Tamarindo padažas: ingredientai, receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tamarindas šiam subalansuotam saldžiarūgščiam padažui suteikia malonios tamsiai oranžinės spalvos ir neįprasto skonio. Prie kokių patiekalų patiekiate aštrų tamarindo padažą? Svogūniniai blynai, pikantiška vištiena, purūs ryžiai ar ploni makaronai… Visi šie patiekalai dar skanesni, kai patiekiami su azijietišku padažu.

Kas yra tamarindas? Gastronomijos nuoroda Nr

Tamarindas yra medis, jo vaisiai atrodo kaip ankštys. Jauno tamarindo minkštimas yra rūgštus ir puikiai tinka sultiniams bei sriuboms ruošti. Kai vaisiai sunoksta, minkštimas tampa saldesnis. Šiame etape tropiniai vaisiai paverčiami saldainiais ar uogiene arba spaudžiami sulčių gėrimui gaminti.

Atogrąžų vaisių maistinę vertę lemia didelis kiekis:

• vyno rūgštis, citrinų rūgštis;
• vitaminai A, B3 ir C;
• augaliniai b altymai;
• mineralai (magnis, kalcis, fosforas).

Šio vaisiaus dalis, kurią kulinarai naudoja virtuvėje, yra jo minkštimas, iš kurio gaunamas intensyvaus ir egzotiško skonio padažas.

Tamarindo padaže naudojami skirtingi ingredientai. Azijos kulinarai vaisius dažnai pagardina žaliosios citrinos sultimis, kalamansais. Tamarindą naudoti nėra taip paprasta kaip actą ar citrusinių vaisių sultis, bet tikrai verta atlikti visus papildomus veiksmus.

Vietnamietiškas klasikinis užkandis

Saldūs ir aštrūs padažai Pietryčių Azijos virtuvėse skiriasi nuo įprastų Europos kolegų. Patiekite paruoštą padažą su žuvimi, gurmaniškomis jūros gėrybėmis.

Naudoti produktai:

• 100 g tamarindo minkštimo;
• 30 ml žuvies padažo;
• 1-3 česnako skiltelės;
• 1 šviežias čili;
• cukrus pagal skonį.

Tamarindo minkštimą sudėkite į karščiui atsparų dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu, palikite 8-10 minučių. Perkoškite vielos tinkleliu. Į paruoštus makaronus grūstuve įmaišykite smulkiai supjaustytą čili, m altą česnaką ir cukrų. Palaipsniui pilkite žuvies padažą, nuolat maišydami.

Aštrus tamarindo padažas – gurmaniškas receptas

Aštrus, rūgštus ir saldus tuo pačiu metu, šis padažas yra puikus kompanionas prie keptų krevečių, traškių pavasario suktinukų ar tradicinių Rangūno krabų.

Naudoti produktai:

• 2-3 česnako skiltelės;
• 400ml vandens;
• 100 g tamarindo pastos;
• kajeno pipirai;
• žalias svogūnas, kalendra;
• sojos padažas, cukrus.

Užvirkite vandenį. Sudėkite makaronus, spaustą česnaką, cukrų. Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus, papildomaipagardinti sojos padažu, kvapniais prieskoniais. Virkite dar minutę, dažnai maišydami, kol mišinys sutirštės. Nukelkite nuo ugnies, atvėsinkite. Prieš patiekdami papuoškite likusia kalendra ir svogūnais.

Skanus ir aštrus užpilas sumuštiniams, salotoms

Tamarindas yra labai populiarus vaisius Tailande, augalas randamas visoje šalyje. Vietiniai ruošia tamarindo kepsnių padažą, aštrius salotų užpilus ir sviestu pateptus sumuštinių duonos riekeles.

Naudoti produktai:

• 2-4 džiovintos paprikos;
• 100 g tamarindo pastos;
• 90 ml žuvies padažo;
• palmių cukrus;
• šalotas, žalias svogūnas.

Supjaustykite askaloninius česnakus plonais griežinėliais. Puode ant silpnos ugnies įkaitinkite aliejų, kepkite ingredientą iki auksinės rudos spalvos. Suberkite čili pipirą, virkite, dažnai maišydami, nes aštrūs prieskoniai greitai apdega. Atidėti.

Sudėkite likusius ingredientus. Leiskite padažui virti vieną ar dvi minutes. Sudėkite į atskirą indą, palikite kelioms minutėms, kad padažas atvėstų. Ant viršaus uždėkite keptų svogūnų, čili pipirų.

Egzotiškas tamarindo čatnis

Tamarindo saldžiarūgštis čatnis yra šiek tiek aštrus. Tai svarbus šiaurės Indijos gatvės užkandžių elementas. Daugelis virėjų į originalų užkandį deda uogų, pavyzdžiui, mėlynių ar mėlynių.

Naudoti produktai:

• 600ml vandens;
• 90 ml tamarindo koncentrato;
• 30 ml rapsų aliejaus;
• rudasis cukrus pagal skonį;
• kmynai, imbieras, kajeno pipirai.

Vidutiniame puode ant vidutinės ugnies sumaišykite aliejų ir prieskonius ir maišydami virkite 1 minutę. Įpilkite vandens, cukraus ir tamarindo koncentrato. Kai troškinantis mišinys sutirštės, jūsų tamarindo padažas yra paruoštas patiekti. Laikyti šaldytuve sandariai uždarytoje talpykloje iki dviejų savaičių.

Ką gaminti su žemės riešutais? Neįprastas receptas

Šis žemės riešutų tamarindo padažas puikiai tinka pavasarinių suktinukų arba jūros gėrybių marinato užpilui. Tailandietiška kario pasta sujungia daugybę skonių viename lengvai pasiekiamame ingrediente, todėl sutaupysite laiko.

Naudoti produktai:

• 85 g lukštentų žemės riešutų;
• 15 g palmių cukraus;
• 1-3 česnako skiltelės;
• 30 ml sojos padažo;
• 30 ml Tailando kario pastos;
• 15 ml tamarindo koncentrato.

Žemės riešutus paskrudinkite keptuvėje arba kepkite 5-8 minutes iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje. Išspaustą česnaką sumaišykite su cukrumi, suberkite riešutus. Išmaišykite iki tirštos grietinėlės.

Įpilkite sojos padažo, kario pastos ir tamarindo koncentrato. Kruopščiai maišykite sukamaisiais judesiais, kol susidarys vienalytis mišinys. Tai galite padaryti rankomis arba virtuviniu maišytuvu. Jei norite, papuoškite raudonųjų pipirų dribsniais.

Saldus indiškas datulių džemas

Šio recepto pranašumas yra jo paprastumas. Nebijokeksperimentuokite virtuvėje, derindami įvairias žoleles ir prieskonius. Ką naudoti tamarindo padažui gaminti? Ingredientai priklauso nuo virėjo pageidavimų. Norėdami pradėti, apsiginkluokite tamarindo vaisiais ir paprastu vandeniu.

Išvalykite ankštis, pašalinkite vidinę minkštimą ir sudėkite į puodą. Verdame 8-10 minučių. Švelniai patrinkite suminkštintą tamarindo minkštimą, kad atskirtumėte sėklas nuo minkštimo. Nukoškite, pakaitinkite 5-10 minučių, kol masė sutirštės. Nepamirškite prieskonių!

Kaip pasigaminti austrių padažą? Marinato ingredientai

Austrių padažas yra dar vienas azijietiškas užkandis, populiarus tarp gurmanų visame pasaulyje. Veganai gali pasigaminti užpilą iš džiovintų šitake grybų, kurie buvo mirkomi per naktį.

Naudoti produktai:

• 500 ml vandens arba sultinio;
• 30 ml austrių ekstrakto;
• 20 g kukurūzų krakmolo;
• 10 g rudojo cukraus.

Skystyje ištirpinkite cukrų, į gautą masę įpilkite šiek tiek austrių ekstrakto. Kruopščiai sumaišykite ingredientus, užvirkite. Į sultinį supilkite atskiestą krakmolą, virkite 10-15 minučių, kol mišinys sutirštės.