Kaip virti kotletus su padažu?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Mėsos kukuliai yra daugiafunkcis patiekalas. Pirma, juos galima virti tiek keptuvėje, tiek orkaitėje. Antra, juos galima vartoti ir vienus, ir su spagečiais ar tarkuotu sūriu. Ir galiausiai visada galite juos pasigaminti iš anksto ir užšaldyti, kad vakarienei ruoštumėte tik 30 minučių: pašildykite pačius produktus ir pagaminkite jiems padažą.

Mėsos kukuliai su padažu gali būti gaminami su įvairia mėsa. Jei nenorite valgyti riebaus sunkaus maisto, galite pasiimti m altos kalakutienos. Tačiau jautienos ir kiaulienos m alta taip pat puikiai tinka ruošiant skanų patiekalą. Padaže taip pat gali būti įvairių ingredientų. Žemiau pateikiami keli mėsos kukulių su padažu receptai, kurie bus įvertinti.

Mišrus m altos mėsos ir marinaros padažo variantas

3 rūšių mėsos ir naminio marinara padažo derinys leidžia pasiekti sultingą, sodrų skonį. Ypač tinka šie kotletai su makaronais. Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

• 250 gramų m altos jautienos;
• 250 gramų m altos kiaulienos;
• 250 gramų m altos veršienos;
• 2 dideli kiaušiniai, lengvai sumušti;
• 1/4 puodelio tarkuoto sūrio(parmezanas);
• 4 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos ir pakeptos;
• 1/4 puodelio sausų džiūvėsėlių;
• 1/4 puodelio petražolių, smulkiai pjaustytų;
• druska ir šviežiai m alti pipirai;
• 1 stiklinė alyvuogių aliejaus.

Padažui:

• 2 šaukštai papildomo alyvuogių aliejaus;
• 1 didelis svogūnas, smulkiai pjaustytas;
• 4 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos;
• 2 mažos skardinės (700 gramų) pomidorų, konservuotų savo sultyse;
• 1 lauro lapas;
• 1 maža krūva petražolių;
• raudonųjų pipirų dribsniai;
• druska ir šviežiai m alti pipirai;
• 6 baziliko lapeliai, susmulkinti.

Kaip tai padaryti?

Mėsos kukulių su padažu keptuvėje receptas yra toks. Dideliame dubenyje sumaišykite visus kotletų ingredientus (išskyrus aliejų), labai gerai išmaišykite. Susukite į maždaug 4-5 cm skersmens rutuliukus.

Įkaitinkite aliejų didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies ir sudėkite į ją mėsos kukulius. Leiskite jiems kepti iš visų pusių iki auksinės rudos spalvos, bet ne iki galo. Tai užtruks 10–15 minučių. Tuo tarpu paruoškite padažą.

Atskirame puode ant vidutinės ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų. Suberkite į jį svogūną ir česnaką, pakepinkite, kol suminkštės, apie 15 min. Įpilkite trintų pomidorų ir jų sulčių iš stiklainio, lauro lapą, petražoles, raudonųjų pipirų dribsnius, druską ir pipirus. Padažą užvirinkite, tada sumažinkite ugnį. Sudėkite į ją kotletus ir troškinkite ant vidutinės ugniesmaždaug 45 minutes.

Švedų

Tikrai visi prisimins pasaką apie Karlsoną, kur herojai entuziastingai valgė kotletus su padažu. Švedijos nacionalinėje šio patiekalo versijoje naudojamas tirštas kreminis padažas. Norėdami pagerinti skonį, galite į jį pridėti papildomo ingrediento, pvz., Vusterio padažo.

Šis patiekalas paruošiamas vos 30 minučių ir puikiai tinka pamaitinti alkaną šeimą darbo dienos vakare. Kaip garnyrą galite naudoti bulvių košę arba ryžius. Maisto gaminimui jums reikės:

• 500 gramų m altos jautienos;
• ¼ puodelio džiūvėsėlių;
• 1 valgomasis šaukštas šviežių kapotų petražolių;
• ¼ arbatinio šaukštelio muskato riešuto;
• ¼ arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų;
• ¼ puodelio svogūno, smulkiai pjaustyto;
• ½ arbatinio šaukštelio česnako miltelių;
• 1 kiaušinis;
• ⅛ arbatiniai šaukšteliai arbatinio pipiro;
• ½ arbatinio šaukštelio arbatos druskos;
• 1 stiklinė alyvuogių aliejaus;
• 5 šaukštai sviesto;
• 3 puodeliai miltų;
• 1 puodelis riebios grietinėlės;
• 2 puodeliai jautienos sultinio;
• 1 valgomasis šaukštas Vusterio padažo;
• 1 arbatinis šaukštelis Dižono garstyčių;
• pipirai ir druska.

Kaip tai padaryti?

Žingsnis po žingsnio mėsos kukulių su padažu receptas yra toks. Vidutiniame dubenyje sumaišykite m altą jautieną, džiūvėsėlius, petražoles, kvapiuosius pipirus, muskato riešutą, svogūną, česnako miltelius, pipirus, druską ir kiaušinį. Maišykite iki vientisos masės.

Aklas 12 didelių arba 20maži kotletai. Dideliame puode sumaišykite alyvuogių aliejų ir 1 šaukštą sviesto. Sudėkite kotletus ir kepkite, kol iš abiejų pusių paruduos ir visiškai iškeps. Perkelkite juos į lėkštę ir uždenkite folija.

Į keptuvę įpilkite 4 šaukštus sviesto ir miltų ir plakite, kol mišinys taps rudas. Lėtai įmaišykite jautienos sultinį ir grietinėlę. Įpilkite Worcestershire padažo ir Dižono garstyčių ir užvirinkite, tada troškinkite, kol padažas ims tirštėti. Įdėkite druskos ir pipirų. Į tą pačią vietą sudėkite mėsos kukulius ir keptuvėje troškinkite kotletus su padažu dar 1-2 minutes. Patiekite su kiaušininiais makaronais arba ryžiais.

Pomidorų padažo variantas

Mėsos kukuliai su šviežių pomidorų padažu taip pat puikiai tiks ant bet kokio stalo. Šiam receptui reikalingi šie ingredientai:

• 500 g liesos jautienos;
• 100 gramų rikotos sūrio;
• kiaušinis 1 vnt.;
• 10 saulėje džiovintų pomidorų, pjaustytų;
• 1 puodelis šviežio tarkuoto sūrio (Parmigiano);
• druska ir m alti juodieji pipirai.

Pomidorų padažas:

• 1/4 puodelio aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus;
• 1 svogūnas, smulkiai pjaustytas;
• apie 800 g pomidorų tyrės;
• druska ir m alti juodieji pipirai.

Gaminimo procesas

Žingsnis po žingsnio kotletų su padažu receptas. Turėtumėte pradėti nuo mėsos kukulių paruošimo. Sumaišykite m altą jautieną, rikotos sūrį, kiaušinį, saulėje džiovintus pomidorus, Parmigiano sūrį, druską ir pipirus. Kruopščiai sumaišykite, kol ingredientai taps vienalytė masė. Rankomis formuokite kotletus į mažus rutuliukus, tada išlyginkite.

Didelėje keptuvėje įkaitinkite ypač tyrą alyvuogių aliejų ir pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Supilkite pomidorų tyrę ir užvirinkite. Įberkite druskos ir pipirų, tada sumažinkite ugnį. Į padažą sudėkite žalius kotletus ir troškinkite ant vidutinės ugnies 30 minučių. Patiekite ant stalo su garnyru arba be jo.

Dešros variantas

Šio m altos mėsos patiekalo receptus žino visi. Straipsnyje pateikiamos mėsos kukulių su klasikiniu padažu nuotraukos. Bet jei norite, jų gamybai galite naudoti net keptas dešreles. Tam jums reikės:

• 500 gramų itališkų ant grotelių keptų dešrelių (žalios);
• 1 kiaušinis;
• 2 šaukštai česnako skonio aliejaus;
• 4-6 svogūnai, plonais griežinėliais;
• 1 arbatinis šaukštelis džiovintų raudonėlių;
• 1/4 puodelio b altojo vyno arba vermuto;
• 1kg sultyse konservuotų pomidorų;
• 2 lauro lapai;
• druska ir pipirai;
• smulkintos šviežios petražolės (nebūtina).

Patiekalo gaminimas

Dešros mėsą išspauskite iš apvalkalo, gerai ištrinkite ir sumaišykite su kiaušiniu. Iš masės suformuokite mažus kotletus.

Didelėje kepimo skardoje arba kepimo skardoje su aukšta sienele įkaitinkite aliejų, sudėkite į ją kotletus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Tada sudėkite svogūną ir raudonėlį iršvelniai išmaišykite. Supilkite vyną arba vermutą ir suberkite kubeliais pjaustytus pomidorus, tada įpilkite šiek tiek sulčių iš skardinės.

Įdėkite lauro lapą ir leiskite patiekalui greitai užvirti. Šis kotletų su padažu receptas apima kepimą tiek orkaitėje, tiek ant viryklės. Šiuos kotletus reikia virti 20 minučių, kol padažas sutirštės. Tuo pačiu metu galite gaminti bet kokį garnyrą, nesvarbu, ar tai makaronai, ryžiai ar bulvių košė. Jei norite, gatavą patiekalą galite pabarstyti petražolėmis.

Azijietiška versija

Tokie kotletai su padažu turi gana originalų skonį. Manoma, kad tai senovės kinų patiekalas, kuris buvo patiekiamas ant imperatorių stalų. Jo paruošimui jums reikės:

• 550 gramų m altos jautienos;
• 70 gramų ryžių vyno arba sauso šerio;
• 4 česnako skiltelės, smulkiai pjaustytos;
• 2 svogūnai, smulkiai pjaustyti;
• 1 plaktas kiaušinis;
• 2 šaukštai. šviežias tarkuotas imbieras;
• 2 šaukštai. lengvas sojos padažas;
• 1 valgomasis šaukštas. sezamo aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. kukurūzų krakmolas;
• 1/2 arbatinio šaukštelio jūros druskos;
• b altieji pipirai.

Padažui:

• 100 gramų žemės riešutų sviesto (nesaldinto);
• 2 1/2 puodelio daržovių sultinio;
• 350 gramų pekino kopūsto, supjaustyto gabalėliais;
• 3 džiovinti kiniški grybai arba šitakė;
• 1 valgomasis šaukštas. lengvas sojos padažas;
• 1 valgomasis šaukštas. kukurūzų krakmolas, sumaišytas su 2 šaukštais š alto vandens;
• jūrinisdruska;
• b altieji pipirai;
• 2 kekės žaliųjų svogūnų, susmulkintų;
• 350 gramų apvalių grūdų ryžių;
• 600 gramų vandens.

Kaip tai padaryti?

Į didelį dubenį sudėkite m altą jautieną, ryžių vyną, česnaką, žaliąjį svogūną, kiaušinį, imbierą, sojų padažą, sezamų aliejų, kukurūzų krakmolą, druską ir b altuosius pipirus, kad visi ingredientai susijungtų į vieną masę. Drėgnomis rankomis suformuokite mažus apvalius kotletus.

Supilkite žemės riešutų sviestą į didelį gilų puodą ir pakaitinkite ant stiprios ugnies. Naudodami metalinį kaušą, kiekvieną mėsos kukulį atsargiai įmeskite į aliejų ir kepkite 4–5 minutes.

Į karščiui atsparų dubenį supilkite 2 šaukštus stalo aliejaus. Įpilkite daržovių sultinio, išmaišykite. Pekino kopūsto lapais paskleiskite visą indą, tada dėkite kotletus ir grybus, užpilkite sojos padažu. Užvirinkite. Uždenkite puodą, sumažinkite ugnį ir kepkite patiekalą 15 minučių. Supilkite kukurūzų krakmolo srutą su vandeniu ir maišykite, kol padažas sutirštės.

Kol mėsos kukuliai kepa, išvirkite ryžius. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į vandenį, uždenkite dangčiu ir virkite aukštoje temperatūroje 15 minučių. Sumažinkite ugnį iki labai mažos ir virkite dar 3 minutes arba tol, kol išgaruos visas vanduo. Nukelkite puodą nuo viryklės ir mentele išdėliokite ryžius tarp serviravimo dubenėlių arba ant bendros lėkštės.

Puodą su kotletais nukelkite nuo ugnies, padažą pagardinkite druska ir b altais pipirais pagal skonį, suberkite žaliųjų svogūnų gabalėlius. Išdėliokite gatavą patiekaląant ryžių ir išmaišykite. Ant stalo iš karto patiekite kotletus su ryžiais ir padažu. Galite pasirinkti nedėti jokių prieskonių arba, jei norite, pakeisti kitu ingredientu.

Itališka versija

Italų receptas apima mėsos kukulių su padažu kepimą orkaitėje. M alta mėsa papildo kvapnų padažą, o patys mėsos kukuliai tampa rausvi ir apkepa. Norėdami paruošti šį skanų patiekalą, jums reikės:

• 1/2 svogūno, smulkiai pjaustyto;
• 2 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 800 gramų pjaustytų pomidorų;
• 3/4 puodelio vištienos sultinio;
• 1 arbatinis šaukštelis raudonųjų pipirų dribsnių;
• 2 arbatiniai šaukšteliai džiovintų itališkų žolelių (petražolės, bazilikas, čiobrelis, raudonėlis);
• 1 arbatinis šaukštelis druskos + juodieji pipirai.

M altai mėsai:

• 1 puodelis pjaustytos b altos duonos be plutos;
• ½ tarkuoto svogūno;
• 400 gramų m altos jautienos;
• 100 gramų m altos kiaulienos;
• 1 kiaušinis;
• 1 valgomasis šaukštas šviežių petražolių, smulkiai pjaustytų;
• 2 česnako skiltelės;
• 1 valgomasis šaukštas tarkuoto kietojo sūrio;
• druska, juodieji pipirai;
• truputį alyvuogių aliejaus.

Pateikti:

• šviežios petražolės (smulkintos plunksnomis);
• Parmezano sūris (tarkuotas).

Kaip pagaminti tokį patiekalą?

Įkaitinkite orkaitę iki 180°C. Formos dugną padenkite alyvuogių aliejaus sluoksniu, suberkite susmulkintą svogūną ir česnaką. Kepkite 8 minutes, tada išimkiteorkaitę ir sudėkite likusius padažo ingredientus. Padėkite ant apatinės orkaitės lentynos, padidinkite temperatūrą iki 200 laipsnių.

Toliau, žingsnis po žingsnio paruoštas mėsos kukulių su padažu orkaitėje receptas atrodo taip. Sudėkite duoną ir svogūną į didelį dubenį. Išmaišykite, kad svogūnų sultys susigertų į duoną, atidėkite 3 minutėms. Duona turi būti išmirkyta, jei ne, įpilkite pieno ar vandens. Sudėkite m altą mėsą ir visus likusius ingredientus. Rankomis suformuokite nedidelius, lygius rutuliukus. Sudėkite kotletus ant grotelių su grotelėmis taip, kad jie būtų virš padažo keptuvės. Viską apšlakstykite alyvuogių aliejumi. Taip kepkite apie 5-8 minutes. Per tą laiką kotletai pasidengs auksine plutele, o mėsos sultys nutekės į padažą. Po to mėsos kukulius perkelkite nuo stovo ant padažo, gerai išmaišykite.

Patiekti su spagečiais ar kitais pasirinktais makaronais, papuoštais šviežiomis petražolėmis ir tarkuotu parmezanu.

Keli naudingi receptų patarimai

Pridėjus duonos – geriausias būdas gaminti minkštus kotletus. Tai ypač svarbu kepiniams, kurie paprastai yra kietesni nei keptuvėje. Todėl vietoj krekerių rekomenduojama naudoti duoną. Be to, galite gaminti kotletus su ryžiais ir padažu (receptas pateiktas aukščiau), tai yra pakeisti duoną tokiu pat kiekiu virtų ryžių, kurie taip pat prisideda prie produkto minkštumo.

Kiauliena riebesnė nei jautiena, todėl mėsos kukuliai tampa sultingesni. Tačiau kiaulienos patartina naudoti ne daugiau kaip 100 gramųm altos mėsos, nes ji nėra tokia skani ir kvapni kaip jautiena. Jei norite kepti liesus kotletus orkaitėje su padažu pagal aukščiau pateiktus receptus, galite naudoti tik jautieną, su niekuo nemaišykite.

Orkaitėje su pomidorų padažu

Šie kotletai patiekiami su česnakine duona. Jų paruošimui jums reikės:

• 600 gramų m altos kiaulienos ir veršienos mišinio;
• ½ puodelio šviežių džiūvėsėlių;
• 1 kiaušinis, lengvai sumuštas;
• 1/3 puodelio parmezano, smulkiai tarkuoto;
• 1 valgomasis šaukštas šviežių raudonėlio lapų, susmulkintų;
• 2 šaukštai šviežių baziliko lapelių, susmulkintų ir papildomų sveikų lapelių patiekimui;
• 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
• 500 gramų pomidorų pastos;
• 4 riekelės česnakinės duonos.

Kaip virti šiuos kotletus?

Įkaitinkite orkaitę iki 220°C. Dideliame dubenyje sumaišykite m altą jautieną, džiūvėsėlius, kiaušinį, parmezaną, raudonėlį ir bazilikus. Suformuokite 12 rutuliukų.

Toliau mėsos kukulių su padažu receptas turėtų būti atliktas taip. Kepimo formoje įkaitinkite aliejų, vienu sluoksniu sudėkite kotletus. Kepkite ant viryklės, vartydami, 5 minutes arba kol apskrus. Įpilkite pomidorų padažo, užvirkite. Pabarstykite tarkuotu sūriu.

Kepkite neuždengtą 15–20 minučių. Tada papuoškite baziliko lapeliais. Patiekite su česnakine duona.

Kita kotletų versija pomidorų padaže

Aukščiau pateiktuose receptuosebuvo atkreiptas dėmesys, kad kiauliena dedama į jautienos faršą, kad būtų sultingumas. O jei pridėsite šoninės? Tada galėsite virti originalius kotletus. Tokiam patiekalui jums reikės šių ingredientų:

• alyvuogių aliejus;
• 1 svogūnas, nuluptas ir smulkiai pjaustytas;
• 100 gramų šoninės, smulkiai pjaustytos;
• 3 šaukštai šviežių raudonėlio arba mairūno lapų;
• 700 gramų m altos jautienos;
• 1 vidutinis kiaušinio trynys;
• jūros druska, juodieji pipirai.

Pomidorų padažui:

• 1 kg sultingų pomidorų;
• 3–4 šaukštai pomidorų pastos;
• 2 česnako skiltelės, nuluptos ir smulkiai pjaustytos;
• 1 mažas džiovintas raudonasis pipiras, tarkuotas arba smulkiai pjaustytas;
• 1/2 arbatinio šaukštelio arbatos cukraus;
• 50 gramų baziliko lapelių;
• 1 maža česnako skiltelė;
• Šiek tiek citrinos sulčių.

Parnyrui:

• 300–450 g papardelės arba bet kokių makaronų;
• nesūdytas sviestas;
• šviežias tarkuotas parmezanas.

Mėsos kukulių gaminimas pomidorų padaže

Žingsnis po žingsnio kotletų su padažu orkaitėje receptas yra toks. Didelėje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus, suberkite svogūną ir šoninę ir švelniai pakepinkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Prieš baigiant kepti įberkite raudonėlio arba mairūno. Keptuvės turinį perkelkite į didelį dubenį ir atvėsinkite. Sudėkite visus likusius kotletų ingredientus ir šaukštu išmaišykite. Padarykite tokio dydžio rutuliukusdidelio graikinio riešuto ir išdėliokite juos lėkštėje.

Norėdami pagaminti pomidorų padažą, susmulkinkite pomidorus, sudėkite į dubenį ir sumaišykite su pomidorų pasta, šaukštu alyvuogių aliejaus, smulkintu česnaku, grūstais pipirais, cukrumi ir kai kuriais prieskoniais.

Paruoškite negilų orkaitėje atsparų indą, kuris leis mėsos kukulius išdėlioti vienu sluoksniu. Jame ant vidutinės ugnies įkaitinkite sviestą, apkepkite mėsos kukulius iš visų pusių. Įdėkite juos į pomidorų padažą ir išmaišykite.

Baziliką ir česnaką sudėkite į virtuvinį kombainą ir susmulkinkite, tada palaipsniui įpilkite 4 šaukštus alyvuogių aliejaus, druskos ir citrinos sulčių pagal skonį.

Įkaitinkite orkaitę iki 200°C. Supilkite dar vieną šaukštą alyvuogių aliejaus į kotletus ir kepkite 40 minučių.

Kai patiekalas bus paruoštas, išvirkite makaronus dideliame puode su pasūdytu vandeniu. Nupilkite vandenį, sudėkite makaronus į keptuvę ir lengvai apkepkite su aliejumi. Išdėliokite serviravimo lėkštėse, užpilkite česnako-bazilikų padažu. Ant viršaus uždėkite kotletus pomidorų padaže ir pabarstykite tarkuotu parmezanu.