Prahos pyragas: receptas su nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Šiandien ruošiame sovietinės virtuvės legendą – „Prahos pyragą“. Šokoladinis skanėstas bet kokiam šventiniam stalui. Yra daug Prahos pyrago recepto variantų.

Pažvelkime į keletą jų ir, žinoma, nepamirškime apie skaniausią ir tikriausią, kuris ruošiamas pagal sovietmečio GOST.

Tortas „Praha“. Receptas pagal GOST

Kad tortas būtų kuo panašesnis į originalą, turite griežtai laikytis jo ruošimo recepto.

Sausainių ingredientai:

• 115 gramų kvietinių miltų.
• 6 vištienos kiaušiniai.
• 150 gramų granuliuoto cukraus.
• 25 gramai kakavos miltelių.
• 40 gramų sviesto.

Kreimo sudedamosios dalys:

• 20 gramų išgryninto vandens.
• Vienas kiaušinio trynys.
• 120 gramų žalio kondensuoto pieno.
• Viena pakelis sviesto.
• 10 gramų vanilinio cukraus.
• 10 gramų kakavos miltelių.

Grejo ingredientai:

• Viena plytelė juodojo šokolado (svarbu, kad taip būtųbe priedų).
• 50 gramų sviesto.
• Ingredientai impregnavimui:
• 100 gramų abrikosų uogienės.
• 100 mililitrų juodosios arbatos.
• 70 gramų granuliuoto cukraus.

Sausainių tešla „Prahos pyragui“. Receptas su nuotrauka

Jei laikysitės gaminimo technologijos, biskvitas pasirodys švelnus ir erdvus. Maistas turi būti kambario temperatūros.

Paimame kiaušinius. Būtina sąlyga – jie turi būti švieži, o apvalkalas lygus, be jokių įtrūkimų.

Visų pirma pradedame plakti b altymus. Geriausia tai daryti mikseriu, nes reikia gauti tirštas putas, o tai daryti su šluotele labai vargina. Pradėkite plakti vidutiniu greičiu. Kai b altymai virsta b altomis putomis, toliau maišydami plona srovele pradedame pilti cukrų. Po to reikia padidinti maišytuvo greitį iki maksimumo ir plakti, kol susidarys tiršta b altymų puta. Norėdami suprasti, kad putos yra tinkamos konsistencijos, apverskite indą. Gerai išplaktos putos neišbėgs.

Kad geriau plaktumėte, įlašinkite kelis lašus citrinos. Po to pereiname prie trynių plakimo procedūros.

Atskirame inde sumaišykite cukrų ir trynius. Plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol susidarys puri masė.

Kitame žingsnyje sumaišome jau išplaktus trynius ir b altymus.

Atskirame konteineryjesumaišykite jau išsijotus kvietinius miltus ir kakavos miltelius.

Sudėjus jį į išplaktus b altymus su tryniais. Tai turėtų būti daroma palaipsniui, švelniai maišant mentele, kad nesusidarytų gabalėlių. Maišykite iš viršaus į apačią.

Dabar įpilkite sviesto. Jis turi būti kambario temperatūros.

Sumaišykite taip pat, kaip ir ankstesnius ingredientus.

Sausainių kepimas

Norint iškepti biskvitą „Prahos pyragui“, reikia paruošti:

• Pergamentinis popierius.
• Kepimo indas (mūsų atveju formos skersmuo – 21 centimetras).

Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Ant kepimo skardos dedame pergamentinį popierių, ant jo dedame formą. Supilkite mūsų tešlą ir nusiųskite į orkaitę 30 minučių.

Jei nesate tikri, ar pyragas iškepė, patikrinkite iešmu arba dantų krapštuku. Jei po auskaro iešmas drėgnas, palikite kepti dar porą minučių. Atsiminkite: biskvito negalima kepti ilgai, kad neatsirastų burbuliukų.

Išėmę pyragą, palikite jį kelioms minutėms formoje. Po to jis turi būti pašalintas. Biskvitą uždenkite rankšluosčiu ir palikite kambario temperatūroje maždaug aštuonioms valandoms arba per naktį.

Pažiūrėkite, kaip atrodo paruošti pyragai „Prahos pyragui“toliau esančioje nuotraukoje.

Kremo ruošimas

Pirmiausia paruoškite sirupą. Norėdami tai padaryti, į nedidelį indą supilkite 20 gramų vandens. Įdėkite kiaušinio trynį ir gerai išmaišykite. Po to supilkite kondensuotą pieną, šiek tiek vanilinio cukraus. Gerai sumaišykite visus ingredientus.

Indą siunčiame į viryklę ant nedidelės ugnies, kad sirupas neužvirtų. Reikia virti, kol sutirštės. Nuolat maišykite. Kai sirupas bus paruoštas, nukelkite nuo ugnies ir atidėkite pusvalandžiui atvėsti.

Kitame etape suminkštinkite sviestą atskirame inde ir plakite mikseriu. Tai turi būti daroma nuo penkių iki septynių minučių vidutiniu greičiu. Rezultatas turėtų būti sodri kreminė masė.

Sirupui atvėsus, plona srovele, nuolat maišydami, pilame į aliejaus masę.

Kitame etape kremą nuspalviname tamsia spalva su kakava. Norėdami tai padaryti, į kremą įpilkite jau išsijotų kakavos miltelių, nepamiršdami nuolat maišyti. Sureguliuokite kiekį pagal savo skonį. Kuo daugiau įvesite, tuo kremas bus tamsesnis.

Impregnavimas tortui

Pagaminti impregnavimą pagal klasikinį receptą nebus sunku. Tokiu atveju šimte gramų stiprios juodosios arbatos be kvapiųjų medžiagų būtina ištirpinti 70 gramų cukraus.

Glazūra

Surinkus pyragą jis turi būti iškeptas, kad nesuš altų. Norėdami tai padaryti, jums reikia tamsaus šokolado ir sviesto plytelės. Abu ingredientus ištirpinkite vandens vonelėje. Stebime, kad aliejus nenušveistų, antraip teks perdaryti ir išmesti senus ingredientus. Kad glazūra nepasiskirstytų per visą paviršiųtortą, viršutinį sluoksnį galima pabarstyti krakmolu.

Torto surinkimas

Kai visi ingredientai bus paruošti, žingsnis po žingsnio surenkame „Prahos pyragą“.

Pirmas žingsnis. Tortą supjaustome į tris vienodas dalis. Tai galima padaryti su dideliu peiliu arba galite naudoti siūlą, kurį ištempiame per visą torto ilgį. Vietoj sriegio į pagalbą gali ateiti meškerė. Tačiau turime įspėti, kad ši procedūra nėra lengva ir ne visiems pavyks iš pirmo karto. Tačiau kuo dažniau kepsite pyragą, tuo geriau bus padalyti pyragus į lygias dalis.

Antras žingsnis. Ant indo uždėkite pirmąjį sluoksnį ir mentele tolygiai patepkite kremu. Tą patį darome ir su likusiais pyragais. Jų skaičius priklauso nuo to, kokio aukščio vamzdelį nuspręsite virti.

Trečias žingsnis. Paskutinis pyragas turi būti pamirkytas abrikosų uogiene. Nepamirškite kiekvieno iš pyragaičių, prieš patepdami kremu, vandeniu su arbatos pagrindu pagamintu impregnavimu. Po to pyragą siunčiame pusvalandžiui į šaldytuvą.

Ketvirtas žingsnis. Tortą aptepkite šokoladiniu glajumi. Tai reikia padaryti mentele, gerai ištepti iš visų pusių. Galite papuošti grūstais riešutais arba šokoladiniais voratinkliais.

Pagamintas pyragas siunčiamas į šaldytuvą, kad jis visiškai išmirktų.

Prahos pyragas degtinės pagrindu

Torto ruošimas pagal receptą, kuris šiek tiek skiriasi nuo klasikinio.

Jo paruošimui jums reikės:

• Viena stiklinė cukraus.
• Du puodeliai miltų.
• Viena 200 g stiklinė grietinės.
• Duvištienos kiaušiniai.
• Penki šaukštai kakavos.
• Pusė stiklinės degtinės.
• Vienas arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.
• Viena plytelė šokolado (geriau rinktis juodą).
• Viena pakelis sviesto.
• Viena skardinė kondensuoto pieno.

Prahos pyrago žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Pirmas žingsnis. Kiaušinius išplakite su cukrumi, įpilkite šimtą gramų kondensuoto pieno ir grietinės. Plakite dar keletą minučių. Padarykite tai geriau su maišytuvu. Miltus ir kakavą persijokite į atskirą dubenį. Įpilkite į plaktą mišinį ir švelniai maišykite šaukštu arba mentele iš apačios į viršų.

Antras žingsnis. Orkaitę įkaitiname iki 200 laipsnių. Kepimo skardą ištepkite sviestu. Atidengiame 25 centimetrų skersmens kepimo indą. Supilkite į ją gatavą tešlą ir kepkite pusvalandį.

Trečias žingsnis. Virimo kremas. Norėdami tai padaryti, išplakite sviestą su kakava ir likusiu kondensuotu pienu, kol susidarys tiršta, ori masė.

Ketvirtas žingsnis. Paruoštą biskvitą išimame ant drėgno rankšluosčio. Iš viršaus sausas. Leiskite atvėsti porą valandų. Po to biskvitą perpjaukite į tris lygias dalis.

Penktas žingsnis. Tortų impregnavimas. Mes tai darome su degtine. Galite naudoti bet kokį kitą alkoholį. Tai gali būti amaretto, konjakas.

Šeštas žingsnis. Formuojame tortą. Pirmą pyragą tepame ant torto indo ir sutepame paruoštu kremu. Ant jo dedame antrą pyragą ir su juo darome tą patį. Viršutinio sluoksnio tepti nereikia. Palaistysimešerkšnas.

Septintas žingsnis. Glazūros paruošimas.

Vandens vonelėje ištirpinkite gabalėliais susmulkintą juodąjį šokoladą ir iš karto sutepkite pyragą. Po to trims valandoms siunčiame į šaldytuvą.

Torto papuošimas

Jau išmirkęs tortas išimamas iš šaldytuvo papuošimui. Norėdami tai padaryti, smulkiai sutrinkite šaldytus šokolado likučius. Keptuvėje pakepinkite nuluptą graikinį riešutą ir taip pat susmulkinkite. Vietoj graikinių riešutų galite naudoti lazdyno arba lazdyno riešutus.

Iš pradžių pyragą apibarstykite riešutų trupiniais, ant viršaus uždėkite šokolado. Jei norite, galite pasidaryti šokoladinių figūrėlių ir sudėti jas kaip kompoziciją ant torto.

Peržiūrėjome du nuoseklius „Prahos pyrago“receptus. Gero apetito!