Kaip pasigaminti vyną iš vynuogių: naminio vyno gaminimo receptas

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Vynas iš vynuogių yra seniausias ir kilniausias gėrimas. Tinkamai paruoštas ir vartojamas tam tikromis dozėmis atlieka gydomąsias funkcijas, gydo mūsų organizmą, jaunina, pripildo jėgų ir energijos, šalina laisvuosius radikalus ir toksinus. Vynas padeda sergant bronchitu ir plaučių uždegimu, tuberkulioze ir daugeliu kitų rimtų negalavimų. Todėl gerti ne tik galima, bet ir būtina – medikų išvada yra vienareikšmė.

Namų vynas

Žinoma, lengviau nei bet kada anksčiau nueiti į parduotuvę ir nusipirkti jums patinkantį raudonos, rožinės ar b altos spalvos butelį. Tačiau geriausiu laikomas gėrimas, pagamintas pačių. Čia mes jums pasakysime, kaip gaminti vyną iš vynuogių. Kur prasideda procesas, kokius etapus jis praeina? Kokias rūšis geriau naudoti gėrimui gaminti? Kaip jį pagaminti, kokį indą paimti fermentacijai ir kaip laikyti gatavą produktą? Žodžiu, jūs pakankamai išsamiai išmoksite, kaip namuose gaminti vyną iš vynuogių. Svarbiausia tiksliai laikytis rekomendacijų, ir viskas.bus puiku!

Rinkitės vynuoges

Iš karto atkreipkime dėmesį: renkantis uogų veisles gėrimo gamybai nėra jokių specialių apribojimų. Tai reiškia, kad koks vynmedis auga pas jus, nuimkite jį iš šio. Bet jei vadovausitės profesionalų patarimais, kaip gaminti vyną iš vynuogių, tuomet geriau tiks Isabella, Kapsun, Muscat, Lydia, Aligote, Buzoyka, Moldova ir kitų pietinių veislių sultys. Svarbiausia, kad vynuogės būtų gerai prinokusios, prinokusios ir saldžios. Surinkti kekes prieš šalnas ir lietų, kad jos būtų sausos, o uogos neįgautų drėgmės pertekliaus ir neprarastų saldumo. Be to, vapsvos ir paukščiai gali juos sugadinti. Štai keletas paprastų patarimų, kaip gaminti vyną iš vynuogių!

1 receptas (mažam kiekiui vynuogių)

Yra kelios gėrimo paruošimo technologijos. Daug kas priklauso nuo žaliavos kiekio ir jos rūšies. Paprastai receptuose rekomenduojama gaminti naminį vyną iš vynuogių, papildomai įdedant cukraus ir raugo iš natūralių mielių. Procesas turėtų prasidėti nuo vynuogių paruošimo. Atsargiai rūšiuokite šepečius, pašalinkite šiukšles, lapus, pašalinkite pažeistus daiktus ir kt.

Idealiu atveju visas uogas geriausia imti iš kekių. Tačiau, žinoma, šis procesas yra daug laiko ir kruopštus. Ypač jei turite daugiau nei keliolika kilogramų vynuogių. Jei naudojate specialų presą-presą, per jį perleiskite pasirinktas uogas. Arba sutrinkite bulvių trintuvu. BETgalite panaudoti garsųjį filmo „Krūvio sutramdymas“herojaus metodą su Celentano tituliniame vaidmenyje ir sutraiškyti kojomis, bet pagal muziką.

Uogoms pavirtus į tyrę, galima pradėti gaminti naminį vyną iš vynuogių. Receptai pataria masę perkelti į stiklinį ar emaliuotą dubenį ir pašildyti iki 60 laipsnių (naudokite termometrą, kad neperkaistų, antraip vyno skonis nebus toks). Tada leiskite tyrei atvėsti, atsargiai išspauskite per marlę, kad gautumėte grynų sulčių. Jei atrodo rūgštus, supilkite cukraus sirupą (100 g cukraus pusei litro vandens), išmaišykite ir dėkite starterį. Kaip gaminti vyną iš vynuogių toliau: indą su sultimis padėkite į šiltą vietą, kad produktas surūgtų, apie 2 mėn. Bandykite dar kartą, jei reikia, įpilkite cukraus, išmaišykite, kad visiškai ištirptų. Supilkite atsargiai, kad nuosėdos liktų apačioje, gatavą vyną į butelius, laikykite vėsioje vietoje. Kaip pasigaminti vyną iš vynuogių pagal antrąjį receptą – skaitykite toliau.

Naminio vynuogių vyno receptas 2

Išrūšiuokite nuimtą derlių, atskirkite uogas nuo šakų. Sudėkite juos į gilų dubenį. Mediniu ar porcelianiniu grūstuvu sutrinkite vaisius į vienalytę masę. Kaulai gali būti nepasirenkami. Kaip pasigaminti vyną iš vynuogių uogų tyrės pagrindu: pabarstykite cukrumi ir savaitei padėkite į tamsią ir vėsią vietą, kad surūgtų. Uždenkite indą lininiu skudurėliu. Praėjus nurodytam laikui, perkoškite vyną per kelis marlės sluoksnius, išpilstykite į butelį ir laikykite rūsyje. Patiekite su mėsos patiekalais. Pagal šį receptą gerai gaminti naminį vyną iš tamsių vynuogių.

Pasinaudokite dar vienu patarimu. Patalpoje, skirtoje vyno gamybai, neturėtų būti aštrių, pašalinių kvapų: juos aktyviai sugeria būsimas gėrimas. Apskritai, idealios talpos vynui gaminti ir laikyti yra ąžuolinės statinės, emaliuoti puodai ir kibirai, stikliniai buteliai.

Dalijimasis paslaptimis

Paslaptis: Kodėl vynas iš vynuogių (gamintas namuose) skanesnis, jei atskiriate uogas nuo šakelių? Pirma, tokiu būdu galite kruopščiai išrūšiuoti žaliavas, pašalinti pernokusias, sugedusias uogas, padengtas žvilgais. Tai reiškia, kad jūs gaunate išankstinę garantiją, kad galutinis produktas – taurus gėrimas – taip pat nesuges.

Antra, jei uogas sutrinsite kartu su šakelėmis, vynas bus kartaus ir pernelyg aitrokas. Tie. yra toli nuo aukštos kokybės, kurios tikitės. Trečia, kaip pagaminti vyną iš vynuogių, kad jis būtų puikus? Paruoštas uogas reikia nedelsiant užpilti ant sulčių. Juk nuskintuose vaisiuose fermentacijos procesas prasideda pakankamai greitai. Ir neįmanoma, kad jis rado visas vynuoges. Tai turėtų būti daroma spaudžiant arba ranka. Galite naudoti ir sulčiaspaudę, tačiau tai nėra geriausias pasirinkimas. 4-5 dienas leiskite sultims šiltai pastovėti kartu su išspaudomis, kad „atgautų“, užvirtų. Tada nukoškite, išpilstykite į butelius ir fermentuokite. Tai pirmasis žingsnis gaminant vyną.baigiasi.

Kad sultys tinkamai fermentuotųsi

Jei neturite ąžuolinių statinių, gėrimą fermentuoti galite dėti į stiklinius 5-10 litrų tūrio butelius. Užpildykite juos maždaug du trečdalius. Induose turi būti laisvos vietos išmetamam anglies dioksidui. Kai buteliai pilni, jie turi būti hermetiškai uždaryti. O kad nepatektų oro, kamštelių kraštus užpildykite sandarinimo vašku, uždarykite plastilinu ar tešla. Tik būtinai padarykite juose skylutes ir įkiškite lanksčius vamzdelius (pavyzdžiui, iš lašintuvų), per kuriuos išeis dujos. Nuleiskite laisvą vamzdelio galą į dubenį ar puodelį vandens. Kitas variantas, kaip iš vynuogių pasigaminti paprastą vyną – ant butelių kakliukų užsimauti gumines pirštines ar paprastus kamuoliukus. Tik nepamirškite jų perverti storu smeigtuku!

Kai sultys virsta vynu

Kitas – antrasis – vynuogių sulčių virsmo dievų gėrimu etapas – fermentacija. Tai užtrunka nuo pusantro iki 2-3 mėnesių. Talpyklas su skysčiu reikia padėti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje. Temperatūra ten neturėtų būti aukštesnė nei 5 laipsniai. Turėtumėte dažnai stebėti, kaip aktyviai anglies dioksidas išsiskiria iš butelių. Nuplaukite indus, kuriuose nuleisti vamzdeliai, periodiškai keiskite vandenį. Jei dujos išeina silpnai, patikrinkite kištukų sandarumą. Priešingu atveju į vyną pateks oro, kuris virsta actu. Paprastai namų vyno gamyboje gėrimas pradedamas gaminti rugsėjo pabaigoje – spalio mėn. Todėl jis bus gana paruoštas Naujųjų metų šventėms!

Paskutinis etapas

Kai vynas butelyje nustoja groti, jis tampa švarus ir skaidrus, o nuosėdos nusėda į dugną, galima vėl filtruoti, supilti į plastikinius butelius ir gerti prie šventinio stalo. Jo stiprumas apie 5 laipsnius, pagal skonį atitinka sausą. Tačiau jei mėgstate saldesnius gėrimus, gautą produktą reikėtų „patobulinti“. Norėdami tai padaryti, supilkite visą vyną arba jo dalį (tik be nuosėdų) į vieną indą. Tada kiekvienam litrui skysčio įpilkite 150 g cukraus (arba mažiau, priklausomai nuo jūsų skonio). Visiškai ištirpinkite, gerai išskalaukite tuos butelius, kuriuose prieš tai buvo vynas, ir vėl užpilkite, užkimškite ir palikite „pažaisti“. Procesas bus baigtas per mėnesį, kai burbuliukai nustos nusėsti ant stiklainių sienelių. Gėrimo stiprumas 10-13 laipsnių. Išpilstykite, laikykite vėsioje vietoje ir gerkite savo sveikatai.