Džiovinti pomidorai: receptai

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Džiovinti pomidorai labai populiarūs visame pasaulyje. Tuo pačiu kiekviena šalis turi savo unikalią šio patiekalo naudojimo paslaptį. Saulėje džiovintų pomidorų receptas nėra žinomas kiekvienai šeimininkei, tačiau pati idėja labai patraukli. Žiemą džiovinta daržovė leis paįvairinti mitybą, greitai paruošti salotas ar originalų troškinį. Tinka ir sumuštiniams, tik reikia iš anksto pamirkyti vandenyje.

Kilmė

Sunku rasti šalį, kurioje pomidorai būtų taip mėgstami kaip Italijoje. Iš jų gaminami padažai ir picos. Karštas klimatas leido ilgą laiką gaminti tokį paprastą gaminį kaip saulėje džiovinti pomidorai. Receptai, kuriuos dabar svarstysime, yra pritaikyti šiuolaikiniam miesto gyventojui, o tai labai supaprastins šeimininkės užduotį.

Prieš naudodami pomidorus, pirmiausia turite juos pamirkyti karštame vandenyje. Tai būtina, kad jie būtų švelnūs. Jei pirmą kartą pomidorai tokiu būdu pradėti skinti Italijoje, tai Graikijoje ir Turkijoje, šiandien estafetę perėmė visas pasaulis. NetgiSibiro namų šeimininkės bando gaminti šį produktą pačios.

Ypatybės ir privalumai

Džiovinti pomidorai visada po ranka, neužima daug vietos ir puikiai gali būti laikomi be šaldytuvo. Tai neginčijamas privalumas, ypač turint omenyje, kad sultingi pomidorai netoleruoja brendimo. O italų virtuvėje be jų neapsieisi. Kad žiemą turėtumėte galimybę mėgautis sodriu skoniu ir aromatu, šiandien svarstome saulėje džiovintų pomidorų receptą.

Sandėliavimui imamas švarus stiklainis, kuriame tvarkingai sulankstytos džiovintos daržovės. Po to į juos įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus ir uždarykite sandariu dangčiu. Dabar galite mėgautis sveikais ir skaniais pomidorais bet kuriuo metų laiku.

Ragaukite

Tie, kurie pirmą kartą bando įgyvendinti šį receptą, turėtų būti pasiruošę staigmenai. Saulėje džiovinti pomidorai – iš pirmo žvilgsnio neįsivaizduojamas dalykas. Nepastebimi griežinėliai išlaiko vasaros skonį. Ne, tai ne visai teisingas apibrėžimas. Džiovinimo proceso metu daržovės įgauna naujų, netikėtų skonių.

Italijoje jie išgydomi po kaitinančia saule, bet namuose puikiai tiks ir paprasta orkaitė. Paruošti griežinėliai puikiai laikomi mažiausiai metus. Jų galima dėti į salotas, padažus, sumuštinius. Galite tiesiog valgyti kaip gardų užkandį, pašlakstydami alyvuogių aliejumi.

Šiek tiek istorijos

Pradėkite nuo itališko saulėje džiovintų pomidorų recepto. Iš pradžių jie pasirodė Europoje, o vėliau XIX amžiuje Rusijoje. Laikui bėgant buvo atidarytos pirmosios gamyklos, kurios tiekė parduoti pomidorus aliejuje ir prieskoniais. Iš pradžių italai sultingus vaisius džiovino rankomis. Norėdami tai padaryti, pomidorai buvo kruopščiai nuplauti ir supjaustyti, išvalytas minkštimas. Po to jie buvo išdėstyti ant stogo, kol visiškai išdžiūvo. Tai buvo daroma karštu ir giedru oru. Tuo pačiu metu nebuvo naudojami prieskoniai ir prieskoniai. Bet tik tam, kad išsaugotumėte pomidorus žiemai. Šiek tiek vėliau jie pradėjo dėti prieskonių, o užkandis tapo dar populiaresnis.

Šiandien džiovinti pomidorai Italijoje praktiškai nenaudojami kaip savarankiškas patiekalas. Tačiau Amerikoje, o vėliau ir Rusijoje, jie įgijo fantastišką populiarumą. Šiandien tai gana brangus delikatesas tikriems gurmanams.

Naudingos savybės

Aštrus skonis yra tik viena medalio pusė. Pomidorai – ne tik skanus užkandis, bet ir sveikiausios daržovės. Tai vidutinio kaloringumo maisto produktai. Tai yra, net po dehidratacijos jie nepakenks figūrai. Pomidorus galima vartoti saikingai ir laikantis dietinės dietos. Jie yra puikus pasirinkimas žmonėms, kenčiantiems nuo vitaminų ir mineralų trūkumo organizme. Juose yra daug stambių skaidulų, kurios gerina žarnyno judrumą.

Tai puikus antidepresantas, gerinantis nervų sistemos veiklą. Dėl serotonino jie gali konkuruoti su šokoladu. Šis produktas yra regėjimo problemų prevencija.

Pomidorų ruošimas

Jums reikės prinokusių pomidorų,mėsingi ir tankūs. Geriausiai tinka sūdymas, šiltnamių veislės. Sode auginami, sultingi ir švelnūs salotiniai pomidorai labai sunkiai džiūsta. Pasirinkite vaisius, kurių paviršius yra lygus ir švarus, nepažeistas, nesupuvęs ar pernokęs.

Žalios daržovės taip pat netinka. Jie tiesiog nėra skanūs. Džiovinimas dažnai suvokiamas kaip nekokybiškų prekių išmetimas. Tačiau norint gauti tikrai aukštos kokybės saulėje džiovintų pomidorų, reikia paimti tinkamas žaliavas.

Geltoni, rausvi vaisiai dažniausiai dedami į salotas. Džiovinimui naudojami ryškiai raudoni vaisiai. Vartojimas didelis, nes iš vieno kilogramo išeis nedidelė sauja. Pomidorus džiovinimui galite paruošti taip: juos reikia nuplauti, išvalyti nuo sėklų, pertvarų ir kotelio. Po to belieka nupjauti ir išvalyti iš vidaus.

Marinatas namuose

Šiuolaikine prasme saulėje džiovintų pomidorų receptas apima prieskonių naudojimą. Dėl to jie pasirodo tokie ryškūs, kad papuoš bet kokį patiekalą. Tam tinka visos klasikinės italų virtuvės žolelės. Išskyrus tai, naudokite viską, kas jums patinka, išskyrus tradicinius juoduosius pipirus ir čili. Nerekomenduojama dėti suneli apynių, kardamono ir salierų, kmynų, imbiero ir raugerškio. Geriausia juos susmulkinti prieš pat naudojimą. Tokiu atveju kvapas bus intensyvesnis ir įdomesnis.

Ką dar reikia paminėti studijuojant receptą? Saulėje džiovinti pomidorai namuose nėra visiškai tokie patys kaip konservuoti, nuoprekybos centras. Tai suprantama, gamybos procesai ir technologijos ten jau seniai išdirbti. Kad skonis būtų panašus į originalą, geriausia naudoti stambią druską. Jo kristalai neprasiskverbs pro odą ir nepersūdys daržovės. O jei oda plyšta, tada druska sukurs apsauginę plėvelę. Tačiau jūs turite būti atsargūs su ja. Persūdyti pomidorus reiškia visiškai atimti iš jų tą pikantišką natą, kurią taip mėgsta dauguma gerbėjų. Rūgštumas ir saldumas yra saulėje džiovintų pomidorų vizitinė kortelė.

Džiovinimas saulėje

Tai lengviausias visų laikų receptas. Saulėje džiovintus pomidorus namuose galima paruošti sode arba balkone. Tačiau tai užtruks gana daug laiko. Pirmiausia reikia paruošti specialų rėmą, padengtą tinkleliu arba marle. Tai svarbu, kad vabzdžiai nesugadintų jūsų daržovių. Dabar uždenkite rėmą popieriumi ir sandariai padėkite ant jo griežinėlius. Prireiks 4–10 dienų, kol jie pakankamai išdžius, kad juos būtų galima laikyti. Būtinai įberkite druskos, kad nesugadintumėte gaminio.

Sekite gaminimo procesą. Kartkartėmis reikia apversti griežinėlius, patikrinti jų būklę. Jei rėmai yra lauke, oro judėjimas padės juos išdžiūti, tačiau tokiu atveju kiekvieną vakarą reikia nešti į patalpą, kad rytinė drėgmė nepailgintų džiūvimo laiko.

Yra patyrusių namų šeimininkių rekomendacija. Pirmą dieną ar du pomidorus galima džiovinti lauke. Tada įdėkite rėmą į orkaitę ir gerai įkaitinkite. Po to galite tęsti gaminimą įprastu būdu. Tai ne tik pagreitins virimo procesą, betir suteikti pomidorams ypatingą skonį.

Jei orai nepasiteisino

Tai taip pat gali atsirasti. Pomidorai buvo supjaustyti, o orai smarkiai pablogėjo. Be saulės jie pasidengs pelėsiu ir suges. Todėl išradingos šeimininkės nusprendė jas virti pagal analogiją su slyvomis, orkaitėje. Saulėje džiovintų pomidorų receptas nėra labai originalus. Pomidorus reikia supjaustyti ir sudėti ant kepimo skardos, pabarstyti prieskoniais.

Dabar siunčiame kepimo skardą į orkaitę. Nebūkite per daug uolūs dėl temperatūros. Pakanka nustatyti 80 laipsnių ar net šiek tiek praverti orkaitės dangtį. Virimo laikas – apie 8 val. Tada sutelkite dėmesį į savo pomidorų išvaizdą. Jei temperatūra aukštesnė, kepimo procesas vyksta greičiau. Tačiau šiuo atveju kyla pavojus, kad griežinėliai iškeps arba perdžiūs. Tai yra, kuo ilgesnis gaminimo procesas, tuo aukštesnė kokybė. Džiovinti pomidorai orkaitėje yra skanūs ir sveiki. Nuotraukos receptas nuramina. Riekelės išeina gana gražios, o tai svarbu gaminant picą ar sumuštinius.

Pomidorai su sviestu

Namuose, Italijoje, toks užkandis pažįstamas ir net kiek banalus. Bet patiekiame kaip skanėstą. Tuo pačiu metu saulėje džiovintus pomidorus galite virti aliejuje namuose. Receptas pagrįstas tais pačiais principais kaip ir ankstesni.

Pomidorus reikia paruošti ir supjaustyti taip pat. Rezultatas – puikus priedas prie sumuštinių ir picos.

Pirmą kartą padarykite nedidelę partiją. Jei nepatiks, tai ir nebusatsiprašau už produktus ir sugaištą laiką. Paimkite 500 g mažų pomidorų, česnako ir žolelių. Reikės ir mėgstamų prieskonių. Tradiciškai čia vartojamos itališkos žolelės.

1. Paruoštos daržovės turi būti išdžiovintos. Nuvalykite ne tik rankšluosčiu, bet ir pakartokite šią procedūrą keletą kartų, kad ant daržovių neliktų sulčių pertekliaus. Tai darydami įjunkite orkaitę iki 80 laipsnių, kad įkaistų. Kepimo skardą būtinai uždenkite pergamentu.
2. Tvirtai padėkite pomidorus ir lengvai patepkite aliejumi. Nedvejodami pridėkite žolelių ir česnako, druskos ir prieskonių. Kai kurie nori palikti, kol pomidorai bus paruošti. Bet tada jie praktiškai neturės įtakos produkto skoniui. Prireiks maždaug 6 valandų, kol griežinėliai suvys.
3. Atidarykite orkaitę ir palaukite, kol ji visiškai atvės.
4. Įdėkite saulėje džiovintus pomidorus į stiklainį. Viršų patepkite aliejumi, kol daržovės visiškai pasidengs.

Tai puikus žiemos receptas. Saulėje džiovinti pomidorai gana minkšti, visai ne tokie, kaip džiovinti saulėje. Todėl jiems nereikia išankstinio mirkymo. Galite tiesiog išimti jį iš stiklainio ir valgyti.

Keli žodžiai apie saugyklą

Atkreipkite dėmesį, kad receptuose nurodytas laikas yra orientacinis. Pasirengimą turite nustatyti pagal pomidorų griežinėlių išvaizdą. Jei jie susiraukšlėjo ir įgavo tamsiai raudoną atspalvį, vadinasi, iš jų išgaravo drėgmė, galite nuimti nuo paklodės. Jei gaminate orkaitėje, palaukite, kol ji visiškai atvės.

Dabar pagrindinisužduotis – išsaugoti daržoves žiemai. Saulėje džiovintų pomidorų receptai su nuotraukomis akivaizdžiai įrodo, kad taip paruoštus juos galima laikyti gana ilgai. Tačiau praktika sako ką kita. Butelis baigiasi gana greitai. Virti pomidorai tradiciškai dedami į švarų indą ir užpilami alyvuogių aliejumi. Bet jūs galite tai padaryti dar lengviau. Išdžiovintą produktą sudėkite į švarų indą ir sandariai uždarykite. Ilgą laiką laikomas sausoje ir vėsioje vietoje.

Vietoj išvados

Džiovinti pomidorai yra universalus patogus maistas, kuris gali būti puikus priedas prie sumuštinių, picos, padažų ir užkandžių. Gaminti juos namuose nėra taip sunku. Tačiau daugelis savo apžvalgose pažymi, kad jei neturite savo pomidorų dideliais kiekiais, tada geriau atsisakyti šios idėjos. Pirkdami 10 kg pomidorų geriausiu atveju gausite 150 g. Tokio preparato kaina yra didelė, nesvarbu, koks saulėje džiovintų pomidorų receptas pasirinktas.