Kaip virti ryžius su jautiena?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Pagal produktų suderinamumo lentelę nepageidautina mėsos derinti su bet kokiais grūdais. Nepaisant to, yra daugybė receptų, kuriuose šie komponentai naudojami kartu. Pavyzdžiui, ryžiai su jautiena yra daugelio patiekalų pagrindas. Paprastai dauguma jų priklauso rytietiškajai virtuvei. Remdamiesi tuo, kas išdėstyta pirmiau, galime apsvarstyti keletą įdomių variantų, kaip tobulai derinti šiuos ingredientus.

Apetitą keliantis plovas

Žymiausias patiekalas, kuriam galima naudoti ryžius su jautiena, yra „plovas“. Bet kurioje Azijos šalyje tai gali padaryti kiekviena namų šeimininkė. Ji to mokėsi nuo vaikystės.

Pagaminti plovą paprasta. Norėdami dirbti, jums reikės katilo ir šių pagrindinių produktų:

1 kilogramui ryžių 500 gramų jautienos, 150 gramų česnako, 300 gramų morkų ir svogūnų, 10 gramų druskos, 20 gramų saulėgrąžų aliejaus ir 2 gramus juodųjų pipirų.

Kad tinkamai iškeptumėte plovą,turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Pirmiausia mėsą reikia nuplauti, o tada supjaustyti mažais gabalėliais.
2. Uždėkite katilą ant stiprios ugnies ir įkaitinkite jame aliejų.
3. Sudėkite mėsą ir lengvai pakepinkite verdančiame riebaluose penkias minutes.
4. Svogūną atsitiktine tvarka supjaustykite ir pridėkite prie mėsos. Kepkite produktus kartu dar penkias minutes.
5. Morką švelniai supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į katilą kartu su pipirais ir druska. Sumaišykite produktus ir palikite troškintis 20 minučių po sandariai uždengtu dangčiu.
6. Gerai išskalaukite ryžius.
7. Česnako galvutę nulupkite, nuimkite tik viršutinius lapus. Nereikia ardyti į atskirus dantis.
8. Į verdančią mėsą suberkite česnaką ir viską uždenkite lygiu ryžių sluoksniu
9. Supilkite maistą vandeniu, kad jo lygis būtų pora centimetrų aukščiau.

Po to liepsna turi būti sumažinta iki minimumo. Belieka tik palaukti, kol visas vanduo susigers. Ryžiai su jautiena tokiam patiekalui yra tiesiog tobuli ingredientai. Be to, jų pasirengimas šiuo atveju ateina beveik vienu metu.

Azijos fantazija

Rytų virtuvės šefai labai mėgsta eksperimentuoti. Paprastai dėl tokio įmantrumo skrydžio gaunami nauji, labai įdomūs patiekalai. Jų pagrindas, kaip taisyklė, yra ryžiai su jautiena. Ekspertai stengiasi nesugriauti šio įprasto tandemo. Paimkite, pavyzdžiui, patiekalą, kuriam reikia:

Pusantro puodelio laukinių ir rudųjų ryžių mišinio 300 gramų jautienos nugarinės, 800 mililitrų vandens, po 1 papriką ir čili pipirą, 100 gramų teriyaki padažo, 3 gvazdikėliųčesnako, 4 žalių svogūnų, druskos, 10 gramų imbiero, 50 gramų augalinio aliejaus ir šiek tiek sezamo sėklų.

Gaminimo procesą sudaro keturi etapai:

1. Pirma, atskirai virkite ryžius puode ant mažos ugnies 30 minučių po uždarytu dangčiu.
2. Atsitiktinai supjaustykite visus turimus ingredientus.
3. Smulkintą čili, česnaką ir imbierą pakepinkite aliejuje keptuvėje.
4. Jautieną supjaustykite juostelėmis ir sudėkite į daržoves. Nustatykite vidutinę liepsną, kepkite maistą, kol mėsa apskrus.
5. Įdėkite pjaustytų saldžiųjų pipirų, palaukite 5 minutes ir tada sudėkite likusį maistą.

Dar po penkių minučių ugnis gali būti išjungta ir patiekalas patiekiamas.

Kvapi sriuba

Gruzijoje iš mėsos ir ryžių ruošiama labai skani sriuba. Jo neįprastas pavadinimas yra žinomas daugeliui. Klasikinis kharcho receptas su jautienos ryžiais įkūnija geriausias nacionalines vietinių kulinarijos specialistų tradicijas.

Šiai sriubai jums reikia:

Už trečdalį puodelio ilgagrūdžių ryžių 0,5 kilogramo jautienos, 20 gramų druskos, 2 lauro lapai, 5 skiltelės česnako, trečdalis arbatinio šaukštelio raudonosios aitriosios paprikos, 2 svogūnai, ketvirtadalis šaukštelio šafrano, pusės puodelio graikinių riešutų (nuluptų), 2 šaukštų tkemalio (arba 10x10 cm tklapio gabalėlio), po 1 ryšelį petražolių ir kalendros, 2/3 arbatinio šaukštelio trintos kalendros ir 1/4 šaukštelio šafrano.

Sriuba prasideda nuo mėsos:

1. Pirmiausia jautienasupjaustykite gabalėliais, sudėkite į gilų puodą, viską užpilkite vandeniu (2,5 litro) ir virkite 2 valandas, periodiškai pašalindami nuolat susidarančias putas. Jei tklapi imamas virti, tada šiame etape jį reikia nedelsiant užpilti karštu vandeniu. Tada iki kepimo pabaigos mėsa turės laiko visiškai suminkštėti ir virsti koše.
2. Pridėti tkemali (arba tklapi).
3. Vėl užvirus, suberkite susmulkintą svogūną.
4. Po dešimties minučių suberkite iš anksto nuplautus ryžius. Jis turėtų būti ilgagrūdis, kad iki virimo pabaigos liktų trupinis.
5. Po 10 minučių suberkite riešutus su česnaku. Pirmiausia juos reikia sutraiškyti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti maišytuvą arba įprastą skiedinį.
6. Užvirę produktai turi virti ant silpnos ugnies kiek mažiau nei ketvirtį valandos.
7. Sudėkite likusius ingredientus, išskyrus žalumynus.
8. Po 6–7 minučių galite pridėti kapotų petražolių ir kalendros. Dabar puodo turinys turi virti dar 5 minutes ir ugnį galima išjungti.

Patiekalas beveik paruoštas. Jam tereikia 10 minučių reikalauti. Sriuba gaunasi sodri, aštri ir labai skani.

Ryžiai su mėsa ir daržovėmis

Kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir sveikas, būtina stebėti jo komponentų suderinamumą. Mėsa, kaip žinote, dera su beveik bet kokiomis daržovėmis. Ši aplinkybė padės pasirinkti kitą vakarienės variantą, kaip virti ryžius su jautiena.

Darbui reikalinga tik keptuvė. Be to, reikės šių produktų:

Už 300 gramų jautienos, stiklinę ryžių, ¼ kopūsto galvos, 1 morką, druską, pusę svogūno, 60 mililitrų augalinio aliejaus, m altų raudonųjų pipirų ir žaliųjų svogūnų.

Tokį patiekalą reikia gaminti etapais:

1. Pirmiausia mėsą reikia supjaustyti mažais gabalėliais, o tada lengvai apkepti karštame aliejuje.
2. Pridėkite tarkuotų morkų ir atsitiktinai pjaustytų svogūnų.
3. Pabarstykite susmulkintus kopūstus, šiek tiek druskos ir pipirų. Turime leisti produktams gerai troškinti.
4. Suberkite ryžius, viską užpilkite vandeniu ir virkite, kol skystis visiškai išgaruos.

Žalumynus reikėtų dėti tik pačioje pabaigoje, kad geriau išryškintų troškinių skonį.

Technologijos, padedančios

Lėtoje viryklėje jautiena su ryžiais paruošiama gana paprastai. Paprastai visas procesas trunka mažiau nei valandą. Ir kaip pradinius ingredientus, kuriuos turite paruošti:

200 gramų jautienos nugarinės 1 morka, 50 gramų garuose virtų ryžių, 1 svogūnas, arbatinis šaukštelis universalių prieskonių, 50 gramų augalinio aliejaus ir žolelių.

Gaminimo seka:

1. Įdėkite nuplautą ir kubeliais supjaustytą mėsą į multivarkinį dubenį, nustatykite „kepimo“režimą ir kepkite 10 minučių nuolat maišydami.
2. Suberkite tarkuotas morkas, smulkiai pjaustytą svogūną ir toliau kepkite dar 5 minutes. Reikia žiūrėti, kad visi produktai apskrustų tolygiai.
3. Viską pabarstykite ryžiais, pagardinkite prieskoniais ir užpilkitestiklinė vandens. Dabar ateina pats svarbiausias momentas.
4. Tvirtai uždarykite dangtį ir nustatykite „gesinimo“režimą.

Po 25 minučių laikmatis praneš, kad patiekalas paruoštas. Dabar jį galima išdėlioti lėkštėse ir papuošti šviežiomis žolelėmis.

Patiekalas su m alta mėsa

Kaip kitaip virti ryžius su jautiena? Receptą galima supaprastinti, jei naudosite m altą mėsą. Tai labai palengvins šeimininkės darbą. Juk susmulkinti produktai yra daug greičiau ir lengviau valdomi. Šiuo atveju ingredientų sąrašas bus toks:

180 g rubino raudonųjų ryžių, 360 g m altos jautienos, 7-8 g druskos, 3 svogūnai, 100 g svogūnų, 2,5 stiklinės išgryninto vandens, 2-3 g pipirų mišinio, lauro lapas, 55 g augalinio aliejaus ir 3 žirneliai kvapieji pipirai.

Šiuo atveju darbas prasideda nuo ryžių paruošimo:

1. Pirma, reikia kelis kartus nuplauti, tada perkelti į puodą, įpilti vandens ir virti 40 minučių. Iš karto po virimo produktas turi būti pasūdytas. Paruoštus ryžius reikia leisti pastovėti 20 minučių, kad jie pasiektų tokią būklę.
2. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje su aliejumi, druska ir pipirų mišiniu.
3. Suberkite tarkuotas morkas, išmaišykite ir abu produktus kartu apdorokite 5 minutes.
4. Įdėkite m altos mėsos ir troškinkite turinį 20 minučių po dangčiu.
5. Pačioje pabaigoje įdėkite prieskonių (kvapiųjų pipirų ir lauro lapų) 3-4 minutes. Tada juos reikės pašalinti.
6. Sumaišykite ryžius su troškinta m alta mėsa ir duokite valgytistovėti ketvirtį valandos. Tokiu atveju ugnis jau turėtų būti išjungta.

Dabar galite patiekti patiekalą ir būti tikri, kad jis patiks visiems.

Alternatyva

Kai kurie mano, kad mėsos sriuboje būtinai turi būti bulvių. Kad nepakeistumėte savo įpročių, gamindami maistą namuose galite naudoti ne visai žinomą jautienos kharcho su ryžiais receptą. Tam reikės:

400 gramų jautienos, mažiau nei ½ puodelio ryžių, 2 bulvės, švieži pomidorai, prieskoniai (česnakai, pipirai, suneli apyniai, lauro lapas ir druska), 60 gramų pomidorų pastos ir truputis baziliko.

Šią sriubą paruošti labai paprasta:

1. Pirmiausia reikia išvirti mėsą. Po to jautiena turi būti pašalinta, o sultinys turi būti filtruojamas.
2. Ryžius pamirkykite atskirai. Kruopos turi gerai išbrinkti.
3. Bulves supjaustykite gana dideliais gabalėliais.
4. Iš naujo užvirinkite sultinį ir į jį sudėkite pomidorų pagrindą, kurį sudaro makaronai ir pomidorai.
5. Sudėkite bulves su ryžiais ir virkite sriubą, kol šie produktai bus paruošti.
6. Pačioje pabaigoje pridėkite prieskonių ir žolelių.

Prieš valgant sriubą reikia išvirti.