Keksiniai su įdaru viduje: receptas, ingredientai, dekoravimas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Tai vis dar nuostabus desertas – keksiukai su įdaru viduje… Jų paruošimo receptai muša visus populiarumo rekordus tarp kepinių, nes tai tikras konditerijos meno kūrinys. Vardadieniais jie visiškai pakeičia gimtadienio tortą, nes juos patogu valgyti, o skoniu ir išvaizda niekuo nenusileidžia tradiciniam skanėstui. Keksiukai su vyšnių, braškių, bananų ir kitais įdarais užsakomi profesinėms šventėms, vestuvių metinėms ir tiesiog norint pamaloninti savo artimuosius. Ar galite juos virti patys? Žinoma!

Keksiniai su vaisių įdaru

Ingredientai:

• Pienas – 150 ml.
• Cukrus – 150 g
• Premium miltai – 240g
• Du kiaušiniai.
• 110 g sviestinio ghi.
• Vanilės ekstraktas.
• Pusė šaukštelio kepimo miltelių.
• Stiklinė citrinos sulčių.
• Puselės citrinos žievelė.
• Vaisiai bet kokiam įdarui.
• Druska.

Kremui reikės:

• Aliejusminkštas sviestas - 200 g.
• Cukraus pudra – 275g
• Kreminis sūris - 200g
• Stalo šaukštas citrinų sulčių.
• Druska.
• Vanilinas.

Kaip gaminti?

Minkštą sviestą reikia išplakti su cukraus pudra, tada suberti varškės sūrį ir citrinos sultis. Dėl to turėtume gauti vienalytį glotnų kremą. Užpildome konditeriniu maišeliu, suvyniojame ir kol kas paliekame šaldytuve. Įdarui galite imti šaldytas mėlynes, vyšnias, serbentus, braškes ar slyvas. Šiame recepte paimsime slyvą.

Toliau gaminame keksiukus su įdaru viduje. Receptas reikalauja sviestą sumaišyti su cukrumi ir išplakti. Kai cukraus kristalai ištirps, pirmiausia supilkite kiaušinius, tada grietinėlę, pieną ir vanilės ekstraktą. Prieš dedant miltus, juos reikia persijoti ir įberti kepimo miltelių bei druskos. Viską išmaišyti. Sumaišykite jį su sviesto mišiniu arba maišykite, kad ištirptų gabalėliai.

Keliaučiams kepti geriausia imti silikonines formeles, kurių nereikia tepti aliejumi. Su šaukštu reikia paskirstyti tešlą į formeles, bet ne daugiau kaip pusę tūrio. Tik šie keksiukai gerai iškils. Ant viršaus uždėkite įdarą kiekvieno būsimojo keksiuko centre. Slyvas iš anksto atitirpinkite ir šiek tiek nuspauskite, kad pasišalintų skystis, antraip sultys pasklis ir sugadins išvaizdą, neleisdamos pyragui gerai iškepti. Dabar ant įdaro uždėkite dar vieną šaukštą tešlos ir centre padarykite nedidelę įdubą, kad jos daug nepakiltų. Keksiukus reikia pašildytiĮkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir kepkite 20–30 minučių, kol taps auksinės rudos spalvos. Gatavus keksiukus atsargiai išimkite iš formelių ir papuoškite kremu iš konditerinio maišelio. Pasirinktinai galite įdėti konditerinių karoliukų, gėlių, uogų ar mėtų lapelio. Nepamirškite, kad šiltas kremas pradeda greitai skleistis, todėl gatavus keksiukus geriausia laikyti šaldytuve.

Kavos keksiukai su šokoladiniu kremu

Tai išskirtinis ir labai šokoladinis desertas. Jei tiksliai laikysitės recepto, net ir kepsite namuose virtuvėje, atrodysite, kad jis būtų virtas restorane.

Ingredientai:

• Miltai – 200g
• Kakavos milteliai - 40g
• B altasis granuliuotas cukrus 100g
• Rudasis cukrus 100g
• Skaidrus sviestas – 115 g
• Kiaušinis yra vienas gabalas.
• Pienas – 120 ml.
• Natūrali atšaldyta kava - 120 ml.
• Kepimo milteliai – arbatinis šaukštelis.
• Pusė arbatinio šaukštelio sodos.
• 5g druskos.
• Tirpi kava – pusantro arbatinio šaukštelio.

Kremui reikės:

• Minkštas sviestas – 100 g
• Atšaldytas grietinėlės sūris – 300 g
• Cukraus pudra – aštuoniasdešimt gramų.
• Šaukštelis lydyto šokolado.

Ganache ingredientai:

• Juodasis šokoladas – 100g
• Pienas – 50 ml.

Puošimui - 100 g šokolado.

Keliauklių gaminimas

Šokoladiniai keksiukai su įdaruviduje paruošiami gana paprastai. Pirmiausia visus sausus produktus persijokite ir gerai išmaišykite šluotele. Kambario temperatūros sviestą reikia sumaišyti su druska ir cukrumi ir plakti mikseriu dideliu greičiu apie 5 minutes, kol sviestas taps b altas. Plakdami įmuškite kiaušinį ir plakite dar 2 minutes. Dabar nustatykite maišytuvą iki minimumo ir sudedame dalis dalimis, pakaitomis skystus ir sausus produktus. Prieš dedant naują porciją, palaukite, kol masė taps vienalytė. Rezultatas turėtų būti gražios sodrios šokolado spalvos lygi tešla. Į metalinę formą su įdubomis sudėkite popierines arba silikonines formeles ir iki pusės užpildykite gauta tešla. Siųsti keksiukus į įkaitintą orkaitę ir kepti 18-20 minučių 170° temperatūroje. Patikrinkite pasirengimą dantų krapštuku arba iešmu. Leiskite pyragams atvėsti formoje dar kelias minutes, tada išverskite ant grotelių, kad atvėstų.

Ganache ruošimas keksiukų užpildymui pagal klasikinį receptą. Šokoladą sumaišykite su pienu ir pakaitinkite mikrobangų krosnelėje 10 sekundžių, tada išmaišykite. Jei jis prastai ištirpęs, reikia dar šiek tiek pašildyti. Kai šokoladas ištirps, leiskite šokolado mišiniui atvėsti, bet nedėkite į šaldytuvą.

Atėjo laikas pasigaminti keksiukų dekoracijų. Mikrobangų krosnelėje ištirpinkite 100 g juodojo šokolado, nepamirškite išmaišyti. Į konditerinį švirkštą supilkite šiek tiek šokolado ir ant konditerinio popieriaus ar silikoninio kilimėlio nupieškite šokoladiniais raštais išmargintas širdeles. Kai šokoladas sukietės, peiliu perkelkite juos į sausąpaviršius.

Norėdami paruošti kremą, sumaišykite sviestą su cukraus pudra, išplakite iki purios masės. Suberiame sūrį, o dar po dviejų minučių – šaukštą lydyto šokolado ir vėl gerai išplakame. Gatavą masę perkelkite į konditerinį maišelį ir palikite pusvalandžiui šaldytuve. Atvėsusį ganache supilkite į kitą maišelį. Arbatiniu šaukšteliu išpjaukite keksiukų vidurį ir užpildykite tuščią vietą mišiniu. Ant viršaus gražiai ištepkite kremą ir papuoškite šokoladinėmis širdelėmis.

Keksiniai su virintu kondensuotu pienu viduje

Ingredientai:

• 120 g sviesto.
• 130 g cukraus.
• Trys kiaušiniai.
• Du šaukštai pieno.
• Stiklinė (pusantros) miltų.
• 5g kepimo miltelių.
• 5 g kakavos.
• Virtas kondensuotas pienas – gali.

Gaminimo procesas

Ruošiant tokį desertą kaip keksiukai pagal klasikinį receptą, ypatingų kulinarinių įgūdžių nereikia. Sviestą ir cukrų išplakti ir toliau plakant po vieną įmušti kiaušinius. Miltus persijokite per sietelį, suberkite į mišinį, išplakite. Miltus persijokite per sietelį, suberkite kepimo miltelius, supilkite pieną ir vėl išmaišykite. Įpilkite kakavos ir vėl išmaišykite iki vientisos masės. Formą ištepkite aliejumi, tešlą dėkite į formos vidurį ir ant kiekvieno keksiuko uždėkite po arbatinį šaukštelį virinto kondensuoto pieno. Ant įdaro uždėkite šaukštelį tešlos, šiek tiek išlyginkite paviršių ir pusvalandžiui nusiųskite į orkaitę 180 ° temperatūroje. Papuoškite gatavus keksiukustu nori.

Keksiniai su braškių įdaru

Devynių keksiukų ingredientai:

• Minkštas sviestas - 80 g.
• 100 g cukraus.
• 2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus.
• Du kiaušiniai, atšaldyti iki kambario temperatūros.
• 150 g miltų.
• 50 g kambario temperatūros pieno.
• Šaukštelis kepimo miltelių.
• Žiupsnelis druskos.

Įkaitinkite orkaitę iki 180°. Druska, kepimo milteliai ir miltai turi būti sumaišyti, išsijoti ir sumaišyti. Įjungiame mikserį dideliu greičiu ir minkštą sviestą išmaišome su vaniliniu cukrumi iki vientisos ir purios masės. Įmuškite po vieną kiaušinį ir kiekvieną kartą išmaišykite. Kai masė tampa lygi ir puri, reikia nustatyti vidutinį maišytuvo greitį ir įpilti 1/2 iš anksto paruošto sauso mišinio. Viską dar kartą išmaišykite ir į šį mišinį įpilkite pieno. Toliau dirbame maišytuvu, masę išlyginame iki vienalytės būsenos ir tik tada supilame į mišinį antrą pusę sausų produktų. Išjunkite maišytuvą, kai masė bus visiškai vienalytė ir savo tekstūra panaši į tirštą grietinę.

Į keksiukų formą sudėkite popierines formeles ir į kiekvieną įdėkite apie 50 g tešlos. Kepame apie 20 minučių iki 180° įkaitintoje orkaitėje. Ar jie paruošti patikriname įprastu būdu - persmeigiame dantų krapštuku arba mediniu iešmeliu, kuris turi likti sausas.

Braškių kurdas

Įdaro ruošimas. Kaip braškių užpilą keksiukams, galitenaudokite braškių varškę – tokį kremą, kuris gaminamas be pieno. Puikiai tinka kaip pyragų, pyragų ir keksiukų įdaras.

Norėdami pagaminti kurdą, jums reikės:

• Šaldytos arba šviežios braškės – 150 g
• Trys tryniai.
• 50 g cukraus.
• 6 g želatinos (nepamirškite jos pamirkyti 30 ml š alto vandens).
• Minkštas sviestas - 30g
• Šaukštelis krakmolo.

Braškių įdaras keksiukams ruošiamas taip. Šviežias arba atšildytas braškes nuplaukite vandeniu, perkelkite į gilų dubenį ir nuimkite uodegas. Ten suberiame cukrų, krakmolą, trynius ir viską permušame blenderiu. Dedame mišinį ant labai mažos ugnies ir pašildome iki 82°. Šis mišinys turi sutirštėti, bet neužvirinkite. Nukelkite nuo ugnies ir supilkite minkštą želatiną. Dabar atvėsinkite iki maždaug 35° ir įpilkite minkšto sviesto. Nupjaukite keksiukų viršūnes, išpjaukite vidurį ir užpildykite grietinėle. Tada ant viršaus uždėkite nupjautas kepures ir atvėsinkite. Kol jie vėsta, galite pasiruošti kremą – šveicarišką meringue. Jis geras, nes labai švelnus ir neturi riebalų. Nepamirškite, kad prieš ruošiant šį kremą kiaušinius reikia gerai nuplauti vandens ir sodos tirpale.

Šveicariškas meringue

Bėzei jums reikės:

• Kiaušinio b altymas – 120 g
• Cukrus – 200 g
• Citrinos rūgštis – pusė gramo.
• Spalva ir skonis neprivalomi.

Taigi, toliau kepame keksiukus su įdaru viduje pagalrecepto. Viską vandens vonelei ruošiame iš anksto, nes taip paruošime kremą. B altymus supilkite į švarų ir neriebų indą, suberkite cukrų, citrinos rūgštį ir šį dubenį perkelkite į vandens vonią. Labai dideliu greičiu apie septynias minutes plakite visą masę, kol visiškai ištirps cukrus, sušyla b altymai ir masė nebeatrodo kaip ištirpę zefyrai. Dabar galite išimti iš vandens vonios. Tačiau darbas su kremu dar nesibaigė: reikia toliau plakti dar apie 3-4 minutes, kol ši masė atvės ir atsiras labai stabilios smailės, kurias galima traukti į ploną siūlą. Paimkite žvaigždės formos antgalį ir užpilkite grietinėlę ant keksiukų. Ant viršaus pabarstykite saldainių, uogų ar mažyčių meringu.

Šokoladiniai keksiukai su bananų įdaru

Ingredientai tešlai:

Sviestas – 100 g

• 150 g cukraus.
• Vienas kiaušinis.
• 200 g kefyro.
• Stiklinė miltų.
• 20 g kakavos.
• Trečdalis arbatinio šaukštelio druskos.
• Šaukštelis kepimo miltelių.
• Trečdalis arbatinio šaukštelio kepimo sodos.

Kremui:

• Kreminis varškės sūris – 200g
• Pusė skardinės virinto kondensuoto pieno.
• Sviestas – 200g
• 1–2 šaukštai cukraus pudros.

Įdarui reikės:

• Pusantro banano.
• 90 g naminės karamelės.

Karamelei:

• 100 g cukraus.
• Šaukštelis sviesto.

Kaip gaminti?

Pradėkite virti keksiukus su įdaru viduje. Receptas atrodys sudėtingas, bet jei tiksliai jo laikysitės, gausite puikų rezultatą.

Karamelę pasiruoškite iš anksto. Norėdami tai padaryti, apie 100 gramų cukraus reikia ištirpinti ant silpnos ugnies, palaukti, kol patamsės, įpilti ten arbatinį šaukštelį sviesto, gerai išmaišyti ir palikti atvėsti. Sviestą taip pat reikia gauti iš anksto, kad jis taptų kambario temperatūros. Jį reikia plakti mikseriu su druska, kiaušiniu ir cukrumi. Sudėkite kefyrą, kakavą, sodą, kepimo miltelius ir miltus. Viską išmaišyti iki vientisos konsistencijos. Jei tešla tiršta, įpilkite dar šiek tiek jogurto.

Tešlą paskleiskite į silikonines formeles. Galite naudoti svarstykles arba tiesiog šaukštą. Tešlos formeles sudėkite į specialią formą su įdubimu. Uždenkite juos folija, bet ne sandariai, o padarykite savotišką dangtelį. Į įkaitintą iki 180° orkaitę 30 minučių pašaukite formą. Tada išjunkite orkaitę ir šiek tiek atidarykite dureles. Palikite keksiukus orkaitėje apie 10 minučių. Gatavus keksiukus atvėsinkite ir išimkite iš formelių. Varškę išplakti su kondensuotu pienu ir minkštu sviestu. Pabaigoje suberkite cukraus pudrą ir vėl išmaišykite. Įdėkite kremą į šaldytuvą pusvalandžiui, kad šiek tiek sustingtų.

Toliau paruoškite bananų įdarą keksiukams. Bananus susmulkinkite ir sumaišykite su karamele. Šaukštu išskobkite tešlos vidurį ir ten dėkite bananų karamelės įdarą. Ant viršaus tepkite kremą konditeriniu maišeliu su antgaliu. Šiuos keksiukus reikia šaldyti.

DabarAr žinote, kaip gaminti įdarytus keksiukus? Pasinaudokite receptais ir pradžiuginkite savo artimuosius.