Vynuoginių sraigių receptas. Patiekalai iš vynuoginės sraigės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kas yra vynuogių sraigių patiekalas? Tokios vakarienės paruošimo receptas bus pateiktas šio straipsnio medžiagoje.

Bendra informacija

Daugumai žmonių sraigės visiškai nesieja su maistu. Tačiau kulinarijos žinovai žino, kad iš tokio gaminio galima pagaminti ne tik labai skanų, bet ir žmogaus organizmui naudingą patiekalą. Reikia pažymėti, kad minėtos vakarienės ruošimo procesas atėjo pas mus iš prancūzų virtuvės.

Mūsų šalyje patiekalai iš sraigių laikomi egzotika, todėl labai brangūs. Šiuo atžvilgiu jie ruošiami labai retai ir tik švenčių dienomis.

Produktų pasirinkimas

Kokių ingredientų reikia įsigyti, kad pagamintumėte vynuogių sraigių patiekalą? Gaminimo recepte gali būti naudojami visiškai skirtingi ingredientai, įskaitant daržoves, žoleles, prieskonius ir kt. Tačiau vienas dalykas jame išlieka nepakitęs – tai sraigės. Jų galima įsigyti šviežių, šaldytų arba marinuotų. Tačiau reikia pažymėti, kad konservuotos sraigės netinka kai kuriems receptams.

Kiek kainuoja vynuoginės sraigės?Šio produkto 1 kg kaina gali skirtis. Tačiau vidutiniškai tai yra apie 250 Rusijos rublių. Todėl iš tokio ingrediento pagamintas patiekalas pasirodo gana brangus.

Maisto gaminimo principas

Kaip gaminamas vynuogių sraigių patiekalas? Receptas nereikalauja daug laisvo laiko. Tačiau norėčiau pažymėti, kad jei norite visiškai pasigaminti šį patiekalą savo rankomis, tuomet turėtumėte pamiršti savo pasibjaurėjimą.

Mūsų šalyje labiausiai paplitęs sraigių receptas prancūzų kalba. Beje, prancūzai jį vadina „escargot“. Toks patiekalas įgauna neįprastą skonį dėl to, kad sraigių kiautai užpildomi kvapniu česnakiniu padažu, pridedant aliejaus.

Taigi, kaip namuose išvirti vynuoginę sraigę? Šiuo metu yra daug receptų, kuriuose naudojamas minėtas produktas. Sraigės marinuojamos su vynu ir sojų padažu. Jie taip pat naudojami ruošiant patiekalus orkaitėje, keptuvėje, lėtoje viryklėje ir kt.

Vynuoginių sraigių receptas su migdolais

Tiesą sakant, ruošiant aptariamą patiekalą nėra nieko sudėtingo. Svarbiausia laikytis visų recepto reikalavimų.

Kokių ingredientų reikia norint išvirti vynuogines sraiges? Norėdami tai padaryti, įsigykite:

• sraigių kiautai - 12 vnt;
• konservuotos vynuoginės sraigės - 12 vnt;
• riebus sviestas - apie 3 dideli šaukštai;
• šalotas – pagal skonį;
• česnako skiltelė –1 vnt;
• Trintas parmezano sūris - apie 1 desertinis šaukštas;
• smulkintos šviežios petražolės - desertinis šaukštas;
• smulkiai pjaustyti migdolai - desertinis šaukštas;
• valgomosios druskos – pridėkite pagal savo skonį;
• b altieji šviežiai m alti pipirai – dėkite pagal skonį.

Ingredientų paruošimas

Šiam patiekalui ruošti nenaudojamos gyvos vynuoginės sraigės. Tam naudojamas tik konservuotas produktas. Be to, sraigių kiautai perkami atskirai. Jie kruopščiai nuplaunami karštu vandeniu, tada uždedami ant rankšluosčio ir leidžiami visiškai išdžiūti. Po to smulkiai supjaustykite askaloninius česnakus, sudėkite minkštą sviestą, tarkuotą česnako skiltelę ir susmulkintas žalias petražoles. Visi ingredientai pagardinami druska, šviežiai m altais b altais pipirais ir gerai įtrinami.

Kalbant apie konservuotą sraigių mėsą, ji metama į kiaurasamtį ir leidžiama nuvarvėti visam marinatui. Ir paskutinis išgelbėtas. Tai bus naudinga kimšant kriaukles.

Galiausiai ant smulkios trintuvės sutarkuojamas parmezano sūris, o migdolų branduoliai taip pat smulkiai supjaustomi. Abu ingredientai sumaišomi viename dubenyje ir gerai išmaišomi.

Prancūziško patiekalo formavimas

Beveik visi sraigių patiekalai ruošiami lengvai ir paprastai. Tačiau prieš dedant į orkaitę prancūzišką vakarienę reikėtų tinkamai suformuoti. Norėdami tai padaryti, visi džiovinti lukštai dedami ant kepimo skardos, tada į juos supilkite ½ šaukštelio anksčiau palikto marinato, įpilkite 1konservuotos sraigės ir nedidelis kiekis sviesto su česnaku ir žolelėmis. Dėl tokių veiksmų visi lukštai turi būti užpildyti ir užkimšti tirštu padažu. Galiausiai jie panardinami į migdolų ir parmezano mišinį (atviras galas) ir pradedami termiškai apdoroti.

Kepkite orkaitėje

Suformavus indą ir padėjus ant kepimo skardos, kad termiškai apdorojant neištekėtų įdaras su sviestu, indai siunčiami į orkaitę. 250 laipsnių temperatūroje sraigės kepamos tol, kol sušnypš jų turinys. Tai gali užtrukti apie 3 minutes.

Kaip aptarnauti?

Vynuoginės sraigės (kaina už 1 kg produkto buvo pateikta aukščiau) patiekiama prie stalo tik karšta. Jie vartojami specialios šakutės pagalba, kuria iš lukšto išimama kvapni mėsa. Taip pat prie patiekalo visada patiekiamas prancūziškas batonas arba pora riekelių įprastos duonos.

Sraigių kepimas grietinės padaže

Kaip greitai ir skaniai iškepti vynuoginę sraigę namuose? Norėdami tai padaryti, mums reikia šių komponentų:

• askaloninis česnakas - 1 vnt.;
• Parmos kumpis - apie 100g;
• kvietiniai miltai - didelis šaukštas;
• sviestas - 2 dideli šaukštai;
• brendis - 5 dideli šaukštai;
• konservuotos vynuoginės sraigės – apie 36 vnt.;
• tirštos grietinės - 30 g;
• kiaušinių tryniai - iš kiaušinių;
• citrinų sultys – tepkite pagal skonį;
• b altieji pipirai ir druska– pridėti pagal savo skonį;
• sluoksniuotos tešlos tartaletės – neprivaloma;
• žalias svogūnas – 2 plunksnos.

Sudedamųjų dalių apdorojimas

Prieš pradėdami kepti patiekalą, atsargiai apdorokite visus ingredientus. Askaloniniai česnakai smulkiai supjaustomi, o kumpis – plonais griežinėliais. Sraigės metamos į kiaurasamtį ir išdžiovinamos.

Plokštės terminio apdorojimo procesas

Apdoroję pagrindinius komponentus puode, ištirpinkite sviestą, tada sudėkite askaloninius česnakus ir kumpį. Abu ingredientai gerai iškepti. Po to į juos dedama kvietinių miltų, dedama konservuotų sraigių, grietinės ir brendžio.

Šioje kompozicijoje produktai lėtai kaitinami ant silpnos ugnies ir maišomi, kol susidaro tirštas vienalytis padažas.

Atlikus aprašytus veiksmus, troškintuvas nukeliamas nuo ugnies, o į jį dedama druska, kiaušinių tryniai, šviežios citrinos sultys ir pipirai.

Egzotiško patiekalo formavimas

Kai sraigės grietinės padaže bus paruoštos, pereikite prie patiekalo formavimo. Norėdami tai padaryti, paimkite paruoštas sluoksniuotos tešlos tartaletes ir paskirstykite ant jų anksčiau pagamintą patiekalą. Be to, į kiekvieną tartaletę dedamas ne tik grietinės padažas, bet ir viena sraigė.

Skanaus sraigių patiekalo patiekimas ant stalo

Užpildžius visas tartaletes, jos dedamos ant plokščios gražios lėkštės (jei norite, galite papuošti salotų lapeliais). Tada visi produktai išdėliojami į indus ir gausiai apibarstomi smulkiai pjaustyta žalumanusilenkti.

Pateikite šį patiekalą ant stalo, pageidautina kaip šiltą egzotišką užkandį.

Apibendrinti

Šiame straipsnyje jums buvo pateikti du populiariausi vynuoginių sraigių virimo receptai. Naudodami juos praktiškai galite pagaminti ne tik labai skanų, bet ir sveiką egzotišką patiekalą. Patikėkite, nė vienas jūsų šeimos narys niekada neatsisakys tokios vakarienės. Iš tuščio smalsumo net patys įkyriausi žmonės tikrai tai išbandys.