Keptos bulvės su grybais: gaminimo paslaptys

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Keptos bulvės su grybais yra tokios universalios ir lengvai paruošiamos, kad su jomis susidoros net naujokė namų šeimininkė. O savo skoniu ir aromatu naminės bulvės gali nesunkiai konkuruoti su bet kokiu restorano skanėstu. Šiandien apžvelgsime keletą keptų bulvių su įvairių rūšių grybais receptų ir apibrėžsime keletą pagrindinių bulvių kepimo taisyklių.

Bulvės su pievagrybiais

Turbūt lengviausiai iškepti grybus yra pievagrybiai. Jų nereikia kruopščiai rūšiuoti, plauti, mirkyti ar virti. Iš parduotuvės lentynos jie iškart krenta į virtuvę. Todėl, ko gero, šeimininkės dažniausiai jas renkasi keptoms bulvėms su grybais.

Reikalingas gaminant maistą

• 4 didelės bulvės.
• 230 g grybų.
• Svogūnai.
• Sviestas – 30g
• Auga. sviestas - 40 g.
• Druska.
• Žalia.

Gaminimo būdas

Atrodytų, kepti bulves – kas gali būti lengviau? Tiesą sakant, jei norite bulviųkeptas su grybais ir svogūnais pasirodė tikrai skanus, traškus ir kvapnus, tuomet reikėtų laikytis tam tikrų taisyklių.

Pirmiausia bulvės ir grybai kepami atskirose keptuvėse. Jei planuojate gaminti troškintas bulves ir įdėti, tarkime, grietinės, tada viską supilame į vieną indą ir kepame. Bet jei jums reikia traškių bulvių su skania plutele ir tais pačiais grybais, viliojančiais aromatu ir išvaizda, tuomet neturėtumėte tingėti ir taupyti laiką.

Įjunkite du degiklius. Ant vienos dedame keptuvę su augaliniu aliejumi, ant kitos keptuvę, kurioje sumaišome sviestą ir saulėgrąžų aliejų.

Pirmoje keptuvėje kepsime svogūnus ir grybus. Pievagrybius nuplaukite, šiek tiek nusausinkite ir perpjaukite į dvi dalis. Svogūnas supjaustomas gana stambiai. Svogūną pirmiausia siunčiame į keptuvę, tada, kai jis pradeda auksuoti, aptepame grybus. Grybus kepame negailėdami pakankamai ilgai ir kruopščiai. Mums reikia traškaus apetitą keliančio produkto.

Antra jau merdėjanti ir sviesto bei saulėgrąžų aliejaus mišinio laukianti keptuvė skirta bulvėms. Keptos bulvės su grybais ir svogūnais yra apetitiškesnės, kai du patiekalo komponentai gaminami skirtinguose patiekaluose. Nuluptas bulves nuplaukite ir nusausinkite, kad pašalintumėte krakmolo perteklių ir drėgmę. Geriau supjaustykite plonais pagaliukais arba mažais kubeliais. Taigi bulvės greičiau iškeps ir bus labai traškios.

Nepamirškite pasūdyti grybų ir bulvių. Jei norite, pridėkite šiek tiekm altų pipirų arba aitriųjų, raudonųjų čili. Kai grybai ir bulvės apkeps, atsiras kviečianti traški plutelė, galima sumaišyti ingredientus. Nepamirškite patiekalui suteikti gaivumo – šakelės petražolių ar poros baziliko lapelių.

Bulvės su voveraitėmis

Su laukiniais grybais reikalai yra šiek tiek sudėtingesni. Tačiau keptos bulvės su miško grybais yra daug aromatingesnės ir sodresnio skonio.

Reikalingi ingredientai

• Voveraitės – 300g
• Bulvės – 6 vnt.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Auga. aliejus.
• Druska.
• Krapai.

Kaip gaminti

Voveraitės yra grybai, kurių negalima iš karto išvirti. Pirmiausia keletą valandų pamirkykite juos š altame vandenyje. Tada rūšiuokite ir gerai išskalaukite. Voveraitės perpjaunamos į dvi dalis, jei grybas mažas, ir į keturias dalis, jei jis per didelis.

Į keptuvę supilkite aliejų, suberkite grybus ir kepkite ant stiprios ugnies apie penkias minutes. Tada šiek tiek sumažiname ugnį ir ant grybų aptepame svogūnus. Kepame dar dešimt penkiolika minučių. Svarbu, kad grybai ne tik taptų minkšti ir gerai sukramtytų, bet ir įgautų auksinę, traškią plutą.

Kaip ir pirmame recepte, kepkite bulves atskiroje keptuvėje. Patariame grybų iš karto nesūdyti. Druską geriausia dėti, kai grybai ir bulvės jau susimaišę. Jei kalbėsime apie prieskonius, tai prie voveraičių tiks švieži kvepiantys krapai. Rekomenduojame jį pridėtibulvių kepimo pabaiga.

Keptos bulvės su grybais (austrių grybais)

Austrių grybai yra kažkur per vidurį tarp greitai paruošiamų pievagrybių ir kvapnių, bet ilgai ruošti reikalaujančių voveraičių. Austrių grybai yra populiarus ir plačiai paplitęs grybas, kurį galima rasti beveik bet kuriame sodinime ar miške, kur yra kelmų. Austrių grybų nereikia ilgai mirkyti kaip voveraites. Tačiau juos reikės virti.

Reikalingi ingredientai

• Austrių grybai – 400 g
• Bulvės – 4 vnt.
• Svogūnai – 2 vnt.
• Grietinė - 120 g.
• Sviestas – 50g
• Druska.
• Šviežios petražolės.

Kaip gaminti

Prieš pradžiugindami namiškius nauju keptų bulvių su grybais receptu, tuos pačius grybus dar reikia išvirti. Austrių grybai kepa ne taip ilgai, kaip kiti miško grybai, bet vis tiek turite praleisti valandą. Patariame į vandenį įberti žiupsnelį druskos, kelis lauro lapus, porą žirnelių pipirų ir nuluptą svogūną.

Gaminimo metu pašalinkite putas. Išvirusius austrių grybus šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite ilgais pagaliukais. Taip pat smulkiai supjaustome svogūną. Bulves supjaustykite juostelėmis.

Turiu pasakyti, kad iš austrių grybų, pavyzdžiui, pievagrybių ar voveraičių, nepavyks gauti traškių griežinėlių. Tai gana sultingi grybai, todėl juos geriausia naudoti troškiniams. Mūsų atveju tai bus bulvės su grybais keptuvėje.

Supilkite aliejų ir paskleiskite bulvių juosteles. Bulves lengvai pakepinkitekaitinkite, kol šonuose pasirodys skaistalai. Po to sumažiname ugnį ir suberiame grybus su svogūnais. Bulves su grybais kepkite keptuvėje apie 20-25 minutes. Paskutiniame etape įpilkite porą šaukštų tirštos grietinės, gerai išmaišykite, užmigkite su dideliu kiekiu smulkiai pjaustytų petražolių.

Patarimai

• Prieš kepant bulvių juosteles sutrinkite rankšluosčiu. Tai užsandarins drėgmę ir suteiks jums tolygesnę ir auksinę plutą. Šiuo atveju bulvės kepdamos nesuirs.
• Jei norite sodrios spalvos ir ryškių skaistalų, naudokite saulėgrąžų aliejaus ir sviesto mišinį. Puikios traškios bulvės taip pat gaunamos ant keptų taukų.
• Bulvės dedamos į keptuvę tik tada, kai riebalai jau pradeda garuoti. Panardintos į prastai įkaitintą aliejų, bulvių juostelės prilips prie keptuvės ir neapskrus, kaip nori virėjas.
• Nerekomenduojama iš karto uždengti bulvių. Pirmąsias kelias minutes jis turi būti kepamas ant stiprios ugnies gerai įkaitintame aliejuje su visa prieiga prie oro.