Vištienos padažas makaronams arba bulvių košei

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Guliašas – tai patiekalas, kuriame švelnus, neįdomus garnyras susijungia su gardžiu padažu. Tiesą sakant, vištienos padažas ir guliašas atsirado prieš šimtmečius Vengrijoje. Šiuo metu Vengrijos mieste Szolnok net kasmet vyksta vietinių gyventojų susitikimai linksmame guliašo festivalyje.

Patiekalas ruošiamas tiesiog atvirame ore, ir kiekvienas gali paragauti bei įvertinti nuostabų vištienos guliašo su padažu skonį. Beje, vengrų aviganiai pirmieji išvirė guliašą. Žodis išverstas iš vengrų kalbos – piemuo. Guliašo tema yra daug variacijų: su kiauliena ir jautiena, su vištiena, su žuvimi ir žvėriena. Tačiau populiariausias visame pasaulyje yra vištienos guliašas, kurį šiandien gaminsime mes.

Vištienos guliašas su padažu receptas

Patiekalui paruošti reikės žinomų ir įperkamų ingredientų, o tai yra neabejotinas recepto pranašumas. Norint išgauti sodresnį skonį, rekomenduojama (jei įmanoma) naudoti savo pagamintą paukštieną ir pomidorų pastąnuskinti, susukti ir virti pomidorai.

Ingredientų sąrašas

• Vištienos filė – 900g
• Svogūnai – 2 vnt.
• Morka – 1 vnt.
• 3 šaukštai. l. grietinė.
• 2 šaukštai pomidorų pastos.
• Augalinis aliejus.
• Dvi stiklinės vandens.
• Miltai - 1 valg. l.
• M alti pipirai.
• Lauro lapas.
• Gvazdikėlis česnako.
• Druska.

Maisto ruošimas

Vištienos mėsą guliašui galima imti visiškai kitaip: blauzdeles, filė, šlaunis ir kt. Atsikratome mėsos (jei yra), nuplauname po čiaupu ir leidžiame išdžiūti. Vištieną supjaustykite porcijomis.

Morkas galima susmulkinti trintuvu arba tiesiog supjaustyti labai plonais ir mažais apskritimais. Svogūnas supjaustomas standartiniais – mažais kubeliais. Jei vištienos padažui gaminti nebuvo kokybiškos pomidorų pastos, galite ją pakeisti dviem dideliais sultingais pomidorais. Nuo pomidorų nuimkite odelę ir smulkiai supjaustykite. Česnakas susmulkintas česnako spaudu. Jei norite, gaminimo pabaigoje taip pat galite pridėti šviežių žolelių.

Kaip pasigaminti vištienos padažą

Į keptuvę nusiųskite porą šaukštų aliejaus ir morkų apskritimus. Kai tik svogūnas pradeda auksuoti, nedelsdami meskite svogūną į aliejų. Daržoves greitai apkepkite ant gana stiprios ugnies. Sumažinkite ir į keptuvę sudėkite vištienos gabalėlius bei česnaką.

Kai mėsa apkepa, įpilkite pomidorų pastos arba smulkiai pjaustytų šviežių pomidorų ir vandens. Kruopščiai išmaišykiteir troškinkite 10 minučių. Paskutiniame etape suberkite grietine atskiestus miltus, lauro lapą, pipirų žirnelius ir uždenkite vištienos padažą dangčiu. Likęs gaminimo laikas yra dešimt minučių.

Patiekdami guliašą galite pagardinti šviežiomis petražolėmis. Šis padažas labiau tinka makaronams ir dribsniams (ryžiams, grikiams).

Bulvių košės receptas

Jei pirmajame recepte padažas buvo gana skystas, tai bulvių košei guliašas turėtų būti tirštesnis ir sodresnis. Norėdami paruošti sodrų padažą, jums reikės:

• 320 g vištienos.
• 40 g taukų.
• Morka.
• 350 ml vandens.
• Pomidorų pasta - 4 v.š. l.
• Svogūnai.
• Česnakai.
• Lauro lapas.
• Druska.
• Miltai - 2 v.š. l.
• Pipirai.
• Krapų žalumynai.

Gaminimo būdas

Atskirų ingredientų paruošimo procesas niekuo nesiskiria nuo aukščiau aprašyto proceso. Tačiau jei pirmajame vištienos su padažu recepte kepimas buvo pradėtas į keptuvę pilant aliejų, tai šį kartą pirmoje vietoje yra kiaulienos riebalai.

Taukai turi būti supjaustyti labai mažais gabalėliais. Dedame keptuvę ant didelės ugnies ir kepame šoninę, kol atsiras pakankamas riebalų kiekis. Iškepusius lašinius galima išimti kiaurasamčiu arba palikti inde. Į keptuvę suberkite česnaką ir leiskite šiek tiek apkepti ir skleisti aromatą. Sudėkite smulkiai supjaustytą svogūną ir pakepinkite iki auksinės rudos spalvos.

Po to sudėkite vištienos filė į svogūną ir pakepinkite. Po dešimties minučių į mėsą reikia mesti morką, pasūdyti patiekalą ir įberti mėgstamų prieskonių. Į gilią lėkštę sudėkite pomidorų pastą, įpilkite vandens ir miltų. Miltus ištirpinkite skystyje, maišydami šakute. Guliašui skirtą „užpilą“siunčiame prie vištienos ir daržovių. Troškinkite ant vidutinės ugnies apie dešimt minučių.

Paskutiniame žingsnyje pridėkite lauro lapą. Po penkių minučių indą galima nukelti nuo viryklės. Nepamirškite iš vištienos padažo išimti lauro lapą ir vietoj jo įberti krapų. Uždarome dangtį kelioms minutėms, kad patiekalas prisisotintų žalumos aromato.