Prausinė duona: kepimo receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Skirtingai nei įprasta, choux duona turi tankų trupinį, taip pat ploną plutą. Šis produktas yra saldaus skonio. Jis turi gilų salyklo aromatą ir malonią tamsią spalvą.

Bendra informacija

Plakinės duonos nauda neabejotina. Jame yra penkis kartus daugiau skaidulų nei kvietiniame produkte. Ir kaip žinia, būtent ši medžiaga išvalo žarnyną nuo toksinų ir kitų kenksmingų cheminių elementų. Be to, šis komponentas greitai pašalina visus toksinus ir padeda pagerinti viso žmogaus sveikatą ir savijautą.

Kokių ingredientų yra kreminės duonos sudėtyje? Jame yra daug mineralų, tokių kaip kalcis, geležis, fosforas, magnis ir kalis. Be to, duonoje yra visa vitamino B grupė. Dėl to ji yra neatsiejama kasdieninio meniu dalis.

Naudodami tokį produktą atminkite, kad plikyta ruginė duona turi būti kruopščiai sukramtoma. Tik tokiu būdu krakmolas bus skaidomas ir absorbuojamas net burnos ertmėje, palengvinant skrandžio darbą.

Po minkymo kreminės duonos tešla įgauna malonią tekstūrą. Jis labai elastingas ir lankstus, lengvai įgauna norimą formą ir gana greitai iškepa orkaitėje.

Kreikos duonos receptas

Norėdami pasigaminti skanios duonos namuose, mums reikia šių tešlos ingredientų:

• ruginiai miltai - apie 150g;
• sausas raugas - apie 40 g;
• šiltas vanduo - 250 ml.

Pagrindui:

• ruginiai miltai - apie 125g;
• 2 klasės kvietiniai miltai - apie 200 g;
• valgomosios druskos - 1 pilnas arbatinis šaukštelis;
• šviežias skystas medus - apie ½ didelio šaukšto;
• šiltas vanduo - apie 150 ml;
• m alta kalendra – 1 desertinis šaukštas.

Alaus gamybai:

• ruginis salyklas - 1 didelis šaukštas;
• kalendra - 1 didelis šaukštas;
• ruginiai miltai - apie 25 g;
• š altas vanduo - 20 ml;
• staigaus verdančio vandens - apie 30 ml.

Alaus gaminimas ir arbatos lapai

Prieš kepdami kepalą kreminės duonos orkaitėje, gerai išminkykite pagrindą. Pirmiausia reikia paruošti tešlą. Sausas raugas sumaišomas su ruginiais miltais, o po to praskiedžiamas šiltu geriamuoju vandeniu ir paliekamas tokioje formoje 7-11 valandų.

Kol tešla ateina šiltoje vietoje, pradėkite ruošti arbatos lapus. Jo paruošimui ruginis salyklas derinamas su ruginiais miltais ir kalendra. Po to gauta masė užpilama š altu vandeniu ir paliekama 10 minučių.

Po kurio laiko į ingredientus pilamas virintas vanduo ir greitai maišomas šaukštu.

Gavęs vienalytęlipni masė, ji uždengiama dangčiu ir pašaunama į iki 70 laipsnių įkaitintą orkaitę. Šioje formoje arbatos lapeliai troškinami dvi valandas.

Tešlos ruošimas

Kai tik paruošiamas raugas ir arbatos lapeliai naminei duonai, jie iškart pradeda minkyti pagrindą. Norėdami tai padaryti, didelėje talpykloje pakaitomis sumaišykite ruginius ir kvietinius miltus, valgomąją druską, šviežią skystą medų, šiltą vandenį ir m altą kalendrą.

Visi išvardyti ingredientai kruopščiai išminkomi rankomis ir paliekami dubenyje 20 minučių. Tada jie derinami su arbatos lapeliais ir raugu. Padėjus gautą masę ant šlapio stalo, ji intensyviai minkoma drėgnomis rankomis.

Tokių veiksmų rezultatas – vienalytė ir paklusni tešla, tamsios spalvos ir ryškaus salyklo aromato.

Duonos formavimas ir kepimas

Kaip turėtų būti formuojama choux duona? Tai galite padaryti įvairiais būdais. Kruopščiai išminkyta tešla iškočiojama į rutulį, o po to šiek tiek suplojama, suformuojant savotišką kepaliuką. Po to jis išklojamas giliai apvalia forma, sutepamas aliejumi ir apibarstomas kalendros sėklomis.

Šioje formoje ruginis pusgaminis uždengiamas rankšluosčiu ir dedamas į šiltą vietą 5-6 valandoms. Per šį laiką tešla turi gerai pakilti ir užpildyti visus indus. Dėl grožio pusgaminio paviršiuje aštriu peiliu galima padaryti keletą pjūvių.

Kai tik paruošiamas choux duonos pagrindas, jis nedelsiant siunčiamas į orkaitę, įkaitintą iki 230 laipsnių. Tuo pačiu metu forma su ruginiais ruošiniais apšlakstoma vandeniu ir dedama ant grotelių. Iš apačiospastatyti padėklą, kuriame užpilama stikline verdančio vandens. Šioje formoje kreminė duona kepama ¼ valandos.

Po kurio laiko orkaitės temperatūra sumažinama iki 200 laipsnių ir palaukite dar apie 35 minutes.

Atnešk prie stalo

Iškepus kreminę duoną orkaitėje, ji atsargiai išimama iš formos ir išdėliojama ant lentos. Šį produktą galite naudoti tiek karštą, tiek š altą. Jis supjaustomas į gabalus ir pateikiamas ant stalo kartu su pirmuoju ar antruoju patiekalu.

Supaprastinta gaminimo parinktis

Jei neturite laiko įgyvendinti aukščiau pateiktą receptą, rekomenduojame naudoti supaprastintą versiją. Norėdami tai padaryti, mums gali prireikti šių testo komponentų:

• geriamasis vanduo - apie 270 ml;
• ruginiai miltai - 200 g;
• kvietiniai miltai - 200 g;
• presuotos mielės - 25 g;
• b altasis cukrus - 2 dideli šaukštai;
• valgomosios druskos – 1 didelis šaukštas.

Alaus gamybai:

• kvietiniai miltai - 150 g;
• ruginis salyklas sausas - 2 šaukštai;
• geriamasis vanduo - 300 ml.

Gaminimo būdas

Sausas ruginis salyklas sumaišomas su dalimi kvietinių miltų ir užplikomas verdančiu vandeniu. Pilant vandenį, tešla atsargiai išmaišoma šakute, kad nevirstų gumuliu. Gauta masė paliekama, kol visiškai atvės. Tuo tarpu pradėkite ruošti kitą pagrindo dalį.

Atskirame inde presuotos mielės praskiedžiamos šiltu vandeniu,taip pat pridėti druskos ir cukraus. Po to abiejų dubenėlių turinys sujungiamas ir gerai išminkomas. Dėl to turėtumėte gauti gana skystą tamsiai rudą mišinį. Į jį suberiame likusius miltus ir formuojame stačią bandelę. Minkyti reikia tol, kol nustos lipti prie rankų. Tada tešla padengiama sausu rankšluosčiu ir paliekama 3 valandoms.

Duonos kepimas

Praėjus laikui, pagrindas vėl minkomas rankomis, apibarstomas ruginiais miltais ir išklojamas apvaliai, sutepamas aliejumi. Šioje formoje tešla paliekama 20 minučių. Tada jis siunčiamas į orkaitę, įkaitintą iki 220 laipsnių.

Padėjus indą su vandeniu ant apatinės lentynos, kreminė duona kepama apie 40-50 minučių.

Pagamintas produktas suvyniojamas į švarų ir sausą rankšluostį, o po to leidžiama pailsėti maždaug tris valandas. Praėjus laikui, duona gali būti saugiai patiekiama ant pietų stalo.