pašalindami putas. Po to grybus išimkite, sultinį nukoškite. Pagrindas baravykų sriubai paruoštas. 4-5 bulves supjaustykite kubeliais, 1 morką plonomis juostelėmis ir po 50 g petražolių ir salierų šaknų. Sudėkite daržoves į sultinį, pasūdykite ir virkite, kol suminkštės. Likus dešimčiai minučių iki nukeliant keptuvę nuo ugnies, grybus sudėkite atgal. Patiekdami prie stalo baravykų sriubą, pagardinkite ją grietine.

Sotus troškinys

Grybų baravykų sriuba bus sodresnio skonio, jei į ją įbersite kruopų. Šios rūšies grybai puikiai dera su miežiais. Dabar išmoksite virti nuostabų troškinį pagal seną rusišką receptą. Reikės 0,5 kilogramo baravykų, 100-120 g perlinių kruopų, 1-2 morkų, 1 svogūno ir 4 didelių bulvių. Išrūšiuotus javus reikia mirkyti iš anksto – 4 val. Tada nuplaukite ir virkite, kol pusiau iškeps. Atskirai išvirkite paruoštus grybus, išimkite, atvėsinkite ir supjaustykite griežinėliais. Sultinį nukoškite. Augaliniame aliejuje pakepinkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną. Į sultinį perpilkite miežius, svogūnų apkepą ir kubeliais pjaustytas bulves bei morkas. Virkite, kol baigsite. Pabaigoje druska ir pipirai. Likus 5 minutėms iki išjungimo, pridėkite prie grybų sriubos nuodrebulės grybai, pagrindinis komponentas yra grybai. Argi ne puikus sriubas? Ypač jei patiekdami pabarstykite petražolėmis ar krapais, žinoma, šviežia!

Sriuba su grybais ir skrebučiais

Puikus patiekalas pietums bus baravykų sriuba, kurios recepte yra toks malonus komponentas kaip skrebučiai. Maisto ingredientai: švieži grybai 300 gramų, kvietiniai miltai pusantro šaukšto. Pagardinama sviestu, apie 60-65 g, bet galima ir daugiau, pagal skonį. Taip pat prieskoniai, šviežios žolelės. Recepte siūloma pradėti virti baravykų sriubą su skrebučiais. Išdžiovinkite 2 cm storio b altos duonos riekeles orkaitėje arba kepkite augaliniame aliejuje. Tada supjaustykite juos į mažus gabalėlius. Smulkiai supjaustykite baravykus, sudėkite į verdantį vandenį, iš anksto pasūdykite, virkite pusvalandį. Miltus atskieskite nedideliame kiekyje šilto vandens, bet be gabalėlių. Supilkite į sriubą, išmaišykite, toliau virkite dar 10 minučių, jei reikia, įberkite druskos. Paruoštą sriubą nukelkite nuo viryklės ir pagardinkite aliejumi. Išpilstykite į lėkštes, į kiekvieną dėkite skrebučius, pabarstykite prieskoninėmis žolelėmis. Ar patiko pirmasis? Žinoma!

Sriuba su grybais ir kiaušiniu

Tokiu būdu labai paprasta ir greita išvirti puikiausią grybų sriubą. Paimkite pusę kilogramo baravykų, supjaustykite juos griežinėliais arba savavališkais gabalėliais. Susmulkinkite petražolių kekę. Grybus ir žalumynus troškinkite keptuvėje augaliniame aliejuje apie 15 minučių. Dėkite žalumynų ir druskos pagal skonį. Atskiraisvieste pakepinti šaukštą miltų. Į keptuvę supilkite 3 litrus vandens, sudėkite salierų šaknis, petražoles, apskritimais supjaustytas morkas ir virkite, kol suminkštės. Pagardinkite pakepintais miltais, suberkite grybus, leiskite troškintis dar 20 min. Pačioje pabaigoje į sriubą įmušame kiaušinį, išmaišome, kad trynys nesustingtų. Užpildykite indą grietine.