Paprasti receptai: Almette (varškės sūris)

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien sūris retai gaminamas rankomis. Norėdami tai padaryti, naudokite modernią įrangą, griežtai laikydamiesi recepto ir gamybos technologijos. Sūris visada bus laikomas įvairaus amžiaus žmonių mitybos ypatybe. Šiandien kalbėsime apie vieną populiariausių ir visame pasaulyje paplitusių vokiškų gaminių, vadinamą almette. Šis sūris visais savo parametrais panašus į varškę, gaminamas iš kokybiško karvės pieno. Patys sūrininkai teigia, kad vienam kilogramui šio gaminio pagaminti reikia septynių litrų pieno. Susipažinkime su vokišku sūriu geriau.

Almette kompozicija

Ruošiant šį produktą, pienas turi būti koreguojamas pagal riebumo lygį. Šis renginys yra labai svarbus ir prisideda prie aukštos kokybės sūrio pasiekimo. Sudėtyje yra pasterizuoto pieno ir natūralaus jogurto. Taigi pienas gerai išplakamas iki varškės konsistencijos, jis termiškai apdorojamas, kad pailgėtų galiojimo laikas. Galiausiai į masędėti jogurto ir kokių nors priedų skoniui pagerinti. Žinoma, naminiame Almette sūryje nebus jokios „chemijos“. Todėl jo skonis gali šiek tiek skirtis nuo gamyklinio produkto.

Šiandien parduotuvių lentynose galite rasti vokiško sūrio su prieskoninėmis žolelėmis, agurkais, česnakais ir pan.

Su kuo jis patiekiamas?

Šis sūris patiekiamas kaip visų rūšių užkandžių dalis. Iš jo ruošiami įvairūs padažai ar trinamos sriubos. Labai dažnai šis produktas veikia kaip sumuštinių masė, kuri tepama ant duonos, o ant viršaus dedama mėsa, žuvis ar žalumynai. Tokią masę galima paruošti savarankiškai. Norėdami tai padaryti, riebi varškė, lydytas sūris, jogurtas kruopščiai sumalami, įberiama druskos ir prieskonių, žolelių ir česnako, sumaišoma ir užtepama ant duonos. Tačiau pažvelkime į kelis Almette kreminio sūrio gaminimo receptus.

Lengvas almette sūrio receptas

Ingredientai: trys litrai karvės pieno, vienas šaukštas acto rūgšties, du šaukštai druskos.

Maisto gaminimas

Į dubenį supilkite pieną, pasūdykite, pakaitinkite iki užvirimo ant vidutinės ugnies, įpilkite acto (masė turi sutirštėti) ir virkite dvi minutes. Tada kiaurasamtis uždengiamas marle ir į jį supilama pieno masė. Pakabinkite dvi valandas, per tą laiką skystis turėtų nutekėti. Tada jis išspaudžiamas, o gautas mišinys aštuonias valandas spaudžiamas š altoje vietoje. Taip gaminamas Almette – sūris, savo tekstūra panašus į varškės sūrį.

Almette su daržovėmis

Ingredientai: du šimtai penkiasdešimt gramų riebalų, minkšta varškė, šimtas gramų sviesto, vienas saliero stiebas, pusė agurko, penkios krapų šakelės, druska pagal skonį.

Maisto gaminimas

Į trintuvą suberkite varškę be grūdelių, sudėkite minkštą sviestą, griežinėliais pjaustytą agurką ir salierą, smulkintus krapus ir druską, viską gerai išplakite. Taigi, naminis almette (sūris) yra paruoštas! Jį galima tepti ant duonos arba naudoti prie daugelio patiekalų, pavyzdžiui, lazanijos.

Atkreiptinas dėmesys, kad salierą galima pakeisti Pekino kopūsto lapeliu, o agurką – švelniu kečupu. Apskritai daržovės parenkamos pagal jūsų skonį ir nuožiūrą.

Almette namuose

Ingredientai: vienas litras kefyro, penkiasdešimt gramų krapų, penkios skiltelės česnako, pusė šaukšto sausos paprikos, druska pagal skonį.

Maisto gaminimas

Kefyras iš anksto užšaldomas šaldiklyje. Kiaurasamtis padengiamas dviem sluoksniais marlės, į jį pilamas kefyras ir dedamas ant indų, kad skysčio perteklius būtų stiklinis. Masei atitirpus, kiaurasamtyje bus švelnus varškės mišinys, o induose bus išrūgų. Šis mišinys supilamas į dubenį, pridedami prieskoniai, susmulkintas česnakas ir susmulkintos žolelės. Išmaišykite ir palikite dvi valandas š altoje vietoje, kad prisitrauktų. Po šio laiko sūris (sūris) bus paruoštas.

Paprika, krapai ir česnakai dažnai pakeičiami pjaustytais agurkais ar kumpiu. Tokia mase gerai pertepti duoną ir naudoti kaip sumuštinį.

Užkandis su grybais ir prieskoniais: almette (sūris)

Sudėtis: riebi varškė, lydytas sūris, natūralus jogurtas arba grietinė, taip pat marinuoti pievagrybiai arba švieži agurkai, žolelės, česnakai, paprika, kmynai, druska.

Maisto gaminimas

Tas pats tūris varškės ir sūrio sumaišomas, sumaišomas iki vienalytės konsistencijos, kelis kartus pertrinant per sietelį. Pagal skonį įpilkite jogurto ar grietinės. Agurkai arba grybai, žalumynai, česnakai smulkiai supjaustomi, įberiami prieskoniai, druska ir viskas suberiama į varškės masę, gerai išmaišoma. Šis mišinys valandą paliekamas š altoje vietoje. Paruoštas sūris patiekiamas su traškučiais arba tartaletais. O iš šios masės galite formuoti rutuliukus, apvolioti smulkintuose krapuose ar petražolėse ir patiekti kaip užkandį.

Taigi nesunku pasigaminti savo Almette sūrį. Norėdami tai padaryti, jums reikia tik šviežių natūralių produktų, kuriuos šiais laikais gali įsigyti beveik kiekvienas kulinarijos specialistas.