Troškintų kotletų padaže receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Straipsnis supažindina skaitytoją su įvairiais troškintų kotletų receptais. Šis patiekalas gali būti labai įvairaus skonio. Keli trumpi patarimai padės jums pirmą kartą gaminti maistą, o patyrusiems virėjams yra specialus receptas, kuris jiems tikrai patiks.

Kuo mėsos kukuliai skiriasi nuo kotletų, kotletų ir kotletų?

Visuose m altos mėsos patiekaluose pradedantysis kulinaras gali lengvai susipainioti, jei nežino, kaip atskirti kebabą nuo kotletų, zrazy nuo kukulių, o troškintus kotletus nuo garų kotletų. Taigi, kaip atskirti kotletus nuo kitų produktų? Štai keletas svarbiausių savybių:

1. Kotleto forma yra tobulai apvali, nesuplota kaip kamuoliukas ar kotletas.
2. Įprastas skersmuo 5-6 cm Mėsos kukuliai irgi apvalūs, bet mažesni - ne daugiau kaip trys centimetrai.
3. Ruošiami klasikiniai troškinti kotletai su ryžiais, į kitų rūšių m altos mėsos gaminius šios kruopos nededamos. Tai yra pagrindinis atpažinimo ženklas, rodantis, kad tai mėsos kukulis priešais jus (nors yra išimčių).
4. Dažniausiai mėsos kukuliai troškinami padaže, skirtingai nei kukuliai ir zrazy (jie yra tiesiogužpilta padažu).

Troškinti kotletai pomidorų padaže: klasikinis receptas

Šis patiekalas daugeliui žinomas net darželyje, nes būtent ten mėsos kukuliai buvo patys skaniausi (sprendžiant iš suaugusių gurmanų prisiminimų). Maži kotletai, gausiai pagardinti padažu, vaikai prisimena dažniau nei blyneliai ir troškiniai. Kartu su bulvių koše ir šviežių kopūstų salotomis troškinti kotletai gali tapti tikru vaikystės teleportuotoju, sugrąžinančiu beveik pamirštą patiekalo skonį.

Norėdami paruošti kotletus, turite paruošti šiuos produktus:

• 1 kg mėsos filė. Geriau, kad tai būtų jautienos ir kiaulienos derinys laisva dalimi;
• 2–3 lemputės;
• 1 puodelis pusiau virtų ryžių;
• du žali kiaušiniai;
• didelis žiupsnelis druskos.

Padažui:

• 70 gramų miltų;
• 1/2 litro vandens;
• 60 gramų pomidorų pastos;
• 2 šaukštai. šaukštai grietinės;
• 1/3 šaukštelio juodieji pipirai ir muskato riešutas;
• druska pagal skonį.

Taip pat verta pridurti, kad bet kokie padaže esantys prieskoniai gali būti naudojami pagal savo skonį, jei tik jie dera su mėsa ir pomidorų padažu.

M altos mėsos gaminimo subtilybės

Pomidorų padaže troškintų kotletų gaminimo procesas prasideda nuo m altos mėsos. Norėdami tai padaryti, perkelkite mėsą per mėsmalę kartu su nuluptais svogūnais. Kai kurie įgudę virėjai mieliau svogūną pjausto smulkiai, tačiau tam reikiareikiamų įgūdžių, kad šios daržovės gabalėliai būtų kuo smulkiausi ir nesugadintų jau paruoštų mėsos kukulių skonio. Ryžius kotletams reikia virti tik iki pusės, nes troškindami jie sugers skystį, padažui suteiks reikiamo tirštumo, o mėsai purumo.

Kai kurie neišmanėliai deda žalius ryžius į m altą mėsą, o paskui dejuoja, kad kukuliai pasirodė per tankūs, kieti ir neskanūs. Priežastis – teisingos kepimo technologijos nežinojimas: troškinant žali ryžiai pirmiausia sugeria visą skystį iš m altos mėsos, todėl ji išdžiūsta, o mėsos rutuliuko centre esantis padažas negali įsigerti dėl to, kad ryžiai. faktas, kad ryžiai jį sugeria pirmiausia. Dėl to patiekalas nuvilia savo skoniu ir palaipsniui išbraukiamas iš norimų patiekalų sąrašo.

Kaip virti kotletus padaže?

Į m altą mėsą su svogūnais įberkite druskos pagal skonį, kiaušinių ir stipriai plakdami gerai išminkykite rankomis. Tai būtina, kad kepimo metu mėsos kukuliai puikiai išlaikytų formą, nesuirtų. Tada suberkite ryžius ir vėl išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų ant faršo. Tada, šiek tiek sudrėkindami rankas šiltu vandeniu, suformuokite kotletus penkių centimetrų skersmens apvalių rutuliukų pavidalu. Juos geriau apvolioti miltuose, tada kepant susidaro graži plutelė, kuri papildomai išsaugos produktų vientisumą troškinimo metu. Keptuvėje augaliniame aliejuje (1 puodelis) apkepkite kotletus iki auksinės rudos spalvos, sudėkite į puodą arba plačią keptuvę storu dugnu.

Toje pačioje keptuvėje, kurioje buvo kepami kotletai, atskieskite pomidorų pastą pusantros stiklinės vandens, suberkite prieskonius ir druską, leiskite užvirti ir užpilkite padažu ant kotletų. Padėkite juos ant nedidelės ugnies ir troškinkite po dangčiu dvidešimt minučių. Tada atskirame dubenyje sumaišykite likusį vandenį ir grietinę iki vientisos konsistencijos, supilkite padažą į kotletus ir lengvai išmaišykite mentele. Leiskite jiems troškintis dar dešimt minučių, o tada išjunkite viryklę. Tokius kotletus galite patiekti su troškintomis daržovėmis, o ne su klasikine bulvių koše ar makaronais, kaip buvo darželyje. Grikių košė ir marinuoti agurkai puikiai tinka garnyrui.

Žuvies kukuliai kreminiame padaže

Jei nutolsite nuo tradicijų ir gaminsite kotletus ne iš m altos mėsos, o iš žuvies, galite atrasti naują, dietiškesnės kokybės patiekalą. Jo energinė vertė yra tik 153 kalorijos 100 gramų porcijoje, skirtingai nei mėsos (230-250 kcal). Troškintus kotletus grietinėje galite virti pagal šį nuoseklų receptą:

1. 130 gramų ryžių išvirkite iki pusės išvirimo, tada nusausinkite kiaurasamtyje, lengvai nuplaukite vandeniu, kad pašalintumėte gleivių perteklių, ir atvėsinkite.
2. 800 gramų žuvies filė praeina per mėsmalę kartu su vienu svogūnu. M altą mėsą gerai išmaišykite rankomis, įmušdami du kiaušinius, 1/2 šaukštelio. kvapiųjų pipirų, druskos pagal skonį ir šiek tiek raudonėlio skoniui. Galiausiai suberkite ryžius ir vėl gerai išmaišykite.
3. Suformuokite nedidelius kotletus, pakepinkite juos augaliniame aliejuje iki šviesiai paraus ir sulankstykite į nedidelį platųpuodas.
4. Paruoškite padažą: labai smulkiai supjaustykite vieną svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo dviejuose šaukštuose aliejaus, įpilkite dvi stiklines grietinės ir 150 gramų vandens, druskos pagal skonį ir nedidelį žiupsnelį muskato riešuto. Leiskite užvirti ir supilkite kotletus su gautu padažu.

Dvidešimt minučių troškinkite ant silpnos ugnies ir patiekite troškintus kotletus su minkšta bulvių koše, lengvai pabarstyta tarkuotu sūriu.

Kvepiantys graikiški mėsos kukuliai

Viduržemio jūros regiono virtuvė visada garsėjo ypatingu skoniu, todėl mėsos kukuliai nėra išimtis. Sumanus prieskonių derinys įprastą mėsą pavers skania gurmaniška palaima, o tirštas padažas suteiks sultingumo ir ryškių spalvų. Gaminimui jums reikės šių ingredientų:

• 400 gramų kiaulienos ir jautienos;
• 160 gramų pasenusios duonos;
• 1-2 kiaušiniai;
• 20 gramų šviežių mėtų lapelių;
• 10 gramų m altų raudonėlių ir tiek pat baziliko;
• 80 gramų alyvuogių aliejaus;
• 1/2 šaukštelio druskos;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas be granuliuoto cukraus stiklelio;
• 2–3 lauro lapai;
• 2 šaukštai. šaukštai aukštos kokybės pomidorų pastos;
• trys dideli pomidorai;
• nepilna stiklinė išvalyto vandens.

Maisto gaminimas

Pirmas žingsnis – paruošti kvapnų padažą: pamirkykite pomidorus pusei minutės į verdantį vandenį, centre padarykite skersai įpjovą ir peiliu nuimkite odelę, pomidorus supjaustykite mažais kubeliais. Puode arba gilioje keptuvėje įkaitinkite du šaukštus.aliejaus, sudėkite pjaustytus pomidorus, įpilkite cukraus ir pomidorų pastos. Išmaišykite ir leiskite užvirti. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir į padažą suberkite baziliką ir raudonėlį. Troškinkite dešimt minučių (per tą laiką gali susidaryti mėsos kukuliai).

Mėsą perkiškite per mėsmalę arba kitu smulkintuvu, įpilkite duonos ir vandenyje išmirkytų kiaušinių, gerai išmaišykite rankomis. Mėtų lapelius labai smulkiai supjaustykite ir išsiųskite į m altą mėsą kartu su žiupsneliu druskos. Stipriai minkykite rankomis, kad ingredientai tolygiai susimaišytų ir suformuotumėte apie 4 cm dydžio rutuliukus. Paprastai iš tokio faršo kiekio gaunama penkiolika gabalėlių. Keptuvėje likusiame aliejuje apkepkite gautus kotletus, suteikdami jiems apetitą keliančią rausvą spalvą ir paruoškite perpilti į padažą. Jame troškinti kotletai gulės dešimt minučių, o po to juos bus galima patiekti prie stalo kartu su garnyru su daržovėmis.

Jei nėra ryžių

Kartais nutinka taip, kad, galvodamas apie tam tikro patiekalo gaminimą dieną prieš tai, proceso pradžioje supranti, kad trūksta vieno ingrediento, pavyzdžiui, ryžių. Žinoma, galima virti ir be jo, bet jei faršo neužtenka iškepti kotletus visai gausiai šeimai? Tokiais atvejais į pagalbą ateina universalios daržovės, kurias galima susmulkinti ir dėti į faršą. Tas pats būdas tinka tiems, kurių vaikai nelinkę valgyti virtas daržoves – jų tiesiog nepastebės minkštuose kotletuose. Pavyzdžiui, galite virti troškintus kotletus su bulvėmis, morkomis ir trupučiu bet kokios rūšies kopūsto.

Sąrašasbūtini produktai kotletėms be ryžių

Štai ką gaminti:

• 500 gramų m altos kiaulienos;
• dvi vidutinės bulvės;
• du kiaušiniai;
• svogūnai, morkos ir paprika – po vieną;
• 150 gramų kopūstų;
• maža krūva petražolių;
• du menas. l. pomidorų pasta + 2 puodeliai vandens;
• 1 arbatinis šaukštelis druskos;
• 4-5 valg. šaukštai augalinio aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas šaukštas be cukraus viršaus;
• 1/4 arbatinio šaukštelio muskato riešuto ir tokio pat kiekio juodųjų pipirų;
• šiek tiek džiovinto raudonėlio arba baziliko (vienas ar keli jūsų pasirinkimai).

Kaip gaminti?

Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, o saldžiąją papriką supjaustykite mažais kubeliais. Plačioje keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite svogūną ir pakepinkite iki skaidrumo. Tada nusiųskite ten morkas ir pipirus. Kol daržovės troškinasi, kopūstą supjaustykite mažais kubeliais, suberkite į bendrą keptuvę ir troškinkite 5–8 minutes, retkarčiais pamaišydami. Tada atvėsusias daržoves susmulkinkite trintuvu, sumaišykite su m alta mėsa, suberkite smulkia tarka sutarkuotas bulves ir smulkiai pjaustytas petražoles.

Ten nusiųskite kiaušinius ir druską su žolelėmis ir muskato riešutu, rankomis aktyviai maišykite m altą mėsą, kad tolygiai susimaišytų ingredientai, tada suformuokite kotletus ir kepkite, apvoliodami miltuose arba džiūvėsėliuose. Aliejaus, kuriame buvo kepami kotletai, likučius, atskieskite pomidorų pastą vandeniu, įberkite cukraus ir juodųjų pipirų. Leiskite padažui virti trisminučių, tada panardinkite į jį mėsos kukulius ir troškinkite dvidešimt minučių ant silpnos ugnies po dangčiu. Patiekite troškintus mėsos kukulius su kopūstais (žiediniais ar brokoliais), taip pat įprastomis keptomis bulvėmis.

Puošnus padažas prie mėsos kukulių

Padaže troškintus kotletus galima virti ne tik standartiniame pomidorų padaže, bet ir įdomesnių variantų:

1. Vieną svogūną smulkiai supjaustykite, pakepinkite iki skaidrumo dviejuose šaukštuose aliejaus ir užpilkite stikline grietinėlės. Nusiųskite ten 1 valg. šaukštas b altojo vyno ir geros kokybės sojų padažo, taip pat 1 arbatinis šaukštelis garstyčių. Padažą užvirinkite ant silpnos ugnies ir supilkite ant pagal klasikinį receptą paruoštų keptų kotletų.
2. Puode užvirinkite 300 gramų vandens, įpilkite keturis šaukštus. šaukštai pomidorų pastos, šeši šaukštai. šaukštai grietinės ir trys arbatiniai šaukšteliai be kalnelio m alto imbiero. Taip pat į padažą nusiųskite žiupsnelį cukraus, šiek tiek druskos pagal savo skonį ir muskato riešutą ant peilio galo. Užvirinkite padažą ir naudokite troškintiems kotlečiams gaminti.

Veganiški kotletai su aštriu padažu

Jei žmogus nevalgo mėsos dėl etinių priežasčių, tai nėra priežastis negaminti tokio skanaus patiekalo kaip kotletai. O kaip be mėsos? Veganai puikiai apsieina ir be šio produkto, pakeisdami jį kitais b altyminiais ingredientais. Taigi, ko jums reikia:

• 300 gramų bulvių, virtų, kol pusiau iškeps „uniformoje“;
• 200 gramų graikinių riešutų;
• maža krūva petražolių;
• vienas didelis svogūnas;
• 2 šaukštai. šaukštai avižinių dribsnių;
• du dantysčesnakai.

Padažui:

• 60 gramų sojų padažo + 150 gramų vandens;
• 1 kupinas arbatinis šaukštelis kukurūzų krakmolo ir toks pat kiekis tarkuoto imbiero (šviežios šaknies);
• 1 arbatinis šaukštelis šviesių sezamo sėklų;
• 2 šaukštai. šaukštai cukranendrių cukraus.

Nulupkite bulves ir susmulkinkite su svogūnais ir riešutais, suberkite susmulkintas žoleles ir česnaką bei avižinius dribsnius. Masę gerai išminkykite rankomis, paversdami m alta mėsa, o tada iš jos suformuokite apvalius rutuliukus. Apvoliokite miltuose ir pašaukite į orkaitę 15 minučių, kad susidarytų plutelė. Orkaitės temperatūra 230 laipsnių. Tada paruoškite padažą sumaišydami visus ingredientus ir užvirinkite ant vidutinės ugnies. Mėsos kukulius perkelkite į padažą ir troškinkite uždengę penkias minutes, tada atsargiai apverskite ir toliau kepkite tiek pat laiko. Palikite dar kelias minutes, o tada patiekite dar šiltas su šviežiomis daržovėmis.