Svogūnų pyragas: receptai ir gaminimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Svogūnų pyragų receptai skiriasi. Jie gaminami iš sluoksniuotos arba trapios tešlos, į įdarą dedama kietojo arba lydyto sūrio, ančiuvių, šviežių arba virtų kiaušinių, grybų, mėsos, Provanso žolelių su žolelėmis. Šį kepinį mėgsta suaugusieji, vaikai valgo su malonumu, tinka kaip kasdienis patiekalas, bet lygiai taip pat gali papuošti šventinį stalą. Kai kuriose šalyse įdaras gaminamas iš porų arba askaloninių česnakų, kurie suteikia jam subtilų, pikantišką skonį. Rusijoje svogūnų pyragas tradiciškai įdaryti svogūnais.

Klasikinis kepimas

Kaip pradžiuginti savo šeimą š altą žiemos vakarą? Žinoma, puodelis karštos arbatos su klasikiniu svogūnų pyragu su traškia sūrio plutele. Tam jums reikės:

• miltai - 250-300 g;
• grietinėlės margarinas - 150 g;
• 3 kiaušiniai;
• grietinė - 400 ml (įskaitant tešlą - 4 šaukštai, likusi dalis - pilimui);
• svogūnai - 6-7 didelės galvutės;
• Olandiškas ar kitas sūris - 150g;
• m altas muskato riešutas - 5-10 g;
• kepimo milteliai - 1 pakelis;
• augalinis aliejus;
• žiupsnelis druskos.

Iš miltų, margarino, 4 šaukštų grietinės ir kepimo miltelių paruoškite minkštą, prie rankų nelimpančią tešlą. Svogūną nulupkite, supjaustykite žiedais ir pakepinkite augaliniame aliejuje kartu su muskato riešutu, druska ir pagal skonį įberkite m altų pipirų. Tešla iškočiojama pagal formos dydį, ant jos tolygiai išdėliojami pakepinti svogūnai ir užpilama įdaru, kuris gaminamas iš kiaušinių ir likusios grietinės. Tada sutarkuokite kietąjį sūrį ir uždenkite pyrago paviršių. Kepkite karštoje orkaitėje pusvalandį iki auksinės rudos spalvos.

Pissaladiere – pyrago su svogūnais ir ančiuviais variantas

Patiekalo pavadinimas intriguoja, o ančiuvių paminėjimas leidžia suprasti, kad tai vienas iš prancūziško svogūnų pyrago receptų. Įdarui reikės:

• 8 vidutinio dydžio svogūnai ir porai (naudokite b altąją dalį iš 2 stiebelių);
• 1 skardinė konservuoti ančiuviai (aliejuje), 2 dideli pomidorai, alyvuogės be kauliukų (20 vnt.);
• 4 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus (geriausia alyvuogių aliejaus);
• žalieji;
• druska, m alti pipirai.

Mielinė tešla perkama arba gaminama patiems iš 200 g miltų, 20 ml augalinio aliejaus, druskos, 10 g sausų mielių ir 150 ml šilto vandens.

Nuluptą svogūną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite ant silpnos ugnies 10 min., tada suberkite pusžiedžiais supjaustytus poro stiebus ir pakepinkite dar 3 minutes. Žalumynai smulkiai supjaustomi, nuo pomidorų pašalinama odelė, prieš tai palaikius verdančiame vandenyje 20-30 sekundžių. Žalumynai ir smulkiais griežinėliais supjaustyti pomidorai dedami į svogūną, pasūdomi, pagal skonį pabarstomi pipirais ir troškinami po dangčiu ant silpnos ugnies, kol išgaruos drėgmė.

Tešla iškočiojama kepimo skardos pavidalu, padaromi šonai ir ant jos dedamas atvėsęs daržovių mišinys. Ančiuviai išimami iš aliejaus, filė atskiriama ir daromos grotelės. Kvadratų centre dedama alyvuogė. Kepkite pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje.

Kepimas su sluoksniuotos tešlos svogūnais

Ši parinktis tinka jaunoms namų šeimininkėms, kurios dar neįvaldė sluoksniuotos tešlos gaminimo technologijos, arba verslo moterims, kurios derina darbą su namų ruoša. Paruoštą tešlą pagal svogūnų pyrago receptą galima nusipirkti prekybos centre. Įdarui reikia:

• 5 svogūnai;
• 150 g olandiško sūrio;
• 100 ml naminio kremo, kurio riebumas ne mažesnis kaip 15 %;
• 3 kiaušiniai;
• druska, juodieji pipirai ir šiek tiek sviesto.

Svogūnai nulupami, supjaustomi žiedais ir troškinami svieste keptuvėje. Tada paruoškite grietinėlės padažą. Vieno kiaušinio trynys atskiriamas į puodelį, likę b altymai ir kiaušiniai plakami iki tiršta masė, palaipsniui į dubenį pilant grietinėlę, druską ir tarkuotą sūrį.

Formos apačioje padėkite pergamentinio popieriaus lakštą, tada atšildytą tešlą ir suformuokite šonus. Ant tešlos tolygiai paskirstykite apkeptus svogūnus, užpilkite padažu. Iš tešlos likučiųjuostelės išpjaunamos ir klojamos ant pusgaminio grotelių pavidalu. Likęs trynys išplakamas ir teptuku uždedamas ant grotelių. Pyragas kepamas orkaitėje 25 minutes, pasirengimas tikrinamas dantų krapštuku.

Želiuotas pyragas

Patiekalo gaminimas užtrunka šiek tiek laiko. Siūlomame svogūnų pyrago su nuotrauka recepte akcentas yra žalieji svogūnai. Tam reikės 200 gramų. Be to, naudojami šie:

• miltai - 400 g;
• kefyras arba nesaldintas jogurtas - 400 ml;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• margarinas - 150 g;
• granuliuotas cukrus - 2 v.š. šaukštai;
• kepimo milteliai - 1 pakelis;
• druska.

Įdarui žalieji svogūnai susmulkinami ir troškinami nedideliame kiekyje aliejaus keptuvėje. Druska pridedama pagal skonį. Į kefyrą suberti 2 kiaušinius, minkštą sviestą, miltus, druską, kepimo miltelius ir išminkyti tešlą. Konsistencija turi būti tokia pati kaip blynų. Kepimo formą ištepkite riebalais, supilkite pusę tešlos, tada paskleiskite svogūną ir užpilkite likusiais išplaktais kiaušiniais. Antroji tešlos pusė užpilama ant kiaušinių ir kepama 40 minučių karštoje orkaitėje.

Kepimas lėtoje viryklėje

Svogūnų pyrago receptas tiems, kurie turi lėtą viryklę su kepimo parinktimi.

Atlikti testą jums reikės:

• 100 g sviesto;
• 200g išsijotų miltų;
• 0, 5 arbatiniai šaukšteliai kepimo sodos;
• 3 šaukštai grietinės.

Šie produktai naudojami minkyti minkštą tešlą, sudėti į multivarkinio dubenį, pateptą aliejumi, formuotišonus ir padėti 1 valandai š altai.

Įdarui nulupkite 4-5 svogūnus, supjaustykite ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos. Sutarkuokite 100 g lydyto sūrio, susmulkinkite ryšelį žalių svogūnų ir viską sumaišykite su trimis žaliais kiaušiniais. Į gautą mišinį suberkite pakepintą svogūną, suplakite šakute ir supilkite tešlą į multivarkinio dubenį, nustatykite „kepimo“režimą, kepkite 60 min. Paruoštas pyragas atšaldomas dubenyje ir atsargiai išimamas.

Svogūnų pyragaičiai valgomi š alti ir karšti. Kepimo receptų yra daug, todėl su jais visada galite eksperimentuoti, suteikdami patiekalui naują skonį.