Kiaulienos makaronų padažas: ingredientai ir receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Makaronai – gana populiarus ir sotus garnyras, kuris greitai paruošiamas ir patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems. Įprasta makaronus valgyti su padažu, kitaip patiekalas pasirodys neskanus ir sausas. Galite troškinti daržoves arba pasigaminti padažą makaronams iš kiaulienos ar bet kokios kitos mėsos. Jį galima paruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve, o prieš patiekiant tiesiog pašildyti ir užpilti ant ką tik išvirtų makaronų ar bet kokio kito garnyro, pavyzdžiui, bulvių košės ar grikių košės – tai labai patogu.

Straipsnyje apžvelgsime keletą įdomių kiaulienos makaronų padažo receptų su išsamiu darbo aprašymu ir nuotraukomis. Sužinosite, kaip išsirinkti tinkamą mėsą, kokių produktų reikia bet kokiam padažui, kaip paįvairinti tokį mėsos patiekalą, suteikiant jam naujų skonio natų.

Mėsos pasirinkimas

Kiaulienos padažas gali būti gaminamas troškinant mėsos gabaliukus arba m altą m altą mėsą. Bet kokiu atveju mėsa turi būti pasirinkta šviežia. Kad po virimo nebūtų kietas, pirkite kiaulieną sunedideli riebalų sluoksniai. Jis neturėtų būti nei riebus, nei per liesas. Jei padažas ruošiamas iš mėsos gabalėlių, tada juos reikia supjaustyti tokio paties dydžio. Tada jie keps vienu metu ir gražiau atrodys ant patiekalo.

Skanų kiaulienos padažą makaronams galima pasigaminti iš m altos žalios m altos mėsos, taip pat galite pasigaminti patys iš virtos mėsos.

Lengviausias pasirinkimas

Mėsos padažui paruošti reikės 1 svogūno, 1 morkos, svaro kiaulienos, 50 ml augalinio aliejaus. Mėsą reikia nuplauti ir išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais. Supjaustykite vienodo dydžio, maždaug 3-4 cm2 gabalėliais ir pakepinkite augaliniame aliejuje katile arba keptuvėje. Kai mėsa apskrus ir visas skystis išgaruos, į bemiltų kiaulienos padažą suberkite kubeliais pjaustytą svogūną ir tarkuotas morkas.

Viskas troškinama, kol svogūnas taps auksinis. Tada įpilkite stiklinę vandens, kad mėsa visiškai apsemtų. Užvirus ugnį nutildyti, pasūdyti, galima pagardinti mėgstamais prieskoniais ir lauro lapeliu troškinti, kol kiauliena suminkštės. Tai apie 30-40 minučių. Tuo tarpu išvirkite makaronus. Patiekiant ant patiekalo dedamas garnyras, tada padažas kiaulienos makaronams. Ant viršaus uždėkite tarkuoto kietojo sūrio arba smulkintų krapų ar petražolių. Makaronai mirkomi skystame padaže ir pasirodo sultingi bei kvapnūs.

Kiaulienos padažas su pomidorų pasta

Šis receptas jums patiksjaunos ir nepatyrusios šeimininkės. Pagaminti pomidorų padažą paprasta, o makaronų skonis su tokiu priedu bus nepralenkiamas. Apsvarstykite, kokie ingredientai yra jo sudėtyje:

• mėsa - 800 gramų;
• 2 vidutinės lemputės;
• 1 didelė arba 2 vidutinės morkos;
• 50 gramų rafinuoto augalinio aliejaus;
• 2 kupini šaukštai kvietinių miltų;
• 2 šaukštai. l. pomidorų pasta;
• 1 litras vandens;
• prieskoniai - druska, pipirai - pagal skonį;
• pora lauro lapų.

Kaip pasigaminti padažą

Visų pirma pasirūpinkite mėsa. Nuplautą ir išdžiovintą kiaulieną supjaustykite vienodais gabalėliais ir kepkite keptuvėje ar puode augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Kol mėsa kepa, nulupkite svogūnus ir morkas ir supjaustykite. Svogūną supjaustykite mažais kubeliais arba pusžiedžiais, o morkas patogiau sutarkuoti.

Į atskirą keptuvę, įkaitintą ant ugnies, supilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad jis apsemtų dugną. Tada pirmiausia suberkite svogūną, išmaišykite, o tada sudėkite morkas. Troškinkite iki auksinės rudos spalvos. Tada paskleiskite pomidorų pasta, sumaišykite su daržovėmis ir troškinkite 1 minutę. Kol viskas kepa, į puodelį ar stiklinę suberkite miltus ir pamažu pilkite vandenį, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Kai gausis vienalytis skystis, supilkite jį į keptuvę su daržovėmis ir šaukštu išmaišykite. Padažas turi sutirštėti iki želė.

Supilkite į iš visų pusių apkeptą mėsąlikusį vandenį ir sudėkite troškintas daržoves. Viskas turi virti kartu, o tada troškinti ant silpnos ugnies dar 30 minučių. Pasūdykite, pagardinkite juodaisiais pipirais ir sudėkite nuplautus lauro lapus. Kai mėsa suminkštėja, kiaulienos padažas su pomidorų pasta yra paruoštas. Išjunkite ugnį ir užpilkite ant makaronų viršaus. Gaunasi tirštas ir rūgštus padažas su minkštais mėsos gabalėliais.

Švelnus padažas su grietine

Jei norite nustebinti savo šeimą skaniu ir neįtikėtinai švelniu padažu, atidžiai perskaitykite šį receptą. Norėdami paruošti kiaulienos padažo grietinės versiją, jums reikės šių ingredientų:

• 600 gramų liesos mėsos;
• 800ml vandens;
• 1 vidutinė morka;
• 1 maža petražolių šaknis;
• brokolių žiedynai - 10 vnt.;
• žiedinių kopūstų žiedynai - 5 vnt.;
• 50 gramų sviesto;
• stiklinė grietinės;
• 2 šaukštai. l. kvietiniai miltai;
• prieskoniai - žiupsnelis smulkinto muskato riešuto ir tiek pat druskos, pipirų žirneliai - 10 vnt., pora lauro lapelių.

Kopūstai padažui suteikia saldumo, o aštrus muskato riešuto skonis – ypatingą skonį.

Maisto gaminimas

Kad mėsa taptų minkšta ir tiesiog ištirptų burnoje, geriausia naudoti lėtą viryklę. Nuplautą mėsą pakanka supjaustyti porcijomis, sudėti į dubenį ir užpilti vandeniu. Papildomai į kiaulieną įberkite pipirų žirnelių, įdėkite lauro lapų, visą svogūną ir žiupsnelį druskos. Kai kurios šeimininkės svogūnus švariai nuplaunanuvalykite vandenį ir sudėkite į lėtą viryklę kartu su luobele. Taip mėsa įgauna gražų auksinį atspalvį. Įjunkite įrenginį pusvalandžiui į režimą „Gesinimas“.

Kol mėsa kepa, pasigaminkime grietinės padažą su daržovėmis. Ant karštos keptuvės sudėkite gabalėlį sviesto ir suberkite miltus. Tuo pačiu metu nuolat maišykite, kad nesusidarytų nepageidaujamų gumuliukų.

Kai mėsa troškins, kiaurasamčiu išimkite svogūną, pipirus ir lauro lapą. Į kiaulieną dedama nulupta ir susmulkinta petražolių šaknis bei morkos, žiediniai kopūstai ir brokoliai rūšiuojami į žiedynus. Pabaigoje supilkite kreminį miltų mišinį ir grietinę. Dėl skonio įmeskite žiupsnelį muskato riešuto ir uždenkite. Dar 20 minučių įjunkite režimą „Gesinimas“. Jei reikia, įberkite druskos. Paruošę padažą kiaulienos makaronams, palikite 10 minučių, kad įsigertų. Tada galite atidaryti multivarkos dangtį ir dėti gautą daržovių ir mėsos mišinį ant makaronų.

Greita parinktis

Kitas padažo tipas iškepa daug greičiau, nes mėsa iš anksto apkepama keptuvėje ir yra visiškai paruošta valgyti prieš sumaišant su kitais ingredientais. Pažiūrėkime, ko reikia kiaulienos ir svogūnų padažui gaminti:

• kiaulienos filė - pusė kilogramo;
• svogūnai - 3 vnt.;
• 1 morka;
• 2 šaukštai. l. pomidorų pasta arba kečupas;
• stiklinė vandens arba sultinio;
• prieskoniai - druska ir juodieji pipirai - pagal skonį;
• švieži žalumynai -pusė ryšulio krapų ir tiek pat petražolių. Jei norite, galite naudoti plunksnų lanką.

Gaminimo procesas

Nugarinė laikoma liesa, todėl prieš gaminant rekomenduojama mėsą supjaustyti ir iš anksto išmušti, kad ji būtų minkštesnė. Tada padalinkite į plonus gabalėlius ir nusiųskite į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Maišydami apkepkite mėsą iš visų pusių.

Svogūną nulupkite nuo lukštų ir supjaustykite kubeliais arba pusžiedžiais. Morkas nuplaukite, nulupkite odelę ir sutarkuokite ant stambios trintuvės. Į beveik paruoštą mėsą suberkite pjaustytas daržoves, išmaišykite ir troškinkite 15 minučių ant silpnos ugnies.

Pačioje kepimo pabaigoje supilkite pomidorų pastą, pakepinkite 1 minutę, tada užpilkite vandeniu arba sultiniu, druska, pipirais, suberkite smulkintą česnaką. Virkite dar porą minučių, kol skystis užvirs. Tada į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytus žalumynus ir išjunkite ugnį. Uždenkite ir leiskite pastovėti 10 minučių.

m altas padažas

Iš Italijos atvežtų makaronų kiaulienos padažo receptas. Gaminimui jie naudoja ne mėsą gabalais, o m altą mėsmale m altą mėsą. Geriau pasigaminti patiems, nors su parduotuvine bus skanu. Rinkitės ne per riebų faršą. Apsvarstykite itališko padažo sudedamąsias dalis:

• Pusė kilogramo liesos m altos mėsos.
• Marinuoti pomidorai – 5-6 vnt.
• 2 šaukštai. l. pomidorų pasta.
• 50 gramų rafinuoto augalinio aliejaus.
• Svogūnai – 2 vnt.
• 1 morka.
• 300 gramų grybų.
• Keletos saliero šakelės.
• Prieskoniai – žiupsnelis druskos ir 5-6 juodieji pipirai.
• Šviežios žolelės – neprivaloma. Galite naudoti krapus ir petražoles, bet įdomu pridėti bazilikų, čiobrelių ir rozmarinų.

Gaminimo žingsniai

Norėdami paruošti skanų ir kvapnų padažą, vadovaukitės šiuo receptu:

1. Šviežias daržoves nuplaukite ir nulupkite. Svogūną supjaustykite kubeliais, o morką sutarkuokite. Salierą supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Svogūnai pirmiausia supilami į įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kai jis taps auksinis, sudėkite morkas ir salierą bei smulkiai pjaustytus grybus. Geriausia naudoti grybus. Viską sumaišykite mediniu šaukštu ir virkite 5 minutes.
3. Tada sudėkite m altą mėsą ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Kepkite mėsą, kol visiškai iškeps. Faršas turi būti šviesus ir šiek tiek parudavęs.
4. Kol viskas troškina, išimkite pomidorus iš skardos ir nulupkite. Blenderiu išverskite juos į tyrės masę. Įdėkite jį į keptuvę. Įpilkite daugiau pomidorų pastos, kad padažo spalva ir skonis būtų sustiprintas.
5. Belieka pridėti prieskonių ir šviežių žolelių.
6. Viską kartu troškinkite ant ramios ugnies dar 10 minučių ir galėsite išjungti.

Padažas pasirodo vienalytis ir tirštas, kvapnus dėl žolelių ir grybų. Žalumynus galima pabarstyti pačioje pabaigoje, jau lėkštėje su makaronais.

Įvairovėparinktys

Kaip jau supratote, yra daugybė šio patiekalo variantų. Tai padažas su miltais tirštos konsistencijos ir be jo, su grietine ir pomidorų pasta. Vasarą vietoj konservuotų pomidorų galima naudoti šviežius pomidorus, nuluptus ir susmulkintus blenderiu.

Greitas padažas iš m altos mėsos, pagamintos iš virtos kiaulienos. Norėdami tai padaryti, bet kokie gabalėliai virinami pridedant druskos ir prieskonių, tada atvėsinami ir sumalami mėsmale. Norėdami paruošti padažą šiame variante, visos daržovės pirmiausia troškinamos, o pabaigoje pridedama paruošta m alta mėsa. Jei mėsa išvirta iš anksto, padažo virimas užtruks tik kelias minutes.

Mėsos padažas puikiai dera su tarkuotu kietuoju sūriu, kuris prieš patiekiant pabarstomas jau pačioje lėkštėje.

Dabar žinote, kaip pasigaminti kiaulienos makaronų padažą. Straipsnyje pateikiami patys paprasčiausi ir populiariausi receptai mūsų šalyje. Gaminkite su malonumu ir pradžiuginkite savo artimuosius naujais patiekalais! Gero apetito!