Kaip virti grybų rizotą?

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Praktiškai visuose tolimosios saulėtosios Italijos regionuose ruošia kvapnų rizotą su pievagrybiais. Be ryžių ir grybų, į jį dedama aromatinių žolelių, vištienos, jūros gėrybių, įvairių šviežių daržovių, gero sauso vyno ar grietinėlės. Šiandienos įraše rasite įdomių šio maistingo ir nepaprastai skanaus patiekalo receptų.

Rūkytos šoninės versija

Naudodami toliau aprašytą technologiją gana greitai galite pagaminti skanius pietus ar vakarienę, kuri idealiai tinka ypatingoms progoms. Šis grybų rizotas ruošiamas iš paprastų ir lengvai prieinamų ingredientų, kuriuos galite įsigyti bet kurioje parduotuvėje. Prieš pradėdami procesą, būtinai patikrinkite, ar jūsų virtuvėje yra:

• Pusė kilogramo ryžių.
• Pora stiklinių vandens.
• 250 gramų šviežių grybų.
• 5 puodeliai nesūdyto vištienos sultinio.
• 4 juostelės rūkytos šoninės.
• Smulkus poras (šviesiai žalia ir b alta dalis).
• 30 gramų sviesto.
• Pora skiltelių česnako.
• Svogūnų svogūnėlis.
• ¼ puodelio sauso b altojo vyno.
• Šaukštelis druskos.
• ½ puodelio tarkuoto parmezano.
• ½ arbatinio šaukštelio m altų pipirų.
• Augalinis aliejus, šviežios petražolės ir čiobreliai.

Veiksmų seka

Įsitikinę, kad po ranka turite visus reikalingus produktus risotto su pievagrybiais, kurio receptas su nuotrauka bus pristatytas šiandieniniame straipsnyje, gamybai, galite pradėti procesą. Į puodą supilkite vandenį ir vištienos sultinį. Po to indas uždengiamas dangteliu ir siunčiamas į viryklę, užtikrinant, kad jame esantis skystis įkaistų, bet neužvirtų.

Atskirame troškintuve, kurio apačioje jau yra šiek tiek augalinio aliejaus, paskleiskite griežinėliais pjaustytus grybus ir pakepinkite, kol suminkštės. Paruošti pievagrybiai siunčiami į švarią lėkštę ir atidedami. Į tuščią troškintuvą sudėkite šoninės gabalėlius. Vos apskrudusi, taip pat perkeliama į švarų indą, o į vietą siunčiami dviejų rūšių susmulkinti svogūnai, čiobrelių žalumynai ir susmulkinti česnakai. Visa tai virinama apie tris minutes, o po to uždengiama nuplautais ir džiovintais ryžiais. Beveik iš karto po to į puodą pilamas b altasis vynas. Kai tik jis susigeria į javus, ten palaipsniui pilamas karštas vištienos sultinys. Beveik paruoštas patiekalas nukeliamas nuo degiklio, pasūdomas, pabarstomas pipirais, pagardinamas sviestu ir tarkuotu parmezanu. Pačioje pabaigoje keptianksčiau grybai. Viskas gerai išmaišoma, išdėliojama porcijomis lėkštėse, papuošiama šonine ir patiekiama prie pietų stalo.

Kreminis variantas

Šiuo receptu gaunamas labai kvapnus ir švelnus rizotas su grybais. Grybai puikiai dera su ryžiais ir kreminiu padažu, todėl šį patiekalą galėsite patiekti ne tik kasdienei šeimos vakarienei, bet ir atvykus svečiams. Jis paruoštas iš lengvai prieinamų biudžeto komponentų, kurių dauguma visada yra prieinami kiekvienai protingai namų šeimininkei. Šis laikas jūsų arsenale turėtų būti:

• 200 gramų Arborio ryžių.
• 500 ml paruoštų atsargų.
• 400 gramų šviežių grybų.
• 3 šaukštai augalinio aliejaus.
• Svogūnų svogūnėlis.
• 100 mililitrų riebios grietinėlės.
• Vidutinė morka.
• 50 gramų sviesto.
• Gvazdikėlis česnako.
• 150 ml sauso b altojo vyno.
• Druska ir kvapieji pipirai.

Proceso aprašymas

Rizoto su pievagrybiais gaminimą sąlyginai galima suskirstyti į kelis paprastesnius žingsnius. Pirmiausia keptuvėje, pateptoje įkaitintu saulėgrąžų aliejumi, paskleiskite smulkiai pjaustytus svogūnus, morkas, susmulkintus ant trintuvės ir pakepinkite kartu su smulkintu česnaku. Kai tik daržovės įgauna šviesiai auksinį atspalvį, į jas dedama pievagrybių lėkštės.

Iš anksto nuplauti ir džiovinti ryžiai kepami atskiroje keptuvėje. Po penkių minučių užpilama vynu ir troškinama ant minimalios ugnies,nepamirškite retkarčiais pamaišyti. Alkoholiui visiškai išgaravus, į ryžius palaipsniui pilamas karštas sultinys. Kai tik jis išbrinksta, į jį siunčiama svogūnų-grybų masė ir užpilama grietinėle. Viską gerai išmaišykite ir palikite troškintis ant silpnos ugnies. Po maždaug penkiolikos minučių gatavas rizotas su grybais ir grietinėle išdėliojamas į lėkštes ir patiekiamas. Jei pageidaujama, papuošiama šviežių žolelių šakelėmis.

Daržovių pasirinkimas

Šį paprastą ir skanų patiekalą tikrai įvertins tie, kurie laikosi vegetariškos dietos. Jį sudaro daugybė daržovių, todėl jis pasirodo ne tik neįtikėtinai skanus, bet ir nepaprastai naudingas. Šis pievagrybių risotto paruošiamas labai greitai ir paprastai. Kad neapsunkintumėte užduoties prieš jus, iš anksto patikrinkite, ar po ranka turite:

• 120 gramų šparaginių pupelių.
• 500 mililitrų sultinio.
• 200 gramų grybų.
• Didelis prinokęs pomidoras.
• 200 gramų krakmolingų ryžių.
• Vidutinė morka.
• 60 gramų parmezano.
• Svogūnų svogūnėlis.
• Alyvuogių aliejus, druska ir šviežios petražolės.

Maisto gaminimo technologija

Keptuvėje, ant kurios dugno jau užpilta šiek tiek augalinio aliejaus, pakepinamas susmulkintas svogūnas. Kai tik įgauna malonų auksinį atspalvį, į jį dedama žiupsnelis druskos, susmulkintų pupelių ir morkų kubelių. Viską gerai išmaišykite ir troškinkite po dangčiu.

Po ketvirčio valandos į daržoves dedama nuplautų ir džiovintų ryžių. Visa tai užpilama sultiniu, užvirinama ir paliekama virti. Kai tik iš keptuvės išgaruoja visas skystis, į jį dedamas nuluptas pomidoras ir troškinama dar apie dešimt minučių. Paruoštas rizotas su pievagrybiais ir daržovėmis išdėliojamas porcijomis lėkštėse ir apibarstomas tarkuotu parmezanu. Prieš patiekiant papuošiamas šviežių petražolių šakelėmis.