Persikų vynas. Kaip gaminti namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vynai, pagaminti iš uogų ir vaisių fermentuojant vaisių sultis, yra tokie pat populiarūs kaip ir iš vynuogių gaminami vynai. Dėl sulčių fermentacijos cukrus virsta etilo alkoholiu, o gautas gėrimas įgauna vaisišką puokštę. Persikų vynas gerbėjų vertinamas dėl išraiškingų skonių ir prieinamos kainos. Skanus ir kvapnus gėrimas gaminamas namuose.

Persikų vynas – gurmanų pasirinkimas

Gurmanams persikų vynas yra tikras malonumas. Jis gaminamas pagal klasikinę technologiją, tačiau nėra brandinamas ąžuolo statinėse, kurios pakeičia gėrimo skonį. Fermentacija vyksta stikliniuose induose. Taip išsaugomas šviežių persikų skonis ir sodrus aromatas.

Tinkamai pagamintas persikų vynas yra skaidrios spalvos su subtiliais geltonai žalios arba šviesiai oranžinės spalvos atspindžiais. Vyno skonis labai subtilus, puokštėje ne tik vaisinės natos, bet ir aitrokas migdolų atspalvis. Norint įvertinti tikrąjį persikų vyno skonį, jis skanaujamas gryna forma, nepridedant sulčių ar alkoholinių gėrimų. Persikų vynas prieš ragaujant atšaldomas.

Vaisių ruošimas vyno gamybai

UžNorint pasigaminti persikų vyną patiems, nereikia turėti brangios įrangos. Vienintelė sąlyga – vyndarys turi laikytis gamybos technologijos. Vynui gaminti tinka tik prinokę vaisiai. Pernokusių persikų nerekomenduojama, nes jie jau prasidėję rūgimo procesą. Jam verdant sustiprės acto skonis, o vietoj skanaus vyno gausite actą.

Norėdami gauti skanų persikų vyną, turite naudoti ką tik nuskintus vaisius arba tuos, kurie buvo laikomi ne ilgiau kaip dvi dienas š altoje vietoje. Nuskinti persikai nuplaunami tekančiu vandeniu, kad nusiplautų nešvarumai ir dulkės, tada iš jų išimamas kauliukas ir pašalinamos šakelės. Po to jie toliau apdorojami vynui gauti.

Kaip pasigaminti klasikinį persikų vyną

Kiekvienas vyndarys turi savų gėrimo gaminimo paslapčių, todėl vynas yra įvairių skonių. Receptai skiriasi fermentacijos metu naudojamo cukraus, vandens ir prieskonių kiekiu. Kai vyndarys didelius kiekius persikų vyno gamina namuose, pasirenkamas klasikinis receptas. Tam jums reikia:

• persikai - 10 kg;
• vanduo - 6 litrai;
• cukrus - 4 kg;
• citrinos rūgštis - 50 g.

Citrinos rūgštis išsaugo persikų skonį ir aromatą bei stabilizuoja vyno rūgštingumo lygį.

Paruošti persikai sumalami iki vienalytės košės, užpilkite vandeniu, suberkite pusę cukraus ir citrinosrūgšties. Supilkite masę į vyno butelį. Kaklo viršus uždengiamas marlės gabalėliu, kad į mišinį nepatektų šiukšlių. Fermentacijai indas dedamas į šiltą vietą 2-3 dienas, periodiškai purtomas. Po to minkštimas filtruojamas per drobę arba marlę, kad išsiskirtų sultys, vėl supilama į butelį vynui ir uždedama vandens spynelė. Po 5 dienų iš indo surenka šiek tiek sulčių, ištirpina cukrų ir supila atgal. Procedūra atliekama kelis kartus.

Rauginimas trunka 2 mėnesius. Tada fermentuotas persikų vynas plona žarna pašalinamas iš nuosėdų, supilamas į kitą indą ir šešiems mėnesiams dedamas į š altą vietą, kad subręstų. Per šį laikotarpį keletą kartų filtruojama, po to gėrimas išpilstomas į butelius. Laikyti š altoje vietoje ne ilgiau kaip 3 metus.

Persikų vynas su alkoholiu

Norint gauti stiprų vyno gėrimą, į receptą pagal skonį pridedama medaus. Fermentacijos procesas trunka nuo 2 iki 3 savaičių, jam pasibaigus minkštimas filtruojamas ir supilamas į sultis, kad būtų stiprumo 2 l alkoholio, pagal skonį dedama muskato, cinamono ar vanilino, paliekama tamsioje vietoje 3 savaites.. Raugintos sultys vėl pašalinamos iš nuosėdų, supilamos į paruoštus butelius ir 2 mėnesius laikomos š altoje vietoje. Jei atsiranda nuosėdų, gėrimas filtruojamas, kol jis tampa skaidrus. Po 2 mėnesių galima patiekti persikų vyną.