Vištienos padažas makaronams: gaminimo būdas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Makaronai su makaronais daugelio šeimininkių laikomi „praeinančiu“patiekalu, kuris ruošiamas tomis gyvenimo akimirkomis, kai kažkam rimtam nebelieka nei laiko, nei jėgų. Ir iš tiesų, šie produktai paruošiami greitai ir paprastai. Tačiau nesąžininga juos traktuoti kaip kažką primityvaus. Nenuostabu, kad prancūzai sako, kad iš patiekalo gaminamas padažas. Taigi vištienos padažas su makaronais gali paversti juos tikru kulinariniu šedevru. Be to, jo skonis gali būti labai įvairus.

Keletas paslapčių

Net tik troškinus vištieną su prieskoniais sultinyje jau bus skanu. Tačiau jei laikysitės kelių paprastų rekomendacijų, padažas pasirodys dar viliojantis.

1. Prieš ruošiant vištienos padažą makaronams, skerdeną ar jos dalis reikia nuimti nuo odos ir kaulų. Žinoma, tai galima padaryti valgant, bet dalis skonio jau bus prarasta.
2. Kad geriau išsaugotumėte mėsos aromatą ir skonio natas, vištieną reikėtų marinuoti bet kuriame minkštame marinate.

Ir atminkite, kad vištienos padažas makaronams (ir kitiems patiekalams) skiriasi nuo padažų tankumu. Taigi, kadjei gavosi vandeningas, su miltais arba krakmolu pašildykite iki norimos konsistencijos, bet pačioje virimo pabaigoje.

Lengviausias receptas

Net jei namuose produktų minimumas, o bėgti į parduotuvę nėra laiko, vis tiek gausite puikų vištienos makaronų padažą. Receptas pagrįstas tik standartinėmis daržovėmis – svogūnais su morkomis ir kūrybingais prieskoniais.

Bet kuri vištienos dalis arba visa jos dalis supjaustoma mažais gabalėliais. Svieste jie greitai paruduoja; nereikėtų keisti saulėgrąžomis – skonis bus šiurkštesnis. Pasiekus auksinę spalvą, į mėsą suberiamas susmulkintas svogūnas, o po penkių minučių maišymo – tarkuotos morkos. Daržovėms leidžiama suminkštėti, į jas įpilama šiek tiek sultinio – ir po dangčiu. Kai vištiena padaže beveik paruošta, ji pasūdoma ir paskaninama prieskoniais. Tuo pačiu metu įmaišomas šaukštas miltų, praskiestų vandens ar sultinio šūsnyje. Galutinai paruoštas patiekalas išdėliojamas ant makaronų ir apibarstomas kapotomis žolelėmis.

Vištienos grietinės padažas makaronams su nuotrauka

Ši parinktis apima paukštienos krūtinėlę. Susmulkinama juostelėmis ir parausta iki stipraus įdegio. Toliau pilamas susmulkintas svogūnas; patyrę šefai pataria šiame patiekale jo netaupyti: kuo daugiau, tuo skaniau. Kai svogūnas taip pat auksinis, du šaukštai miltų sumaišomi ir troškinami iki karamelės spalvos. Tik tada jis pridedamastruputis vandens ir būsimas padažas troškinami po dangčiu apie ketvirtį valandos. Kitas žingsnis – įpilti stiklinę grietinės. Tuo pačiu metu suberti susmulkintą baziliką, česnaką, pipirus, druską. Vištienos padažas su grietine makaronams paliekamas ant ugnies dar penkias minutes. Netroškinkite ilgiau – dings žalumynų aromatas, o tai suteikia patiekalui ypatingo žvilgesio.

Grybo receptas

Jei į produktų sąrašą įtrauksite pievagrybius, gausite dar skanesnį vištienos padažą makaronams. Jai vėl krūtinė paimama ir sutrupinama į juosteles. Šį kartą mėsą reikia kepti augaliniame aliejuje, ji geriau dera su grybais. Svogūnai čia supjaustomi pusžiedžiais; didelei krūtinei prireiks dviejų galvų. Svogūnų šiaudeliai dedami auksinės mėsos stadijoje, kartu sūdant vištieną. Trečias kilogramas pievagrybių per daug nesutrupėja. Jei grybai yra maži, jie bus tiesiog perpjauti per pusę, dideli egzemplioriai supjaustomi į lėkštes. Išpylus pievagrybius, kepinys pabarstomas pipirais. Veikimas ant ugnies maišant tęsiasi tol, kol baigiasi aktyvus grybų išsiskyrimas. Šiuo metu pilama pusė stiklinės grietinės ir įdedamas gabalėlis sviesto. Paruoštas grybų padažas vištienos makaronams apibarstomas žolelėmis. Rekomenduojamos žolelės yra petražolės, bazilikas (žaliasis) ir krapai, tačiau galite eksperimentuoti su kitomis žolelėmis.

Pomidorų padažas

Maisto gaminimo pradžia jums jau pažįstama: krūtinė be kaulų arbafilė supjaustoma pailgais gabalėliais, pakepinama, kol tolygiai paruduos ir papildyta susmulkintais dviem svogūnais. Kol originalūs produktai merdi kartu, apdorojamas kilogramas pomidorų (pagal tris šimtus gramų vištienos). Pomidorai nuplikomi vėsiausiu verdančiu vandeniu ir iškart dedami po š altu vandeniu. Nuo pomidoro pašalinama odelė; jie yra smulkiai supjaustyti, bet netrinkite ir negręžkite mėsmale.

Jei pomidoro šakos tvirtinimo taškas yra šiurkštus, jis išpjaunamas ir išmetamas. Svogūnui įgavus auksinę spalvą, į troškintuvą suberiami pomidorų kubeliai. Jei pomidorai nėra per sultingi, įpilkite šiek tiek vandens. Padažas pabarstomas pipirais, užpilama pusė šaukšto cukraus ir kvapnios žolelės (gali būti ir sausos): rozmarinas, bazilikas, raudonėlis. Po to vištienos padažas makaronams uždengiamas dangteliu ir laikomas ant ugnies, kol iškeps. Dėl pomidorų tyrės ji turėtų pasirodyti tiršta; jei nepavyksta, sutirština miltais. Prieš išimant, įdedamas susmulkintas česnakas ir 10–12 minučių infuzuojamas.

Tailandietiškas padažas

Azijos virtuvė yra nepaprastai populiari tarp mūsų gyventojų. Tarp tailandietiškų receptų yra puikus būdas pasigaminti vištienos makaronų padažą. Vykdymas prasideda nuo padažo sukūrimo: pusė stiklinės kokosų pieno sumaišoma mikseriu arba blenderiu (kraštutiniais atvejais galite paimti įprastą), šimtą gramų žemės riešutų sviesto, šaukštą kario, augalinio aliejaus. ir citrinos sulčių, po dvi grietinės ir sojos padažo. Druska ir prieskoniai paimami virėjo nuožiūra.

Trys skiltelės česnako ir smulkiai supjaustytas svogūnassusmulkinama ir pakepinama, tada dedama vištiena (beveik kilogramas). Kai pabalsuoja, suberiame šparagines pupeles, apie 200 gramų, šiek tiek pakepiname – ir iš karto pilamas paruoštas padažas. Padažas joje mergs ne ilgiau kaip dešimt minučių; minkštos pupelės bus pasirengimo signalas.

Rytietiškas

Rytietiški receptai jau seniai patinka mūsų šeimininkėms. Vištienos padažas, paruoštas pagal jų taisykles makaronams, ypač patiks tiems, kurie nemėgsta paukščių krūtinėlių, laikydami jas nepakankamai sultingomis. Čia patenka ir kojos ar šlaunys: nuo jų pašalinama oda, mėsa kruopščiai nuvaloma nuo kaulų. Jums nereikia kirpti, pluoštai yra tinkamo dydžio. Jie rausta, o šį kartą kuriant padažą nedalyvauja jokios daržovės. Kai spalva bus patenkinama, sumaišykite trečią puodelį (apie 60 ml) paprasto sojų padažo, šaukštą tiršto, bet skysto medaus ir tris šaukštus sezamo sėklų. Supilkite mėsą su šia kompozicija ir palaikykite po dangčiu trečdalį valandos. Užtepus padažą ant makaronų, jis apibarstomas smulkintais žaliais svogūnais.

Kinų

Ir vėl mėgstamiausi etniniai receptai. Pagal populiarumą kinų virtuvė sėkmingai konkuruoja su japonų virtuve, ko gero, lygiai taip pat kotiruojama. Vištienos padažą makaronams, atitinkantį Dangaus imperijos kulinarines taisykles, paruošti gana varginantis, tačiau jis džiugins savo skoniu. Kepimo manipuliavimo algoritmas yra toks.

1. Ruošiamas marinatas: suliejamas sojos padažas, sezamo aliejus ir citrinos sultys. Pirmieji du komponentai paimami po vieną šaukštą, paskutiniai - dvigubai daugiau. Čia taip pat pilamas šaukštas cukraus, o marinatas išmaišomas iki vientisos masės.
2. Didelė vištienos filė supjaustoma kubeliais ir panardinama į marinatą. Jis turėtų gulėti joje pusvalandį ir š altai.
3. Tuo pat metu ruošiamas padažas, tradicinis kiniškiems patiekalams: sezamo sėklos, čili padažas, sojos padažas - po vieną šaukštą, medus, pomidorų pasta - po du, citrinos sultys - trys šaukštai, raudona karšta žemė pipirai sumaišomi ketvirtyje stiklinės vandens – savo nuožiūra. Padažas dedamas ant ugnies, kol užvirs.
4. Dubenyje sumaišykite du šaukštus miltų su šaukštu kukurūzų krakmolo, puse šaukšto druskos ir ketvirtadaliu pipirų. Vištienos lazdelės apvoliojamos šiame mišinyje ir kepamos iki traškumo.

Gautos lazdelės kelioms minutėms panardinamos į saldžiarūgštį padažą ir iškart nukeliamos nuo viryklės. Makaronai išdėliojami lėkštėse; Ant viršaus paskirstomas kiniškas vištienos padažas.

Lėtai virimo padažas

Virtuvės gyvenimą supaprastinantys gerbėjai lengvai pagamins puikų padažą stebuklingoje mašinoje. Jei jame yra 4–5 litrų dubenėlis, jums reikės arba visos vištienos, arba lygiaverčio kiekio jos mėgstamų „atsarginių dalių“.

Mėsa supjaustoma smulkiais griežinėliais, į indą įpilama pora šaukštų aliejaus, vištiena kepama kepimo arba kepimo režimais dvidešimt minučių. Nepamirškite retkarčiais pamaišyti mentele, skirta multivarkei. Toliau į dubenį supilama pjaustytų svogūnų porair sutarkuoti dvi mažas morkas. Gaminimas tęsiamas tuo pačiu režimu dar dešimt minučių. Du šaukštai pomidorų pastos su trimis miltais išmaišoma puodelyje; čia taip pat pilama druska ir pasirinkti prieskoniai. Jei nežinote, kuriuos naudoti, pridėkite vištienos prieskonių, nesuklysite.

Jei pasta tiršta, galite įpilti šiek tiek vandens, kad palengvintumėte ryšį. Pasiekus vienodumą, užpilas praskiedžiamas litru švaraus vandens ir supilamas į dubenį. Sumaišius, įjungiamas kepimo režimas, o laikas nustatomas į 20 minučių. Jei namuose yra vaikų ir reikia švelnesnės vištienos struktūros, režimas pakeičiamas į „Troškinimas“, o laikmatis pradeda veikti keturiasdešimčiai minučių.