Paprasti receptai: Saliamio pica

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pica – tai plonas paplotėlis, aplietas pomidorų padažu ir apibarstytas tarkuotu sūriu. Visi kiti jo komponentai keičiasi priklausomai nuo recepto, virėjo pageidavimų ar po ranka esančių produktų. Tai vienas populiariausių patiekalų pasaulyje. Visur žinomi žinomi paplotėliai: pica su saliamiu, pipirai, margherita, keturi sezonai ir kt.

Italai picą laiko savo nacionaliniu patiekalu, daugelis Italijos miestų turi savų sotaus paplotėlio gaminimo paslapčių. Kiekvienas iš jų didžiuojasi savo unikaliu receptu.

Šiek tiek įdomi istorija

Pica (prieš italų norą) pirmą kartą atsirado senovės Graikijoje, kur kepti papločiai buvo apipilami alyvuogių aliejumi ir apibarstyti žolelėmis. Šią skanią tradiciją perėmė senovės romėnai. Plokšti pyragaičiai su mėsos gabalėliais, alyvuogėmis, sūriu, žalumynais buvo privalomos Romos legionierių dietos dalis.

I amžiuje prieš Kristų Markas Apicijus (romėnas) savo knygoje aprašė pirmuosius senovinės picos receptus: ant tešlos įvairiais deriniais ir proporcijomis buvo dedami vištienos, mėtų, riešutų, česnako, sūrio gabalėliai, visa tai buvo užpilta alyvuogių sviestu.

Pomidorai Italijoje pasirodė 1522 m., o nuo tada iki šių dienų čia ruošiama klasikinė pica – viso pasaulio virtuvių standartas.

17 amžiuje Italijoje atsiradoypatingi žmonės gamina picas valstiečiams. Legenda byloja, kad 1772 metais karalius Ferdinandas I Neapolyje paragavau picos inkognito ir norėjo šį patiekalą įtraukti į karališkąjį meniu. Bandymas buvo nesėkmingas: jo žmona paprastiems žmonėms skirtą patiekalą laikė netinkamu honorarui.

Kitas karalius – Ferdinandas II – buvo išradingesnis: jo nurodymu pica buvo slapta kepama ir patiekiama ant karališkojo stalo, švenčiant Savojos karalienės Margaretos trisdešimtąjį gimtadienį. Picos receptas honorarams nuo to laiko vadinamas „Margherita“.

XIX amžiuje picos pradėtos kepti Amerikoje, kur jos sulaukė didelio populiarumo dėl išplitusios pristatymo paslaugos ir pusgaminio maisto gamybos.

Šiuolaikinėje Italijoje naudojama daugiau nei du tūkstančiai picos gaminimo būdų.

Viena iš jų – saliamio pica, kurios receptas paplitęs visame pasaulyje.

Klasikinis receptas

Salamis yra tradicinė itališka sausai vytinta dešra su dideliais riebalais, kuri visada buvo delikatesas. Ji gerai žinoma už Italijos ribų.

Rusijoje įprasta vadinti „saliamio“rūkytą dešrą su smulkiais riebalais.

Pica "Salami", kurios nuotrauka pateikiama žemiau, tapo klasika viso pasaulio picerijose.

Apsvarstykite klasikinį picos gaminimo būdą. Pagal šį receptą kiekvienas gali palepinti save ir savo artimuosius savo kulinariniu šedevru.

Reikalingi ingredientai:

• kvietiniai miltai (aukščiausiveislės) - 0,5 kg;
• mielės - 5 gramai;
• vanduo – viena stiklinė;
• kietas sūris (geriausia "Parmezanas") - 50 gramų;
• Mozzarella sūris - 50 gramų;
• saliamis (virti-rūkyti) - 350 arba 400 gramų;
• alyvuogių aliejus - du šaukštai;
• pomidorai - trys gabalėliai;
• bazilikas - pagal skonį;
• pipirai – pagal skonį.

Mieles ištirpinkite trupučiu vandens.

Miltus sumaišykite su mielėmis ir vandeniu, įpilkite alyvuogių aliejaus, minkykite tešlą.

Tešlą padalinkite į keturias dalis, kiekvieną dalį susukite į rutulį. Palikite trisdešimčiai minučių.

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite, smulkiai supjaustykite, dėkite į įkaitintą keptuvę su trupučiu alyvuogių aliejaus, pakepinkite. Gautas pomidorų padažas pipirai, druska, įpilkite baziliko.

Dešrą supjaustykite plonais tvarkingais apskritimais. Stambiai sutarkuokite sūrį.

Iš tešlos iškočiokite ne daugiau kaip šešių ar septynių milimetrų storio pyragus.

Nustatykite pyragus, kad jie iškeptų iki pusės iškeps.

Imkite pyragėlius iš orkaitės, viršutinį sluoksnį patepkite padažu, pabarstykite tarkuotu sūriu, aptepkite dešra.

Kiškite picą į orkaitę, kepkite, kol paruduos plutelė, maždaug 3 ar 5 minutes.

Pica su saliamiu, kurios receptas su nuotrauka pateiktas aukščiau, kepama keturiasdešimt minučių.

Pica su dešra ir pipirais

Picos skonis, žinoma, priklauso nuo plutos ir padažo kokybės. Ne visada namuose pavyksta išminkyti gerą tešlą ir išsivirti padažą. Tokiu atveju galite nusipirkti paruoštos šaldytos arba šviežios picos tešlos ir įprasto pomidorų padažo.

Taigi, picai reikia:

• tešla (paruošta) - 0,5 kilogramo;
• Mozzarella sūris - 0,2 kilogramo;
• dešra (saliamis) - 0,2 kilogramo;
• saldieji pipirai - 1 vnt.;
• alyvuogės - dešimt gabalėlių;
• pomidorų padažas – trys ar keturi šaukštai.

Tešlą iškočiokite į ploną sluoksnį.

Supjaustykite dešrą tvarkingais apskritimais.

Pipirus nuplaukite, išimkite šerdį, supjaustykite griežinėliais.

Sūrį sutarkuokite stambiai.

Tešlą patepkite pomidorų padažu, pabarstykite sūriu, aptepkite saliamiu, alyvuogėmis, paprikomis.

Kepkite įkaitintoje orkaitėje nuo penkiolikos iki dvidešimties minučių, kol iškeps.

Greita pica

Siūlomas originalus greitai paruošiamos saliamio picos receptas. Ieškoma:

• saliamis - 200 gramų;
• sūris (kietas) - 100 gramų;
• pomidoras - 1 vnt.;
• majonezas - pagal skonį;
• kečupas - pagal skonį;
• druska – pagal skonį;
• vištienos kiaušiniai - 2 vnt.;
• kvietiniai miltai - 10 šaukštų be stiklelio;
• grietinė - 4 šaukštai;
• majonezas - 5 šaukštai.

Smulkiai supjaustykite dešrą, sutarkuokite sūrį stambia tarka.

Supjaustykite pomidorą į apskritimus.

Įmuškite kiaušinius į dubenį. Sumaišykite majonezą ir grietinę, supilkite į kiaušinius. Į mišinį švelniai maišydami po šaukštą suberkite miltus.

Reikia įdėti miltųpalaipsniui kontroliuoti tešlos konsistenciją. Jis turėtų pasirodyti skystas, kaip ant blynų, be gabalėlių.

Kepimo formą ištepkite aliejumi, supilkite ploną tešlos sluoksnį, ant viršaus patepkite kečupu ir majonezu, išdėliokite dešrą ir pomidorus, pabarstykite sūriu.

Kepkite picą 200 laipsnių temperatūroje apie 10 ar 15 minučių (kol iškeps).

Išvada

Pica – patiekalas, kuris nepalieka abejingų. Jį lengva paruošti namuose. Vadovaukitės aukščiau pateiktais paprastais receptais ir pakeiskite picos priedus pagal savo skonį ir gaminkite su meile bei vaizduotę. Tegul patiekalas skiriasi nuo firminio itališko, bet tai bus jūsų kulinarinis šedevras, kurį įvertins jūsų artimieji.

Gero apetito!