Ūkinė mėsa: atsiliepimai. Kaip atskirti ūkio mėsą nuo namų?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vidutinis žmogus per metus suvalgo apie 70 kg kiaulienos ir jautienos. Iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad tai gali būti natūraliau? Tačiau niekas neatsisako užsidirbti papildomų pinigų. Mėsos gaminių tiekimas ir pardavimas – ne išimtis. Kas iš tikrųjų patenka į lentynas prisidengus garuose kepta kiauliena ar jautiena? Gamintojas teigia, kad tai ryte paskersto gyvulio ūkio mėsa, bet ar ji valgoma, ir kaip įsitikinti produkto natūralumu? Daugiau apie tai straipsnyje.

Tikrinti m altos jautienos sudėtį

Vienas iš valstybinių televizijos kanalų transliavo programą, skirtą tinkamam mėsos gaminių pasirinkimui. O jame rodė eksperimentą su rinkoje pirktais m altos jautienos pavyzdžiais. Taigi iš septynių nupirktų mėginių keturiuose buvo kiaulienos priemaišų. Reikalas tas, kad jautiena brangesnė. O gudrūs pardavėjai, gamindami m altą jautieną, įmaišo į ją šviežią ūkinę kiaulieną. Dėl to nuo kiekvieno parduoto tokio produkto kilogramo papildomai uždirbama 50 rublių.

Kai į rinką pateko programų reporteriaidemaskavus pardavėjus, kai kurie ginčijosi, kad jie sumaišė padėklus ir pardavinėjo kitą faršą, o susmulkintas produktas visiškai dingo iš likusių prekybos vietų. Todėl, jei reikia pirkti m altą mėsą, geriau pirkite mėsą ir paprašykite pardavėjo susukti vietoje.

Atsargiai, hormonai

Kiniška kiauliena prieš 10 metų, kol jai nebuvo įvestas moratoriumas, pateko į Rusijos rinką, prikimšta antibiotikų ir hormonų. Tokie augimo stimuliatoriai daro nuostabų poveikį gyvūnui. Neserga, nebijo šalčio, tuo tarpu greitai apauga mėsa. Pasirodo, minimaliomis sąnaudomis didžiausia nauda. Žmogus, valgantis tokį hormoninį produktą, gali susidurti su rimtomis sveikatos problemomis.

Šiandien kiniškos kiaulienos rinka vėl atidaryta, o prieš išleidžiant parduoti produktas yra tikrinamas ir muitinės patikrinimai. Tačiau nelegalios mėsos kontrabanda vis dar egzistuoja. Todėl prasminga pirkti naminę mėsą, o ne ruošti kontrabandinį, maistui netinkamą produktą. Be to, ūkio mėsa auginama naudojant patvirtintus vaistus.

Lydyta mėsa

Buvo atliktas eksperimentas. Moteris turguje paėmė 1 kg kiaulienos, o kai pradėjo kepti keptuvėje, susidarė abejotinas skysčio kiekis. Iškepus patiekalą nepridėjus jokių ingredientų, prie išėjimo svarstyklės rodė 0,5 kg gatavos mėsos. Tai yra, vietoj 40 % priimtų kepti, pasirodė 50 %.

Tai įprastapraktika. Norėdami padidinti mėsos tūrį, pardavėjai į gabalą suleidžia polifosfatų ir maisto cheminių medžiagų. Su tokiu sūrymu produktas gali būti padidintas iki 20% masės. Kitas eksperimentas parodė, kad ūkio mėsoje yra mažiausiai skysčio. Didžiausias svorio netekimas gaminant maistą stebimas vakuuminiuose gaminiuose, pažymėtuose „pusiau virti“.

Kaip atpažinti kokybišką mėsą?

Hormoninio produkto vartojimo pasekmės sveikatai yra aiškios, tačiau įėjus į rinką, kaip žinoti, kad pardavėjas bando parduoti kontrabandines prekes su kainų etikete, kurioje parašyta „namuose išauginta mėsa“? Pirmoji taisyklė: reikia pasirinkti gabalėlį ant kaulo. Nelegaliai vežant kaulus neapsimoka, todėl jei reikia nusipirkti vieną išspaudą, naudokite antrąjį patikrinimo variantą.

Antra taisyklė: jei pardavėjas yra įsitikinęs prekės kokybe, jis neatsisakys pirkėjui mažo mėsos gabalėlio išbandyti. Kam to reikia? Faktas yra tas, kad praktiškai nesunku atpažinti hormonų prikimštą produktą – galite jį padegti. Jei jaučiamas guminis ir nemalonus kvapas, vadinasi, gyvūnas buvo auginamas nesilaikant technologijos.

Trečioji taisyklė – lytėjimas. Mėsą reikia paspausti pirštu. Jei yra įlenkimas, vadinasi, gabalas yra pasenęs arba susmulkintas sūrymu.

Asortimentas

Turguje, eidami per mėsos eiles, stebėsitės didžiuliu kiaulienos, veršienos, avienos asortimentu, atgabentu iš įvairių Rusijos Federacijos miestų. Kainų etiketėse mirga užrašai: Riazanė, Lipeckas, Voronežas. Buvęs žioplysmėsos interviu dokumentiniam filmui pripažino, kad 95% atvejų tai netiesa. Visos mėsos pardavimo vietos yra paskirstytos dviem ar trims savininkams, o produktas tiekiamas iš vienos ūkio skerdyklos.

Pradėjęs rinktis mėsą, pardavėjas iš karto apipila komplimentais savo prekei. Kaip ir galvijai buvo paskersti tik ryte, mėsa šviežia, naminė. Taigi, remiantis norminiais dokumentais, mėsa laikoma suporuota per tris valandas po skerdimo, tada atsiranda standumas ir produktas tampa netinkamas maistui.

Todėl aukštos kokybės ūkio mėsa turi būti brandinama vėsioje patalpoje ir jos negalima a priori derinti. Tai atšaldytas arba atšaldytas produktas. Tačiau čia pirkėjo laukia dar viena apgaulė – atšildyta mėsa prisidengiant atšaldyta. Tai lengva patikrinti. Turite paliesti gabalą pirštu. Jis turi būti nelipnus, elastingas, o raumenų skaidulos turi atrodyti elastingos. Jei jaučiate produkto kvapą, jaučiamas šviežios mėsos kvapas, o ne drėgmė. Apskritai atšildyta mėsa nekenkia sveikatai, gadina patiekalo skonį.

Kaip atskirti ūkio mėsą nuo namų?

Šis klausimas rūpi ne tik tiems, kurie kaime turi pažįstamų, auginančių nedidelį kiekį gyvulių. Bet ką daryti mamoms, norinčioms vaiką maitinti natūraliu produktu? Ūkio atsargos yra didžiulės. Ten savininkai kryptingai dirba su kiekiu. Žinoma, jie naudoja kai kuriuos (nors ir legalius) preparatus galvijų augimui. Naminiai gyvūnai, auginami ant maistoatliekos, vilkimas ir šienas.

Kaip atskirti kaimišką mėsą nuo ūkio mėsos? Atsakymas paprastas – išvaizda. Naminio gaminio spalva netolygi, kiekviena skerdenos dalis skirtingo atspalvio. Atrodo, kad ūkininko gabalai yra vienodos spalvos. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į riebalus. Kaimo sąlygomis auginami galvijai turi storą (5-10 cm) riebalų sluoksnį. Todėl toje vietoje, kur parduodami ploni riebalai, greičiausiai mėsa yra nenatūrali.

Ūkio mėsos apžvalgos

Žmonės nustojo pasitikėti vieni kitais. Tai pateisinama. Ūkio maisto šiais laikais sunku rasti. Išties, prisidengiant jais, parduodamos perpirktos prekės, nežinia iš kur atkeliavo ir kas užaugino. Kaina yra antra problema. Vienas iš restoranų teigia, kad pigiau nusipirkti kalibruotą prancūzišką anties krūtinėlę, nei nusipirkti ūkyje užaugintą anties krūtinėlę.

Tiesą sakant, idėja parduoti ūkio produktus yra puiki. Juk močiutė ne visada žino, ar jos karvė serga, ar ne. O kaip su skiepais? Sąžiningi ūkininkai gyvulius augina laikydamiesi visų reikalavimų: laiku skiepijami, švariai girdomi, atskiriami paukščiai ir galvijai. Jei į prekystalį atkeliauja prekės iš tokio ūkio, tai pirkėjui produktas patinka dėl savo skonio ir naudojimo padarinių nebuvimo.