2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33
Prieš gilinantis į smulkmenas, kaip virti sraiges, būtų malonu turėti idėją, su kuo teks susidurti. Galų gale, tai gana neįprasti žalių krūmų ir rezervuarų gyventojai. Sraigės skiriasi kūno struktūra, kiauto forma, taip pat gastronominėmis savybėmis.
Tai neįprastas maistas Rusijos gyventojams, nors daugelis tautų jau seniai valgo sraiges, mėgaujasi jų skoniu ir naudingomis dietinės mėsos savybėmis. Ne visi galės rizikuoti bandydami sraigę, bet tie, kurie bandė, niekada nesigailėjo.
Kas yra sraigės ir koks jų gyvenimo būdas
Sraigė – kietu išoriniu apvalkalu moliuskas, priklauso pilvakojų klasei. Moliusko kūną sudaro galva, koja ir visceralinis maišelis. Sraigės juda kojos pagalba, kuri linkusi susitraukti. Koja išskiria daug gleivių, kad geriau slystų įvairiais paviršiais. Sraigės kiautas susuktas spirale, jame yra vidinis maišelis.
Atskirai reikėtų atkreipti dėmesį į naudingas išskiriamų gleivių savybessraigės. Tai savotiškas antiseptikas, turi gydomųjų ir regeneruojančių savybių. Jis naudojamas greitai išgydyti žaizdas ir įpjovimus. Stebuklingos savybės dar nėra iki galo išaiškintos, tačiau yra neabejotinas potencialas gydyti ligas ateityje. Neįtikėtina, bet sraigė gali visiškai ištaisyti sulūžusį kiautą gleivėmis.
Moliuskai paprastai gyvena nedidelėmis grupėmis, mieliau išskrenda maitintis vėlai vakare, kai jų niekas nemato ir jie yra gana saugūs. Jie daugiausia minta augalais, lapais, jaunais ūgliais, tačiau nepaniekina mažų kirmėlių, gali valgyti lervas ir kitus smulkių vabzdžių atstovus.
Sraigės taip pat tuokiasi naktį. Be to, jie nėra suskirstyti į patinus ir pateles, visos sraigės gali daugintis. Gleivių pagalba partneriai prisiriša vienas prie kito ir poruojasi. Sraigės greitai dauginasi, deda daug kiaušinių.
Sraigės dažnai tampa didele ir įkyria sodininkų ir sodininkų problema. Susibūrę į grupes, jie naikina jaunus naminių augalų augalų ūglius. Pavyzdžiui, vynuoginės sraigės gali suėsti didžiulį kiekį vynuogių lapų ir sunaikinti vynuogyną vos per kelias dienas.
Sunku su jais kovoti, nes jie dauginasi žaibiškai. Nelieka nieko kito, tik virti vynuogines sraiges.
Prancūzai, ispanai ir italai sraiges naudoja kaip pagrindinį ingredientą, laikydami jas delikatesu. Tačiau mūsų šalyje galite naudotimaisto šiems mažiems kenkėjams, tiesiog gaudykite didesnius pilvakojus ir sugalvokite, kaip tinkamai išvirti sraiges.
Naudingos virtos sraigių mėsos savybės
Sraigių mėsoje gausu b altymų ir B grupės vitaminų, todėl tai lengvai virškinamas produktas, tinkantis dietinei mitybai. Kad ir kaip ruoštumėte sraiges, jų mėsoje vis tiek bus naudingų aminorūgščių.
Be to, jame yra mikroelementų: kalcio, magnio ir geležies.
Skonio atžvilgiu produktas gana specifinis, bet vis tiek skanus. Sraigių mėsa minkšta, bet tuo pačiu ir elastinga. Dera su sausu b altuoju vynu, šampanu, bet tiks ir su alumi.
Kai kuriose šalyse (pavyzdžiui, Čekijoje) yra daug ūkių, kurie specializuojasi veisiant sraiges. Specialioje teritorijoje sudaromos sąlygos aprūpinti moliuskus maistu, taip pat apsaugoti nuo plėšrūnų.
Moliuskų veislės
Taigi, kokių rūšių sraigės egzistuoja ir ar jos visos tinkamos virti? Vynuogių sraigės laikomos skaniausiomis. Juos nuo seno valgo ir turtingieji, ir vargšai. Jie nebuvo delikatesas, bet buvo natūralus maistas visoms gyventojų grupėms. Norint valgyti sraiges, nereikėjo turėti daug pinigų. Žmonės juos tiesiog gaudydavo krūmų tankmėje, pasūdydavo ir kepdavo ant laužo, o po to mėgaudavosi puikiu dietiniu skoniu,b altymų turtinga mėsa.
Patyrę „sraigių valgytojai“dažniausiai neduoda patarimų, kaip virti Achatinos sraiges, nes net Afrikoje – šių moliuskų kilmės šalyje – jos valgomos labai retai. Jie yra dideli, antžeminiai ir gali pasiekti žmogaus delno dydį. Jų mėsa kieta ir neskoninga, todėl Achatina labiau tinka veisti kaip egzotišką augintinį, o ne valgyti.
Sodo sraigė taip pat tinka maistui, skiriasi nuo vynuoginės sraigės spalva ir kiauto forma, dydžiu ir buveine. Sodo sraigę Rusijoje galima rasti daugiausia miško plotuose krūmų tankmėje. Miestuose jie gana reti.
Yra sraigių, kurios gyvena upėse, turi tamsesnę kiauto spalvą. Pagauk jas kiek stipriau – tai upinės sraigės. Kaip jas virti ar sodinti sraiges, esminio skirtumo nėra.
Kaip valgyti sraiges
Šis skanėstas valgomas specialių prietaisų pagalba: escargot pincetas - specialios žnyplės, skirtos tvirtai prilaikyti kiautą, plona šakutė plokščiais dantukais mėsai ištraukti. Sraigė valgoma visa, nepjaustoma gabalėliais. Leidžiama švelniai gerti gautas sultis iš lukšto. Iš tiesų, prieš gamindami sraiges, virėjai dažnai į kriauklę įdeda sviesto, česnako ir žolelių mišinio, kuris suteikia patiekalui nepakartojamo skonio.
Sraigių skilvelių valymas dieta
Prieš kepdami sodo sraiges ar bet kurią kitą,būtina išvalyti jų skrandį laikantis specialios dietos.
Norėdami tai padaryti, juos reikia įdėti į nedidelį indą (dubenį, keptuvę), iš kurio jie negalėtų išlipti, ant dugno užpylus šiek tiek miltų. 1 kg sraigių reikia ne daugiau kaip 2 šaukštus. Šis skanėstas gerai išvalys sraiges iš vidaus, po to jų mėsa atsikratys specifinio kvapo ir nemalonaus poskonio bei įgis puikų skonį.
Pirmą dieną sraigėms duodami nurodyti miltai, antrą dieną jų kiekis sumažinamas perpus. Trečią dieną sraigės nemaitinamos. Būtina periodiškai apipurkšti moliuskus vandeniu, kad jie nemirtų, nes norint virti, jie turi būti gyvi.
Po to sraiges reikia kruopščiai nuplauti, o lukštus nuvalyti šepetėliu (galite naudoti nereikalingą dantų šepetėlį).
Gleivių pertekliaus pašalinimas druska
Kitas žingsnis, prieš gaminant sraiges namuose, yra pašalinti iš jų gleives. Norėdami tai padaryti, nuplauti moliuskai dviem valandoms dedami į dubenį, kurio dugnas apibarstomas plonu druskos sluoksniu. Sraigės pradės gausiai išskirti gleives. Po to dar kartą nuplaukite juos š altu vandeniu. Dabar jie paruošti nedelsiant gaminti.
Iš sraigių gaminama daug skanėstų: sriuba, aštriu padažu pagardinti ikrai, česnakiniame padaže troškintos įdarytos sraigės, keptos orkaitėje su baziliku ir daug daugiau. Bet kaip virti sraiges namuose, nenaudojant sudėtingų profesionalių metodų, prie kurių yra įpratęs bet kuris patyręs virėjas, nesugalvojus sudėtingų receptų? Pakankamai paprastakepkite arba virkite vėžiagyvius, paruoškite padažą ir mėgaukitės skanėstu.
Keptų sraigių gaminimas
Nėra nieko sudėtingo, kaip tinkamai virti sraiges. Juos galima kepti įprastoje keptuvėje. Moliuskus pirmiausia pabarstykite druska ir pipirais. Įpilkite šiek tiek daržovių ir sviesto, kelis mililitrus sauso b altojo vyno, įdėkite ten sraiges. Tada kepkite po dangčiu 5–7 minutes.
Štai, keptos sraigės paruoštos valgyti. Mėsa stebėtinai minkšta ir švelni. Neturėtumėte per daug eksponuoti sraigių ant ugnies, joms nereikia ilgo terminio apdorojimo.
Keptos sraigės: antrasis būdas
Prieš ruošiant gyvas sraiges, į lukštus reikia supilti specialų aliejinį česnakinį padažą, kuris suteiks pikantiško skonio ir aromato. Norėdami jį paruošti, reikia sumaišyti minkštą sviestą, mėgstamas žoleles (petražoles, mėtas, bazilikus), smulkiai supjaustytą česnaką savavališkomis proporcijomis.
Prikimškite lukštus šiuo mišiniu ir nusiųskite į keptuvę, būtinai dėkite lukštais žemyn.
Virtos ir lengvai keptos sraigės
Kitas būdas gaminti sraiges namuose – iš anksto jas išvirti prieš kepant keptuvėje. Puode užvirus vandenį, nuleiskite ten sraiges ir virkite ne ilgiau kaip 5 minutes, o geriausia – 3 minutes. Kepkite svieste 3–4 minutes po uždarytu dangčiu.
Mėsa,taip iškepti irgi bus minkšti, bet atsparesni. Tai nuostabus užkandis ir vienas patiekalas, kuris puikiai dera su sausu vynu.
Kaip kepti sraiges ant grotelių arba kepsninėje
Ant grotelių keptos sraigės laikomos skaniausiomis. Dūmai suteikia mėsos skoniui šiek tiek dūmo, todėl ji tampa aromatingesnė. Norint kepti sraiges ant grotelių, nereikia jokių specialių pasiruošimų.
Iš anksto pasūdytos ir pipiruotos sraigės dedamos ant grotelių skylutėmis į viršų ir kepamos ant ugnies 7 minutes. Kepdami ant sraigių galite užpilti taukų, susmulkintų ant iešmo ir ištirpintų ant žarijų.
Neišsigąskite, kai veikiamos temperatūros sraigės pradeda nemaloniai „šnypšti“– tai normalu, drėgmės perteklius tiesiog pasišalina.
Sraigių mėsa ypač skani pamirkyta padaže. Dera su bet kokiais žalumynais, česnakais, majonezu, grietine, sojų padažu, sviestu, sausu vynu.
Kad ir kokį būdą pasirinktumėte sraiges ruošti, turite atsiminti svarbią taisyklę: neperkepkite jų ant ugnies, nes dėl to mėsa gali tapti kieta ir ne tokia skani. Ir nors mūsų šalyje ne visi yra pasirengę tokiems skonio eksperimentams, tačiau tiems, kurie sugebėjo įvertinti sraigių patiekalus, tai yra geriausias skanėstas ir skanėstas.
Rekomenduojamas:
Kaip teisingai virti šparagines mung pupeles?
Gana dažnai instrukcijas, kaip virti žaliąsias mung pupeles, rasite pakuotės gale. Taip pat pagal šį aprašymą galite nustatyti siūlomo produkto kokybę. Toliau medžiagoje bus analizuojami populiariausi receptai
Kaip teisingai virti daržoves: lėtoje viryklėje, garuose, puode
Jei mokate virti daržoves, galite maksimaliai išlaikyti visus vitaminus ir naudingas savybes. Virkite juos šiek tiek vandens. Idealiu atveju jis daržoves dengtų ne daugiau kaip 1 cm.Burokams tai užtruks apie 45 min., morkoms – 15 min., bulvėms – 20 min
Kaip teisingai virti kompotą
Iki šiol kompotas įgijo didelį populiarumą tarp vėsinančių gėrimų. Jis gali būti pagamintas iš džiovintų vaisių (obuolių, razinų, abrikosų, kriaušių ir slyvų), šviežių uogų ir vaisių arba jų mišinio bei daržovių, tokių kaip rabarbarai, morkos, moliūgai. Tačiau kaip virti kompotą, kad naudojami ingredientai neprarastų savo išvaizdos ir skonio?
Ką virti su grikiais? Kaip virti grikius su vištiena? Kaip virti padažą grikiams?
Vienas populiariausių javų Rusijoje buvo grikiai. Šiandien ją pakeitė kiti grūdai ir produktai. O daugelio patiekalų su juo receptai tiesiog pamirštami arba pamesti. Tačiau mūsų protėviai žinojo, ką virti su grikiais. Jiems buvo įprasta valgyti nei makaronus ir bulves. Žinoma, ne viską galima padaryti ant įprastos viryklės ar orkaitėje, tačiau daugelis receptų yra gana prieinami. Belieka tik išmokti virti pačius dribsnius, o tada patiekalus su jais
Kaip teisingai virti žaliąją arbatą?
Kas gali būti geriau nei šviežiai užplikyta žalioji arbata? Daugelis iš mūsų sutinka su šiuo teiginiu. Na, kaip nemyli šio kvapnaus ir sveiko gėrimo! Tačiau, nepaisant viso savo populiarumo, mažai žmonių žino, kaip teisingai užvirinti žaliąją arbatą. Čia vyksta tam tikra ceremonija. Jo laikymasis suteikia šiam gėrimui neįprastą skonį ir aromatą. Todėl kalbėsime apie tai, kaip ir kiek užplikyti žaliosios arbatos
