Suflė gaminimo receptai ir technologija

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Suflė yra ypač švelnus patiekalas. Daugelis žmonių mano, kad tokį pavadinimą turi tik desertai, tačiau taip nėra. Taip pat puikūs variantai su menke, mėsa ar vištienos filė. Suflė gaminimo technologija dažniausiai yra gana paprasta. Tačiau daugelis sugeba sugadinti tokį patiekalą. Visa tai iš paprasto kai kurių niuansų nežinojimo. Pavyzdžiui, gatavą suflė geriau palikti orkaitėje jo neatidarant. Tada jis nenusistovės dėl staigaus temperatūros pokyčio.

Skanaus deserto klasikinis receptas

Šis suflė receptas yra tikrai klasikinis. Įvaldę tai, galite saugiai pereiti prie sudėtingesnių variantų. Norėdami paruošti desertą, turite paimti šiuos produktus:

• 50 gramų sviesto;
• šimtas ml pieno;
• trys šaukštai miltų;
• 80 gramų cukraus;
• penki kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos;
• šaukštelis vanilinio cukraus.

Kokia yra suflė gaminimo paslaptis? Turite tiksliai išmatuoti ingredientus. Net ir šiek tiek nukrypus nuo recepto patiekalas gali pasirodyti ne toks puikus arba net nukristi.

Kaipgaminti?

Vanilinio suflė gaminimo technologija gana paprasta:

1. Kiaušiniai turi būti š alti, todėl negalite jų iš anksto išimti iš šaldytuvo.
2. Sviestas tirpinamas vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
3. Įpilkite miltų, išmaišykite.
4. Suberkite abiejų rūšių cukrų, vėl gerai išmaišykite, kad masė būtų vienalytė.
5. Pilkite pieną.
6. Nusiųskite indą su ingredientais ant viryklės, užvirinkite, tada nukelkite nuo viryklės.
7. Išimkite kiaušinius. Atskirkite trynius ir b altymus.
8. Pirmas plakimas, kol masė taps šviesi. Supažindinus su sviestu su cukrumi.
9. Atskirai išplakite kiaušinių b altymus su žiupsneliu druskos, kol susidarys standžios smailės.
10. Švelniai įmaišykite kiaušinių b altymus į likusius ingredientus. Gaminant suflė itin svarbu būti atsargiems, kad masė nenukristų.
11. Sudėkite tešlą į porcijų formeles, užpildydami maždaug du trečdalius.
12. Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių. Suflė paruošimas trunka apie 20 minučių. Nerekomenduojama atidaryti orkaitės.
13. Pagaminus, jau paruoštas patiekalas paliekamas orkaitėje dar dvidešimt minučių. Priešingu atveju dėl temperatūros pokyčių jis iš karto nukris.

Suflė su džiovintais abrikosais ir manų kruopomis

Šiame suflė recepte nenaudojami miltai, manų kruopos atlieka savo vaidmenį. Toks suflė pasirodo atsparesnis, šiek tiek grūdėtos struktūros. Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, turite paimti:

• stiklinė pieno;
• pora valgyklųšaukštai cukraus;
• keturi šaukštai manų kruopų;
• pora šaukštų sviesto;
• šimtas gramų džiovintų abrikosų;
• žiupsnelis druskos ir vanilės.

Procesas atrodo taip:

1. Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių.
2. Į puodą supilkite pieną ir įdėkite sviesto. Uždėkite ant viryklės ir virkite, kol užvirs.
3. Supilkite manų kruopas. Maišydami virkite suflė apie tris minutes ir nukelkite nuo viryklės.
4. Įdėkite kiaušinių trynių.
5. Atskirai išplakite kiaušinių b altymus su druska iki smailių smailių. Švelniai sumaišykite abiejų dubenėlių turinį.
6. Sudėkite smulkiai pjaustytus džiovintus abrikosus ir vanilę, išmaišykite.
7. Suflė formelės patepamos aliejumi, tešla klojama taip, kad nepasiektų krašto.
8. Kepkite apie penkiolika minučių, tada atvėsinkite orkaitėje.

Varškės desertas: recepto aprašymas

Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nemėgsta grynos varškės. Šiam patiekalui reikia paimti:

• 600 gramų varškės, kurios riebumas iki penkių procentų;
• 150 ml kremo;
• keturi kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos;
• cukrus – pagal skonį.

Pradėkite gaminti:

1. Varškė dedama į dubenį ir gerai išminkoma šakute.
2. Kiaušinius padalinkite į b altymus ir trynius.
3. Supilkite grietinėlę į dubenį, sudėkite trynius. Sumaišykite iki vientisos masės.
4. Varškė dedama į maišytuvo dubenį. Įpilkite grietinėlės.
5. Šiuo metu galite pridėti priedų, pvz., džiovintų vaisių. Visi maišo.
6. Atskiraib altymus išplakti su druska, palaipsniui suberti cukrų. Į varškę įpilkite purios masės.
7. Varškės suflė dedama į kepimo indą. Kepkite apie trisdešimt minučių, kad viršus apskrustų.
8. Šiam suflė taip pat leidžiama atvėsti orkaitėje, kad jis išliktų purus.

Aikštaus skonio migdolų desertas

Šis suflė pagamintas iš migdolų ir alkoholinių gėrimų. Šiam skaniam patiekalui, kurį patiekti nėra gėda, reikia paimti šiuos ingredientus:

• penki tryniai;
• 500ml pieno;
• dvi voverės;
• 50 gramų miltų;
• 30 gramų cukraus pudros;
• 200 gramų smulkintų migdolų;
• vanilės ankštis;
• šimtas ml alkoholio;
• 200 gramų cukraus.

Gaminame taip:

1. Į pieną įdėkite vanilės ankštį, užvirinkite. Nuimkite jį nuo viryklės.
2. Tryniai sumaišomi su cukrumi. Kruopščiai išmaišykite, kad masė taptų b alta.
3. Įberkite miltų ir gerai išmaišykite, kad nesusidarytų gumuliukų.
4. Virintą pieną perpilkite per sietelį. Sumaišykite ingredientus.
5. Viską dėkite ant viryklės, virkite nuolat maišydami, kol suflė sutirštės.
6. Įpilkite alkoholinių gėrimų ir migdolų, išmaišykite.
7. Kiaušinių b altymus išplakite su cukraus pudra, švelniai įmaišykite į atvėsusį įdarą.
8. Suflė sudėkite į porcijas. Kepkite penkiolika minučių 200 laipsnių temperatūroje.

Žuvies suflė visai šeimai

Po suflė suprantami ne tik desertai. Suflė – kepimo būdasproduktai yra švelnūs, purūs. Čia taip pat yra įdomus variantas. Šis suflė yra trijų sluoksnių. Du iš jų – viršuje ir apačioje – yra pats suflė. O tarp jų – paprastas, bet skanus įdaras. Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, turite paimti:

• šimtas gramų pieno;
• 400 gramų suflė;
• trys kiaušiniai;
• viena morka;
• svogūno galva;
• pora riekelių b altos duonos;
• viena paprika;
• prieskoniai;
• žalumos krūva;
• šaukštas augalinio aliejaus.

Gaminimo procesas yra:

1. Duonos plutelė nupjaunama, aštuonias minutes pamirkoma piene.
2. Svogūnai ir morkos nulupami. Svogūno galva supjaustoma kuo smulkiau. Morkos sutrinamos ant smulkios trintuvės.
3. Bulgarijos pipirai supjaustyti mažais kubeliais.
4. Filė, paprikos, svogūnai ir morkos dedami į maišytuvo dubenį. Maišykite, kol susidarys vienalytė masė.
5. Įdėkite vieną trynį ir duoną. Jei reikia, įdėkite mėgstamų prieskonių.
6. Vienas b altymas išplakamas atskirai ir atsargiai įmaišomas į žuvies suflė.
7. Įdarui išvirkite du kiaušinius, smulkiai supjaustykite ryšelį žalumynų.
8. Kepimo indas suteptas augaliniu aliejumi.
9. Orkaitė įkaitinama iki 180 laipsnių.
10. Pusę žuvies pagrindo uždėkite ant formos dugno, tada uždėkite įdaro sluoksnį. Uždenkite žuvies ir daržovių likučiais. Viskas išlyginama ir kepama keturiasdešimt minučių. Patiekiama š alta.

Menkių suflė: skanu ir sveika

Žuvies suflė yra smagus procesas! Dėl šios porcijos net kaprizingi vaikai valgo žuvį. Norėdami paruošti patiekalą pagal šį receptą, turite paimti:

• 600 gramų žuvies;
• trys tryniai;
• šaukštelis druskos;
• 50 gramų rukolos;
• rozmarino šakelė;
• trys voverės;
• šimtas ml grietinėlės su 20 procentų riebumo.

Galite pradėti gaminti:

1. Menkė dedama į puodą su š altu vandeniu. Įdėkite rozmarino šakelę. Viską užvirinkite, tada nupilkite vandenį.
2. Žuvies gabaliukai dedami į maišytuvo dubenį. Malkite, kol masė taps vienalytė.
3. B altymus išplakite su druska iki standumo.
4. Tryniai derinami su grietinėle, lengvai išplakti. Pridėkite juos prie žuvies.
5. Arugula taip pat susmulkinama trintuvu, dedama į menkę.
6. Švelniai supilkite išplaktus b altymus, išmaišykite šaukštu.
7. Sviesto gabalėlis sutepamas į patiekimo suflė formeles.
8. Sudėkite žuvies masę, užpildydami šiek tiek daugiau nei pusę indo.
9. Suflė virkite 200 laipsnių temperatūroje 15 minučių.
10. Jie leidžia pastovėti už tą pačią sumą ir iškart patiekiami.

Mėsos suflė gaminimas

Ne tik žuvis gali būti naudojama kaip suflė pagrindas. Pavyzdžiui, m alta jautiena taip pat puikiai dera su paprastais ingredientais. Tai puiki mėsos kukulių alternatyva. Norėdami paruošti skanų m altos mėsos suflė, turite pasiimti:ingredientai:

• 500 gramų m altos mėsos;
• 200 gramų grietinės;
• 200 gramų pieno;
• du kiaušiniai.

M alta mėsa išverdama apie 600 ml vandens. Paruoštą m altą mėsą paskleiskite į maišytuvo dubenį, sudėkite visus ingredientus, suberkite mėgstamus prieskonius. Viską plakite maždaug dvi minutes.

Rezultatas yra šiek tiek putojanti masė. Jis dedamas į kepimo indą. Kepkite orkaitėje apie trisdešimt minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Skanus jautienos suflė

Šiam suflė gaminimo variantui reikia paimti šiuos ingredientus:

• 400 gramų mėsos;
• pusė puodelio ryžių;
• trys kiaušiniai;
• pora šaukštelių sviesto;
• truputį druskos.

Ryžiai verdami lengvai pasūdytame vandenyje, kol išvirs, tada metami į kiaurasamtį, laukiant, kol nubėgs drėgmės perteklius. Jautiena supjaustoma gabalėliais, išverdama.

Mėsa, ryžiai, druska ir mėgstami prieskoniai dedami į maišytuvo dubenį. Į faršą įmuškite kiaušinius, minkykite, kol gausis vienalytė masė.

Sutepkite formą sviesto gabalėliu, klokite tešlą. Ant viršaus uždėkite likusį aliejų. Kepkite įkaitintoje orkaitėje trisdešimt minučių.

Paprastas vištienos suflė

Vištienos suflė gaminimas yra visiškai paprastas procesas. Šiam patiekalui reikia paimti šiuos ingredientus:

• šimtas gramų virtos vištienos filė;
• du žaliaviniai b altymai;
• pora šaukštų sviesto;
• poražiupsnelis tarkuoto sūrio;
• trys šaukštai grietinės;
• truputį druskos ir pipirų.

Gaminkite taip:

1. Blenderyje sumaišykite druską, pipirus ir vištienos filė. Sumalkite iki košės.
2. Įpilkite grietinės ir šaukštą sviesto, vėl išmaišykite.
3. Atskirai išplakite kiaušinių b altymus iki putų. Siekiant stabilumo, galite įberti žiupsnelį druskos.
4. Sumaišykite abu ingredientus, švelniai įmaišydami b altymus.
5. Forma ištepta sviesto likučiais. Šaukštu dėkite suflė pagrindą, ant viršaus uždėkite tarkuoto sūrio.
6. Kepkite apie dvidešimt minučių 190 laipsnių temperatūroje.

Šis suflė puikiai tinka sočiai, bet mažai kaloringai vakarienei visai šeimai.

Suflė nėra tik desertas. Kartais tai yra sotus valgis, kuris gali pakeisti pietus ar vakarienę. Bet kurio suflė varianto esmė yra kruopščiai išplakti b altymai. Būtent jie suteikia patiekalui sodrią struktūrą, dėl kurios jis taip mėgstamas.

Galite virti klasikinį variantą su vanile, o desertą galite paįvairinti migdolais ir aštriu likeriu ar paprasta varške. Taip pat nepamirškite apie sotesnį maistą. Taigi, kaip vakarienę, galite pasilepinti vištienos ar žuvies suflė. Mėsos suflė taip pat puikiai atrodo.