Sanguolių putėsiai: receptas su aprašymu, gaminimo ypatumais, nuotrauka

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Lengva atspėti, kad desertas, vadinamas „putomis“, bus erdvus, švelnus, kreminis. Dažniausiai putėsiams gaminti naudojami kiaušinių b altymai arba speciali želė, tačiau yra ir putėsių su manų kruopomis receptų: iš spanguolių, aviečių, braškių ir kitų uogų – variantų tikrai daug. Gaminimo technologija yra gana paprasta, todėl net naujokė šeimininkė ar vyras, norintis įtikti savo damai, gali susidoroti su užduotimi. Ne visi mėgsta manų kruopų košę, tačiau vargu ar kas atsisakys gardžių putėsių. Ir tai nepaisant to, kad šis patiekalas vis tiek yra ta pati košė, tik labai labai skani.

Uogų ruošimas

Kaip žinote, spanguolės yra gana rūgštokos uogos, todėl nereikėtų jų dėti į patiekalą be išankstinio apdorojimo. Prieš pradėdami virti spanguolių putėsius, turite juos atitirpinti (geriau tai padaryti kambario temperatūroje, nenaudojant mikrobangų krosnelės). Atšildyta uoga nuplaunama ir išspaudžiamos sultys. Receptui jo reikės, o neuogos kaip visuma.

Papildomų ingredientų pasirinkimas

Jei norite, kad putėsiai būtų tirštesni, rekomenduojama imti želė arba manų kruopas. Mėgstantiems lengvesnius erdvius desertus rekomenduojame naudoti kiaušinių b altymus. Norėdami gauti sodresnių putų, naudokite riebią grietinėlę.

Reikalingų ingredientų sąrašas:

• 3 valgomieji šaukštai manų kruopų;
• 260 g šviežių spanguolių;
• 2 arbatiniai šaukšteliai medaus;
• 160 g cukraus (galima pakeisti cukraus pudra tokiu pat kiekiu);
• 2 stiklinės mineralinio vandens.

Kaip pasigaminti spanguolių putėsius

Atšildytos ir nuplautos uogos išspaudžiamos į sultis. Tam galite naudoti įprastą šaukštą, stūmiklį ar maišytuvą. Uogų masę perkeliame į smulkų sietelį arba marlę, išspaudžiame sultis. Dedame į šaldytuvą. Išspaudų iš uogų neišmetame, iš jų gaminsime manų košę. Užpildykite išspaudas verdančiu vandeniu, padėkite keptuvę ant ugnies. Masei užvirus, sumažinkite ugnį ir virkite 5 minutes. Vėl filtruojame gautą sultinį, įpilame medaus. Išmaišykite ir leiskite medui visiškai ištirpti. Dabar supilkite nurodytą kiekį cukraus ir virkite sirupą. Užvirus pamažu suberiame manų kruopas. Labai svarbu, kad nebūtų gabalėlių. Virkite košę apie 15 minučių.

Puodą nukelkite nuo ugnies. Ginkluotas maišytuvu. Masę plakite, palaipsniui pildami spanguolių sultis. Kad putėsiai netaptų per vandeningi, neplakite per ilgai. Gautas mišinys išdėstomas ant paruošto indo,įdėti į šaldytuvą, kad sustingtų.

Su želatina

Jei visgi manų kruopų košė nėra jūsų mėgstamiausias patiekalas, tuomet siūlome pasigaminti spanguolių putėsių su želatina. Sutikite, kartais vaikai manų košę atpažįsta net persirengę ir galiausiai suvalgo. Šiuo atveju receptas su želatina bus naudingas.

Produktai:

• 170g spanguolių;
• 210 ml vandens;
• 1 pakelis želatinos;
• 130 g cukraus;
• cukraus pudra papuošimui.

Gaminimo būdas

Kaip ir ankstesniame spanguolių putėsių recepte, uogas reikia pertrinti per sietelį. Mes siunčiame sultis į šaldytuvą. Želatiną praskieskite stiklinėje vandens pagal instrukcijas. Laukiama, kol išbrinks. Likusios uogos be sulčių supilamos į keptuvę, įpilamos vandens ir užvirinamos. Aštuntą kepimo minutę palaipsniui maišydami suberkite cukrų. Nukeliame nuo ugnies. Pridėti želatiną. Dar kartą išmaišykite ir leiskite atvėsti. Galite siųsti į šaldytuvą arba palikti kambario temperatūroje.

B altymai

Kitas variantas – spanguolių putėsius gaminti naudojant išplaktus kiaušinių b altymus. Rezultatas – labai lengvos tekstūros desertas. Tik tokiu atveju patiekalas bus ne užšaldytas ar atvėsęs, o iškeptas orkaitėje.

Reikalingi produktai:

• 130 g cukraus pudros;
• 4 kiaušiniai;
• 0, 5 šaukštai (arbatos) citrinos rūgšties;
• 160 g spanguolių.

Kaip gaminti

Ruošiamas pagal ankstesnį spanguolių putėsių su manų kruopomis receptąprocesas prasidėjo nuo uogų perdirbimo. Tokiu atveju darbą pradedame nuo b altymų masės ruošimo. Kiaušinius išmuškite į atskirą dubenį. Naudodami plastikinį butelį ar kitą improvizuotą priemonę, atskirkite b altymus.

Kiaušinių b altymus plakite 6–7 minutes, palaipsniui pildami citrinos sultis ir cukraus pudrą. Uogų sultys, kaip ir ankstesniuose receptuose, dedamos į šaldytuvą. Išspaudas sudėkite į b altymus, toliau plakite dar 5 minutes. Tada atsargiai supilkite spanguolių sultis. Mentele gerai išmaišykite būsimus spanguolių putėsius. Orkaitę įkaitiname iki 110 laipsnių. Masę išdėliojame į iš anksto paruoštas formeles, siunčiame kepti 15 minučių. Atidžiai stebėkite laiką. Nepersistenkite su desertu. Traški plutelė parodys, kada putėsiai bus paruošti. Svarbu, kad patiekalas viduje išliktų lengvas ir erdvus.

Su kremu

Taigi, mes jau išmokome virti manų kruopų ir spanguolių putėsius, desertą su spanguolių sultimis ir plaktais kiaušinių b altymais, dabar pereikime prie recepto su grietinėle. Šis gaminimo būdas yra labai populiarus daugelyje prancūzų restoranų. Tačiau jis netinka tiems, kurie laikosi tinkamos mitybos ir skaičiuoja kalorijas. Putėsiai gana riebūs ir sotūs.

Reikalingi ingredientai:

• 560 ml riebios grietinėlės;
• vanilinas;
• 3 puodeliai spanguolių;
• 260 g cukraus pudros;
• želatina.

Maisto gaminimo receptas

Želatiną užpilkite vandeniu, gerai išmaišykite, palikite šiek tiek išbrinkti. Kai jo reikiakonsistencijos, supilkite riebią grietinėlę, išmaišykite. Su uogomis elgiamės lygiai taip pat, kaip ir ankstesniais atvejais: atitirpinkite, išspauskite sultis. Išspaudas sumaišykite su želatina ir grietinėle. Masę perkeliame į blenderio dubenį ir gerai plakame 10-12 minučių. Kai tik pradeda tirštėti, pasidaro oresnis ir putesnis, išdėliojame formelėmis. Spanguolių putėsius siunčiame š altai.

Paslaptys ir naudingi patarimai gaminant spanguolių putėsius

• Patyrę šefai sako, kad net naujokė šeimininkė gali pagaminti skanų spanguolių desertą, kaip ir restorane. Svarbiausia nepatingėti išplakti masę iki norimos konsistencijos. Žinoma, 15 minučių laikyti maišytuvą rankoje nėra lengva užduotis, tačiau rezultatas to reikalauja. Tik ilgai ir teisingai plakdami galite gauti tobulus putėsius.
• Jei spanguolių nebuvo po ranka, vietoje rūgščių uogų visada galite imti serbentus, avietes ar braškes. Aukščiau aprašyti receptai tinka ir saldžioms uogoms.
• Jei imamasi recepto su želatina, plakimą geriau atlikti š altai. Indą su mase dėkite į didesnę keptuvę, ant kurios dugno pilamas ledukas. Taigi desertas pasirodys tinkamai iškepęs, purus ir lengvai užšaldomas.

• Kad pagreitintumėte plakimo procesą, įpilkite šiek tiek daugiau cukraus pudros. Galite naudoti cukraus ir miltelių mišinį. Išspaudų plakimo stadijoje suberkite cukrų ir tik tada miltelius. Beje, daugelyje prancūzųrestoranuose naudojamas nerafinuotas rudasis cukrus. Jei tokį turite namuose ar artimiausioje parduotuvėje, ši parinktis bus labiau tinkama.
• Patiekalai, kuriuose plakama, turi būti pakankamai erdvūs. Proceso metu masė gali padidėti.
• Stiklinės vazos ir keraminiai dubenys naudojami želė saldiems desertams patiekti. Taip pat galite naudoti kepimo indą, jei norite pagaminti desertą, kuris atrodytų kaip pilnas pyragas. Tik tokiu atveju pasistenkite gerai išplakti ingredientus, kad išėmus iš formos putėsiai nenubyrėtų ir nesuirtų.
• Tokie desertai puošiami šviežiomis uogomis, vaisių gabalėliais, tarkuotu šokoladu, plakta grietinėle. Galite naudoti mėtų šakeles.