Keksiniai su skysčio centru: receptai, ingredientai ir kepimo ypatybės

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Visų keksiukų su skystu įdaru pagrindas yra garsaus prancūziško pyrago, geriau žinomo kaip šokoladinis pyragas, receptas. Yra keletas jo veislių. Vienas iš šių desertų vadinamas „Fudgy brownies“. Tai ne kas kita, kaip keksiukas su skysčio centru viduje. Desertas gali būti pyrago ar sausainio konsistencijos. Mūsų straipsnyje pateikiame keksiukų su skystu centru nuotraukas ir receptus. Visų pirma, sutelkime dėmesį į klasikinę šio populiaraus pyrago versiją.

Klasikiniai pyragaičiai su skysčiu centru

Šis desertas atsirado dėl paprastos progos. Vieną dieną nepatyręs prancūzų šefas anksčiau laiko išėmė iš orkaitės savo keksiukus. Ir kokia buvo jo nuostaba, kai jos pasirodė neįprastai skanios. Iš pyrago vidurio tekantis skystas įdaras desertą pavertė neįprastai sultingu ir švelniu. Šiandien jis labai populiarus visame pasaulyje.

Kekselių su skystu centru gaminimo procesas nėra toks paprastas, kaip gali būtipasirodyti iš pirmo žvilgsnio. Net ir patyrę konditeriai ne visada atranda liniją, kai reikia išimti iš orkaitės pusgaminį pyragą. Desertas patiekiamas ant stalo išskirtinai šilumos pavidalu, nes atvėsus įdaras nebebus skystas. Ir tai yra šio skanėsto akcentas.

Ingredientų sąrašas

Jei norite pagaminti skystus centrinius keksiukus, jums reikės šių produktų rinkinio:

• juodasis šokoladas - 200g;
• sviestas - 120 g;
• cukrus - 80 g;
• kiaušiniai - 4 vnt.;
• miltai - 80 g;
• druska – ¼ šaukštelio

Priklausomai nuo formelių dydžio, recepte nurodytas ingredientų kiekis turi sudaryti 8-12 keksiukų. Rekomenduojama naudoti juodąjį šokoladą, kuriame kakavos kiekis ne mažesnis kaip 7%. Būtent jis turi geriausią tekstūrą. Patiekiant tokį pyragą, iš vidurio kaip tikras lavašas puikiai tekės skanus šokoladas. Visi naudojami ingredientai turi būti kambario temperatūros.

Žingsnis po žingsnio „Liquid Center“šokoladinių keksiukų receptas

Net naujokė šeimininkė gali pagaminti šį skanų desertą. Čia yra tik pateiktos instrukcijos, kurių reikia griežtai laikytis:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°.
2. Pastatykite vandens vonią ant viryklės. Ant viršaus sudėkite susmulkintą šokoladą ir minkštą sviestą į dubenį.
3. Ištirpinkite ingredientus iki vientisos masės. šokoladas -kreminė masė turi būti lygi ir blizgi. Šiame etape svarbu neperkaitinti šokolado, kad jis nesustingtų.
4. Įmuškite kiaušinius į maišytuvo dubenį. Į juos įpilkite cukraus ir druskos. Daugelis namų šeimininkių praleidžia paskutinį ingredientą, tačiau būtent jis pabrėžia visą patiekalo saldumą.
5. Plakykite ingredientus mažu maišytuvu 1 minutę. Sodrios putos šiuo atveju nereikalingos.
6. Šokolado mišinį supilkite į dubenį. Gerai išmaišykite šaukštu ar mentele. Svarbu, kad šokoladinė tešlos dalis nebūtų karšta. Priešingu atveju kiaušiniai gali sutraukti.
7. Kepimo formas ištepkite sviestu ir pabarstykite kakavos milteliais arba miltais. Pirmoji parinktis yra labiau tinkama gaminant šokoladinius pyragus.
8. Padėkite padėklą su formelėmis į orkaitę.
9. Kepkite bandeles su skystu centru 10 minučių. Kai jie šiek tiek pakyla, o vidurys pradeda šiek tiek grimzti, pyragus galima išimti iš orkaitės.
10. Karštus keksiukus iš formelių išverskite ant lėkščių. Desertą rekomenduojama patiekti su kaušeliu vanilinių ledų.

Mikrobangų šokoladiniai pyragaičiai

Toliau pateiktas receptas priklauso kategorijai „svečiai ant slenksčio“. Tokius keksiukus rekomenduojama virti dideliame puodelyje. Bet jei leidžia laikas, tešlą galite supilti į silikonines formas ir 10 minučių nusiųsti į orkaitę, o ne į mikrobangų krosnelę. Tai užtruks šiek tiek ilgiau, bet atrodys reprezentatyviau.

Taigi, pyragaičių bandelių su skystu centru mikrobangų krosnelėje receptas atrodo taiptaip:

1. Paruoškite puodelį bent 300 ml.
2. Į jį suberkite 30 g miltų, 50 g cukraus ir 10 g kakavos miltelių. Suberkite kepimo miltelius (¼ šaukštelio) ir žiupsnelį druskos.
3. Išlydykite sviestą ir į tešlą įpilkite lygiai 3 šaukštus.
4. Supilkite 45 ml pieno.
5. Įdėkite 1 šakute kiaušinį ir vanilės ekstraktą (¼ šaukštelio).
6. Gerai išmaišykite ingredientus, kad susidarytų vienalytė tešla.
7. Į vidurį įdėkite 3–4 gabaliukus šokolado ir užpilkite 1 šaukštu vandens. Tai yra pagrindinė skysto centro gavimo paslaptis.
8. Tešlos dubenį mikrobangų krosnelėje palaikykite 1,5–2 minutes. Per tą laiką tešla turi pakilti prie kraštų, o vidurys likti drėgnas.

Šokoladiniai keksiukai su kondensuotu pienu viduje

Pagaminkite šį saldų skanėstą visiems:

1. Lėtai ištirpinkite 50 g tamsaus šokolado ir 60 g sviesto mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje.
2. Kiaušiniai (2 vnt.) Plakite su cukrumi (100 g), kol jis visiškai ištirps.
3. Sujunkite abi mases.
4. Suberkite išsijotus miltus (60 g) su kepimo milteliais (½ šaukštelio) ir kakavos (20 g).
5. Įkaitinkite orkaitę iki 180°.
6. Paruoškite keksiukų pamušalus patepdami aliejumi arba išklodami kepimo popieriumi.
7. Paskirstykite tešlą į formeles. Pirmiausia pilame 1 valgomąjį šaukštą šokoladinės masės, tada į vidurį dedame 1 arbatinį šaukštelį. virinto kondensuoto pieno. Ant viršaus vėl užpilame šaukštu įdarutestas.
8. Kepkite 15 minučių.
9. Atvėsusius šokoladinius bandeles su skystu centru papuoškite plakta grietinėle ir kreminiu sūriu. Pasirinktinai į grietinėlę įpilkite kakavos.

Šokoladiniai bandelės, įdaryti kreminiu sūriu

Šis gurmaniškas desertas labiau primena tikrą šokoladinį sūrio pyragą nei keksiuką. Ir kad tuo įsitikintumėte, tereikia pabandyti jį virti. Be to, tai padaryti nėra sunku:

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180°.
2. Giliame dubenyje sumaišykite miltus (90 g), cukrų (0,5 šaukšto), kakavą (3 šaukštus), sodą ir druską (po 0,25 šaukštelio).
3. Sauso mišinio centre padarykite duobutę. Įpilkite vandens (0,5 šaukšto), acto (0,5 šaukšto), augalinio aliejaus (0,25 šaukštai).
4. Šluotele užminkykite lygią ir vientisą tešlą.
5. Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 60 g kreminio sūrio, arbatinį šaukštelį pieno, šaukštą cukraus ir ¼ puodelio šokolado drožlių.
6. Paskirstykite tešlą į formeles, viršuje palikdami įdubą įdarui. Įdėkite grietinėlės sūrio su pienu ir cukrumi.
7. Kepkite bandeles 20 minučių. Patiekite šiltą.

Pagal šį receptą paruoštų skysto centro keksiukų užtenka visai svečių kompanijai. Jie pagamina net 24 gabalus, bet nukrenta nuo stalo per 10 minučių.

Šokoladinis pyragas su vyšnių uogiene

Šio lengvai pagaminamo, bet skanaus patiekalo receptasdesertas susideda iš šių žingsnių:

1. Išsijokite visus sausus ingredientus kepimui. Tai bus 1 puodelis miltų, cukraus ir kakavos (po 3 šaukštus), kepimo miltelių ir cinamono (po 1 arbatinį šaukštelį).
2. Atskirai sumaišykite vandenį (6 šaukštai), augalinį aliejų (4 šaukštai) ir vyšnių sirupą iš konservuotų uogų arba uogienės (0,5 a.š.).
3. Minkykite tešlą. Jis turi būti pakankamai storas, kad nenukristų nuo šaukšto.
4. Paruoškite keksiukų formeles. Užpildykite juos tešla iki pusės. Centre padarykite duobutę ir įdėkite į ją tirštą vyšnių uogienę (½ šaukštelio). Užpildykite formą iki viršaus tešla.
5. Siųskite keksiukus į įkaitintą orkaitę 15 minučių. Jei jie patiekiami karšti, laužant uogienę ištekės. Atvėsęs jis sutirštės ir bus sultingas vyšnių įdaras.

Vaniliniai bandelės su šokolado įdaru

Švelniai kvepiantys keksiukai su skystu tamsaus šokolado centru turėtų būti ruošiami taip:

1. Ištirpinkite 100 g sviesto. Kai šiek tiek atvės, įpilkite 1 kiaušinį ir 100 ml pieno.
2. 150 g miltų sumaišykite su cukrumi (50 g), vanilės ekstraktu (1 šaukštelis) ir kepimo milteliais (½ šaukštelio).
3. Kreminę kiaušinių masę supilkite į sausą mišinį.
4. Tešlą gerai išplakite mikseriu. Jis turėtų tapti vienodas, lygus ir blizgus.
5. Dabar galite dirbti su įdaru. Norėdami tai padaryti, puode sumaišykite 60 ml grietinėlės su šaukštu vanilės ekstrakto ir užvirinkite.
6. Šokoladas (100 g) susmulkintasgabalus. Supilkite karštą grietinėlę ir išmaišykite.
7. Paruoškite formas. Į juos supilkite tešlą, o ant viršaus uždėkite 2 šaukštus šokolado masės.
8. Siųskite juos į įkaitintą orkaitę (180°) 25 minutėms. Jei pyragaičius pjaustysite karštus, centras bus skystas. Visiškai atvėsęs šokolado įdaras sukietės, tačiau dėl to jis bus ne mažiau skanus.

Desertas su skysčių centru bus paklausus tarp namų ūkių ir svečių. Be to, šį patiekalą galima paruošti greitai, be to, nereikia tiek daug ingredientų. Dėl to šokoladiniai keksiukai tokie populiarūs.