Kaip atskirti vištieną nuo kaulų nepažeidžiant skerdenos vientisumo?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Kaip atskirti vištieną nuo kaulų? Tai galima padaryti ne tik supjaustant jį į gabalus, bet ir visiškai nepažeidžiant skerdenos vientisumo. Kam tai? Pavyzdžiui, jei reikia įdaryti vištieną, tai be kaulų ji bus skanesnė, geriau iškeps. Galite pasirinkti palikti keletą kaulų. Jis yra blauzdoje ir sparnuose.

Įrankių rinkinys

Kaip atskirti vištienos mėsą nuo kaulų jos nepažeidžiant? Reikės paimti kelių rūšių peilius, taip pat mėsos kirvį, kad susmulkintumėte kai kuriuos kaulus. Taip pat, žinoma, pravers lėkštė, į kurią sudėsime kaulus ir pjaustymo lenta. Kuo didesnė vištienos skerdena, tuo lengviau ištraukti kaulus. Tačiau tai lengva padaryti net nepatyrusiam virėjui, net jei skerdena priklausė mažam viščiukui.

Stuburo ištraukimas

Kaip atskirti kaulą nuo vištienos, kai kalbama apie stuburą? Norint ištraukti stuburą iš skerdenos, būtina jį paguldyti krūtimi ir padaryti pjūvį išilgai stuburo iki galo per visą nugarą. Pirštais nuskabome kaulą ir ištraukiame iš vištienos. Geriau padaryti 2 pjūvius išilgai stuburo. Ant nuimtos dalies liks šiek tiek mėsos, bet tai gerai, nes kaulo nereikia išmesti, nes kitą kartą jis pravers ruošiant sultinį. Ištempiame stuburą kartu su uodega ir dedame į paruoštą lėkštę.

Užkrūčio liaukos pašalinimas

Užkrūčio liauka yra ta, kuri jungia sparnus su krūtinkauliu. Norėdami jį pašalinti, tereikia šiek tiek nupjauti vietas, kur jis jas jungia, ir ištraukti, mojuodami savo pirštais.

Krūtinkaulio atskyrimas

Norėdami atskirti krūtinkaulį nuo skerdenos, turite jį vėl pasukti aukštyn ir apčiuopti abiejose pusėse, kur baigiasi šonkauliai. Taip pat reikia pjauti žemiau, kur yra kilis. Rankomis koreguojame kaulus aukštyn ir ten, kur randame kremzles, jungiančias krūtinkaulį su žastikaulio kaulais, nupjauname. Dabar kruopščiai apžiūrime skerdeną krūtinkaulio srityje ir, kur dar yra kaulų sąnarių, atsargiai supjaustome mažu peiliu. Rankomis ištraukite krūtinės kaulus. Taip pat neišmeskite šios dalies, nes kai verdame vištienos sultinį, ji gali būti išmesta į keptuvę kartu su stuburu.

Šlaunų atskyrimas

Šalia klausimo, kaip atskirti vištieną nuo kaulų. Šlaunelė yra viršutinė vištienos kojos dalis, kurią tiesiog nupjauname nuo mėsos. Taip yra todėl, kad kaulas jau yra tiesiogine prasme išverstas. Liks šiek tiek mėsos, bet šią dalį paliekame ir sriubai išvirti. Atliekame abiejų kojų šlaunikaulio pjovimo manipuliavimą.

Jei ištraukiant šlaunikaulį kyla problemų, tuomet galima nupjauti ir kremzlę, kad ji nelaikytų kaulo, ir tada nesunkiai tai padarysite.

Paskutinis etapas

Sparnų galiukai taip pat turi būti nupjauti nuo skerdenos. Kepant jie mums nebus naudingi, tik apdegs. O jų galima dėti ir į tuos kaulus, kuriuos vėliau palikome sultinio ruošimui. Iš tokios skerdenos iš principo jau galima virti įdarytą vištieną, bet jei norite, taip pat galite išimti kaulus nuo sparnelių ir blauzdelių.

Ištraukite kaulus iš sparnų ir blauzdos

Kaip atskirti viščiuką nuo kaulų, kai reikia sparnelių? Norint ištraukti kaulų likučius, reikia išilgai kaulo įsmeigti nedidelį peilį, pradurti per visą sparną. Liečiant nupjauname visas sausgysles, jungiančias kaulą su sparnu, ir tiesiog ištraukiame kaulą. Toliau atskiriame kaulą nuo blauzdos. Kalbant apie kojas, tada pirmiausia kirviu reikia nupjauti kulkšnis. Ir kaulus pašaliname pagal tą patį principą kaip ir nuo sparno.

Kad šios skerdenos vietos kepant nepridegtų, jas reikia įsukti į vidų, tarsi kišenės. Ir gaunasi toks tvarkingas įdarytas vištienos maišelis, niekur nesugadintas, išskyrus krūtinėlę ir pilvą. Bet žinoma, kepant šį įpjovą teks susiūti, kad mūsų įdaras neiškristų.

Kuo galite įdaryti vištieną?

Kai supratome, kaip tinkamai atskirti vištieną nuo kaulų, galite tai padarytigaminimo procesas.

1 kilogramo vištienos skerdenai įdarui reikės b altos duonos. Tai gali būti kepalas, batonas ar tiesiog b altos duonos kepalas. Šį miltų gaminį reikia paimti vieną gabalėlį. Taip pat reikės daugiau sviesto. Jo mums reikia 50 g, taip pat 3 skiltelių česnako, trupučio pieno, kad viskas būtų sultinga, šiek tiek prieskonių. Galima pasirinkti specialiai vištienai arba pagal jūsų skonį; ir, žinoma, druskos. Duoną reikia suplėšyti į mažus gabalėlius ir ten išspausti dvi skilteles česnako. Taip pat reikia įpilti pieno. Pieno dėka plutelė taps minkšta. Su likusia viena česnako skiltele (ją taip pat susmulkinkite) ir druska gerai įtrinkite vištienos skerdenos vidų. Toliau reikia įdėti duonos, tuo pačiu įdėjus šiek tiek sviesto, kurį reikia supjaustyti mažais gabalėliais. Aliejaus galima įpilti daugiau ar mažiau. Bet apskritai geriau, kad aliejaus būtų daugiau, nes jis išmirks įdarą ir suteiks sultingumo. Svarbiausia, kad mūsų įdaras neliktų sausas. Skerdeną reikia susiūti, o ant viršaus įtrinti prieskoniais ir druska. Taigi, vištieną reikia kepti apie valandą orkaitėje, kuri įkaitinta iki 180 laipsnių. Galite kepti tiesiog taip arba specialioje kepimo rankovėje.

Ir jei kyla klausimas, kaip atskirti kaulus nuo vištienos vyniotiniams, m altai mėsai ir pan., tai skerdeną galima tiesiog padalinti į gabalus ir lengvai ištraukti visus kaulus iš atskirų gabalėlių.