Kopiniai su mėsa – receptai

2025 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2025-01-23 13:06

Kodūnai su mėsa – itin populiarus Ukrainos virtuvės patiekalas. Yra daug įvairių receptų. Maistas patiekiamas į stalą su grietine, visokiais padažais. Miltiniai kukuliai, papildyti mėsa, dera su sūriu, vaisių įdarais, grybais, varške, daržovėmis. Kokios originalios maisto gaminimo idėjos? Koldūnų su mėsa receptų aprašymai ir nuotraukos bus apsvarstytos mūsų leidinyje.

Klasikinis Poltavos receptas

Gerai žinoma, kad koldūnų su mėsa virimo tradicija kilusi iš Poltavos miesto. Kiekvienais metais čia organizuojami masiniai renginiai, skirti visų mėgstamam patiekalui. Šventėje galėsite paragauti miltinių kukulių, papildytų daržovių, vaisių, uogų įdarais. Tačiau koldūnai su mėsa vis dar yra paklausiausi, kurių receptą aptarsime vėliau.

Tradicinis patiekalas ruošiamas taip:

1. Išsijokite 500 gramų kvietinių miltų. Įdėkite desertinį šaukštą sodos ir žiupsnelį druskos. Į indą supilama apie 350 gramų kefyro. Ingredientai derinami su vištienakiaušinis.
2. Gerai išminkykite tešlą, kad produktas būtų tankus pagal konsistenciją. Indo pagrindas uždengiamas rankšluosčiu ir paliekamas ramybėje apie 40 minučių.
3. Išvirkite pusę kilogramo kiaulienos. Mėsa sumalama mėsmale. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
4. Keli dideli svogūnai nulupami. Sudedamosios dalys susmulkinamos ir apkepamos keptuvėje augaliniame aliejuje. Keptas iki šviesiai auksinio atspalvio, svogūnas derinamas su kiaulienos faršu.
5. Tešla kočėlu iškočiojama storu sluoksniu ir padalinama į mažus kukuliukus. Iš gabalėlių formuojami apvalūs pyragaičiai. Į kiekvieną ruošinį dedamas po mėsos rutuliuką ir sujungiami miltinių gaminių kraštai.
6. Kodūnai dedami ant garintuvo grotelių. Tarp kiekvieno mėsos koldūno paliekamas tarpas, kad gaminant gabalėliai nesuliptų.
7. Patiekalas gaminamas 10-15 minučių. Tada koldūnai su mėsa siunčiami į talpų indą. Patiekalas užpilamas pašildytu sviestu.

Kodūnai su mėsa ir bulvėmis

Apsvarstykite patiekalo variantą, pridedant bulvių. Paimkite jautieną arba kiaulieną ant kaulo. Produktas verdamas kartu su svogūnais ir morkomis. Kai ingredientai iškepa iki pusės, į indą dedamos 5–6 vidutinio dydžio bulvės, perpjautos per pusę.

Išsijokite 800 gramų miltų. Čia dedama druska ir kiaušinis. Minkoma tanki tešla, o tada iškočiojama kiek daugiau nei vieno centimetro storio. Ruošinys supjaustomas juostelėmis, kurios, jųapverskite, padalinkite į mažus koldūnus.

Pagaminta mėsa ir bulvės supilamos į lėkštę. Išmeskite morkas ir svogūnus. Likęs sultinys paliekamas puode, kuriame verdami anksčiau paruošti kukuliai.

Į karštą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir keletą minučių pakepinkite šaukštą pomidorų pastos. Atvėsus iki kambario temperatūros į tokį padažą įspaudžiama pora česnako skiltelių.

Į didelį indą dedami kukuliai, virtos bulvės ir mėsa su kaulais. Patiekalas patiekiamas su sultiniu ir pomidorų-česnakų padažu.

Kodūnai su mėsa ir grybais

450 gramų kvietinių miltų persijojama į talpų indą. Įmeskite čia žiupsnelį sodos ir druskos. Įmuškite vištienos kiaušinį ir supilkite pusę litro kefyro. Sudedamosios dalys kruopščiai sumaišomos iki vientisos konsistencijos. Iš jų susidaro gana tanki, bet kartu elastinga tešla.

Supjaustykite mažais gabalėliais 400 gramų vištienos filė. Susmulkinkite didelį svogūną ir 300 gramų pievagrybių. Ingredientai lengvai pakepinami. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.

Iš tešlos formuojami ne didesni kaip 2 centimetrų kukuliai. Miltiniai produktai verdami sūriame vandenyje. Paruošti koldūnai dedami ant erdvaus indo. Ant viršaus išdėliokite mėsos, svogūnų ir grybų apkepą. Grietinė naudojama kaip padažas.

Vištienos sriuba su kukuliais

Apie 300 gramų vištienos filė užplikoma litru vandens. Sutarkuotos morkos apkepamos keptuvėje. Supjaustykite kubeliais keletą vidutinių bulvių. Sudedamosios dalys siunčiamos į keptuvę su vištienos mėsa ir verdamos 15 minučių.

Paimkite 4–5 šaukštus miltų. Čia sumušamas vištienos kiaušinis, dedamas žolelių mišinys. Viskas kruopščiai sumaišoma. Tešlos gabaliukai paimami šaukštu ir metami į verdantį sultinį. Patiekalas 5-7 minutes kaitinamas ant silpnos ugnies. Paruošta sriuba su kukuliais su mėsa supilama į gilius dubenėlius ir papuošiama petražolėmis.

Sriuba su koldūnais ir dešra

Užvirinkite maždaug 2 litrus vandens. Čia metamos 3-4 mažos bulvės, supjaustytos kubeliais. Sudėkite tarkuotas morkas ir svogūnus. Ingredientai verdami ant vidutinės ugnies 10-15 minučių.

Paruoškite tešlą sumaišę stiklinę išsijotų miltų, vištienos kiaušinį, druską ir m altus pipirus. Rūkyta dešra, supjaustyta kubeliais po 300 gramų, kepama augaliniame aliejuje. Pasirodžius šviesiai plutei, produktas siunčiamas į puodą su bulvių, svogūnų ir morkų sultiniu. Rankomis ar šaukštu nuo tešlos nuplėšiami nedideli kukuliai, o po dešros taip pat metami į verdantį vandenį. Sriuba pasūdoma ir pabarstoma pipirais. Patiekalas kepamas dar 10 minučių.

Kopiniai su vištiena

Vištienos skerdena metama į verdantį vandenį ir virinama, kol suminkštės. Mėsa išimama iš puodo. Sultinys supilamas į tinkamo dydžio indą. Morkas sutrinkite ant trintuvės, svogūną supjaustykite mažais kubeliais. Sudedamosios dalys dedamos į sultinį.

Išsijokite 5–6 šaukštus miltų. Supilkite vištienos kiaušinį. Įpilkite 50 gramų sviestoaliejai. Paruoškite tešlą, kurios konsistencija panaši į tirštos grietinės.

Uždėkite kitą puodą vandens ant viryklės. Iš tešlos šaukštu formuojami kukuliai ir metami į verdantį vandenį. Paruošti miltų kukuliai išimami iš vandens ir perkeliami į indą su sultiniu. Patiekalas gardinamas žolelėmis ir m altais pipirais. Virta vištiena supjaustoma smulkiais gabalėliais gilioje lėkštėje. Čia pilamas sultinys su koldūnais. Maistas patiekiamas prie stalo.