Džiovinti baklažanai. Geriausi receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Daugelis namų šeimininkių, atėjus rudeniui, galvojo, kaip paruošti baklažanus. Tai galima padaryti įvairiais būdais. Jei norite paįvairinti savo žiemos meniu ir nustebinti svečius, pabandykite paruošti tokį originalų užkandį kaip džiovinti baklažanai. Receptas gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį. Jų dedama į įvairius užkandžius ir salotas, patiekiama su ryžiais, virtomis bulvėmis, mėsa.

Privalumai

Baklažanai yra gana dažna daržovių kultūra, jie turi daug naudingų savybių. Antocianinai, esantys vaisiuose, apsaugo žmogaus organizmą nuo vėžio, slopina neigiamus procesus ląstelėse, užkerta kelią organizmo senėjimui. Be to, jie neleidžia sunaikinti smegenų audinio.

Dėl mažo kaloringumo baklažanai gali būti naudojami dietiniame maiste. Pektinas ir kiti vertingi mikroelementai padeda pašalinti iš organizmo toksinus, neleidžia pasisavinti cholesterolio. Vaisių vartojimas yra naudingasvirškinimo trakto darbas.

Džiovinti baklažanai orkaitėje

Norint virti džiovintus baklažanus namuose, reikės 1 kg vaisių, kiek šakelių šviežių čiulpų, čiobrelių ir raudonėlio pagal skonį, trijų skiltelių česnako, druskos, pipirų, alyvuogių aliejaus (galima pakeisti augaliniu) aliejus).

Maisto gaminimas

Vaisiai turi būti prinokę ir elastingi, vienodos tamsiai violetinės spalvos, be pažeistų ir supuvusių vietų. Baklažanai nuplaunami, supjaustomi apskritimais (storis 1 cm). Kad patiekalas būtų minkštesnis ir švelnesnis, vaisius galima nulupti. Tada jie apibarstomi druska ir paliekami valandai, kad išsiskirtų kartumas.

Po valandos baklažanus reikia nuplauti, popieriniais rankšluosčiais arba servetėlėmis nusausinti ir sudėti ant kepimo skardos, kuri iš anksto ištepta aliejumi. Ant viršaus pabarstykite druskos, pagal skonį įberkite juodųjų pipirų, čiobrelių ir raudonėlio, pašlakstykite alyvuogių aliejumi.

Džiovinti baklažanai kepami iki šimto laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Orkaitės durelės turi būti šiek tiek praviros. Būtina užtikrinti, kad vaisiai nesudegtų. Maždaug po trijų valandų baklažanus reikia išimti. Pasirengimo laipsnį lemia apskritimų lankstumas ir minkštumas.

Stiklainiai ir dangteliai kruopščiai išplaunami kepimo sodos tirpalu. Stiklainiai sterilizuojami, o dangteliai verdami dešimt minučių. Alyvuogių aliejus pilamas ant sterilizuoto stiklainio dugno, dedami džiovinti baklažanai, pabarstomi prieskoniais (lydymu ir česnaku), kiekvieną sluoksnį užpilant aliejumi. Aliejus turi padengtisveikų baklažanų griežinėlių. Stiklainis uždaromas steriliu dangteliu. Patiekalas bus paruoštas per savaitę, jį reikia laikyti šaldytuve. Taip paruoštus džiovintus baklažanus žiemai galima laikyti iki šešių mėnesių.

korėjiečių

Šie džiovinti baklažanai nuostabaus skonio. Reikia paimti 1 kilogramą baklažanų, tris skilteles česnako, truputį čili pipiro, tris arbatinius šaukštelius džiovinto baziliko, rozmarino, salierų, pusantro šaukštelio paprikos, augalinio aliejaus, druskos, pipirų.

Kaip paruošti daržoves

Baklažanai nuplaunami ir išdžiovinami, nupjaunami stiebeliai, pašalinama odelė, pašalinamos pažeistos ir supuvusios vietos. Po to juos reikia supjaustyti pusės centimetro storio žiedų pavidalu. Baklažanai dedami į dubenį, pasūdomi ir paliekami 20 minučių, kad pašalintų kartumą.

Maisto gaminimas

Į keptuvę supilkite šiek tiek vandens, užvirinkite ir jame blanširuokite vaisius. Tai būtina norint suteikti jiems minkštumo.

Tada baklažanų žiedai dedami ant riebalais išteptos kepimo skardos ir pabarstomi puse prieskonių mišinio.

Orkaitės temperatūra turi būti 30–40 °C. Vaisiai džiovinami nuo dviejų su puse iki trijų valandų. Tada jie sudedami į paruoštus stiklainius, apibarstomi prieskoniais ir užpilami augaliniu aliejumi. Bankai sandariai uždaryti dangčiais.

Džiovinti baklažanai su medumi

Pusantro kilogramo baklažanų reikia paimti sojos padažą (tris šaukštus), 70 gramų skysto medaus, ketvirtadalį puodelio alyvuogių arba saulėgrąžų aliejaus, tris šaukštus obuoliųacto, arbatinis šaukštelis sausos adžikos ir kmynų.

Visus ingredientus reikia sudėti į sandarų indą ir sukratyti.

Maisto gaminimas

Baklažanus reikia nulupti ir supjaustyti plonomis lėkštelėmis (0,5 cm), sudėti į indą, užpilti marinatu ir gerai išmaišyti. Talpykla dedama į šaldytuvą vienai dienai.

Po nurodyto laiko marinatas nusausinamas, baklažanai išspaudžiami ir dedami ant kepimo skardos, padengtos pergamentu. Džiovinama 75°C temperatūroje, atidarytos durys, 2-3 val.

Džiovintus baklažanus namuose galima paruošti naudojant džiovintuvą. Džiovinkite juos 50 °C temperatūroje tris valandas. Patiekalas laikomas paruoštu, kai į vaisius susigėręs aliejus patenka į paviršių.

Žiemai gausite aštrių, kvapnių ir skanių džiovintų baklažanų.

Džiovinti baklažanai-grybai

Patiekalas gavo savo pavadinimą, nes taip paruošti vaisiai savo skoniu ir išvaizda panašūs į grybus.

Virimui naudojami tik jauni vaisiai, kuriuose sėklų kiekis yra minimalus. Baklažanai nuplaunami ir supjaustomi griežinėliais. Tada juos reikia suverti ant sriegio ir įdėti į kepimo skardą. Dešimt minučių džiovinkite 160 ° C temperatūroje, o po to apatinis sluoksnis turi būti pakabintas sausoje vietoje galutiniam džiovinimui

Kaip džiovinti baklažanus lauke

Vaisiai nuplaunami, išdžiovinami ir supjaustomi plonomis juostelėmis. Tada juos reikia išdėlioti ant kepimo skardos, uždengti marle ir penkias dienas padėti nuo saulės apsaugotoje vietoje, kurioje nėra skersvėjų. Į vaisiustolygiai išdžiūsta, juos reikia apversti.

Pjovimo metodai

Pjaustymo būdas priklauso nuo patiekalų, kuriuose bus naudojami džiovinti baklažanai.

Kauliukai

Tokiu būdu supjaustomi vaisiai, kurie bus naudojami ikrams ar troškiniams gaminti. Džiovinkite kambario temperatūroje nuo trijų iki keturių dienų.

Šiaudeliai

Galima naudoti salotose ir sriubose. Nuluptus vaisius reikia sutarkuoti ant rupios trintuvės, išdėlioti ant švaraus audinio. Taip virtus baklažanus reikia laikyti medžiaginiuose maišeliuose.

Džiovintus baklažanus galima valgyti kaip savarankišką patiekalą, taip pat kaip priedą prie bulvių ar mėsos. Be to, taip paruošti baklažanai taps nepakeičiamu įvairių žiemos salotų komponentu.