Kaip patiems pasigaminti krekerius: receptas namuose

2024 Autorius: Isabella Gilson | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 03:33

Krekeriai yra universalus užkandis. Jas galima valgyti tiek gryna forma, tiek patiekti su mėsa, sviestu ar įvairiais įdarais. Pavyzdžiui, su kreminiu minkštu sūriu ir sūdyta arba rūkyta lašiša. Iš tikrųjų nėra sunku pagaminti krekerius. Receptas (namuose) nereikalauja daug maisto gaminimo patirties.

Įrankių, kurių jums reikia, yra minimalus: geras kočėlas, pergamentinis popierius, plastikinė plėvelė, erdvus darbo paviršius, gera kepimo skarda ir aštrus peilis.

Krekeriai, kuriuos lengva pasigaminti namuose, gali būti labai paprastos sudėties. Galite paimti tik miltus, vandenį ir druską. Gausite mačius primenančius papločius, kuriuos galėsite naudoti sumuštiniams. Jei į šią tešlą įdėsite kepimo miltelių ir sviesto, gatavo produkto konsistencija taps subtilesnė.

Tradiciškai kaip kvapiosios medžiagos dedami įvairūs riešutai, sėklos ir prieskoniai: skrudinti migdolai, aguonos, sezamo sėklos, pankoliai ir kmynai. Taip pat galite naudoti įvairius egzotiškus prieskonius, su kuriais derinama sūri tešla.

Patarimai

• Neperminkykite tešlosintensyviai. Geriau šį procesą sumažinti iki minimumo, kad nesuaktyvintumėte glitimo miltuose.
• Naudodami kočėlą, judėkite nuo tešlos centro ir iškočiokite iki maždaug 0,5 cm storio. Jei krekeriai bus plonesni, jie pasirodys labai kieti. Jei storis per storas, jie gali neiškepti viduryje.
• Jei tešla pradeda trauktis (tai reiškia, kad glitimas per daug aktyvus), palikite ją neuždengtą penkioms minutėms ir toliau kočiokite.
• Jei norite pagaminti garbanotus krekerius – žuvį, lapus ir pan., jums reikės specialių formų. Jei pageidaujama, figūrėles ant iškočiotos tešlos galima iškirpti rankomis labai aštriu peiliu. Norint gauti net geometrines figūras, patogiausia naudoti picos pjaustytuvą.

• Kai šie krekeriai bus išimti iš orkaitės, perkelkite juos į lėkštę arba groteles, kad atvėstų. Kad jų paviršius taptų traškus, reikalinga oro cirkuliacija iš visų pusių.
• Druskos krekerių tešlą galima laikyti šaldytuve keletą dienų arba užšaldyti iki mėnesio. Toks paruošimas gali žymiai sutaupyti jūsų laiko, jei reikia skubiai kepti.

Su kokiais priedais galima naudoti krekerius?

• Tirštą jogurtą sumaišykite su agurkais, mėtomis ir citrinos žievele.
• Paimkite grietinėlės sūrį, pavyzdžiui, Filadelfiją, ir sumaišykite su smulkintais krapais bei žaliais svogūnais. Galite įdėti smulkiai pjaustytos rūkytos lašišos filė.
• Keptivištienos kepenėlės aliejuje su jūsų pasirinktomis žolelėmis, smulkiai pjaustytos. Įpilkite į jį susmulkintą obuolį ir kelis lašus konjako.

Aukščiau pateiktas būdas yra lengviausias krekerių gaminimo būdas. Receptas namuose gali būti sudėtingesnis. Kokias parinktis galima lengvai atlikti?

Rozmarino krekeriai

Ingredientai:

• ¾ puodelio miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis (arbatos) kepimo miltelių;
• ¾ šaukštas (arbatos) druskos;
• 2 šaukštai (šaukštai) rozmarino, stambiai pjaustytų;
• ½ stiklinės vandens;
• ⅓ stiklinė alyvuogių aliejaus;
• stambi jūros druska.

Prieskonių krekeriai – receptas namuose

Masyvią kepimo skardą padėkite ant vidurinės orkaitės lentynėlės, įkaitintos iki 250 laipsnių. Lengvai pabarstykite stalą.

Dubenyje sumaišykite druską, kepimo miltelius ir 1 šaukštą susmulkinto rozmarino su miltais. Centre padarykite duobutę, tada įpilkite aliejaus ir vandens, palaipsniui įmaišydami juos į miltus. Toliau maišykite, kol gausite vientisą masę. Padėkite tešlą ant stalo ar kito darbo paviršiaus ir švelniai minkykite.

Padalinkite į 6 lygias dalis. Kol dirbate su vienu iš jų, likusius laikykite uždengę plastikine plėvele. Pirmąją dalį padalinkite į 4 lygias dalis, labai plonai iškočiokite, supjaustykite ir padėkite ant pergamentinio popieriaus. Šakute pradurkite tešlą keliose vietose.

Prieš kepdami kiekvieno krekerio viršų lengvai patepkite sviestu. Ant paviršiaus užtepkite likusio susmulkinto rozmarino, tada pabarstykite stambia druska, lengvai įspauskite ją į tešlą.

Padėkite pergamento lakštą ant įkaitintos kepimo skardos, kepkite iki šviesiai auksinės spalvos 4–6 minutes. Išimkite gatavą produktą iš orkaitės, kad atvėstų. Pakartokite ankstesnius veiksmus, kad sunaudotumėte likusią tešlą.

Švediški ruginiai krekeriai

Ingredientai:

• 1 puodelis tamsių ruginių miltų;
• 1 puodelis kvietinių miltų;
• 1 arbatinis šaukštelis (arbatos) kepimo miltelių;
• 1 arbatinis šaukštelis (arbatos) jūros druskos;
• ½ arbatinio šaukštelio (šaukštelio) kmynų sėklų;
• 2 šaukštai (šaukštai) atšaldyto sviesto, supjaustyto mažais kubeliais;
• ½ puodelio nenugriebto pieno;
• 1 valgomasis šaukštas (šaukštas) melasos;
• 1 kiaušinis sumuštas su 1 šaukštu vandens;
• 2 šaukštai (arbatiniai šaukšteliai) šviežių kmynų.

Kaip virti švediškus krekerius

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Dvi kepimo skardas išklokite pergamentiniu popieriumi arba silikoniniais kepimo kilimėliais.

Maisto kombainu arba dideliame dubenyje sumaišykite miltus, druską, kepimo miltelius ir m altus kmynus, gerai išplakite, kol susimaišys. Įpilkite sviesto ir plakite dideliu greičiu, kol visiškai ištirps.

Sumaišykite pieną ir melasą, maišykite, kol visiškai ištirps. Šį mišinį palaipsniui supilkite į tešlą ir plakite mikseriu arba maišykite mentele ar šaukštu (mediniu).

Ant miltais pabarstyto stalo arbaAnt kito paviršiaus minkykite tešlą iki vientisos masės. Jis bus šiek tiek lipnus. Jei reikia, galite pridėti miltų. Padalinkite tešlą į du rutuliukus, uždenkite plastikine plėvele ir palikite 30 minučių.

Visus tešlos rutuliukus iškočiokite į nedidelius kelių milimetrų storio stačiakampius. Naudodami sausainių arba picos formeles supjaustykite ją ilgomis juostelėmis, o tada skersai į stačiakampius. Jei norite, galite pasigaminti garbanotų krekerių sausainių.

Tešlą aptepkite lengvai išplaktu kiaušiniu ir pabarstykite kmynais. Švelniai įspauskite sėklas į krekerius, subadykite jas šakute.

Kepkite, kol pyragas taps auksinės spalvos. Tai užtruks 12–15 minučių, kepant sausainius apversti (maždaug to laiko viduryje). Paskleiskite sūdytus krekerius, kad atvėstų, ir laikykite sandariame inde iki 3 savaičių.