Kaip teisingai virti daržoves: lėtoje viryklėje, garuose, puode

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Virtos daržovės yra vienas lengviausių garnyrų. Kiekviena šeimininkė juos ruošia skirtingai. Vienas mirksta š altame vandenyje, kitas verda dideliame kiekyje, trečias verdant įpila sodos. Svarbu mokėti virti daržoves, kad išsaugotumėte visas vertingąsias savybes ir suteiktumėte mėgstamiems patiekalams nepaprastą skonį.

Naudingi patarimai, kaip gaminti daržoves

Štai kelios paprastos taisyklės:

• Išvirkite juos nedideliame kiekyje vandens. Idealu, kad jie būtų padengti maždaug 1 cm. Tinkamiausiu paruošimu laikomas garinimas. Kuo mažiau vandens, tuo daugiau maistinių medžiagų išlaikoma.
• Kuo didesnės daržovės, tuo mažiau maistinių medžiagų jos praranda gamindamos. Geriausia juos virti sveikas, o ne supjaustyti gabalėliais.
• Jus reikia įdėti tik į verdantį vandenį.
• Daržovių užšaldymo iš anksto atšildyti nereikia. Ji įmesta į užšalusį vandenį.
• Maisto ruošimui puikiai tiktų emaliuotas puodas. Jis neturėtų turėti jokių defektų. Dangtis kaivirti geriau sandariai uždaryti.
• Visas daržoves, išskyrus burokėlius, šparagines pupeles ir žaliuosius žirnelius, reikia virti lengvai pasūdytame vandenyje (10 g druskos 1 litrui vandens). Dėl to išsaugomos organizmui būtinos kalio druskos. Burokėliai praras skonį dėl sūraus vandens, o žirniai virti labai ilgai.
• Reikia dėti jas paeiliui: pirma, tos daržovės, kurios kepa ilgiausiai.
• Maistas, gaminamas su oda, geriausiai valomas karštas.
• Nerekomenduojama virtų daržovių ilgam palikti vandenyje, nes jos taps per vandeningos ir praras skonį.
• Cukinijas, pomidorus, moliūgus ir kitas sultis išskiriančias daržoves reikia tinkamai išvirti garuose, kad išlaikytų maistinę vertę ir skonį.

Kaip virti skirtingų spalvų daržoves?

Svogūnai, žiediniai kopūstai, bulvės, kaliaropės ir kiti b alti produktai panardinami į verdantį vandenį ir verdami ant stiprios ugnies. Geriau neuždaryti dangtelio. Po ketvirčio valandos vandenį geriau šiek tiek nupilti, tada sandariai uždaryti dangtį ir pavirti ant silpnos ugnies. Taigi daržovės neperkepa ir vandeniui neatsisako naudingų savybių.

Žalias daržoves (šparagines pupeles, brokolius, Briuselio kopūstus, špinatus, žirnius) reikia virti trumpai ir geriausia troškinti garuose. Jei gaminate vandenyje, paleiskite juos verdančiu vandeniu. Taigi askorbo rūgštis, kurios gausu žaliose daržovėse, bus mažiau sunaikinta.

Oranžinės ir geltonos spalvos daržovėse yra daug karotino. Jei jie bus virškinami, jie pateks į vandenį. Tokiu atveju pačios daržovės taps blyškios. Taip pat užvirėburokėlių, tik į vandenį įpilkite šiek tiek citrinos sulčių ar rūgšties, arba acto. Taip burokėlis išliks šviesus. Kai kurie žmonės į vandenį deda šiek tiek cukraus (pusė arbatinio šaukštelio vienam litrui vandens). Taip išliks daržovių spalva.

Kiek laiko gaminti?

Daržovių kepimo laikas yra toks:

• Morkos verdamos 20–25 minutes, jei jos yra sveikos. Gabaliai bus paruošti greičiau, jau po 10-15 minučių. Kiek virti morkas salotoms? Idealus kepimo laikas yra 20 minučių. Pasirengimą galima patikrinti pradūrus gaminį šakute. Jei ji lengvai pradurta, tada morka baigta.
• Burokėliai verdami 40–45 minutes. Prieš kepant šakniavaisių valyti nebūtina. Kuo mažesnis vaisius, tuo greičiau jis iškeps.
• Brokoliai verdami 5–7 minutes, jei švieži. Užšaldytas produktas paruošiamas šiek tiek ilgiau – 12-15 minučių.
• Bulvės bus paruoštos po 20–25 minučių po to, kai jas įdėsite į vandenį.
• Kukurūzus geriausia virti nenulupus lapų. Į puodo dugną taip pat galite įdėti keletą lapelių. Taigi jis bus kvapnesnis. Jauni kukurūzai išvirti užtrunka 10–15 minučių, o senas varpas reikia virti apie 1,5–2 valandas.
• Švieži b altieji kopūstai verdami 10-20 minučių. Prieš gaminant, pirmiausia jį reikia supjaustyti mažais gabalėliais.
• Pomidorai barščiui verdami ketvirtį valandos, bulvių košei - 45 min., pomidorų sultims - 10 min.

Maisto gaminimas lėtoje viryklėje

Kaip virti daržoves lėtoje viryklėje? Galite juos virti pačiame dubenyje, puode ar garuose. Tam reikės dubenėlio.garinimui. Ant jo išdėliojamos daržovės, užpilamos kelios stiklinės vandens. Garintuvo režimas nustatytas, laikas nustatytas, dangtis užsidaro ir netrukus viskas bus paruošta.

Kaip ilgai troškinti daržoves? Burokėliams tai užtruks apie 45 minutes, morkoms – 15 minučių, bulvėms – 20 minučių. Taip paruoštose daržovėse bus didžiausias naudingųjų savybių kiekis. Tiesiog pasirūpinkite, kad vanduo nenuvirtų nuo dubens ir prireikus papildykite.

Kaip virti šaldytas daržoves?

Užšaldykite juos greito užšaldymo būdu. Šiose daržovėse vitaminų yra tiek pat, kiek ir šviežiose. Prieš gaminant juos reikia atskirti, kad neiškeptų viename ledo bloke. Taigi daržovės iškeps netolygiai arba visai neiškeps. Į vandenį galite įberti žolelių ar mėgstamų prieskonių.

Supjaustytos morkos, bet kokie kopūstai, cukinijos verdamos apie 5-7 minutes. Pupelės, kukurūzai bus paruošti per 3–5 minutes, o špinatai – per 1–2 minutes.

Šaldytą maistą taip pat galite virti mikrobangų krosnelėje. Norėdami tai padaryti, sudėkite juos į mikrobangų krosnelei atsparų karščiui atsparų indą, uždarykite dangtį, bet palikite nedidelę skylutę garams išeiti ir nustatykite visu pajėgumu 4-5 minutėms. Jei po šio laiko daržovės vis dar nėra paruoštos, dar kelioms minutėms įjunkite mikrobangų krosnelę.

Jei mokate virti daržoves, galite maksimaliai išlaikyti visus vitaminus ir naudingas savybes.